不平凡的薑

薑是其中一種最常見的香料之一，家家戶戶的廚房內都必備的。薑雖然是便宜和隨處可見之物，但除了可用作調味外，在中醫的範疇上，它的地位可說是「舉足輕重」，因它的藥用價值十分高，其用途和功能都十分廣泛。

在中醫角度，薑味辛，性溫，歸肺、脾、胃經。而我們日常最多用的一種薑稱為生薑，加入食物中能促進消化液的分泌，有助增進食欲。

能抑制寒毒

中國人喜歡在烹調海鮮時加入薑片或薑絲，目的除了為着辟腥之外，還有其他更「深究」的原因——薑可以抑制海鮮的寒毒（特別是魚、蝦、蟹），中和海鮮本身的烈性。這解釋了為什麼我們在秋天時分吃大家至愛的大閘蟹時，要伴上薑絲的主要原因。

此外，中國人自古有套有趣的養生說法：「冬吃蘿蔔夏吃薑，上床籮蔔下床薑。」薑跟蘿蔔是兩款性質完全相反的食療材料，正正切合冬夏兩個相反時令身體上的需要。

夏天時分，人體會出現外熱內寒的現象，因而容易患上腹瀉或其他的腸胃病。於夏天多吃薑，可助溫熱體內臟腑，減少腸胃不適。因此在夏令時節，不妨多加薑汁於飲料和食物，是很好的養生食療。

而接着所指的上床和下床，則代表晚間和日間兩個不同的時段，身體活動功能也截然不同。日間(下床)身體開始勞動，進食薑可助提升陽氣，刺激腸道和腸胃的分泌，兼可促進消化系統，加速血液循環和新陳代謝功能。

除了日常養生可以用到薑，在治療方面它也發揮到很大效用。以下是薑的幾種特別用途和功效，大家可作參考：

（一）紓緩頭痛：針對外感風寒頭痛、風寒濕頭痛以及偏頭痛；可將生薑切薄片，貼於前額和太陽穴，敷貼十五至二十分鐘，能即時紓解頭痛的不適。

（二）提升血壓：如遇到血壓驟降的情況，可口嚼生薑以提升血壓。

（三）治療脫髮：臨床對於細菌或真菌引起的脫髮，可用生薑煲水洗頭，有助止癢止脫髮。

（四）治療皮癬：外擦生薑對治療白癜風、斑禿和手癬有很好的作用。

（五）車船暈浪：將切好的薑片，貼在兩隻手腕對上兩吋的位置，然後用手巾綁緊，能夠有效止舟車暈浪。

每天三片薑

事實上，薑的用途並不只限於以上種種，再舉例說，「三九天灸」（中國傳統醫學中灸法的一種）就需要使用生薑汁來調教中藥粉如白芥子、細辛、痳黃等做藥貼，取其走串力強和溫經散寒，發揮「冬病夏治，夏病冬治」的預防疾病和增強體質的功效，達到中醫「治未病」的理念。

西方醫學有「每日一蘋果，醫生遠離我」，中醫學則有「每天三片薑，不用醫生開藥方」之說。其實兩者共同目的都是一樣，就是「預防勝於治療」。希望大家好好認識中國具千年歷史的養生之道，令身心都得到健康。