補腦安睡 合桃牛蒡蓮子排骨湯

        在中醫角度，有甚麼食物可以補腦，增加記憶力，功課可以做得快一點？

　　中醫有「腎主骨生髓通於腦」的說法，就是腎精氣充盛，則腦髓充而精力旺盛，記憶力強。《黃帝內經》有云︰「腎藏志」，有注解「志」是「專意而不移者也」，就指指人的記憶力或意志、決心堅定不移，為腎所藏。因此假如腎氣不足，腎虛，就精神不振，記憶會差，健忘，意志不堅定。那麼吃甚麼才好？

　　　通常補腦就會想起「以形補形」和合桃。「以形補形」這句話其實都部分正確的。這是古人通過對自然界長期細緻觀察後發現一些規律，用「以形補形」來概括，當然也不是絕對的。

　　有趣的是，合桃外形真的很像我們大腦，現代研究指出合桃含有豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素。而在中醫學角度，合桃，即核桃仁，性溫、味甘，入腎經、肺、大腸經，有補腎溫肺，潤腸通便的功效。所以合桃的確能補腦。

　　　除了補腦外，睡眠都要好，足夠休息，上課讀書才有足夠精神。去年有研究顯示即使是最強化的訓練都不能代替所損失的睡眠，睡眠對學習和記憶是非常重要。現在小朋友讀書壓力大，睡眠也不酣，這樣焉能有好成績？在中醫角度，睡眠時氣血往下往內收藏，睡眠不佳或是不足，氣血則收藏不足。因為五臟中，脾升胃降為四臟之樞紐，肝升，心浮，肺降，腎藏，睡眠不足長遠影響腎，導致記憶力下降。腎主恐，腎氣不足的人性格比較懦弱，缺乏自信，膽小，容易焦慮、壓力大、易受驚嚇，也可以說是缺乏安全感。

　　因此除了合桃，可以加牛蒡和蓮子，有助安睡。牛蒡，主要為牛蒡根，據《中華本草》記載性涼、味苦、微甘，入肺、心經。日本料理中常見牛蒡，加入湯中可以清心火和潤腸通便。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，有益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心的功效，主治腎虛遺精，遺尿。加入蓮子可以養心安神，又補腎。

　　合桃、牛蒡和蓮子，再加排骨就可以成一款美味的湯水了。排骨性平、味甘、鹹，入脾、腎經，功效包括滋養臟腑，滑潤肌膚和補中益氣。脾胃是後天之本，氣血生化之源。所以也要強脾胃。

　　合桃牛蒡蓮子排骨湯可以健脾益氣、養心安神、益腎補腦。一家大小也合適。

　 　　小朋友考試盡力就算了，也不要給自己太大壓力。希望每個小朋友都能享受學習，充足睡眠，過一個開心愉快的童年。

合桃牛蒡蓮子排骨湯

材料︰ 

　　合桃100克、牛蒡1條、蓮子1兩、排骨一塊、生薑3片

製作方法︰

　　1. 合桃去殼留衣(或買已去殼的)

　　2. 牛蒡洗淨去皮後切片

　　3. 蓮子洗淨後用用清水浸泡30分鐘

　　4. 排骨切塊洗淨汆水

　　5. 所有材料加入生薑和水，大火煮滾後轉細火煲1個半小時

抗氧消脂通便「椒椒」出色

　　甜椒，茄科作物，屬辣椒的變種，十六世紀原產於中南美洲，現世界各地皆有種植，盛產期為每年的十一月至翌年的四月。甜椒性溫味甘，變種後辛辣味已退，肉厚帶甜，水份充足；色彩繽紛艷麗，從淺黃色、黃色、白色、紫色、綠色、以至橙色、紅色都有，作為派對頭盤小吃，喜興熱鬧，倍添氣氛。

　　甜椒營養價值極高：果肉部份蘊含豐富維他命A、B、C及K、β胡蘿蔔素、碳水化合物、蛋白質、食用纖維素及鉀、磷、鐵等各種礦物質，內藏的種子則提供大量辣椒素(Capsaicin)。凡此種種結合起來，甜椒頓成超級養生食品，主要益食療效如下：

1.抗氧：「幾鋒利的刀，都有生鏽的一日，何況是人呢？」乃年前一保險公司的廣告金句！人到中年，最怕氧化，所以「抗氧」早已成為我們的養生目標。甜椒內的β胡蘿蔔素及維他命C有效活化細胞，改善機體循環，減慢身體老化。

2.消脂：辣椒素的抗菌止痛消炎作用，早已被應用於食物添加劑及治療藥物上，以甜椒作日常食用，其辣椒素有助加快食物熱能的產生，以燃燒體內多餘的脂肪，刺激脂質代謝達至減肥的效果。

3.通便：甜椒內的多元化食用纖維，激發大腸蠕動，緩解便秘。

　　其他食療效益尚有預防白內障及心血管毛病、增加良好的膽固醇及降低三酸甘油脂水平等等。如斯美食，自然不會放過，但個別營養師曾指出甜椒含有一種植物鹼，抑制關節修復，患有關節炎或類風濕性關節炎的人食用時需特別注意。

　　另說由於甜椒結果期較長，蟲害的發生率遂較高，為確保收成，於種植時可能需採用大量農藥以防治各種病變；選購時我們便得加倍用心，較理想是選擇有機培植的，否則也得挑選較具信譽的農場作物。我多選入口貨，明白不該捨近取遠，製造不必要的碳足跡破壞環境，但本地生產不常碰上，國內供港甜椒售價之低實在令我望而生畏，躊躇卻步。

　　各「色」甜椒之中，我最不愛「綠色」，怕了那股青澀味；我也不愛生吃，總覺滯留胃內難以消化。我喜歡把甜椒烤焗作頭盤小吃，簡單方便，幾乎不費吹灰之力！

材料

　　- 甜椒 (約220克，洗淨、抹乾備用)

　　- 香草 (任何種類，如Basil, Thyme，新鮮最好，乾品亦可)

　　- 橄欖油 (3湯匙)

　　- 意大利香醋 (5湯匙)

　　- 蒜頭 (切幼粒)

　　- 獨子蒜 (切薄片)

　　- 黑椒粉 (適量)

　　- 蒜鹽 (適量)

　　- 海鹽 (適量)

做法

　　1. 除甜椒外，把所有材料注入一大碗內拌勻。

　　2. 加入甜椒拌勻，之後每隔一會便翻動一下，約醃製三小時；十月秋涼天，置於陰涼地方便可，夏天可放入雪櫃。

　　3. 把已醃製的甜椒逐一排列於焗盤內，留起醋汁蒜片待用，調校焗爐至攝氏200度，焗15分鐘後，把甜椒底面前後翻動轉位，再焗15分鐘或見甜椒已軟身或外呈燒焦狀即可。

　　4. 最後注入之前醃製用的醋汁蒜片，調低焗爐溫度至攝氏150度，焗5-10分鐘即可。

　　烤焗過後的甜椒色澤沒先前的亮麗，但微微焦香再配以蒜香醋香，一口一個，入口溶化，啖啖鮮美，滋味無窮。

預防小腿靜脈曲張

　　最近發現頗多人都會怕自己靜脈曲張，無論男或女都怕「肉酸」。不過大部分人分不清靜脈曲張或是正常血管擴張，又不願為未帶太大影響的問題而付費見醫生，這篇文章可能可以令你了解更多。

長期站立或坐立

　　好多時靜脈曲張都因為長期站立所致，因為長時間站立而令血液不能夠好好流到心臟並令到血液積在小腿，令小腿血管阻止血液回流的瓣膜漲開而致血管擴張甚至變形。另外還有一種叫經濟客位綜合症是因由長期坐立引起的。大多數症狀是疼痛，紅腫，發紅發熱，但實際上沒有明顯症狀。通常是長期坐立，脫水等因素影響，因為乘坐火車，汽車，船和飛機都普遍與其有關，所以叫經濟客位綜合症。

預防

　　工作時多點原地行走做提小腿動作可以幫助血液流通，繼而預防因為血液不流通而致的靜脈曲張。同時多為小腿按摩都能夠預防兩種症。針對經濟客位綜合症，有臨床認證，壓力襪可以預防。另一方面，保持運動習慣和均衡飲食，維持血氣流通，不煙不酒都是從根底預防的好方法。另一方面，有部分女性誤以為壓力襪有瘦腿功效，但其實並非如此，過分使用還有可能令血液不流通而致腳痺，抽筋等。

治療

　　現代醫學倡明，不少藥物都可以幫助紓緩症狀，但情況嚴重的話有可能需要做手術治療。通常靜脈曲張都不會危及性命，最嚴重是做手術切除無法復原的靜脈。不過經濟客位症卻會危及性命，藥物、彈力襪或按摩等只可紓緩但不能治本，所以最好的方法就是好好預防，養成良好運動習慣，不煙不酒，作息定時，如此就可以work hard play hard啦！

長者也可垂直跑

老齡化是全球的趨勢，世界衞生組織於國際老年人日（10月1日）發布最新《老年齡化與健康的全球報告》，60歲以上人口預計將於2050年達到現在的兩倍，並會引起重大社會變化。壽命延長是我們保貴的財富，然而所帶來的好處多少取決於一個關鍵因素：健康狀況。如果人們在延長的生存時間內健康良好，那麼他們去做想做的事情的能力就與年輕人幾乎毫無差別。故此近來社會有不少運動比賽都會設有長者的界別，以鼓勵長者多運動，提升健康質素。

不過對於長者來說，很多時對做運動都會有所保留。中大醫學院矯形外科及創傷學系助理講師李韋煜認為不少長者都會有種種原因而拒絕做運動。例如不懂做某種運動、怕運動不當跌倒，或是認為行路已是足夠的帶氧運動。「事實上運動對長者的健康有莫大的幫助。根據澳洲一個12000人的研究，發現65至83歲的長者若每星期做5.5小時的運動，相對不運動的人來說，未來10年會更長壽。至於美國心臟學會也建議長者可以做肌肉訓練，度身訂造的舉重等，都是平時帶氧運動不能取替的。」至於一些低至中等強度的訓練，例如太極、游水、行山、健步行及行樓梯等訓練，都是長者適合的運動。

行樓梯低消費

行樓梯是其中一種較適合長者的活動，一來低消費，二來可鍛煉下肢。「到了65歲，下肢的力量會隨年齡上升而不斷遞減，而行樓梯正正可以鍛煉這部分的力量，在增強平衡力的同時，也增加代謝率，減低機能衰退的速度，不過先決條件是長者的關節是健康，若關節正常，行樓梯運動是無問題的。」

他又指出肌肉訓練，其實在家已經可以做到， 「長者可以在家選一幅牆，靠牆做半蹲的動作，每星期1至2次，約10秒至30秒便可，以強化大腿肌肉力量。不過這運動並非愈多愈好，要視乎長者的恢復能力，因長者的恢復力較一般成年人低，為了確保其後訓練不出現痠痛感，一般1至2次便可，訓練時盡量以循序漸進的方式為佳。」

「新地公益垂直跑──勇闖香港ICC」將於12月6日舉行，除了香港大型跑樓梯比賽外，也給予長者跑樓梯的一個目標。李韋煜則鼓勵長者可趁比賽體驗一下，「初參加的長者，建議參加滿FUN體驗組作嘗試，運動時要保持暢順的呼吸。開始時可以先行2至3層樓梯（50級），也可以在公園健步行作交叉訓練，每星期約1至2天，大約10至20分鐘作為開始，再循序漸進，每星期增加1層、每星期加多1天或加長訓練時間，以達至更佳的效果。」

論到運動，長者經常遇到的主要是急性肌肉拉傷或是因失去平衡而跌倒，造成骨折。他指出雖然這是比賽，然而安全為上，最重要的是享受運動的樂趣，故之前可以先詢問家庭醫生，索取醫生證明書是否適合做中至高強度的比賽。而一些本身關節有問題有風濕病的長者，或是有長期病患，例如心臟病、糖尿病、高血壓等，也應獲醫生批准才可應賽。

此外，比賽前熱身或是飲食也值得注意。「比賽10分鐘前可以做一些動態的伸展運動，例如手轉圈，或轉腰的動作、髖外展髖內收、提腿等，以增加肌肉的體溫預備比賽時應用，也可以隨意做3至5分鐘的靜態伸展作熱身。」在飲食方面，建議2至4個小時前可以進食碳水化合物作正餐，例如意大利粉或是米飯，吃低纖維的食物減低難消化而引致腸胃不適的機會，在1小時前可以再進食輕量的碳水化合物，例如三文治、能量食物、香蕉或蔬果等，也應飲500毫升的水作補充。

嚴選練習場地

為免未比賽先受傷，李韋煜提醒即使訓練場地也要嚴格挑選，「長者在訓練垂直跑時要注意場地的光線是否充足，若在山路練習也應選擇沒有夾雜石頭的樓梯，亦切忌在濕滑或在氣溫過高或侷促的環境進行。如有需要可以樓梯扶手作輔助，增加支撐點，以減低扭傷的機會。此外，姿勢亦非常重要，正常的姿勢是膝頭彎曲時與腳掌成一直線，膝頭切勿內旋。而練習時可加力量訓練，亦不宜過密或太高強度，要待恢復體力才進行下一次的訓練。至於強度，可以用喘氣但能說話為原則（talk test），保持低中度的強度，在練習期間，宜穿有避震功能的運動跑鞋，以減低膝頭的壓力，鞋底應有防滑坑紋，以減低扭傷的機會。

若在跑樓梯時不幸受傷，應立即判斷是否有脫骱或是懷疑骨折，若不能如常行走，應立即送往醫院檢查。倘若患處只是疼痛，可以在黃金48小時內即時進行冰敷，一日進行3至4次，每次約10至15分鐘冰敷，以消減痛楚，如有需要也可以利用壓力繃帶包紮，若在72小時還未消腫或出現劇痛，便要到診所求診。

不運動更易老

63歲的周先生，每星期跑步5至6日，每次約20至30公里，他認為很多「做運動幾時都唔遲！很多時長者都會借詞自己老而不做運動，其實老只是一種心態，只要稍為改變思想，運動並非這般難，反而不做運動，身體機能會退化，做成惡性循環。」運動時不怕肌肉痛嗎？「運動時產生的肌肉疲勞是很平常的事，只要習慣持續訓練循序漸進便會慢慢消除。我初時運動跑球場一圈都覺得辛苦，慢慢訓練，現時跑馬拉松也面無懼色。」

喜愛運動的他，今年更夥拍幾個60多歲的朋友參加新地公益垂直跑公開組隊接力賽，「跑樓梯其實不是想像般容易受傷，就像平日行樓梯，只要肌肉量足夠，應該可以應付。」未來他也計劃積極備戰，「我會與戰友先計一計跑樓梯的時間，才制定策略，希望在比賽全力以赴，獲取佳積！」

蠶絲被保健

蠶絲是世界上公認的最柔軟、健康的天然纖維，素有「纖維皇后」之美譽。中國自商周時期便有絲製品遠銷海外，如漢代「絲綢之路」即是以絲製品而著名。據西方史書載，古羅馬共和國末期的凱撒大帝，曾穿着中國的絲綢袍子去看戲，引起劇場的轟動，他的絲綢袍子被認為是空前豪華的衣裳，可見絲製品之獨特。蠶絲被的歷史亦源遠流長，據史載，自盛唐時期王室宮廷已使用蠶絲被，到明清後期，蠶絲被開始流行於上流社會，現如今，蠶絲被更是最受嚮往的理想床品之一。

俗有「一斤絲三斤棉」之說，蠶絲是自然界中最輕、最柔、最細的天然纖維之一，內部約38%以上是空心的，但其保暖透氣性非常好，一斤蠶絲的保暖性相當於三斤棉花。蠶絲的主要成分（約97%以上）為純天然動物蛋白纖維，具有良好的親膚性，其構造和人類的皮膚最為相近（87%是一模一樣的），故有「人體第二肌膚」的美譽。蠶絲中的特殊「絲膠」成分，含有人體必需的18種氨基酸，具有抗敏柔膚、保暖透氣、吸濕抗菌、貼身保健、冬暖夏涼、輕柔華貴等優點。

6大功效

長期使用蠶絲被，能促進人體健康，主要體現6大功效：一、促進睡眠：蠶絲中的18種氨基酸發出的細微分子又叫「睡眠因子」，能使人的神經處於較安定的狀態，有利於提高睡眠品質。二、冬暖夏涼：蠶絲被含有纖維中最高的「絲容積空隙」，具有很好的吸濕排濕性。當被內濕度過高導致人體汗氣增多時，蠶絲會很快地吸收並散發汗氣，水氣化會帶去熱量，從而降低被內溫度。且蠶絲被非常輕盈，蓬鬆度好，可使心血管在睡眠時毋須承受過大負荷。三、預防風濕：蠶絲外部的絲蛋白中含有一種「柔水側鏈氨基酸」的物質，能吸收人體排放的汗液及水分，並加以排除，維持被內的乾爽、舒適，對風濕病、關節炎、皮膚病等非常有益。四、抗菌防蟎：蠶絲中的「絲膠」成分不僅可使皮膚細膩光滑，且具有防止蟎蟲和黴菌滋生的能力，可有效防止睡眠時有害生物侵入人體，對過敏體質者更有益。五、護膚養顏：蠶絲所含18種氨基酸中的絲氨酸，有滋養皮膚、增加細胞活力、防止皮膚老化等等的作用。此外，蠶絲的吸水性是棉的1.5倍，能夠自動調節被內濕度，被內較潮濕時，蠶絲能很快地吸收並散發，當皮膚乾燥時，蠶絲中的水分會補充進去。故蠶絲對女性、嬰幼兒的肌膚有良好的滋養、呵護作用。六、乾淨耐用：蠶絲被非常柔軟貼身，能減少冬季睡覺時翻身露肩等情況的發生。蠶絲蛋白是電的不良導體，不會產生靜電，因此，蠶絲被使用10年以上，內芯的蠶絲也很乾淨，且蠶絲韌性極好，不容易破損。

南方冬季多陰冷潮濕，中老年人為防受風寒侵蝕而患風濕、關節炎等，最宜選蠶絲被使用。

澱粉也有好壞之分

「我要戒吃澱粉！」這是周邊朋友經常嚷着的說話。無論是減肥瘦身或是糖尿患者要控制血糖，澱粉質食物如白飯、麵、意粉、麵包、薯仔等，好像都是公敵。實情真是這樣？

澱粉屬碳水化合物的一種。整個碳水化合物，共有3位成員，除了澱粉質，還有糖及食物纖維。食物纖維是不能被吸收的，所以它們不會提供卡路里，可以說是「直入直出」。

至於澱粉及糖，當被消化吸收後，最終都會轉化成葡萄糖，留在血液內，成為我們常說的「血糖」。重點是，從消化到吸收，速度有快有慢。血糖吸收得愈快，愈會帶出負面影響，例如精神變差、情緒低落、感覺飢餓，或會增磅及影響多種慢性病，如糖尿病心臟病等。總括而言，血糖吸收得愈慢就愈好，而能夠讓血糖吸收得慢的食物，我稱之為「低升糖指數食物」（Low-Glycemic Index foods）。

除了本身碳水化合物的構造會影響GI數值之外，食物纖維及蛋白質含量也能夠影響升糖指數。兩者含量愈高，升糖指數便愈低。例如，白飯的纖維含量差不多是零，所以其升糖指數是約89。糙米因食物纖維含量高，其升糖指數只約50。所以，澱粉是可以吃的。亦即是，你要吃低升糖指數澱粉，避開高升糖指數食物。

之前提到的澱粉食物：白飯、麵、意粉、麵包、薯仔等等，全都是高升糖指數食物。另外， 餅乾、即食燕麥片、薯蓉、糖和所有甜品及甜飲品全都屬於High-GI食物。

單是減少進食高升糖食物指數是有幫助的，但要更有效控制血糖及體重，就必須同時進食低升糖指數食物。所以，要多吃下列的Low-GI食物：全麥產品如全麥麵包或全麥意粉、原片燕麥、麥糠或燕麥糠、藜麥、大麥，糙米、黑米、紅米，各種乾豆及扁豆、所有果仁及種子，以及大部分連皮水果，如各種莓子、提子、蘋果等。

激活骨膠原的維他命

　　真正的美是來自內在，健康的肌膚不僅從化妝品或護膚品獲得。皮膚其實是身體最大的器官，也是最快讓人察覺到你真實年齡及身體的健康狀況。所以一定要從內至外地補充，防止這個器官提前衰老。

皮膚鬆弛 因骨膠原流失

　　被女生視為不老秘密的蛋白質骨膠原（collagen），並不是一個陌生名詞。骨膠原是真皮層組織其中一個重要元素，它能鎖住水份、支撐皮膚組織、及保持皮膚緊實度及彈性的重要作用。隨着年紀增長，骨膠原會每年自然流失1％。若加上睡眠不足、太陽紫外線破壞等，骨膠原流失率更會加快。面部皮膚鬆弛及下墜、皺紋產生，便是骨膠原流失所引起的現象。

　　正正這個原因，市面上充斥了骨膠原補充劑及飲品等。可惜，口服骨膠原並不會實質幫助皮膚增生骨膠原。因進食蛋白質骨膠原，經消化及分解後，會送往不同器官，試問又有多少送到皮膚上？可惜暫時沒有科學報告認證。

　　直接食用骨膠原補充劑無助皮膚增生骨膠原，但維他命C卻可以。

維他命C神奇功效

　　科學實驗的確能證明到，抗氧化物維他命C，能刺激製造真皮層內的骨膠原，鎖住水份，從而保持肌膚彈性。能協助骨膠原形成。令一研究也發現，維他命C能刺激增生皮膚細胞的脂肪表層。所以，維他命C攝取量高的女生，皮膚乾燥及鬆弛現象明顯較少。

十大維他命C含量高食物

分量：半杯 (毫克)

1．番石榴 188

2．燈籠椒（紅色） 95

3．奇異果 83

4．木瓜 70

5．荔枝 68

6．芽甘藍（Brussels sprouts）65

7．燈籠椒（綠色）60

8．橙 49

9．草莓 49

10. 西柚 46

　　可以見到，橙並不是維他命C含量最高的食物。眾多維他命C含量高的食物中，奇異果較容易買到，多吃無妨。

自家製維他命C果酸換皮

　　多個研究也指出，外用含骨膠原護膚產品並不能增生骨膠原。最主要原因是，骨膠原化學結構大，皮膚並不能直接吸收並輸往至真皮層。相反，外敷維他命C能夠刺激骨膠原增生，有研究竟然發現外敷維他命C與減少皺紋扯上關係！真是天大的喜訊！

奇異果＋草莓果酸換皮  （增生骨膠原．回復彈性）

奇異果 一個

草莓 三粒

檸檬汁 一茶匙

　　奇異果去皮後切粒放入一小碗子內，再混入已洗淨及去莖的草莓，用义一起壓碎，然後加入檸檬汁。

　　用手在上面、頸部搽一層厚厚的，要避開眼部。敷十分鐘，然後用溫水清洗。視乎天氣，再用保濕水或潤膚膏。

營養師談「好涼」

　　老人家常說，女生不要吃生冷食物。

　　為甚麼？「好涼。」

　　一講起「好涼」，我便想起有位長輩說對我列出一系列「涼」蔬果我不應吃。可以吃甚麼？「蘋果、提子」。

　　我這個素女營養師聽了就算。你有否發現，一些從來不吃生冷食物的人會整天說自己「好涼」；一些常吃「涼」食物的人，例如我，又沒有「好涼」的徵象。

　　是否跟「涼底」或「熱底」有關？Maybe，Who knows. 我確定的是，下列「好涼」症狀跟營養不均衡絕對有關。

3個營養不均症狀

症狀一：疲倦、見暈

　　欣欣角度：假設你心臟系統無問題，血壓又正常的話，卻經常容易疲倦及見暈，那可能要檢測是否有貧血或糖尿。因高鐵質食物多來自動物，所以茹素女生，及月經流血量高的女生，無論是否常吃生冷或「涼」食物，都要留意鐵質攝取量，盡量多吃含鐵量高的植物性食物，包括黃豆及其他豆類、菠菜及其他深綠葉菜、豆腐、西梅汁、及藜麥等。如有需要，可能要進食含鐵高的多種維他命丸。而我從成人起已有貧血，所以已養成每天吃一粒維他命丸的習慣。

症狀二：手腳冰冷

　　欣欣角度：假設你沒有血管硬化及雷洛氏症，甲狀腺功能亦正常，在非寒冷天氣仍感覺手腳冰冷，亦需要檢測是否有貧血及糖尿。貧血第一徵狀是容易疲倦，另一症狀就是手腳冰冷。茹素女生除需要檢驗因缺乏鐵質而引致的貧血外，亦可能需要檢驗因缺乏維他命B12而產生的貧血，以確保健康。維他命B12，亦是從動物性食物中攝取的。

症狀三：抽筋

　　欣欣角度：抽筋多是電解質不平衡引致。假設你不是一名專業長跑運動員，完成一個10K或半馬拉松後而抽筋，這不計算在內。最關鍵的三種電解質，分別是鈣、鉀、鈉。要解決抽筋問題，我對我加拿大客人及香港客人的建議是不一樣的。原因是，兩個文化的飲食習慣完全不相同。我發現，香港人攝取不足夠鈣質，所以如果吃了高鉀的綠葉蔬菜（如「好涼」的菠菜），在不夠鈣質情況下進食高鉀，電解質即失去平衡，晚上抽筋機會便高了。因此，與其研究蔬果的「涼」與「熱」，不如注意你的鈣質攝取量。我們女生每天需要攝取1200毫克的鈣，即飲一至兩杯牛奶，或進食一至兩粒鈣片。要多少鈣片才足夠？視乎你每天飲多少牛奶及吃多少高鈣食物。一杯牛奶或加鈣豆奶含約280毫克鈣。鈣質足夠了，吃幾多高鉀蔬果也不會打亂電解質的平衡。

史上最強排毒食物

　　很多人知道我是素食者後，都經常問我 : 「想瘦又靚，是否需要吃素？」素食對健康益處，多到可以寫一本新書。但是，要瘦要靚不一定要戒肉及海鮮的。如果真的要戒吃一種食物，就戒掉加工包裝食物吧！

　　我對加工食品的看法，相信不用再重複。我第一本書列出的十大致肥元兇，十居其九都是加工食物！吃得多，不但致肥，亦加速身體老化。皮膚是我們身體最大的器官，只要細心一看，便可從皮膚得悉一個人的健康狀況，及其飲食習慣。

　　加工食品中的食物添加劑，高糖高鹽份，會破壞骨膠原，令皮膚提早老化，而細胞組織薄弱則易導致爆痘痘。所以，最能反映飲食習慣的皮膚症狀，是面部是否有天然光澤，及是否有暗粒暗瘡。

　　之前我談及過抹茶排毒功能，對消除暗粒暗瘡非常有效。而今次推介的超強排毒食物，就是薑黃粉（Turmeric powder）。

　　說到護肝排毒功能，在印度餐飲常見的薑黃粉可算是No. 1。薑黃粉中的薑黃素（Curcumin），抗氧化指數非常高，能提升肝臟功能，對消炎、抗癌、降膽固醇特別有效。研究發現指出薑黃素能夠壓抑細胞膜變壞，不單保護皮膚細胞組織及防皺抗痘痘，亦能保護血管組織。事實上在西方國家，最多科學研究的植物應該是薑黃粉了！我剛翻查中央圖書館檔案，直到截稿為止，已經有八千多份跟薑黃素有關的研究報告！

　　簡單來說，薑黃素含的高抗氧化物，對排毒護肝特別顯著，從而幫助抗炎抗癌。

3個多吃薑黃粉的方法：

1、享受正宗印度或東南亞咖喱（我不清楚日本不辣咖喱有沒有薑黃粉……）

2、喜歡在家烹調的朋友，煮咖喱或喇沙的時候可加多一點薑黃粉。

3、可試試我以下食譜：

排毒美肌Smoothie

煮意：曾欣欣

二人份量

材料：

羽衣甘藍，去莖 一杯

水 一杯

菠蘿，切粒 一杯

蘋果，切粒 一個

檸檬汁 一湯匙

薑黃粉 1/4茶匙

方法：

1、全部材料放入攪拌機攪勻。

注意：若買到有機蘋果，可以留皮。如果買不到有機，去皮。因蘋果放久了會變黃，所以建議立即飲用，不應預先準備，也不好將剩餘入雪櫃待用。

　　羽衣甘籃的葉綠素，也能提升肝臟排毒功能；其超高維他命A含量，可幫助抗痘痘。菠蘿的維他命C含量高，能幫助刺激骨膠原增生。薑黃粉能幫助減低皮膚發炎及因生痘痘而產生的紅印。

京畿道 走入山洞看表演

　　出差多年，入過的山洞有不少，但早前到韓國京畿道光明市，深入光明洞窟，竟可在洞內欣賞表演！洞窟從前是金礦山，現已發展成主題公園，10 月 17 - 23 日更是它的 Fantasy Week。

這裏是光的空間，以 LED 燈展示黑暗中的光明美麗。

洞窟深 仍有金

洞窟水族館這一角看似海底世界。

　　大家也許對光明市陌生，它其實跟首爾相接，在首爾坐火車或地鐵，可以抵達當地。當地有國家級、道級的文化遺產，如國家級的永懷園，是愍懷嬪姜氏的墳墓，姜氏是朝鮮 16 代仁祖長子的夫人。參觀古墳，也許不少人會覺得沉悶，建議直接去光明洞窟。

　　光明洞窟是首都圈最大的洞窟，抵目的地，在洞外已擠滿了遊人，而且好像大部分都是韓國遊客。這裏為駕鶴礦山，因有金鑛，從日本殖民時期的 1912 年開始，至 1972 年一直在開發，在那 60 年間挖掘出 7.8 公里的巷道，曾經開採的洞孔多達 50 多個。洞窟共 8 層，其中有兩條又長又斜的坑道，所以當我走進洞內參觀，一段路更是要踏著傾斜的木階梯，一直往下走，其中走至看表演的舞台，感覺前面的路又深又遠，如獨個兒或數人一起行，想必心寒。

　　開採初期是黃金，後來又開採了銀、銅、鋅，而礦山的總蘊藏礦量約 1.9 萬噸。大家別以為光明洞窟現在已沒黃金，才發展旅遊業。據專家說，1972 年停採是因降雨量極高，開採極之困難。說不定，現在入洞可以「執金」，哈！白日夢真是發得太早。

光明起點 表演作結

你猜這裏是甚麼？是黃金宮殿。

　　洞窟現設有多個主題遊覽場地。我們一入洞，先走過色彩斑斕的光的空間，意味穿越時空，那裏全是 LED 燈，也是極為吸引遊人停步拍照的地方。之後到了洞窟水族館，他們以地下水打造水族館，有本地魚和其他國家的魚類。太多人，一定要緊貼導遊走，走散了，就麻煩。

葡萄酒洞窟的氣氛該是洞內最優雅閒逸。

從黃金路一直走就來到願望之壁，大家誠心許個願吧。

　　走在洞內涼透心，後來到了黃金路和願望壁，這裏營造得金光燦爛，一邊岩壁更掛有一塊塊的金屬片，每片都寫有願望。這一景好像從前在日本某處的礦洞遺址也有。也許，面對黃金之景，平日沒想過富貴，也忽然想有個願望，願未來光明，更好或更富貴。及後途經了黃金宮殿也不為意，那裏有個非常的洞 ─ 好幾條石柱頂天立地，是天然形成的，整個宏偉的自然景貌又真有點宮廷氣派。而葡萄酒洞窟展示的不但是葡萄酒歷史，還有生產過程、酒釀種類等，即時令整個洞窟看來更優雅、有情調。

木梯又長又插滿人，看不見龍頭和龍尾，都是跟導遊走最穩陣。

坐到光明洞窟看表演，那種震撼感是難以言喻。

　　之後，往另一邊走，沿著木階梯一直往又深又黑的地方走下去，因洞內人多，完全不覺陰森恐怖，不過，最搞笑是在階梯轉角安排了女鬼出現，卻好像沒有人被嚇到，因人氣太澎湃了，真是「鬼得閒睬佢」！終於抵達洞窟藝術殿堂。那裏的氣氛超棒，舞台對開的座位，是一排比一排高的，一直伸延至岩壁，大家安坐在偌大的山洞看表演，好像在大自然的懷抱中，已不記得表演是甚麼，印象深刻的反而是洞窟這自然藝術跟表演藝術融合，那種難言的、微妙的感覺。

光明洞窟

門票：成人 4,000 韓元 / 27 港元、13 - 18 歲 2,500 韓元、3 - 12歲 1,500 韓元。

時間：9am-6pm，最後入場時間 5pm。周一、春節及中秋當日休息。

地址：京畿道光明市駕鶴洞山17-1

網址：cavern.gm.go.kr

往洞窟：乘火車（京釜高速綫），從首爾站出發，在光明站下車。再換乘 17 路公車，在光明洞窟站下車。

往光明市：乘地鐵（1 號綫），在首爾站出發，至加山數碼園區站，再轉換 7 號綫，在鐵山站下車，3 號出口步行約 10 分鐘可抵達。

樂園內 潛入野生世界

嘩！大灰熊呀！忽然站起來，好似人！問你怕不怕！

　　身處京畿道，也可以去玩愛寶樂園。首次到這樂園，最意想不到的是其野生動物世界，從沒想過可以如此精采！也許，樂園給人的印象都是以合家歡適宜玩的機動遊戲、主題景點為賣點，於是忽略它的野生動物世界。

你看這幅照片，就知大人小朋友一樣愛野生動物世界。

　　這個動物世界，環境營造得很有野外感覺，我曾到過肯尼亞和坦桑尼亞看動物，但仍覺得這個世界很可觀，環境有樹林、河流、古建築等。在叢林之中的河流，忽然有四驅車駛入河中，情景看似非洲的紀錄片，定睛看著，真以為自己忽然身在非洲。

四驅車駛入林中河流，好剌激啊！

獅子大哥都懶得理會我們，牠們常見人，只有我們帶著好奇的心看牠們。

　　我們坐在車內，可以近距離看到巨形的野獸，如獅子、犀牛、大象、長頸鹿……最意外的是，我們連大灰熊都看到了，自己都是首次看，牠們在我們車外漫步，其中一隻更站起來，我們即嘩然！那隻大灰熊比人高大，站著的時候，看似成年人的站姿，怪不得牠們的俗稱叫熊人。除了大灰熊，還有長頸鹿從車窗伸頸入來，大家爭相拍照，也有人好奇伸手摸牠，一車子的人都忽然興奮起來，雖然樂園日間有巡遊，但是似乎大家最投入是身置野生動物世界，這個世界連大人都會喜歡。

愛寶樂園

時間：9am-6pm，夏季至 10pm。

門票：一日票成人 48,000 韓元 \ 324 港元、兒童 38,000 韓元。

地址：京畿道龍仁市處仁區蒲谷邑愛寶樂園路 199（蒲谷邑）

網址：www.everland.com 

交通：在首爾，乘地鐵 2 號綫，在江南站下車 6 號出口，轉搭 5002 號紅色巴士或 4 號出口，轉搭 1500 號紅色巴士，可抵目的地。

首爾周邊 4 天遊

　　京畿道的幾個城市，跟首爾距離較近，如光明市、高陽市、利川市等，而光明市、城南市和高陽市更在首爾乘地鐵可到，而利川市可乘大巴抵達。出遊首爾的時候，不妨串連一、兩個城市玩。如 10 月尾出遊京畿道，還可順道看秋色。

　　Day 1：首爾 → 城南市，到百峴洞咖啡街吃 Brunch 或歎咖啡都可以，「 Cafe I'm Home」是《來自星星的你》的取景地。下午，到高陽市的一山湖水公園，10 月尾預計有紅葉欣賞。

　　Day 2：高陽市 → 光明市，早上參觀光明洞窟，下午遊永懷園。

　　Day 3：光明市 → 利川市，早上，利川大米文化節 (10 月 21-25 日)。下午，參觀 Cerapia 陶瓷主題公園。

　　Day 4：利川市 → 龍仁市，遊愛寶樂園。晚上返首爾。

旅遊 Info

簽證：特區護照及 BNO 前往韓國，可免簽證逗留 90 天。查詢：2529 4141 韓國總領事館。

天氣：10 月份京畿道氣溫為攝氏 10-23 度

機票：各大航空公司有航班回香港及首爾，旅行社亦有首爾自由行套票，可致電查詢或瀏覽網址。

電壓：220V，兩腳圓插頭。

鳴謝：韓國觀光公社（www.visitkorea.or.kr 有住宿指南，www.gm.go.kr 光明市）

山野遊踪 攝盡優美山景

城市節奏急速，華燈夜景也是拍攝的好題材。想在繁囂的都市生活中紓緩一下，最好是走進山
澗森林，享受大自然的美景，並拿起手上的相機，將美景帶回家。

遠攝鏡營造緊緻景觀

拍攝山野美景，並不一定要用廣角鏡頭。廣角鏡頭的廣闊視角，雖然可以將整個壯麗的風景捕
捉，但有時藉著長焦距鏡頭，也能拍出別樹一格的相片。透過遠攝鏡頭在長焦距下，營造出視
覺的壓縮感，在一片不規則林木中找尋令人注目的特點，能令畫面更為緊緻而不落空洞。同時
拍下不同色調樹林，增加層次感，為相片添上不平凡的感覺。

若想拍攝時更輕鬆，可以選擇如EF 70-200mm f/4L IS USM這支輕巧的變焦遠攝鏡，70-200mm
的焦距，作中焦及長焦拍攝甚有彈性，加上有IS光學防震系統，不用腳架手持拍攝亦可。

作品名稱：《秋日禾木村》　Club Canon會員：Christina Leung
EOS 400D • EF 70-200mm f/4L IS USM • f/8 • 1/800s • ISO 800

留意拍攝時間

在拍攝山景時，要留意時間，例如日出日落，活用側光可令山景更有層次，而淡淡的金黃色暖
調也可以增加畫面的氣氛。除非拍攝要日出或日落，一般拍攝山景的時機，多在日出或日落之
後，即約早上7-9時，或下午日落前3-4時為佳。

以「空中交響」為例，拍攝時可避免鏡頭直接正對太陽，避免產生過多的鬼影及眩光，亦可考
慮使用ND中性密度濾鏡，以獲得更佳的拍攝效果。而想令太陽呈現星芒的光斑，可以縮小光?
至f/16或f/22；慢快門則將山邊的野草營造出海浪的感覺，成就這張出色的作品。

作品名稱：《空中交響》　Club Canon會員：Shining
EOS 5D Mark III • EF 16-35mm f/2.8L II USM • f/22 • 1/30s • ISO 200

四時變化各有韻味

不少拍攝山景的相片，通常都是色彩斑斕，綠意盎然。其實山林引人入勝之處，是多變的面貌
，有時生機勃勃；有時平淡憩靜；有時卻很蒼涼。「Snow and Fog」便利用遠攝鏡頭拍攝，表
現出這種蒼涼的感覺，大雪被風吹飄起，在山林間成為一層薄霧，表現出山野的另一面。

拍攝時要留意曝光，一般來說拍攝雪景，需要增加曝光補償，因為雪地會令相機的測光誤判為
很明亮，反而會變得曝光不足，令白雪變灰。不過在這種情況下，為了表現出大雪、山與森林
的滄涼感，可嘗試稍微曝光不足，保持山林內的樹木與吹雪的層次，如水墨畫般的感覺。

作品名稱：《Snow & Fog》　Club Canon會員：Samuel
EOS-1D Mark IV • EF 300mm f/2.8L IS USM+1.4x Extender • f/5.6 • 1/640s • ISO 800

善用倒影豐富畫面

拍攝山景，除了滿山翠綠的樹陰，湖光倒影亦是熱門題材。拍攝湖光倒影，最好選擇在清晨時
份，湖上的霧氣會增添氣氛。同時亦要選擇一支平穩的腳架，並留意相片水平，因為歪斜的水
平線，會破壞相片的平衡感。

在曝光值設定上，若使用平均測光，當要遷就較暗的湖面時，會令天空過曝而泛白，失去了雲
彩的絢麗。因此在設定上可採用手動曝光，以曝光補償（減少曝光）來保留天空的色彩，亦可
以嘗試使用漸變灰濾鏡(GND Filter)，來平衡天空與湖面的光差，以重現倒影的細節。

作品名稱：《秋紅》　Club Canon會員：Nel
EOS 5D Mark III • EF 16-35mm f/2.8L II USM • f/5.0 • 1/50s • ISO 800

合適剪裁拍出廣闊感

相片的比例，會影到到觀賞者的感覺。適度的剪裁，可以令畫面更為震撼。這張拍攝出大峽谷
壯闊的相片， 雖然可以用廣角鏡頭拍攝，不過超廣角鏡頭同時容易在產生畫面變形。其實用遠
攝變焦鏡頭EF 70-200mm f/2.8L IS II USM拍攝，透過剪裁相片變成闊比例後，有如使用廣角鏡
拍攝，同樣可以表現出開揚廣闊的感覺。同時由於剪裁了上面天空的部分，令左面的山嶺更為
突出。這張相片在清晨時分拍攝，拍攝者使用白動白平衡來處理，令畫面偏暖，保留了晨曦日
出時暖和的調子。

作品名稱：《大峽谷》　Club Canon會員：andylo
EOS-1Ds • EF 70-200mm f/2.8L IS II USM • f/11 • 1/80s • ISO 100

體內益氣增抵抗力，跑手小tips

人體的『氣』相當於西醫指的免疫功能

關於秋季養生，很多人都知要潤燥、要養陰，以防幾聲咳經常纏身。但原來想增強身體抵抗力，免得受風寒、風燥易致病，人體內在的「氣」一定要夠，所以也要注重益氣，尤其是入秋後開始練長跑的你……不是說笑，秋涼跑步做運動當然好，但練跑後常有點傷風咳小毛小病者，事實大有人在。

香港大學專業進修學院中醫藥學學部中醫副教授張群湘博士表示：「很多求診跑手都覺得自己有經常運動，身體應該很健康，不明白點解會成日病。其實身體缺少運動『氣』是容易不足，但相反過量運動亦一樣會消耗『氣』，人體的『氣』包括了身體的抗病能力及利用能量的能力等元素，某程度相當於西醫指的免疫功能。」

要說中醫養生，他強調離不開「正氣存內，邪不可干；邪之所湊，其氣必虛」這四句出自《黃帝內經》的基本原理，當中「正氣」所指，就是身體的「氣」要有一定水平，那麼細菌、病毒或各種致敏原等外邪（致病因素）就未必能侵犯人體。「可見『氣』充足，人體抗病能力及病後康復能力才會較強，而入秋正好是加倍注意『益氣』的時機，特別是身體虛弱人士，因為中醫養生順應四時，有春生、夏長、秋收及冬藏之說，當下秋收，剛好最適合人體儲存、保存能量，因此食療養生也建議要着重適當的補氣，使身體抗病能力有所提升，減少因氣虛可能導致的小毛病。」

無錯，中醫辨證很多時會聽到的氣虛體質，正正就是指「氣」不足的狀態，病例通常會容易有唔夠氣、氣短的表現，影響更可能涉及臟腑，例如肺氣虛體質會易受風寒、風燥等侵犯，很易傷風感冒咳；脾氣虛會影響消化功能，有礙身體營養吸收及排濕排毒能力，人容易顯得無胃口、胃脹及經常肚瀉等；腎氣虛會容易腰痛、尿頻、小便不暢等；肝氣滯則易有肚腹脹、心情不暢、常感疲累等。「臨床所見，港人屬氣虛體質者並不少，而會令『氣』減少的原因很多，像久病虛弱、缺少運動、緊張壓力、思慮過度、內分泌失調、氣候突變身體不適應等都是可能誘因，其中運動量過大這因素亦不得不防，因為過多劇烈運動本身亦會是一種消耗，會令人體的氣消耗更多，反而影響抵抗力。」

亦即是說，我們是要有活動有運動又不過量，才是維持體內有適量的「氣」的王道。而秋後喜歡多做運動如練長跑者，張博士表示可配合食療益氣、理氣，使人體更夠「氣」提升抗病力及提升體能。建議跑前可食用：

黨參：可益肺氣、養血及健脾，有助增加抗病能力及提升體能，一周可食用 1 - 2 次。因單味食用偏熱易燥，建議可配搭偏涼補氣的花旗參，以 3 錢黨參 + 2 錢花旗參（或淮山），材料剪開用 3.5 碗水煲 40 分鐘（或煲 20 分鐘後倒入燜燒杯焗多 20 分鐘），慢飲作為益氣補充。

黃芪：亦即北芪，益氣作用為主，提氣作用較快，視乎需要可一周飲 2-3 日。最簡單食用方法亦是煲水飲用，同樣為減少燥熱，可配搭滋潤的玉竹，分量上是北芪 5 錢至 1 両，玉竹 3 錢，加水煲 20 分鐘後倒入燜燒杯再焗 20 分鐘即成，可日常慢慢飲用。

另外，理氣作用為主的陳皮，他指可有助氣的疏理，適合胃滯及肺氣滯時用。「事實氣虛及氣滯，都是一樣是關於『氣』的問題，情形就似馬路行車，我們看到路面車不多，一是因為虛（車少），另方面亦因為滯（來車塞車），氣虛就是車少的意思，而氣滯則是塞車。很多時氣虛也可導致氣滯，要理氣暢順後，氣虛者才可更有效益氣。在食療處理上，例如簡單的以一片薑及三分之一個陳皮，加水煲 10-15 分鐘後慢飲，已可有助行氣消滯、改善消化，以及理肺化痰止咳，且效果通常幾即時性，注意熱底人不宜食用。」

值得一提的是，在益氣之外，跑手想防病，陰陽平衡概念原來也要注意。「因為人體下肢屬陰，上肢為陽，長跑是下肢勞損較多的運動，上肢用力少，所以也易有陰陽不平衡，而陰陽是要相對平衡才會少病。所以長跑練習者在適當用腳去跑步外，也應適當的多做一些涉及上肢的運動，這才可以令身體陰陽平衡，減少患病的可能。」

【修養知性之旅】2大新興藝術之都 必訪地點、小店逐個捉

　對一般的「港式」旅遊──韓國瘋狂掃街，日本拿著流水帳般的手信清單血拼，從台北check point式玩到台南，已感覺厭倦？出走世界，其實是我們探索世界、認識自我的一種方式，多接觸藝術文化，更能為人生增添閱歷，化作植根生命的養份。 

 　　談到藝術之都，巴黎，意大利，羅馬這些擁有傳統古典建築、博物館及音樂廳的地方，相信大家耳熟能詳，這次為讀者介紹的新興藝術之都──墨爾本和曼哈頓，除了擁有上述傳統藝術，更擁有融入骨子裡，富時代感的藝術味道。

　　在街上蹓躂，抬首，你會發現設計獨特的建築物；一轉角，便到達隱藏於大街小巷、鮮艷多彩的塗鴉街。漫步其中，處處見驚喜！

【墨爾本Melbourne】 

　　墨爾本可說是澳洲藝術首都，新舊建築物交錯，滿耳悠揚的樂韻旋律，每個街頭小巷都不容錯過，加上創作風氣自由奔放，整個城市就像是流動的藝廊一樣。

塗鴉街 - 轉角遇上驚喜

　　在香港，我們有九龍皇帝曾灶財，他的街頭墨寶，勾起大家反思街頭塗鴉藝術，到底價值何在，該去，還是留？塗鴉雖然是充滿爭議，卻提供了人們另一種思考藝術的角度。

　　墨爾本是個不愛墨守成規的浪子，拒絕別的城市對塗鴉的禁令，讓藝術家自由創作，遊走在墨爾本的鵝卵石巷道上，鮮艷多彩的塗鴉藝術隨時映入眼簾，教人驚喜連連！ 

　　特別出名的塗鴉街有2條，一是在聯邦廣場附近的Hosier lane，二是Royal Arcade 旁的Union Lane。在狹窄的街道兩邊，盡是各式各樣的塗鴉作品，大都出自當地年輕人的手筆，還別具一格的呈3D 畫作展示，儼如一個大型流動藝術畫廊。

栩栩如生的小丑 (位於Hosier Lane)

墨爾本最有名的西班牙TAPAS餐廳，每年的外牆都會更換彩繪創作(位於Hosier Lane)

隱藏在百貨公司林立的鬧市中，Union La彩繪巷入口很小，很容易錯過，但置身其中就可感受到截然不同的藝術風情。(Union Lane)

 　　值得一提的是，這裡的塗鴉作品更換速度之快，冠絕全市，有些牆面或只得一天曝光期便被換掉。濃烈的創作風氣，吸引來自世界各地的塗鴉高手，齊齊雲集朝聖競技，運氣好的話或能碰見街頭藝術大師和他的團隊現場作畫呢！。

Hosier lane

地址：Hosier Ln, Melbourne, Victoria, Australia

Union Lane

地址: Union Lane, Off Bourke St Mall, Melbourne, Victoria 3000

天台文化 – 品味慵懶夏日時光

　　懶洋洋的夏日，在墨爾本有甚麼好看？大家不妨將目光移高一點──放眼屋頂天台。因為每逢夏季，一連串豐富活動便會遍佈整座城市的每個角落，酒吧、電影院和餐館更紛紛往上移，只要爬上樓梯，便打開了墨爾本的另一種藝術生活。 

　　墨爾本流行戶外影院，在城中心臟地帶有一家天台酒吧電影院Rooftop Bar & Cinema，影片種類選擇眾多，經典電影、小品到各種熱門電影都齊備。當暮色降臨，華燈初上，墨爾本正是燈火通明之時，你在這裡可一邊搖著雞尾酒，坐在躺椅上吹著微風，一邊看著電影，度過漫長又愜意的夏夜。 

　　而由十二月到一月底，墨爾本的天台酒吧會舉行快樂星期一活動（Happy Mondays），除了從高處欣賞城市全景，更有墨爾本獨特的漢堡販賣車，讓客人品嚐美味漢堡和薯條，傾聽樂隊現場獻唱，在陽台酒吧鬆一鬆。 

　　不止如此，墨爾本的天台生活豐富多姿，在伯克街（Bourke Street）的天台，你可品嚐到正宗的義大利菜；在州立圖書館（State Library of Victoria）的時尚天台上，伴著DJ熱情洋溢的節奏，跳跳舞放輕鬆！

Rooftop Bar & Cinema

地址：252 Swanston St, Melbourne VIC 3000

State Library of Victoria

地址： 328 Swanston St, Melbourne VIC 3000

【曼哈頓Manhattan】 

　　《Sex and the city慾望城市》的女主角說，曼哈頓是全世界最好的城市，事實上，每年有高達5,000萬的遊客到訪紐約市，加上曼哈頓擁有不少世界知名景點，因而被稱為「世界的十字路口」和「世界的中心點」。

　　深植於這個城市骨子的，是博物館、音樂廳、藝廊，還有上千場的藝文展覽，每天如常上演的百老匯音樂劇，而更精彩的，其實已融入日常生活的藝術，滿街優美的當代建築、充滿文化氣息的小店，教人目不暇接！

獨特建築 – 抬首便看到的藝術品

　　紐約是多元文化的大熔爐，擁有數不盡的博物館、各國文化中心、畫廊、藝術定期展覽、古董店等等，不少建築物及設計亦集中於曼哈頓，每個生活細節當中都隱隱滲透著藝術血液。

一、The High Line Park

　　置身高樓森林，還能欣賞原始的大自然美？紐約人引以為傲的空中公園 The High Line Park（高架公園）告訴我們，其實可以。 

　　公園由舊鐵道改建，設計理念來自法國巴黎的綠蔭步道，刻意保留了原始鐵道上的鐵軌，以及鬱鬱蔥蔥的林木花草，當遊人順著蜿蜒的路徑走，處處可見鮮花環繞著銹紅色軌道，以及精心設計的木製休閒座椅，或躺或坐，市民可隨時停留下來休憩，欣賞匠心獨運的設計。

地址：New York, NY 10011

二、Flatiron Building 

　　又名熨斗大樓。它的出名之處，不在高度，在形狀。當年，落在第五大道、百老匯大道及23街交叉的三角形街上，出現了一塊尖尖的直三角形的畸形建地，不少建築師唯恐走避不及，而建築師Daniel Burnham卻巧妙地利用這個特色，設計出看來如同熨斗，又高又扁的外形，成為紐約20世紀初期的經典摩天大樓，亦是紐約最著名地標之一，不少電影如《大猩猩》、《蜘蛛俠》亦曾取景於此！

地址：75 5th Ave, New York, NY 10010

三、Cast-iron architecture

　　美國工業曾鼎盛一時，造就歷史上輝煌年代。這個歷史的足印，在Soho區Cast-iron architecture（鑄鐵建築群）找到。它是世界現存最大的鑄鐵建築群保留區，連接幾條街道、兩百多棟的鑄鐵建築棟棟相連，色彩各異，奪目非常，其藝術及觀賞價值不容小覷，吸引了大量來自世界各地的藝術家、遊人到訪。

地址：SoHo, Manhattan

Chelsea區 – 藝廊集中地

　　過去，一提及紐約藝術中心，大家都必然想到位於曼哈頓下城的Soho區，但隨著租金暴漲，藝術家已紛紛轉移落腳點──Chelsea。

　　此區的風格粗曠原始，街道上盡是廢棄倉庫與車庫，卻受到許多藝術家的喜愛，近年搖身一變成為充滿前衛感的藝廊，連帶餐廳、咖啡館、劇院、美術館都開始進駐，漸成為曼哈頓的創意核心地帶！

　　預計已有350家畫廊在此生根，而且數量不斷增加。來到Chelsea，遊覽藝廊是絕不可錯過，經常出現一些有趣的攝影展、裝置藝術以及大型的畫展，而且幾乎所有藝廊都是免費入場的！

一、Paula Cooper Gallery

　　Paula Cooper是藝術圈的知名人士，也是第一批將畫室從Soho區移到Chelsea的藝術家之一，藝廊展出許多知名藝術家的作品，還經常舉辦動態舞蹈表演、音樂會、詩歌朗誦等。

地址：534 W 21st St, New York, NY 10011

二、Gagosian Gallery

　　這是一間當地著名的畫廊，經常展出不同藝術大師的畫作，如Richard Serra、Mike Kelley和Anselm Reyle。

地址：555 W 24th St, New York, NY 10011

三、David Zwirner Gallery

　　想看一些獨特的藝術作品，便要識得找對的藝廊。這家藝廊經常展示使用意想不到的藝術素材的製作的作品，例如日光燈的光線，紗線和漫畫，現代藝術作品非常豐富！

地址： 525 W 19th St, New York, NY 10011

Nolita區 – 巨星也光顧的迷人小店

　　近年名氣漸大的Nolita區，可謂是紐約的潮流象徵，但跟Soho比較，卻又多了一份輕鬆自在，予人一種自由的藝文生活感覺。

　　這個位處Little Italy以北、SoHo以東的社區，其實是North of Little Italy的縮寫(小意大利)，生活味道濃厚，有公園、教堂，同時各式藝廊多如便利店，小店林立，散發悠閒而內斂的藝術氣息，吸引當地嬉皮一族到來開店，各種迷人、古靈精怪的小店沿街而立，除了時髦的年輕族群，連不少荷里活巨星也是捧場客！

一、 Clic Bookstore & Gallery

　　書蟲在異地，怎少得拜訪書店？這家獨特風格的小店，集藝術、書籍、小物於一身，細節間流露波希迷亞風情，令人流連忘返，在店內還保留了白牆及一些空間，供藝術家展示攝影畫作，除了在紐約有兩個展示空間之外，在法國也有兩個分店。

地址： 255 Centre St, New York, NY 10013

二、Elizabeth Street Gallery

　　小店位於伊莉莎白街深處，以出售古董舊物為主。白髮老伯店主Reiver是一位以獨特的鑒賞眼光，從各地收集了各式各樣的古老舊物，如暖爐、彩繪玻璃以及17 至 20 世紀的歐洲雕像、古希臘古羅馬的石頭器皿以及動物收藏品等，佈置得如同一個夢幻農莊。

地址：209 Elizabeth St. (btwn. Prince St. & Spring St.) New York, NY 10012

二、 Epistrophy Café

　　在小區逛累了，不如到咖啡店小歇一會。這家Cafe打主義大利和薩丁尼亞fusion料理，咖啡混合著食物香氣飄揚空氣，加上濃厚的復古懷舊設計風，氣氛溫馨悠然，是不少年輕人談天說地的好去處。

地址：200 Mott St. (btwn. Spring St. & Kemmare St.