Jamie Oliver 推14大 Hero Food 令你活到100歲!

Jamie Oliver 去年走訪不同的長壽國家如日本、希臘伊卡里亞島及哥斯達黎加等，炮製電視節目「Jamie’s Super Foods」，找出 Hero Food 令當地人民長壽的飲食習慣。

Jamie在哥斯達黎加遇上106歲的人瑞!
Photo: IG@jamieoliver

Jamie在日本沖繩遇見74歲依然好身手的日本老人。

Photo: IG@jamieoliver

而在旅途過後，他歸納出14種食物，並認為它們可以令人類長壽至100歲! 「它們不是杞子又或是綠色飲品等不易找到的食材 (杞子在西方國家並不常見) ，它們是一些常見又易煮的食物。」除了羊奶，其餘13種食材都可以在我們身邊容易找到!

01 蛋 要食蛋黃先吸收到鈣

一隻雞蛋可以孕育出一隻雞，可想而知它的營養有幾豐富! 除了含有可以建造肌肉的蛋白質，Jamie亦在IG上寫道: 「一定要食埋蛋黃，因為蛋黃含有維他命D，有助身體吸收鈣質。無維他命D就吸收唔到鈣! 」

蔡瀾都有教雞蛋有千萬種煮法，除了水煮蛋、太陽蛋、炒蛋仲有香港的蒸水蛋!

Photo: IG@jamieoliver

02 羊奶  人體消化比牛奶快6倍

日常生活中我們喝到的都是牛奶，不過Jamie卻推崇羊奶，原來在哺乳動物當中，羊奶和人奶所含有的營養素最為接近。而人體消化羊奶的速度比牛奶快6倍，只需20分鐘就可以被人體消化及吸收，而且乳糖含量比牛奶低11%。

新鮮羊奶在香港比較難找到，不過部分健康食品店可以找到羊奶奶粉。

03 魚 熱量低營養高

一個統稱大類: 魚，被Jamie 認定為令人長壽的Hero Food之一，相信是他走訪日本得出的結論。據世界衛生組織發布的2015年版報告顯示，2014年日本女性的平均壽命為86.83歲，男性為80.50 歲，均刷新了歷史最高記錄。而原來日本每年人均吃魚逾100多公斤，超過對大米的消耗量!

Photo: IG@jamieoliver

日本人以魚作為主要食糧好多人都知，魚類熱量低而營養高，蛋白質可以用來修復細胞組織，另有包括銅、碘、鎂、鐵、鈉、鉀、磷等礦物質，也有人體不能 自己生產的Omega 3。Omega 3 攝入量不足的話，容易引起內分泌、情緒、皮膚病、大腦記憶力，專注力和心臟的問題。

04番薯 抗癌蔬果之王

被Jamie 定為Hero Food的其中一樣高纖蔬果是番薯。日本國立癌症預防研究所的報告指出，研究所測試40種蔬果的抗癌效果後，發現當中的胡蘿蔔素和賴氨酸有抗癌作用。而更 奇妙的是，本身十分高纖維的番薯，在煮熟後比生食多出40％左右的膳食纖維，可以幫助清理腸道及預防大腸癌，而黃色番薯所含的營養素又比紫番薯要高。

05 野菜高纖 香草是藥

Jamie Oliver 熱愛農務，在家後面有片農田，一年四季出產不同菜蔬，不時不食。食野菜可以令人吸收更多纖維，清理腸道。好腸好身體，因為腸道是百病之源。倒是香草，香港人除了芫茜，認識的不多。

Photo: IG@jamieoliver

Basil 羅勒:含有豐富維他命K，維他命K可以避免傷口長期流血。Oregano 牛至: 牛至油是天然抗生素

Mint 薄荷: 舒緩感冒頭痛

06 豆腐 低卡又降膽固醇

一盒400克的豆腐，約有250卡路里，而一磚豆腐只有約87卡路里，算是低卡又營養豐富的食材。

下圖是Jamie在日本沖繩的豆腐見學。

Photo: IG@jamieoliver

豆腐可以對付骨質疏鬆，當中的蛋白質屬植物性蛋白，可以降低血液中的膽固醇。在jamieoliver.com 撰文的營養師 Laura Matthews說:「我一周會吃一分白身魚、兩日會吃紅肉及白肉(如牛和雞) ，餘下素食日子會以豆類、豆腐及果仁等吸收蛋白質。」

Photo: http://www.jamieoliver.com/

市面不少豆腐都加入石膏粉來製作，一分錢一分貨，賣兩三塊錢一件豆腐營養能有幾多? 「饗」推出天然鹽滷取代化學品如石膏粉作凝固劑，以傳統方式製成的有機豆腐，賣$18一塊(450克) ，但吃的天然又實在!

有機豆腐 HK$18

07 合桃 每日10粒可降壞膽固醇

果仁都是近年大熱的Super food，外型像個腦袋，又有補腦功效的合桃，原來其降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更加好。可以降低壞膽固醇，護心的功效比補腦更明顯，每日食10粒就發揮到此功效!

08黑豆 女性恩物

jamieoliver.com 撰文的營養師 Laura Matthews解說: 「豆類是蛋白質的主要來源。」而近日不少台及韓星流行用來加入減肥食譜的黑豆，原來當中的20％木質素及果膠亦能抑制糖的吸收，減少膽固醇。女士若生活時 鐘不正常、受壓，又或是停經前後的女性，女性荷爾蒙分泌失常，食用黑豆當中的「異黃酮」可以補充女性荷爾蒙的不足。

09吃新鮮水果 是常識吧

新鮮水果對身體好是常識吧! 吃足夠的生鮮、未經煮熟的食物(包括水果) ，可以令人的腸道產生酵素，保持健康。Jamie 也有製作Flavoured Water的習慣。

Photo: IG@jamieoliver

不過你又知否我們在超市買到的水果當中，不少由農場果樹採下抵超市貨架，途中已花上約1年時間? 水果很多的營養都是在果皮上，不過因為保鮮的原固，如蘋果果皮上就有一層蠟保鮮，令人吃它之前不得不把果皮削掉。

10海藻 帶氧上腦唔眼瞓

除了大量進食魚類，令日本人成為長壽民族的其中一個飲食原因，是他們也食用低卡、含豐富鎂質、鐵質及鈣質的海藻(又或是紫菜)。不說不知原來這類深綠色食物一般含氧量都較高，當腦部缺氧時，人就會感覺疲倦及睏，所以食用深綠色海藻可以令人更精神。

Photo: IG@jamieoliver

11野米 較白米更有營養

Jamie Oliver推介的其中一樣Hero Food是Wild Rice（北美野生稻），蛋白質比一般稻米高，有堅果香味，不過在香港較罕見。

而我們平時食用的白米，其實沒有想像中健康，現時大家都覺醒要學古人吃粗糧，因為米的營養一般都是在精米過程中被磨去的米衣，故糙米比較有營養。不過中醫也有說消化力弱的人，糙米相對來說較難消化，什麼方法可以兩全其美?

Photo: IG@jamieoliver

坊 間有種叫發芽米的糙米，這種發芽米因為被預先浸泡20小時，除了洗完米可以立即煮不用浸泡，而入口依然軟糯外，也因為米粒其實是種子，在浸泡過程 中發芽令當中的酵素及生命得以啟動，當中的GABA比白米多20倍。另因為是人手收割的關係，米粒都已經熟成 (機器採收的米粒較生因為怕熟成後掉落一地) ，所以營養更為豐富。

有機發芽糙米1kg HK$50
有機發芽黑米1kg HK$54
有機發芽紅米1kg HK$50
有機發芽三色糙米 1kg HK$54

Where to buy? http://www.manna-shop.com/

12蒜頭 防止凝血中風

Jamie 在炮製不同的料理時都用上蒜頭， 蒜頭除了可以殺菌，加入蔥白、生薑煎湯溫服，出一身汗可舒緩感冒。生食大蒜，大蒜素較多，不過不宜空肚食。大蒜素加上含有豐富維他命B1的食物(如豬肉)同吃，可以抗疲勞。大蒜亦有防凝血的功效，可以防止血塊形成造成的中風。

Photo: IG@jamieoliver

13蝦皮很高鈣

蝦，是低卡低脂又具豐富養分的食材，如含有20%的蛋白質，另有微量元素鋅及鎂， 對保護心血管系統有助。不少人因為過敏而不敢吃蝦，其實除了可能是 對蝦的「原肌球蛋白」(tropomyosin)過敏，也有可能是蝦是一種非常敏感、神經質的動物；大部分業界人士為了提高蝦子存活率，大量在水中施用了 多種抗生素、抗菌劑。大家對當中的化學物起反應。有說在香港吃蝦，應該吃赤米，蝦身細細上面有紅斑點的，因為生長於220公尺以下水深之沙泥底海域，屬天 然海蝦，不過就不是常常買到，夏秋之交是其繁盛期。另不能輕看蝦皮，因為其鈣含量豐富。

Photo: IG@jamieoliver

14 辣椒 去濕排汗

可以促進血液循環的辣椒，是Jamie Oliver向大家推介的Hero Food中最後一樣。

Photo: IG@jamieoliver

辣椒其實具一定藥性，本身可以去濕排汗。另辣椒素有效加速脂肪分解，亦有助於減少傳達痛感的神經遞質，令人對疼痛的感覺減弱。

Photo: IG@jamieoliver

原文：Jamie Oliver 推14大Hero Food 令你活到100歲!

四川通江--走进银耳博物馆

“中国银耳之乡”的历史文化悠久，通江银耳发轫于盛唐，食于宋朝，入药于明清，是清廷御膳之珍羞。行走在通江银耳博物馆的历史长廊，看到早在明清时期通江银耳在上流社会中已珍稀难寻，定格慈禧游园的宫廷场景，当时的慈禧已用银耳来做保养品了。可见古人对通江银耳的喜爱。

中国通江银耳博物馆是2004年为迎接通江银耳节建造的，在中国银耳原产地──四川省通江县陈河乡，距县城30余公里，占地面积约十余亩，博物馆外观呈典型的川北民居四合院型。

通江银耳博物馆座落在陈河乡雾露溪畔,其典型的川北民居风格与雾露溪“九弯十八包”独特的自然环境相映生辉,把“天生雾,雾生露,露生耳”的银耳生长特性展示的一览无余。生长在这美好的环境中,该是多么的舒畅!

馆内按 “历史沿革”、“生产工艺”、“名特产品”、“银耳文化”设四个分馆,全面介绍了通江银耳从自然生长到人工栽培、到现代化生产的历史及其发展轨迹,生动展现了通江银耳的传统生产流程、独特生长环境和生产工艺。构建了通江独特的银耳文化,丰富了“中国银耳之乡”的历史文化内涵。

古时通江银耳为当时的商业带来了兴旺发达。

向天空发展，育出最好的银耳。

特产名品专柜,你看这一朵银耳,泡发后居然有这么大,真像一朵冰清玉洁的玉石,让人爱不释手。

具有影响力的通江裕德源银耳。愿通江银耳走向全国,走向世界!

登上富士山

登上日本最高最著名的富士山（ 3776 米）可得到一生難忘的回憶。遠眺富士山或會比近看它更吸引，不過晴天時的景色和在清晨時與過百個目標一致、來自不同國家的登山者登山的體驗是非常難得的。

登山時間

正式的登山季節
七月初至九月中旬為正式的登山季節，登山步道和設施也會於此期間開放。在這段期間，山上通常是沒有雪的，天氣比較暖和，乘搭公共交通工具可便於到達，山上的小屋亦會開放。建議沒遠足經驗的旅客在正式的登山季節登山。確實日期視乎每年的山路狀況而定。2015 年的安排如下：

・吉田徑：2015 年 7 月 1 日至 9 月 14 日
・小山町徑、御殿場市徑及富士宮市徑：

人潮
不止日本人喜愛登上富士山，這個活動亦大受外國旅客歡迎，超過三分一的登山客都是外國人。登上富士山的高峰期是學校假期，約為 7 月 20 日至 8 月尾。高峰期中最熱門的日子是 8 月中的盂蘭盆節，登山客得在通道上排隊。

您或想避開盂蘭盆節，不過我們相信如果您避開人潮的話，就會錯過其中一件登上富士山最有趣的事，那就是跟過百個目標一致、來自不同國家的登山者登山的獨特體驗。

如不想遇到過多或過少人，我們建議您在學校假期開始前，即 7 月上旬的平日來登山。在 7 月初登山的壞處是比起這個季節的後期，天氣有點不穩定。

淡季
有些山上的小屋會在正式的登山季節前開放幾天，也或者會繼續開放至 9 月中。值得留意的是，雖然淡季的公共交通工具服務在最近幾年已經改善許多，尤其在 9 月的時候，但在非正式登山季節的班次仍然較少甚至暫停服務

富士山從 6 月尾到 10 月通常都沒有積雪，而頂峰的氣溫則可在平季時遠跌至零度以下。只有有經驗的登山客可考慮在 6 月尾或 9 月登上富士山的上坡路。如果山上有雪的話，適當的登山裝備和經驗是必要的。

從 10 月到 6 月中，由於有強風、雪、冰、和各種天氣情況，還有雪崩的危險，登上頂峰是非常危險的。

頂峰附近

登山徑

富士山被分為 10 個站，首站在山腳，第 10 個站則在頂峰。由第 5 個站開始鋪有小路，直至半山。山上各邊共有 4 個第 5 站，是大部份人開始登山的地方。

富士河口湖町第 5 站（山梨縣）
高度：約 2300　米
上山：5 至 7 小時
下山：3 至 5 小時
登山徑名稱:吉田徑
這是由山腳走到頂峰的最熱門路線，也是由富士五湖區和東京中心出發最容易到達的第 5 站。第 7 和第 8 站附近的登山徑有很多小屋，還有分開上山和下山 2 條路線。日出會在山的這邊出現。

小山町第 5 站（靜岡縣）
高度：約 2000 米
上山：5 至 8 小時
下山：3 至 5 小時
登山徑名稱:小山町徑
這個第 5 站僅位於海拔 2000 米，是小山町徑的起點。小山町徑和吉田徑在第 8 站附近連接。

御殿場市第 5 站（靜岡縣）
高度：約 1400 米
上山：7 至 10 小時
下山：3 至 6 小時
登山徑名稱:御殿場市徑
這是目前為止位處最低的第 5 站，到頂峰的距離比起其他第 5 站亦比較遠。御殿場市徑由御殿場市第 5 站出發，終點是頂峰。第 7 和第 8 站附近有約 4 間小屋。

富士宮市第 5 站（靜岡縣）
高度：約 2400 米
上山：4 至 7 小時
下山：2 至 4 小時
登山徑名稱:富士宮市徑
富士宮市第 5 站是最接近頂峰的第 5 站，也是富士宮市徑往南面出發的起點。由東海道新幹線沿線出發到各站是十分方便的。沿著這條登山徑可以找到幾間小屋。

頂峰上的日山

登山方法

登頂困難嗎？
不管您的登山能力如何，登頂都沒有甚麼主要的困難。只有在某些情況下，地勢會比較陡峭多石。登山徑上有足夠的指示警告登山客有其他小危險，如突如其來的強風和落石。不過，登山的最大挑戰是路程艱苦，愈往上爬，空氣就會明顯的變得愈稀薄。

登山時機
大部份人會算好時間上山，希望能在頂峰看到日出。此外，在清晨時份，山上大多時候都是沒有雲的。

我們建議您在第一天登上山上的第 7 或第 8 站，在那裏的小屋睡幾個小時，然後在次日清晨繼續登上頂峰。請注意在夏天時，日出時間為清晨 4:30 至 5:00 。

另一個熱門的路線是在深夜從第 5 站開始登山，然後差不多在日出時份到達頂峰。當局並不建議登山客選擇這條路線，因為這個登山方法比較消耗體力，得到高山反應（見下文）和受傷的機會也比較大。

也不建議在白天即日上下山，原因同上。此外，山上遮蔽處不多，登山者會曝曬於陽光下。山上不時被雲層圍繞的話，白天的能見度會比較低。

繞著火山口走的話約需 1 小時。山上的頂點同時也是日本的最高點，位於氣象站的正旁邊，就在吉田徑終點的對面。

山上小屋
吉田徑的第 7 和第 8 站路段沿途有不少小屋。其他登山徑上較少小屋。通宵留宿的話通常每人宿費約 5000 日圓，不包括用餐費，如包含 2 餐的話每日宿費約 7000 日圓。預料高峰期小屋會出現人潮。富士吉田市網站（見下文）內詳列了預約電話號碼。

某些山上小屋可讓登山客入內小休，收費約為每小時 1000 至 2000 日圓。大部分山上小屋亦會提供收費洗手間（收費約為 100 至 200 日圓），售賣食物、食水及其他登山裝備，例如罐裝氧氣。此外，許多登山客登富士山時均會購買登山木杖，因為大部分山上小屋都會提供在登山木杖上燒印紀念章的服務（收取小額費用）。

吉田徑沿路的小屋

登山裝備

準備好合適的裝備是十分重要的，才可安全地登上富士山頂峰。以下是一些須準備的重要物品：

合適的鞋子
有些路段的地勢多石陡峭，還有突然刮強風的危險，準備合適的登山鞋便可保護您的腳踝。

合適的衣服
請準備可抵擋低溫和強風的合適保護衣服。頂峰溫度可低至零度以下，強風往往令那裏更冷。山上的天氣狀況轉變得很快，請帶備雨衣。山上很冷，山路多石陡峭，建議帶備手套。

手電筒
如您在夜間登山，不論季節，強烈建議您帶備手電筒。尤其在非旺季時，登山徑上沒有其他登山客的照明。大部份人會選擇頭燈，這樣就能騰出雙手。

食物
帶備食水和食物是很重要的，特別是在較少小屋的登山徑。山上的小屋會提供不同的膳食和飲料，但必須注意的是海拔越高，價格也會相對提高。此外，由於山上沒有垃圾桶，請預備好把您的垃圾帶走。

金錢
沿路上，如需購買登山裝備，例如食水或罐裝氧氣，或需要使用洗手間，請務必帶備充足的現金。如需要向山上小屋尋求緊急收容時，您亦需要備有足夠現金。

登山杖（非必要）
雖然並非必須，但許多登山客會在第 5 站購買登山木杖補助登山。登山杖的售價為 1500 至 2000 日圓，除御殿場外，於所有第 5 站均有發售。此外，沿路上，您只需向山上小屋支付數百日圓，即可於登山木杖上燒印獨一無二的紀念章，作為登山之旅的紀念品。

入場費

登山季期間，每個通往富士山的登山口，均會向登山客收取入場費 1000 日圓。收取的入場費將用於支付由夏季登山人潮所帶來的開支，尤其是用於保護山上環境，以及保障登山客安全的措施上。

高山反應

人體需要一些時間去適應突然增加的高度，否則將有機會感到頭痛、暈眩和反胃。不少人在登上富士山時會遇到高山反應。

要避免高山反應，我們建議您登山時調慢腳步，多補充水份，並作定時的休息。我們建議您在第 7 或第 8 站的小屋通宵留宿，不建議一次過登頂。在第 5 站和小屋中的小瓶氧氣可有效預防或抵禦高山反應，不過唯一可靠的抵禦高山反應方法是下山。

從富士山下山

前往方法

由從新宿站出發（東京）：
2700 日圓（單程），車程 140 分鐘，登山季期間每天 4 至 10 班來回班次　淡季週末／假日每天 2 班來回班次　巴士時間表（登山季） 巴士時間表（淡季）

由富士山／河口湖出發：
1540 日圓（單程），2100 日圓（來回），車程 50 分鐘 登山季期間每天 19 至 20 班來回班次　淡季每天 7 至 8 班來回班次　巴士時間表（登山季） 巴士時間表（淡季） 如何前往河口湖站

到小山町第 5 站的巴士

從御殿場站出發：
1540 日圓（單程），2060 日圓（來回），車程 60 分鐘 登山季期間每天 7 至 11 班來回班次　淡季每天 3 至 6 班來回班次 巴士時間表（登山季） 巴士時間表（淡季）

由新松田站出發：
2060 日圓（單程），3100 日圓（來回），90 分鐘車程 登山季和九月初期間每天 1 至6 班來回班次 到御殿場第 5 站的巴士

由御殿場站出發：
1110 日圓（單程），1540 日圓（來回），車程 40 分鐘 登山季和九月期間每天4 至 7 班來回班次 淡季週末及假日每天 3 次來回班次 巴士時間表（登山季） 巴士時間表（淡季）

到富士宮第 5 站的巴士

由新富士和富士宮站出發：
2380 日圓（單程），3100 日圓（來回），從新富士站出發車程 120 分鐘 2030 日圓（單程）3100 日圓（來回），從富士宮站出發車程 90 分鐘 登山季期間每天 3 至 11 班來回班次 淡季週末及假日每天 3 次來回班次 巴士時間表（登山季） 巴士時間表（淡季） 如何前往富士宮

由三島站出發：
2460 日圓（單程），3100 日圓（來回），車程 120 分鐘 登山季期間每天 1 至 5 班來回班次 巴士時間表（登山季）

駕車前往
登山季期間，通往富士河口湖町第 5 站、小山町第 5 站及富士宮第 5 站的道路將會封閉一段時間，一般車輛不得駛入。參閱有關詳情，請瀏覽相關網頁。

資料來源：japan-guide.com