唐代名醫孫思邈曾說：「八九月（農曆）多食薑，至春多患眼，損壽減筋力。」即認為秋季食薑多，會傷眼損壽等。而民間也有「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」、「秋薑夭人天年」之說。
這是因為秋季氣候乾燥，燥氣傷肺，而生薑性味辛溫，辛入肺，容易傷害肺部，久服易傷陰動火，導致人體出現咳嗽、咽喉腫痛等症狀，加劇人體失水、乾燥，並加重秋燥對人體的損害，如鼻乾咽燥、口乾渴。中國自古有「薑治百病」之說，但今年的立秋（8月7日）已過，民間有「秋不食薑」的說法，筆者更總結了「七類人」秋天宜少食薑，甚至不宜吃薑。如下：
「七類人」宜少食薑
一、胃熱者：中醫認為，過量食用煎炒燥熱的食物，會出現口渴、口苦、口臭、口乾、口腔糜爛、牙齦腫痛、咽乾、小便短赤、大便秘結等症狀，即是胃受了熱邪。由於生薑性溫，胃熱者食薑後會加重原症狀，故不宜食用。二、內熱較重者：肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等症狀，即為內熱較重，不宜食用生薑。若必要食薑，則需配伍寒涼藥物，以中和生薑的熱性。三、陰虛體質者：陰虛即燥熱，其主要表現為手腳心發熱、手心常出汗、常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾、心煩易怒、睡眠不好等。中醫認為，薑性辛溫，辛味耗氣傷陰，故陰虛之人吃薑，會加重陰虛症狀。四、肝炎病人：中醫認為，食薑會引起肝火旺盛，故肝炎病忌吃薑。若要食薑，可搭配紓肝、理氣的食物，如山楂、菊花等，可中和因食薑引起的燥熱。五、脫髮者：中醫認為頭髮與腎密切相關。老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充分的滋養，即會脫髮，而生薑性溫，脫髮之人常大量食用，會加重腎陰虛，進而使脫髮更為嚴重。六、常喝酒者：在日常生活中，常有人喜歡在酒裏放薑飲用，薑、酒同屬熱性，這容易導致體內形成積熱，會使眼部出現問題，還會加重痔瘡等病患。七、眩暈耳鳴者：眩暈耳鳴多是由肝火過旺所致，有此症狀者原本就陽火亢盛，若過多吃薑，會加重病情。
「爛薑有毒」不能吃
此外，辣椒、花椒、桂皮、生薑、葱、酒等，均屬熱性食品，秋季常過量食用，亦是可加重秋燥對人體的傷害。而民間有「十月生薑小人參」之說，故冬季可適量食薑。
但筆者認為，「秋不食薑」之說，主意為在秋天不要天天吃較多的薑，或在天天的餸菜裏放入大量的薑，但在正常烹調大寒食物時，諸如魚、蟹、蔬菜等，也應適量加點薑絲作調味、去毒或袪寒之用。但對於體質偏寒之人，如常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷、嘔吐清涎等，以及虛寒體質「寒證」患者，中醫認為，「寒者熱之」，秋季少少地食點薑，可起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用。因生薑含有揮發油、薑辣素（Gingerol）、薑酚（Zingerol）等，能加速血液循環，刺激胃液分泌、促進消化等，體寒之人食薑，對健康極為有利。
常有人認為：「爛薑不爛味」，故仍可食用。但筆者強調，這如同吃「長芽的土豆」一樣不利。「爛薑」和「長芽的土豆」內已生毒素，絕對不能食用。何解？現代醫學認為，過量食薑可能會致癌，尤其是壞薑。食薑過多，會導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難、甚至影響肝、腎功能等。美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示，爛薑中的黃樟素（Safrole）可引發肝癌，其實驗中，在小鼠飼料加入0.04%至1%的黃樟素，歷時一百五十天到兩年，即誘導小鼠產生肝癌。故薑不宜常過量食，更不宜食爛薑。
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