倫敦的三星餐廳 「Gordon Ramsay」

今個夏天和太座在倫敦玩了幾天，在往倫敦的國泰航班上看完《大魔術家》，再食碗牛腩麵飲杯紅酒後，潛行夢間片刻，已經到達希斯路機場，在HighHolborn的ChanceryCourt酒店放下行李後，立即坐的士到RoyalHospitalRoad（皇家醫院道）的「RestaurantGordonRamsay」跟陳醫生匯合，食我們今次在倫敦的第一頓晚餐。

不拘束的三星米芝蓮

倫敦市區內只有兩家三星米芝蓮餐廳，一家是「RestaurantGordonRamsay」，另一家是在DorchesterHotel的「AlainDucasse」．「RestaurantGordonRamsay」是英國地獄廚神GordonRamsay的旗艦老店，Gordon年輕時曾經當職業足球員，後來轉行當廚師，三十一歲便在皇家醫院道開設他的第一家餐廳。過去十多年，他在英國和海外開了多家餐廳，一共摘下十二顆「米記」星星，水準最高的始終是我們今次光顧的這家旗艦店，他亦憑這家老店成為第一個獲頒三星的蘇格蘭廚師。RestaurantGordonRamsay現時由英國女廚神ClareSmyth掌廚，餐廳面積不大，只可坐四十五人，裝潢簡潔高雅，燈光柔和，男士不用打呔，衣醒目得體便可，食客可自由拍照，在YouTube更可看到食客自拍的錄像，小小的餐廳卻有多位侍應，無論經理、品酒師或侍應都樂意與食客交談，有問必答，感覺良好。

午市套餐至為抵食，三道菜的Setlunch只需四十五英鎊，絕對是物超所值，平日的晚市套餐每位八十五英鎊跟巴黎的同級餐廳比較，價錢是相當克己。夏日的「尊貴套餐」（MenuPrestige）每位一百二十五英鎊，「夏日靈感套餐」（SeasonalInspiration）每位盛惠一百五十五英鎊，食的都是最合時的優質食材，加上女廚神Clare的創意廚藝和靈感配搭，當然值得一試，我們三人齊齊點了這款套餐，主菜本來是食英國羊排，但陳醫生知道我們最愛法國鴨，所以特別為我們預留了法國鴨兩食作主菜認真細心，時令菜式的賣相味道和食材都近乎完美，食得人人心滿意足。每道菜都做得精緻，帶點女性的優雅嫵媚，水準甚高，印象較深是招牌菜PigTrotter（釀豬蹄），香滑的豬蹄肉釀了牛仔Sweetbread及芫荽，味美甘香，以法國Dijon芥末和暖蘋果汁調味，一試難忘，蘇格蘭「龍蝦尾」鮮甜爽滑，味道跟法國極品藍龍蝦各有千秋，也是女廚神的招牌菜，在YouTube可以看到她示範做這道菜的錄像。

法國鴨兩食一試難忘

威爾斯的新鮮蘆筍翠綠爽甜、清新可口，配合時的羊肚菌是錦上添花，太座大讚好味。主菜「法國鴨兩食」非常精采，首先食鴨胸，侍應把鴨胸切成薄片，嫣紅色的鴨胸嬌艷迷人，肉滑汁香，蜜糖和香料的味道誘人，配上迷你紅蘿蔔、小洋和扁豆，賣相漂亮，勾起了和石議員在「水邁旅館」「WatersideInn」食法國鴨的美好回憶，食完鴨胸，跟食煎焗得皮脆金黃的鴨髀，鴨肉甘香而不肥膩，加上作配的火薄腿片鵝肝和生菜，是色香味俱佳的一道菜，女廚神果然不是浪得虛名。

是夜飲的紅酒是LynchBages（靚次伯）1996和1999，陳醫生飲慣波爾多五大名莊靚酒，他也認為餐廚的酒價實在太貴，靚酒還是回港才飲更為為划算。

跟是「芝士時間」，食的時間是新鮮山羊芝士配檸檬香草、青豆、甜紅菜頭及橄欖油，擺設得像幅油畫，美不勝收，食甜品前大廚給我們青蘋果和青檸做的雪葩，來清洗味蕾。甜品是SmokedChocolateCigar，有點似雪茄的朱古力條配血橙喱及小豆蔻雪糕，擺設得像件藝術作品，香滑甜美，愛食甜品者萬勿錯過。陳醫生和我要了一小杯甜酒來配甜品，一面享受2004年「滴金」的香甜酒味，一邊欣賞窗外的小雨，夜雨中的倫敦份外迷人，鄰座的一對情侶在食慶生晚餐，侍應為他倆送上一個小小的雪糕蛋糕，上面放了支迷你蠟燭，兩人輕唱快樂生辰後再吻賀一番，場面溫馨。

侍酒師彬彬有禮，跟陳醫生談得投契，他的工作時間原來甚長，每工要到凌晨才收工回家，但他毫不抱怨，專業、敬業和樂業，怪不得曾經獲得Moet英國全年最佳侍酒師的美譽。

這是頓食得愜意開心的晚餐，餐廳的環境、食物和服務都近乎完美，雖然是三星老店，卻毫不作狀，不像某些新晉名店，堅持要客人穿西裝打呔，又不准使用電話及相機，規例多多，食完一次以後再不回頭。

葉澍堃
2012/10/13