吃粥怎樣吃出健康？

吃粥是我們祖先遺留下來的偉大智慧，不但補充水分，而且令各種養分容易吸收，不致造成腸胃勞累（因此做人特別精力充沛、全身舒暢輕鬆），還有在寒風凜凜的早上吃一碗粥，的確暖胃醒神。

晚餐不吃飯麵，改為吃粥，也是明智的養生好習慣。

且借此機緣跟大家分享多年來食粥的一些心得：

• 我非常不願意在街外食粥，因為十之八九味精多、用料差、煮法不敢恭維、能量欠佳。
• 自己可以做得最簡單：將上餐吃剩的米飯加水加一些配料，煮滾即成粥。不過，洗米由頭煮起更好味又有益。
• 最好用瓦煲，也可用電飯煲或壓力煲。想方便的話，晚上臨睡時煲滾水然後加入米及配料，拌勻略滾5分鐘，然後放入真空煲內，早上起來即有靚粥享用，溫度剛好，不必翻滾，凡是翻滾粥必須不斷用勺子攪動，否則容易黏底煮焦。
• 用預先煮好的湯來煲粥是個好主意，又好味又營養高。
• 毋須為複雜的配料而煩惱，不妨反璞歸真，採用三兩種（甚至一種）即可，例如綠豆、眉豆、杞子、蓮子、蓮藕、腐竹、枝竹、杏仁、核桃、腰果、沙參、欖仁、南瓜、淮土、圓肉、橙皮、白豆、茨實、海帶等等。
• 最簡樸但非常有益腸胃的粥當然是白粥。不妨煮好之後加一點點調味品（例如海鹽、日本麵豉醬、亞麻籽油、橄欖油、杏仁油、山茶花油、豉油、芝麻、紫菜碎、小麥草碎、薑茸），就成為美味可口的排毒早餐。
• 盡可能用糙米代替白米。
• 盡可能用有機的材料。
• 多多採用新鮮（而不是曬乾的）配料，例如蓮藕、連子、百合、蕃薯、南瓜、蘿蔔、紅蘿蔔、大豆芽、合掌瓜、竹筍等。
• 多多採用不同的穀類代替大米，例如小麥（麥米）、小米、蕎麥、燕麥、高粱、黑米、薏米、野米、紫米等。
• 凡是用豆煲粥，最好先發芽（例如白豆、綠豆、芝麻、黑豆）。
• 亦可按體質及狀態，酌量使用補藥，例如人參、當歸、首烏等。
• 可用各種配料來改變粥的性質，例如陳皮、薑、胡椒粉等。
• 切不可吃太熱的粥，否則灼傷食道，可引致喉癌等病症。開始吃時先嚐少少，如感到灼熱，就要等一會冷卻一點才吃 。