真正的清湯腩

我說真正清湯的意思是真的很「清」！因為只有水及月桂葉。


這是朋友的食譜。他曾經有自己的餐廳，一道清湯腩嬴盡口脾，吃過無不讚好！當我以為有什麼秘方之時候，他竟說：「很簡單，只用月桂葉(bay leaves)!」

我一直半信半疑，總認為他有什麼秘密不告訴我。

這天，心血來潮，想吃牛腩，但又不想再吃秘製清湯腩。本著一試無妨的心態，不如弄這個來看看？

材料：
月桂葉
牛腩　500g

做法：
牛腩先出水，備用。
將所有材料放入鍋中，慢火炆2小時，直到牛腩可以用筷子輕易刺穿。吃的時候加鹽調味即可。

就是這麼簡單！

味道是出乎意料的好，牛肉的精華盡在湯中。亦因為沒有多餘的材料關係，出來的效果是實實在在的牛腩味。

這真是名副其實的清湯腩。亦多謝朋友的啟蒙。