情緒食物Mood Food：好早餐VS壞早餐

你是否察覺有時候早上的情緒非常惡劣並易發火？這不是別人惹你生氣或同事搬弄是非，也不是上司批評你，而是你的早餐吃得不恰當。美國人將這種心緒稱為「hangry」，是介於饑餓和惱火(hungry and angry)之間的化合性情緒。

　　正確的早餐能幫你的身體釋放出幸福激素，並由此來預防產生壞情緒。你是否知道情緒食物(Mood Food)的奇效？它們能迅速地向身體提供能量並緩解導致你緊張和壓力的因素。儘管食物本身有各種功效，但是最重要的是要善於進行食物搭配，如單吃酸奶不能成為你的身體幸福傳遞者，而最簡單的抵抗壞情緒的營養搭配公式是：蛋白質+碳水化合物。

　　影響情緒的食物可劃分為五大類：

　　a.興奮性食品(如酸奶、核桃)；

　　b.鎮定性食品(如魚、香蕉、無花果)；

　　c.協調平衡性食品(如海藻、生辣椒)；

　　d.緩解壓力食品(富含維生素C的食物，如鮮棗、獼猴桃、橘子、橙子、蘆筍、花椰菜)；

　　e.傳遞幸福感的食品(如巧克力)。

好早餐有哪些

　　●全麥麵包促進腦力提高和記憶力，它所含的維生素B能夠為你營造好情緒。

　　●生柿子椒富含維生素C和辣椒素(capsaicin)，生吃柿子椒可以釋放出幸福激素。

　　●香蕉混合麥片糊含豐富的維生素和碳水化合物，可以為人體提供充足的能量並營造良好情緒。

　　●碘可以增強注意力和提高智商。因此，早餐食用麵包應撒一點點碘鹽。

　　●咖啡能提高快樂信息素血清素水平(serotonin)，改善短期記憶力和視力。

壞早餐有哪些

　　白麵包是壞情緒的致因，它會令人疲乏和懶散。因此早餐切勿食用土司、硬面包和小麥麵包。

　　早餐食用香腸除了油膩之外，對它的消化需要消耗許多能量，從而使人感到疲憊無力和情緒變化無常。

　　櫻桃富含褪黑激素(melatonin)，會令人感到疲倦。

早餐減壓

　　上班族上午10點鐘或下午三四點鐘的減壓最佳零食是吃3~5個鮮棗(切勿空腹吃)。這是因為鮮棗含有豐富的維生素C，能協助分泌腎上腺皮質素。這種激素在人面臨壓力時，會自動分泌腎上皮激素，以應付環境壓力的挑戰。

早餐4大誤傳

　　1.早餐飲牛奶，痰就增多。

　　科學答案：不對！對此，迄今研究從未能予以證實。凡相信飲牛奶痰多的人，常描述為口和喉嚨中感到有一「薄膜」。但這也許僅是牛奶典型的口感：容易在口中產生「油膩」感。

　　2.不吃早餐，就會低血糖。

　　科學答案：早上，當人體的碳水化合物存儲量虧空時，就會從脂肪和蛋白質的儲備中生成葡萄糖(所有細胞的主要能源)，以此平衡身體的低血糖水平。

　　3.早餐水果吃得多，身體就會含酸過度。

　　科學答案：食物在消化時既不會產生酸，也不會產生堿(如水果和蔬菜)。水果即使吃起來有酸味，也不會使身體含酸過度！

　　4.冷飲料有害健康。

　　科學回答：進入口腔和食道的冷飲料能使身體體溫上升。但易患胃灼痛的人，應避免食用過於冰冷的食品。