在箱根吃的法式Auberge料理

箱根第一家Auberge：Auberge au Mirado

自從十多年前造訪箱根之後，這個廣為人知的度假勝地，一直是我心目中，高檔享受的代名詞。因為箱根這個地方，有你所想像得到，各種型式的度假旅館，一個個拚命使出渾身解數來招攬客人；也有許多開在蓊鬱的森林中，令人好奇客人是如何得知這裡有這樣一家餐廳。

主菜，日本和牛沙朗搭配松露醬，美麗的蔬菜妝點著表皮焦酥的馬鈴薯泥

Mirado有兩個門，一邊是主館，一邊是分館

這是我選擇オーベルジュ・オー・ミラドー（Auberge au Mirado），最主要的理由。為了它的法式料理，也為了它是日本第一間以Auberge（以料理為主訴求的美食小旅館）為號召的小旅館，知名的法式料理主廚勝又，在1986年於湖尻，蓋了一間白色城堡的的小旅館，精心鑽研著一道道精緻的法式料理，提供給來箱根的遊客，另一種選擇。

外觀是白色的城堡建築

但是考慮了半天，最後，我沒有選擇住在這裡。最重要的原因是，相較於箱根其他地方，這裡的交通略為不便，經過這裡的公車班次少，且只有伊豆箱根巴士，不適用於小田急的箱根週遊卷，覺得出外遊玩似乎不是太方便，所以只是預約了餐廳的晚餐。

實地造訪，也証實了我的想法，它的交通確實不是那麼方便。

開胃小點非常美麗

雖然有蘆之湖的遊覽船，與箱根登山巴士，都有到「桃源台」，「桃源台」離「湖尻」只有一站的距離，走路大約10min，但是Mirado位於的「湖尻三叉路」，距離「湖尻」大約有三站，公車班次少，雖然路途不遠，可以用走的，但是微微的上坡路，走個15min，還是有點喘~

Mirado的晚餐，是法式的Fine Dining，我注意了一下來這裡用餐的日本客人，即使是這樣的一個度假勝地，男生都是西裝畢挺，女士也都穿套裝或洋裝，且都有些年紀。

長得很帥、身材又好的侍酒師，推荐我們餐前來杯酒，好吧！看他長得帥，就點了杯氣泡酒。

前菜，杯子裡的是魚子醬與海鹽卵

開胃小點非常美麗，墨魚薄餅抹上海膽慕斯，配上各種蔬菜，黃色看來像魚卵的東西，是用海鹽做的，像是分子料理。光是視覺上就令人覺得欣喜。

前菜與開胃小點太過類似，是我較不滿意之處，杯子裡的是魚子醬與海鹽做成的卵，下方襯的一樣是海膽慕斯，四周襯的蔬菜是出自於三島的無農藥特約農場，可以沾兩種粉來吃，一種是松露粉，另一種則聽不懂。

鵝肝醬佐蔬菜

第二道菜是七彩蔬菜塔佐松露醬與鵝肝醬。那美麗的蔬菜塔，大約有八、九層，有些是切薄片，有些則是做成果凍，綠色蔬菜則是用鹽水川燙過後擠壓成型，還吃得出蔬菜的纖維，非常費工夫，我一層層地吃，時而吃它原味的甜，時而沾點松露醬來吃，享受不同的風味。另一旁的鵝肝醬也非常濃郁，這一道菜，讓人覺得廚師是想用蔬菜來佐鵝肝醬與松露醬，兩種滋味不同的醬，激烈地演出。

色彩繽紛蔬菜塔

灸烤法國龍蝦佐芋餅

第三道菜是烤龍蝦佐芋餅。侍者費力地解釋，龍蝦是來自法國的龍蝦。我想，不會是藍龍蝦，這麼強吧？不管是不是藍龍蝦，炙烤的香氣都令人食指大動，蝦肉也非常緊實，搭配的芋餅。

泡泡下面是裹著米粉炸的鰆魚，配上燉飯

第四道是鰆魚以米粉裹炸佐上義大利米燉飯。這次在日本，在幾家餐廳都吃到這樣的菜，台灣也常吃到這樣的料理手法，或用魚肉、或用蝦肉，所以這道菜比較不新奇。

主菜和牛主菜配豆泥

吃到這裡，坦白說，已經有飽了。因為前面幾道菜，所搭配的芋餅、燉飯，澱粉含量甚高，而主菜端上來，也是如出一徹。

主菜是和牛沙朗佐紅酒松露醬，旁邊搭配的是外皮煎得很焦香的豆泥，上面再妝點著切得小小的花椰菜、蕪菁、蕃茄、甜椒等。不用說，和牛沙朗當然油脂豐富，還好只有二塊，如果有第三塊，鐵定會覺得膩。比較令人欣賞的，是豆泥的做法，外皮如此焦酥，不知是不是松露醬汁味道太濃了，連吃豆泥時，都有一股松露味。

sorbet在主菜之後

主菜吃完，起士車就推來了，除了羊乳酪之外，各種起士都要了一點，這時候，其實已經吃不下了....

各種乳略，供君選擇

正在奇怪為什麼主菜之前，沒有先給sorbet轉換味覺？沒想到，用青檸果皮做的Sorbet就在此刻，以高雅的蛋形現身，配著巧克力蛋糕、蛋白做成的餅乾棒，若說清嘴吧，這樣的搭配又有點複雜，且在主菜之後才出現，難道，Mirado把Sorbet拿來當甜點？

當然不是！正牌的甜點緊跟其後。好大的一顆草苺！上面扣著好長的拉糖，旁邊的巧克力，有太妃糖的味道，乍看之下平凡無奇，但咬了一口，裡面卻是苺果軟凍。這裡的甜點，外表看起來雖不華麗，但卻感受得到真材實料，口感風味都很出色。

佐咖啡的點心，不管是馬卡龍、軟糖、巧克力....，每樣都非常好吃，拍著肚子，今天，實在是吃得好喘~

佐咖啡的飯後小點每樣都好吃

*Auberge au Mirado小檔案：
官網：http://www.mirador.co.jp/
交通：位於「桃源台」與「箱根園」之間的「湖尻三叉路」，箱根登山巴士沒有到，只能坐伊豆箱根巴士，班次較少。
價格：午餐4400~9500日圓，晚餐10000~15000日圓。另加15%服務費及稅。

在箱根穿拖鞋吃的法式料理：Auberge草庵

相較於Auberge au Mirado那種Fine Dining的法式料理大餐，位於仙石原的另一家也是以Auberge為訴求的「草庵」，它的晚餐，吃起來就輕鬆多了。

草庵的前菜，蔬菜鮭魚凍

但是「草庵」的用餐氣氛，吃起來輕鬆，但是抵達「草庵」的路程，卻一點也不輕鬆。

別小看這個坡，很陡！

因為蓋在山坡上的「草庵」，坡道幾乎呈45度角，光是爬上這個坡道，我就氣喘噓噓，還好，只是一小段。

可以眺望仙石原美景

位於處仙石原往御殿場的方向，這裡的環境清幽，「草庵」位於金時山的一個小平台上，剛好可以從高處往下眺望仙石原的美景。

淺黃色的小洋房，讓「草庵」看起來格外可愛，餐室的地板鋪的是榻榻米，和洋兼具的氣氛，也延續到用餐的方式，餐具還配了一雙筷子，讓不習慣用刀叉的人，可以用筷子享用它的法式料理。

草庵是一家可愛的Auberge

餐具多用藍白花紋的有田燒

「草庵」的餐具，選用的是藍白花紋的有田燒，襯托出菜色的視覺效果，卻又不致於喧賓奪主。

餐室地板是榻榻米，穿著拖鞋吃飯，很輕鬆

也許是這樣的氣氛、這樣的地點，所以來此用餐或住宿的客人，感覺上比較「輕熟齡」一點，其實以「草庵」的料理品質而言，住宿價位並不算高，依晚餐菜色的不同，一泊二食一人的價格在10500~14500日圓之間，就算只用餐，不住宿，晚餐4000~8000日圓的價位，也堪稱划算，惟一的缺點是，這裡並沒有溫泉，無法泡湯，所以這是我沒有選擇住在這個可愛的民宿的最大理由。

還好沒有住這裡，不然拖著行李箱，爬45度坡，可要叫苦連天了。

第一道的開胃小點，是蕃茄燴豬肚、法式鹹派與自家製火腿，火腿的風味迷人，鹹派濃厚，蕃茄燴豬肚酸甜有口感，雖然沒有繁複的精雕細琢，但一種法式家鄉風味，很能贏得好感。

自製麵包配豬肉醬及橄欖醬

開胃小點：蕃茄燴豬肚、鹹派與自製火腿

「草庵」的麵包，是用天然酵母發酵的自製麵包，搭配的豬肉醬質地綿密，橄欖醬也很香，害我努力地克制自己不要多吃麵包，最後還是功敗垂成，再要了一塊！！！

前菜是鮭魚蔬菜凍。之前看過「草庵」的介紹，知道它總喜歡在前菜用美麗的蔬菜凍來打動客人，但這道蔬菜凍，顯然更「進化」了一點，加了一塊肥厚的燻鮭魚，果凍裡還有魚子，吃起來口感很豐富，搭配沙拉，顯得更有變化。

香煎鵝肝配竹筍

另一道前菜是香煎鵝肝配上竹筍。春天是日本竹筍的季節，這樣的搭配方式倒相當別出心裁，醬汁相當酸，剛好中和了鵝肝的油脂。

像玉米冷湯的胡蘿蔔冷湯

湯品是胡蘿蔔冷湯。倒是沒吃出胡蘿蔔味，如果侍者沒特別強調，我還以為是玉米冷湯呢！

第一道主菜、烤龍蝦、鰆魚及干貝

第一道主菜是烤龍蝦、鰆魚與干貝，三種海鮮，再搭配季節鮮蔬，雖然海鮮的品質很不錯，但龍蝦似乎稍稍鹹了一點。

轉換味覺的sorbet，是用鳳梨做的，清新爽口。

第二道主菜，是和牛菲力，搭配薑及洋蔥做成的醬汁。我覺得醬汁太鹹，加上菲力較無油脂，所以幾乎沒有沾醬汁就把和牛吃光，反而可以感受它的柔嫩。搭配的蕪菁、蓮藕，又脆又甜。

第二道主菜：和牛菲力

甜點：草莓慕斯

吃法式料理，最後還給你米飯，這是「草庵」獨有的待客之道，而這最後的米飯，顯然是主廚的得意之作，帶著淡粉紅色的竹筍昆布飯，雖然只是一小口，卻非常香，讓人產生「下次還想來這裡吃」的念想。

相對於米飯的出色，甜點的草莓慕斯，就只能算「還過得去」，比較無法讓人留下深刻的印象。

這次在箱根，吃了兩家風格不同的Auberge，Mirado就像是華麗的宮廷盛宴，草庵則輕鬆寫意，各有千秋，都值得造訪。

令人讚賞的竹筍昆布飯

值得一提的是，吃完飯時間已晚，「草庵」的工作人員，還開車送我們回仙石原的飯店，替我們省了計程車錢，光是為了這樣的服務，就要給它十個讚！

*Auberge 草庵 小檔案：
網址：http://souan-gh.com/ 
交通：搭乘往御殿場方向的箱根登山巴士，在「乙女口」下車，往回走約3~5min，可以看到草庵的牌子，再爬上累死人的坡。
價格：住宿一泊二食10500~14500日圓。午餐2500~6000日圓，晚餐4000~8000日圓，另加10%的服務費及稅。