广州首位旅游美食家庄臣的吃喝地图

2012年6月，庄臣成为首位广州旅游美食推广形象代言人，由广州市旅游局正式委任，也算是广州美食界一件盛事。

庄臣是广州著名美食家、饮食专栏作家及饮食评论家，多个电视节目及报章杂志均刊登过他的评论，庄臣先后担任过中央电视台饮食专题节目《舌尖上的中国》中粤菜篇主持；香港亚洲电视台《广饮广食》、《星级享受之旅》、《广州美食地图》、《品味珠三角》的制作及主持；还在《广州日报》、《新现代画报》、《新望》等众多报章杂志设有专栏；同时，他撰写的《庄臣食单（私房菜）》、《庄臣食单(合集)》《广州美食地图》、《明星饭堂》、《美食美酒》等美食书籍也备受读者欢迎。

香港著名美食家蔡澜来广州作客，曾“炮轰”广州粤菜难吃，不够香港粤菜做得正宗，作为一个广州本土美食家的责任，庄臣还叫板过蔡澜，直言其“根本不了解广州”。庄臣是本土文化世家的五星级总厨出身，不但真懂美食，也擅长做美食，这是他与蔡澜最大的不同地方。对广州本土美食，其实他更为了解，更有发言权，一起来看看他私人珍藏的本地美食地图吧！

炳胜品味(海印总店)

广州海珠区东晓路33号(近海印桥)           

人均¥84

推荐理由：【脆皮叉烧】
招牌肥皮叉烧做得漂亮，亮红红的，让人垂涎欲滴，叉烧皮脆肉香，入口即溶，分量还给得很足，真是吃到爽！庄臣说，炳胜创新过一种黑叉烧酱，是用一种東南亚的甜豉油制作的，令叉烧的肉香激发出來，既带甜蜜的回甘，又不会有色素的担心。

侨美食家(沙面总店)

广州荔湾区沙面南街52号1楼 (近白天鹅宾馆) ；【地铁】一号线到黄沙站

人均¥87

推荐理由：【西班牙乳猪】
西班牙乳猪的做法源自西班牙，由于它做法和味道都很特别而传遍了世界各地。侨美食家对西班牙乳猪稍加调整，迎合了广东人的口味，但是和广东传统烤乳猪的味道却又有少少不同，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆，肥而不腻，再加上特制的调料，客人在品尝第一口后就赞不绝口。庄臣提醒道，如果在吃西班牙烤乳猪的时候，再搭配上醇香馥郁口味微甜的Oloroso，那就绝美了。

六合家宴食府

广州天河区珠江新城华夏路13号南岳大厦3-4楼(中国海关大楼对面)

人均¥191

推荐理由：【卤水老鹅头】
潮州菜是粤菜里面不可或缺的一部分，城中的潮州菜馆子很多，珠江新城六合家宴吸引庄臣的地方在于这里的卤水做得很不错，尤其是老鹅头，里面的肉汁很丰富。

凯悦酒家(珠江新城...

广州天河区黄埔大道西188号维家思广场4楼(冼村路口)

人均¥86

推荐理由：【咕噜肉】
凯悦酒店的咕噜肉、煎虾饺和密口叉烧包是庄臣的心水推荐，咕噜肉是酸甜恰到好处的，虾饺则不同于酒楼的常见做法，是先蒸后煎，至于“闭着嘴”的叉烧包更是传统叉烧包中的异类。

合兴小食店(第一津街店).

广州荔湾区西华路第一津街44号(近人民路)

人均¥4

推荐理由：【传统手工濑粉】
庄臣尝尽美食无数，但一提起广州小吃却不自觉流露出深深的情怀。他从小生活在西关，在他的记忆中，很多人专门去第一津吃濑粉，大家蹲在街边，歪歪斜斜立在那，大口大口地吃，这也许是他对小吃的最初印象。

源记肠粉店

广州荔湾区华贵路93号(近公交站)

人均¥9

推荐理由：【拉肠】
华贵路口的这家拉肠店是老饕们熟知的地方，有人说味道已经不如从前了，庄臣却依然怀念当年使用烧腊油时的美味拉肠，时常光顾算是怀旧。

三和肠粉店

广州荔湾区西华路484号(近11中)

人均¥8

推荐理由：【广式粥】
西华路上的这家粥店看起来平平无奇，然而庄臣却对这里的粥底赞不绝口，而且他还透露了这里的粥格外香滑的原因———坚持使用上好的胡椒粉。