2013年11月29日 星期五

12個身體求救信號

  伴隨壓力而來的,往往會有一些十分令人意想不到的症狀。這是否是身體向我們發出的不容忽視的求救信號呢?

  以下是人體在壓力時經常出現的症狀,而我們要做的就是想辦法解救它。

壓力並非只關乎心理或情緒


  壓力是一種悄悄在影響我們身心健康的潛在方式,而且它也並非只是心理或情緒方面的問題。壓力症狀會以看得見(及有些奇怪)的方式影響人體的多個方面。更糟的是,這些生理症狀反過來會令焦慮的情緒更加嚴重。如果不打破這種循環,則可能會導致更為嚴重的健康問題。

這些身體徵兆可能由壓力引起

  1.眼眉調
  眼眉調會給人帶來煩惱和擔心,而對有些人來說,這有可能是壓力引起的。

  建議:如果眼睛的壓力來源於在電腦前處理繁瑣的工作,那麼最好每隔20分鐘就放遠視野看看窗外;如果工作環境周圍的視野並不寬闊,那可以閉上眼睛,在大腦裏想像一幅全景畫面。

  2.甲皮粗糙開裂
  緊張性習慣如咬指甲,是通過「口頭滿足感」來分散注意力,從而讓壓力找到疏散的方式。

  建議:如果你用雙手來釋放壓力,不如考慮在辦公桌抽屜裏放一個壓力球,在遇到難對付的人或事情時,可以拿在手裏擠壓揉捏,以此將壓力「擠壓」出身體。

  3.出現齲齒
  很多女性都有的磨牙問題,其實是在將白天的壓力「咀嚼」掉,但磨牙會令齲齒問題變得更加敏感。

  建議:用筆和紙來轉移內心的焦慮感,要專門拿出時間寫下讓自己憂慮的問題,將它們客觀地記錄下來,寫出解決問題的方向。如果磨牙問題已經很嚴重,則需要找牙科醫生戴牙齒護具,以緩解磨牙對牙齒的損傷。

  4.思維不清
  壓力會導致注意力分散和專注力缺乏,而壓力荷爾蒙又是停留於大腦最長 時間的荷爾蒙。

  建議:最好在光照充足的地方散步或運動,太陽光線能幫助身體釋放血清素改善情緒,而維他命D可改善人體的免疫系統,使大腦保持活躍。

  5.皮膚出疹
  壓力會導致皮疹,通常我們會看到腹部、後背、胳膊和面部出現紅點。一些專家認為這與壓力對免疫系統的副作用有關。

  建議:深呼吸是一個很好的方法。當下次再感到壓力水平上升時,把手放在肚臍上方。呼氣時,要感覺到手上升;呼氣時,手落下。在一整天當中,要不時地進行5~10次深呼吸。

  6.噁心反胃
  壓力會使胃部受到干擾,如果突然出現噁心反胃的感覺,可能正是焦慮擔心情緒所生成的副產品

  建議:用微溫的水反復沖洗手指,這一方法被認為可以很好地緩解反胃症狀。

  7.總打瞌睡
  壓力荷爾蒙會造成疲憊和瞌睡,更會毀掉睡眠質量,讓我們在早上醒來後感到疲憊和易怒。

  建議:上床時間提前,或每天中午小睡半小時。小睡的過程是令大腦累積效率的過程,會讓我們更加專注於工作,且精力充沛。

  8.健忘
  慢性壓力會令大腦的海馬體(大腦中被認為是感情和記憶中心的部分)縮水。幸運的是,一旦壓力水平降低,它的「尺寸」就會恢復到正常大小。

  建議:運動。運動會使大腦保持敏銳,甚至能提前為未來可能出現的壓力時刻積攢對抗性精神能量。

  9.腹部疼痛
  大腦的神經系統連接著人體內臟,所以心理壓力會擾亂胃腸道的正常運轉。

  建議:取決於每個人的不同情況,醫生會建議用不同的方法來對治腹部不適的問題,如有舒緩功效的非處方藥物、處方藥物或膳食調整(纖維可以恢復腸道內被破壞的有用菌群)建議。

  最佳自然療法是運動,有利於令情緒和腸胃有所好轉。

  10、脫髮
  大約在經歷較大壓力後的3~6個月,就會發現頭髮比平常掉得更多。如果在壓力期內,雄性荷爾蒙的水平過高,就會對毛囊造成不利影響,導致出現暫時性的脫髮問題。目前還沒有哪種食物或補充劑被證明可以解決脫髮問題。

  建議:均衡的飲食可以幫助 細胞生長及癒合

  11.暗瘡
  如頭髮一樣,皮膚也對超過正常水平的雄性荷爾蒙很敏感,最常見的是出現暗瘡。

  建議:一定要使用不會導致粉刺、阻塞毛孔的彩妝、保濕產品和防曬霜。另外,皮膚科醫生還可能會建議使用避孕藥或更換避孕方式,以平衡體內的荷爾蒙水平。

  12.背部疼痛
  當處於壓力時,人體會因為荷爾蒙失調而令人體肌肉緊張,並導致疼痛。

  建議:運動是最佳的治療方案,當感到背部緊張僵硬時,每過一小時都要站起來做做肢體拉伸,如將胳膊舉過頭頂,繃直雙腿用手指觸腳尖,或者轉動一下頸部和肩膀等。最後,建議每天1~2次在辦公室周圍或室外散步10~15分鐘,可以很好地緩解背部不適。 

Beauty  tag :減少不明顯的壓力信號

  改善問題的最佳方式是減少總體的壓力感,如保證充足的睡眠(對大部分人來說,每晚7~9小時)、吃健康的食物、有規律的運動、獲得他人的心理支持以及將注意力放在自己所能掌控的事情上面等。

  當然,我們還要學會閱讀身體,識別那些目前不怎麼明顯,但可能會不斷累積、最終威脅身體健康的壓力信號。

2013年11月28日 星期四

六大法寶 助男士防前列腺癌

早前逝世的前基本法起草委員容永道,曾經患上前列腺癌,後來經電療後康復;其實前列腺癌在本地頗為常見,位列本港男性第三大常見癌症,然而不少患者就算出現症狀亦諱疾忌醫,或以為屬正常老化現象,結果錯過早期治療的時間。
當然無人希望疾病出現,而美國一項大型研究便發現,只要做足六大法寶,便可大大減低罹患前列腺癌的風險;這六大法寶非常簡單,只須有健康飲食、足夠運動、標準體重和戒煙,已可跟前列腺癌保持距離。
醫管局香港癌症資料統計中心資料顯示,前列腺癌新症數字在過去十年上升一倍,同期前列腺癌死亡率由每十萬名男性有6.7人,增加至每十萬名男性有9.7人死亡。
臨床腫瘤科專科醫生張寬耀指出,香港人飲食習慣轉變是主要原因之一,他指我們的飲食日益西化,多肉少菜的習慣可增加致癌風險。
將新加坡和泰國的前列腺癌個案數字對比,可見已奉行西方文化的新加坡有較多個案,與大部分仍維持東南亞飲食習慣的泰國有頗大對比。另外,前列腺癌多在老年發現,現在人們壽命愈長,便愈有機會發病。
少紅肉多吃番茄
從來都是預防勝於治療,而美國六間大學及醫院便有一項大型研究,在二十多年期間對約七萬名男性作追蹤調查,了解他們的飲食及生活習慣,最後總結出六項可減低得到前列腺癌的因素,包括每星期進食至少三份番茄、一份高脂肪魚及進食少於一份紅肉。另外,不吸煙或戒煙十年以上,每周有最少三小時劇烈運動,或至少七小時的步行。至於身高體重指數(BMI)須維持標準水平,不可過胖。
從研究得知,男士如有五至六項上述習慣,患前列腺癌的風險較只做一項或少於一項的男士低接近四成。至於在飲食方面有多食高脂肪魚、番茄及不吃紅肉的男士,較沒有的男士患前列腺癌風險低兩成七。張醫生解釋,已有研究指出番茄當中的茄紅素具抗癌功效,至於高脂肪魚的魚油含Omega 3,亦被指有助抗癌。另一方面,肥胖亦是致癌高危因素,因此適量運動及控制體重,均可將致癌風險降低。
勿胡亂驗癌指數
雖然研究在美國進行,但張醫生指出,香港人因為西化的飲食習慣而增加患癌風險,故這六大因素亦可適用於香港男士身上,而且這些飲食及生活習慣並不難做,要在日常生活應用相當容易。至於已確診的前列腺癌患者,能否實行這六大因素來減輕病情?張醫生表示暫時未有研究指出成效,不過這六大因素都屬健康生活,照做肯定對身體帶來益處。
由上世紀八十年代開始,美國的前列腺癌死亡率已有跌幅,可能因推行普查,男士可在癌症前期便能確診,加上醫療進步以及醫生對前列腺癌的認知增加,亦能減低疾病帶來的死亡率。
至於香港最近十年罹患前列腺癌的個案一直上升,張醫生解釋可能從前人們對此病認識不多,現在懂得及早發現,故令案例增加;醫生有時亦會自行為有症狀的市民進行普查,從而找出更多個案。其實前列腺癌普查在美國充滿爭議,因為前列腺癌生長速度較慢,而普查可能找出一些生長緩慢及不影響患者存活率的病症,患者便可與癌症一起到「百年歸老」,毋須治療。
不過,前列腺癌普查可將這些毋須治療的個案揪出來,既增加了社會的醫療成本,亦為患者帶來「過度治療」的問題,令原本毋須治療患者無端要受各樣檢查或治療之苦。
在香港,人們愈來愈注重健康,每年都會身體檢查;不過張醫生提醒,如男士在毫無前列腺癌症狀情況下抽血檢查癌指數(PSA),根本不可得知準確結果,因前列腺發炎及前列腺肥大均可令前列腺癌指數升高,所得出指數未能反映真正癌症狀況,隨時虛驚一場。
排尿不順須小心
然而,男士亦不能對前列腺癌掉以輕心,如發現突然排尿不暢順、經常要晚間上廁所或排尿後仍會漏尿等情況,就應迅速求醫;前列腺癌前期症狀與前列腺肥大相似,容易令人忽略,男士記緊注意身體突如其來的改變。張醫生表示,及早治療除了提升痊癒機會,亦可改善排尿時的不適,亦大有機會不影響床第之歡。
如有高危因素如過胖、年過五十歲或以上、親人如父親、叔伯及兄弟等直系親屬曾為前列腺癌患者,自己應定期進行檢查。此外,藥物亦有可能誘使前列腺癌出現,如健身人士使用的男性荷爾蒙藥物,而治療前列腺肥大的藥物Finasteride,如用作防治前列腺癌,則有可能增加低分化腫瘤的風險;不過張醫生指要長期連續服用才有此副作用,一般來講毋須長期服用。
不過無論有否身懷高危因素,只要自覺健康出現不妥,都應尋求醫生協助,有需要時可抽取組織檢查;如醫生認為可疑,可再將市民轉往泌尿科作進一步檢查。
張醫生表示,只要及早發現前列腺癌,可以透過切除組織,或配合荷爾蒙治療及化療來根治病情,復發率可低於兩成,諱疾忌醫反而令病情嚴重。
預防前列腺癌六大法寶
.每星期進食至少三份番茄
.每星期進食一份高脂肪魚如三文魚、沙丁魚和青魚等深海魚
.每星期進食少於一份紅肉如豬肉、牛肉和羊肉等
.每周有最少三小時劇烈運動或至少七小時步行
.身高體重指數(BMI)維持標準水平
五十歲以上易罹患
年齡是前列腺癌的一大高危因素,多數發生在五十歲以上男士身上,這個年齡層中約三分一人可在前列腺找到少量癌細胞;及至八十歲以上,大部分人亦可在前列腺找到癌細胞。不過正如內文提及,前列腺癌細胞的生長速度多數緩慢,可以在一段時間內維持不變,之後有擴散,所以總在年長人士身上發病。有時癌細胞的生長速度太過緩慢,當事人在有生之年都不會發病,自己可能無法察覺,這種個案亦毋須接受治療。
撰文︰王家瑜

2013年11月24日 星期日

一鑊粥

中醫對粥療推崇備至,認為有效滋補胃氣,尤其對身體虛弱的人士,如病患、老年人、幼兒,或因工作繁忙導致消化力弱的一群,粥品容易吸收,有助迅速補充營養;對於身體無恙一族,閒來以粥品作主食,可紓緩脾胃的工作,好讓年終無休的臟腑稍作休息。

潮州人對於潮州白米粥的煮法表面隨意實質講究:煲時不加蓋,滾起後見白米爆花即熄火,之後蓋上一會才吃,令水份與白米的稀稠比例恰到好處!說實話,時至今日外子還是評我的潮州白米粥煲得不到位。

  猶幸多年前我有機會獲得一位潮汕叔父輩的真傳,學懂了另一道潮州人喜吃的粥品,令我在外子面前吐氣揚眉,一雪前恥!
材料包括:


  白米、唐排、豬瘦肉、小墨魚、芹菜、冬菜、鹹脆花生、芫荽、少量白胡椒粉

做法:

  1. 以唐排加適量水分煲三小時成上湯,把湯渣取出,留湯待用。


  2. 把豬瘦肉切碎、小墨魚洗淨除去肚內透明軟骨及眼睛部分,與其他材料一併切成小段待用。

  3. 冬菜略洗浸避免過鹹。

  4. 以適量清水煲白米,成粥前加入上湯及豬瘦肉,煲至綿滑,才加入小墨魚,略煮。

  5. 吃前加入芹菜、冬菜、鹹脆花生、芫荽及少量白胡椒粉,調味即可。


  此粥一定要現做現吃,花生芹菜脆卜卜的吃下去才有口感!

lolo’s Kitchen


  其實小病自療,粥品乃首選,例如初患感冒,趕快吃一碗熱騰騰的稀粥,吃罷後冒汗乃好兆頭,代表體內部份寒氣已被迫出來,此時只管換汗衣,切忌吹風受寒沖身;多吃幾碗,多換幾件汗衣,感冒大致也可受控;近年又多以白米配小米同煲,更見和胃溫中!

吃到新山來


以前住在新加坡的時候,周末會到新山吃飯、按摩、唱K,駕車的朋友更會順便打滿一缸油才返獅城。新加坡人去新山,就好像香港人上深圳一樣,物價便宜是關鍵。
儘管新加坡有賭你運氣的賭場,以及一家玩樂的主題公園,但如果仍嫌不夠,可以順道越境去毗鄰馬來西亞的新山走一趟。兩地雖近,但景物風味卻截然不同。
與新加坡遙遙相對的沿海漁村裏,有幾間隱世的海鮮餐館。其實所謂隱世,是對於香港遊客而言,因為地點偏僻,不能訂枱,而且入村的道路破舊沒街燈,通常導遊只會帶貴賓去對岸的遊艇會而不入漁村。
星期日晚上,玩完Legoland,由親戚帶路駕車來食海鮮。餐館是傳統的馬來高腳木屋,建在海上,燈火通明卻感覺原始。因為餐館聘請了不少當時地原住民工作,所以叫做阿士里海鮮村,阿士里(orang asli)當地話就是指原住民土著。
日落之前抵達餐館,已經人山人海,氣氛沸騰,可見對於當地人來說,這漁村其實並不隱世,只是沒有香港傳媒報道過而已。
點了牛油螃蟹、白灼蝦、香草炒白蜆及馬來風光(馬拉盞炒通菜),四人份量連飲料,埋單才90元林吉特,約225港元,新鮮又便宜,吃得十分痛快。但要注意,當地人的用餐時間較香港早,不能太晚來,否則好菜都賣完了。落單的伙記會說流利廣東話,不過食客多,人手少,效率較慢,不趕時間才好來吃。
懷舊海南早餐
有什麼早餐比海南煉奶咖啡、咖椰多士和半生熟雞蛋來得更馬來西亞呢?所以縱使下榻的酒店奉送早餐,我們一眾團友仍嚷着要跑來舊城區吃早餐。
毗鄰新加坡舊過境通道的陳旭年街(又名文化街) 一帶,就有好多老店。這家華美茶餐室是當地海南人開的咖啡茶餐室,自1946年起已五十多年歷史,見證了新山的興盛衰落再興盛。
沿樓梯行上二樓,第一個惑覺是在廟街的美都餐室裏,好像時光倒流了的香港舊式冰室,減少了刻意造作的懷舊,卻添上陣陣南洋風味情,散發着上一代華僑樸實刻苦的精神。
店裏的食客絡繹不絕,座無虛席。這裏最特別的是華人、馬來人、印度人共處一室。華人經營的餐室,為什麼會有這麼多包着頭髮的馬來人呢?原來咖啡店雖是華人經營,卻出名賣halal食物,不賣豬肉,實屬罕見。據說連老蘇丹 Sultan Mahmud Iskandar 也來光顧過。
由吉蒂貓樂園(Hello Kitty Town)步行五分鐘,新開的盛貿酒店(Traders Hotel)內吃個五星級的自助午餐,只需55元林吉特(約160港元)自助午餐,十二歲以下兒童可獲50%折扣,同樣級數的比香港便宜起碼40%。其實新山除了吃,也有不少景點。
距離柔佛巴魯大約一小時的車程有一個地方叫笨珍(Pontian),再轉的士到龜略(Kukup),有一個馬國最大的紅樹林,號稱亞洲大陸最南端的地方,而龜略本身是一個很有風味的漁村,也有不少地道美食。

血拚柔佛商場
在柔佛巴魯市中心,除了大皇宮以外,也有一些英殖民時期的建築物,靠近馬新關卡的地方,就有一間City Square高檔購物中心,再遠一點的Setia Jaya地區,則有一間號稱全亞洲最大的Jaya Jusco購物中心,都是血拚的好去處。要留意是柔佛巴魯的士雖有收費表,但是司機往往不會按表收費,如果外國人議價,就準備把頸項伸給他們「砍」。
若求方便,可以在新加坡報名參加到柔佛巴魯一日團,可以省卻交通的麻煩,而且旅行社也會安排到適當的地點買手信,肯定比自個兒在柔佛巴魯兜兜轉轉省錢呢。

2013年11月17日 星期日

夏秋遊濟州 大飽口福

 靠山吃山、靠海吃海,來濟州島吃海鮮,理所當然。

  當地人對此很講究,說吃海鮮也有季節之分,但豬肉則全年通吃。

  若 10 月在濟州,飽餐之餘,也不要錯過漢拏山賞紅葉、天冠山觀紫芒花。

 在龍頭海岸,不時會看到海女,她們辛勤工作我們才吃到如此豐富的海鮮。 

開餐先懂時令貨

 東門水產市場一天到晚燈火通明,當地人也愛來這裏購買海產。
 
濟州的鮑魚,大小尺寸都有,價錢各異,這盤賣 5,000 韓元(HK$36)真超值。

  我隨朋友到濟州市的東門水產市場,市場不算大,傍晚到來,燈光通明,檔販們忙得不可開交,人來人往,好不熱鬧。這裏的人確是比釜山札嘎其市場的魚販友善,至少我們舉機拍攝也沒有怒目而視、惡言相向。細看攤檔上的海鮮,帶魚、比目魚、鯛魚、石斑,還有來到必吃的鮑魚跟八爪魚……獨欠蟹跟生蠔,部分還在缸內游動,超新鮮。

 
 鮮有吃到鱸魚刺身,原來味道也不錯,只是我不太習慣以菜包來吃。鱸魚為時價,一尾 1 斤半的約 25,000 韓元(HK$180)。
除新鮮海鮮,也有醃製海產出售,辣醃蟹是其中之一。

  花多眼亂,當朋友問想吃甚麼時,我說不出半句話來。檔販索性給我們一些建議:說夏天時,鱸魚、鰻魚、石斑、雞魚比較好,也可以吃鮑魚、海膽,都是比較當造的。入秋後,魴魚、帶魚、河豚都也不錯,生蠔則要等到年底;而龍蝦、海參、扇貝等海產,要等到隆冬初春時才可吃到最好的,是日她推介了鱸魚。之後,我們點了一尾游水鱸魚。看著魚販手起刀落,鱸魚瞬間變成了刺身。攤檔後有桌椅,我們也隨即將刺身解決。我總覺得韓國人做刺身,刀功不及日本人的細膩,今次竟例外,生魚片雖未至於片得透光,也剛好是菜葉的三分之一大小,學當地人將生魚片加大蒜、甜辣醬以菜葉包來吃,起初不太習慣,但入鄉隨俗也要試試。用紫蘇菜包的味道最好,但試了幾塊,我嫌麻煩,用回我慣性的食法品嘗,軟綿的口感,魚肉夠鮮甜。

東門水產市場
地址︰濟州市耳島 1 洞 1436-7 號
交通︰於濟州郵電局步行約 10 分鐘

窩物鮮抓即煮成

 
海鮮窩料足湯頭甜美,一窩足夠 4 人食用,售 48,000 韓元(HK$346)。
龍頭谷店的牆上貼滿不少客人的簽名留言。

  濟州人對海鮮烹調確有一手,窩物也是常見處理海鮮的方法,有專做這類海鮮窩的店舖。我們來到龍頭岩附近的窩物店,店外有幾個水缸,放有各樣貝類海產。海鮮窩端上來,海鮮被蔬菜全蓋住,迫不及待想翻一下,即時被老闆娘阻止,說這樣翻海鮮很難熟。及後我們索性把火熄掉,拍過照才正式煮窩。翻一下,青口、蜆、蝦、鮑魚、蟹、小章魚,獨欠魚肉,滿滿的放在窩內,光是眼看已飽了。鐵窩傳熱快,很快已滾透,老闆娘又走來,拿起鉗跟剪刀,幾下手腳已將八爪魚、鮑魚分拆了。湯底用大醬湯煮,加了少許辣醬,將海鮮的鮮甜味帶出。先嘗最有名的鮑魚,口感略帶煙韌,卻鮮味十足。據講,韓國 7 成的小鮑魚,都是來自濟州,完全是新鮮直送。蜆跟青口,煮久了肉的確縮了點,但不影響口感。

感謝辛勞的海女

  用餐後到海岸伸展,巧遇海女在近岸下潛。朋友說,她們會抓鮑魚、拾海螺跟紫菜,然後賣到市場去。鮑魚生長水深達 20 米下,附生於岩石上,之所以是濟州名產,全因為濟州海岸都被石頭所包圍,鮑魚也採之不完,但要吃就要靠海女。在古代,這還是貢品呢!剛才吃的鮑魚,正是海女們的辛勞成果,還好全吃光,不然真的愧對她們

龍頭谷
地址︰濟州市龍潭 3 洞 1003-5
交通︰ 可在機場乘坐 36、37、300 或 500 號巴士前往。

香烤土豬五花肉

不少遊客都喜歡到黑豚一條街,可是當地人嫌該處不夠地道。
黑豬肉厚,燒烤需時,多得侍應不時為我們翻一翻。
燒肉鮮有跟海鮮同煮,還是鮑魚,大開眼界。黑豬肉每 100 克 10,000 韓元(HK$72)。

  相信大家都有看過大叔歌手 PSY 的 Wiki Korea 廣告,他經常教大家講的 Samgyeopsal 五花肉,濟州的黑豬五花肉可謂數一數二。當地民居說,濟州黑豬為當地屬純種土豬,身上長有黑毛,身材細、脂肪少,走地放養,有足夠運動,肉質也較彈牙,較普遍的食法是放在鐵盤上燒烤。黑豚肉端上來,除了皮較深色外,肥瘦肉的層次也來得分明。侍應將肉置於盤中央,還加幾隻鮑魚在鐵盤邊緣。沒多久,鮑魚開始扭動,日本人也有這煮法,叫殘酷燒。豬肉已聽到有滋巴滋巴的聲音,豬油也滲出來。燒烤要自己動手才過癮,但這肉塊實在太大,生熟難辨,還是要侍應代勞。翻了幾翻,皮肉有點焦,差不多可以吃了。我再次將五花肉放在菜絲、大蒜及辣醬包菜葉吃,五花肉盡管燒了一段時間,仍保留肉汁,也沒有啖啖肥肉的感覺。就是這樣,我停不了手與口。至於鮑魚,燒烤的口感較爽口,海水的鹹味也濃縮於肉內,不用沾任何醬汁,已很美味。

黑猪的風景
地址︰濟州市老衡洞 668
交通:於濟州郵電局乘的士約 20 分鐘

同賞楓紅與紫芒

10月底至11月初在漢拏山,可看到漫山紅葉的美景。
 紫芒花比紅葉來得早,壯觀程度不遜於紅葉。

  10 月底紅葉會降臨濟州,想欣賞這美景,可考慮登上漢拏山,屆時紅葉從山頂往下蔓延。同樣屬秋日才看到的美景,是紫芒花。每年 10 月起,紫芒花都會在濟州開遍山頭野嶺,以天冠山最出名,晨星峰、山君不離也有。3山中,700 多公呎的天冠山算是易走,要一睹壯觀紫芒花海的景色,可要花點腳骨,事關 40 萬坪的紫芒花田位於煙臺峰的山頂。自駕遊的話,開車走走城山邑水里和城邑民俗村相連的 1119 公路,也可以看到紫芒山隨風搖曳的浪漫畫面。

旅遊 Info
簽證︰BNO 或特區護照可免簽證遊韓國
機票︰ 釜山航空每周有 5 班航機來回香港釜山,再在釜山轉乘機前往濟州,價錢為 HK$2,756 起(未連稅及附加費),查詢︰www.airbusan.com
住宿︰ 可住宿濟州市的 Oceansuites Hotel,每晚每房 HK$830 起。查詢︰http://www.oceansuites.krwww.agoda.com
交通︰ 濟州公共交通不太便利,特別是想到偏遠地方,可考慮包的士遊覽,由 180,000 韓元(HK$1,299)起。
匯率︰1,000 韓元兌 HK$7.2
氣候︰10 月氣溫為攝氏 14-24 度
插頭︰插入式兩腳插
遊網︰ www.visitkorea.net 韓國觀光公社 / www.ijto.or.kr 濟州觀光公社

  鳴謝: 釜山航空、韓國觀光公社

2013年11月16日 星期六

久坐3大健康警訊 必按5穴位強身

你是電腦辦公族嗎?小心久坐疾病纏身!上班族常需要待在辦公室一整天,無法活動全身,長時間下來總是會感到肌肉僵硬、筋骨痠痛、胸悶、消化不良等不適,中醫師黃慧娟表示,透過中醫的口服藥方與穴位按摩,可以有效緩解這些症狀。
上班族久坐,長期下來總是會感到全身痠痛。
上班族久坐,長期下來總是會感到全身痠痛。
久坐健康風險一:傷腸胃
長時間的久坐、缺乏運動,促使我們的腸胃蠕動減慢,消化液分泌減少,長期下來,不僅會造成食慾不振、消化系統不良,甚至還會造成直腸附近的靜脈叢長期充血,久而久之導致痔瘡。
★保健穴位:內關穴、天樞穴
  • 內關穴:上班族長時間待在辦公室,有時會出現頭痛、胸口悶、呼吸不順、胃痛、消化不良等問題,這時候可以按摩位於手腕橫紋上2寸的內關穴。
  • 天樞穴:針對腸胃不適問題,則可以按摩天樞穴,此穴位於肚臍旁2寸處,可以緩解腹瀉、便秘等腸胃疾病。
按摩天樞穴可以舒緩腸胃疾病。
按摩天樞穴可以舒緩腸胃疾病。
久坐健康風險二:傷心肺及大腦
久坐會使胸腔血液不足,造成我們人體的心肺功能降低,加重中高齡者的心臟病與肺部系統疾病,如:肺氣腫感染等;另外,長時間久坐不運動,會使得人體血液循環減緩,造成大腦供血不足,出現精神不佳、哈欠連連、疲倦不堪等傷神損腦的症狀,若是突然起身,則可能還會有頭昏眼花的情形。
★保健穴位:內關穴
  • 內關穴:上班族長時間待在辦公室,有時會出現頭痛、胸口悶、呼吸不順、胃痛、消化不良等問題,這時候可以按摩位於手腕橫紋上2寸的內關穴。
按摩內關穴可以改善頭痛、胸悶、呼吸不順、胃痛、消化不良。
按摩內關穴可以改善頭痛、胸悶、呼吸不順、胃痛、消化不良。
久坐健康風險三:傷肌肉及筋骨
一整天的久坐不運動,常會使我們感到全身肌肉痠痛、筋骨僵硬、甚至頭暈目眩,進而造成腰椎與頸椎等疾病,由於久坐會讓頸肩腰背維持固定姿勢,椎間盤和棘間韌帶處於緊張僵持狀態,導致頸肩腰背僵硬、痠痛,尤其當坐姿不良時,還會出現駝背、脊椎側彎等問題。
★保健穴位:肩井穴、腎俞穴、委中穴
  • 肩井穴:垂直按摩肩井穴30下,直到有點痠痛的感覺,肩井穴位於脖子兩側和肩峰的中間點,按摩此處穴位可以改善肩背疼痛。
按摩肩井穴可以改善肩背痠痛。
按摩肩井穴可以改善肩背痠痛。
  • 腎俞穴:位於腰線最明顯的地方,即是脊椎兩側,第二腰椎的位置,按摩此穴位50下,可以減緩腰部疼痛。
按摩腎俞穴可以減緩腰部疼痛。
按摩腎俞穴可以減緩腰部疼痛。
  • 委中穴:如果想要舒緩腳部痠痛,可以按摩位於膝關節後側的委中穴,對我們大腿、小腿疲勞、以及腰部疼痛等症狀都有不少幫助。
按摩委中穴可以緩解腳部痠痛。(攝影/賴羿舟)
按摩委中穴可以緩解腳部痠痛。(攝影/賴羿舟)
痠痛症狀 中醫口服小撇步
  • 針對肌肉緊繃、筋骨痠痛、僵硬等,藥材方面可以以草白芍和甘草各3錢下去煮湯,舒緩肌肉筋骨問題。
  • 上班族常會感到腰部痠痛的原因就是因為腎氣不足,因此需要補足腎氣,藥材方面可以以枸杞3錢及核桃1至2顆泡茶。
【中醫師小叮嚀】
黃醫師提醒民眾,按摩應該適量就好,不要過度按摩,此外,「熱敷」也能有效減緩肌肉筋骨緊繃、痠痛、僵硬等問題,如果按摩、熱敷都無法改善症狀,那麼就需要到診所進行治療。

醫生背書:每天拉筋操3分鐘 3個月瘦10公斤

你曾經為了減肥,試過吃香蕉、餓肚子等方法嗎?受苦受難,卻還是復胖?為了變瘦,你每一餐與卡路里斤斤計較,只知道少吃一點,卻忘了「燃燒脂肪」才是真正可以瘦的方法。
99%的人都想運動,也知道自己非運動不可,但現實就是無法如願。如果可以乖乖依照卡路里吃東西,又確實天天運動,這種人根本不會有瘦不下來的困擾。
其實你不必這麼辛苦,減肥是可以愉快輕鬆的,日本減肥名醫佐藤醫師根據過去的減重指導經驗,用歷年科學數據,獨家研發完全符合科學理性的「背部拉筋減肥法」,讓你不必禁食,也不用激烈運動,更不必花費任何金錢就能成功瘦身,時間短而且人人可做,在日本已幫助超過2000人成功瘦身!
背部拉筋,為什麼就能瘦?
各位聽到「背部拉筋」四個字時,腦海裡會浮現什麼樣的動作呢?
是不是會想到因為工作疲勞、久坐時,為了暫時休息、鬆口氣而做的動作,而且會覺得這個姿勢很醜?有這種想法的人,現在請你以全新的角度看待它。其實,「背部拉筋」是讓我們重新找回健康身體的一項重要本能動作。
大家應該都見過,貓或狗睡醒的時候總會前後伸展一下身體。當我們長時間維持相同姿勢,血液會處於停滯狀態,此時肌肉是萎縮的,脊椎也歪了,「背部拉筋」正好可以矯正這些姿勢。
人會胖、會生病,90%都是因為自律神經失調所引起。脊椎好比是將人組織相連的公路,重要的神經緊附其上,因駝背導致脊椎彎曲,就會壓迫自律神經,引發消化器官不適、便秘、生理痛、易累等症狀。背部的肌力變差,「基礎代謝量」也會降低,導致體內脂肪不易燃燒。同時,駝背也會讓腹部屯積脂肪,慢慢走向肥胖之路。
位於肩胛骨周邊的豎脊肌是支撐上半身的肌肉,布滿了能促進脂肪燃燒的「褐色脂肪細胞」,也就是所謂的「良性脂肪細胞」。相對地,白色脂肪細胞就是讓脂肪屯積的「惡性脂肪細胞」。
只要經常活動豎脊肌,鍛鍊更多能消耗熱量的肌肉,即可以大量分泌能分解體脂肪的生長激素,刺激褐色脂肪細胞,促進脂肪燃燒,發揮瘦身效果。不僅脊椎變挺直,身體也會恢復活力與健康。
伸展背部就等於伸展脊椎,脊椎有好幾個自律神經節分布,而「背部拉筋操」正是可以解除頸部及背部的壓迫感,促使自律神經「恢復正常」的運動。
早午晚只要1分鐘,抑制食慾、輕鬆甩肥腰、減脂肪!
每天「早午晚的三餐前」做背部拉筋操是最理想的模式。飯前做可以讓下垂的內臟回歸原位,因此能預防過量飲食,另外還能活化交感神經,抑制食慾中樞,降低食慾。
一次深呼吸所需的時間是15秒,早午晚時間各做四次,合計所需時間只有3分鐘而己;雖然只有短短的3分鐘,卻可以提升基礎代謝量,讓食慾恢復正常。一味禁食的瘦身法只會讓基礎代謝量降低,導致食慾中樞異常,變成暴飲暴食,最後當然是面臨可怕的復胖結果。
早上1分鐘:記憶力&體力提升,再也不容易覺得疲累!
中午1分鐘:抑制食慾,提升基礎代謝,遠離「貪食腦」!
晚上1分鐘:分泌大量「瘦體素」和「生長激素」,變瘦變年輕!
「坐著」幫背部拉筋,一樣有瘦身效果
背部拉筋操可以維持身體健康、暖和身體、讓你保持愉快心情,又有瘦身效果。所以常常有人問我:「只能早午晚各做一次嗎?」早午晚各做一次是最低限度,如果時間允許,也可以每個小時做一次。另外,當你想運動或是久坐疲勞時,也可以透過背部拉筋操活動筋骨。
如果是上班時間,不方便起身運動的時候,也可以坐著幫背部拉筋,伸展上半身也能發揮相同的運動效果。請配合自己的作息安排運動時間。
三招開啟瘦身開關 永遠健康年輕
第一招、掌心相對背部拉筋操
功效:淨化排毒、趕走瞌睡蟲
「背部拉筋減肥操」有「十指交扣」及「掌心相對」兩種動作,搭配不同的呼吸法,請每天早午晚三餐前各做一分鐘,你一定會慢慢感受到身體的改變。
1.預備姿勢
保持微笑,以愉快的心情開始動作。雙腳打開與肩同寬,腳尖往外轉約45度,脊椎挺直身體勿前彎,保持自然呼吸預備。

Point:不要駝背。
2.掌心相對,吸一口氣
手掌相對,雙手慢慢往上舉直,十指張開,膝蓋不要彎曲,腳跟勿抬起。

Point:腳跟要緊貼地面,不要抬起來。
3.慢慢將氣吐盡
此時胸廓是閉合狀態,會自然地進行腹式呼吸,頭部一邊往上仰,身體也略往後仰,一邊深深吸一口氣至腹部隆起,一次深呼吸約15秒,總共進行4次。

Point:搭配腹式呼吸,一次吸吐約15秒總共做4次
4.放鬆全身的肌肉
接著將身體左右側彎稍做停留,再將身體盡量往前彎,伸展並放鬆背部的肌肉,每次約停留3~5個呼吸。

第二招、坐姿背部拉筋操功效:矯正骨盆、提振精神、提升免疫力
因工作關係無法起身站立或腿腰肌力較弱的人,也能以坐姿進行背部拉筋,記得每隔二個小時,就隨時伸展一下,拉拉背部的筋與肌肉,避免長時間維持同一個姿勢,改善久坐的肩背僵硬及腰痛,下午時動作更能振奮精神。
1.預備姿勢
穩穩坐在椅子2/3處,腳跟著地,雙腳打開,膝蓋朝前,上半身挺直不要駝背,感覺頭頂有一條線往上拉,身體往上延伸。

Point:身體不要坐太前面,以免動作時不平衡。
2.雙手往上伸展
雙手十指交扣,手掌心朝上,慢慢將雙手往上舉,視線往上看, 肚子往內縮,專注在胸式呼吸,每次吐吸約15秒,共做4次。
視個人狀況增加次數你也可以將雙手掌心相對,進行腹部呼吸的背部拉筋,視個人狀況可以慢慢增加動作的次數。
第三招、起床背部拉筋操
功效:活絡代謝、喚醒細胞、改善便秘
每天早上在眼睛張開的那一瞬間就是背部拉筋的「黃金時間」,請每天早上確實伸展背部,為一天做個美好的開始吧!
1.眼睛睜開第一件事
早上醒來,不要馬上起身,繼續躺在被窩裡,然後慢慢伸展全身,這時候什麼都不要想,想像自己是嬰兒,保持放空的心情伸展身體。

2.手腳慢慢延伸
手掌相對,將雙手往上舉直,手肘內側緊貼兩側耳朵。雙腳慢慢張開,膝蓋不能彎曲,慢慢伸展雙腿。此時,集中意識地伸展每一根手指和腳趾。請務必讓手指尖、腳趾尖都獲得伸展。

3.深呼吸15秒
這時候還是躺在床上,進行深呼吸。從鼻子慢慢地大口吸氣到腹部,吸氣腹部慢慢凸起,吸到最極限後,再由嘴巴慢慢將氣吐盡。

4.側躺起身
然後從仰躺姿勢變成側躺,利用手臂力量慢慢從被窩起身。這樣的起床動作不會傷害腰部及脊椎,身體也不會有任何負擔。

Point:總共深呼吸2次一次深呼吸約花15秒時間,動作要慢,大口深呼吸。做兩次深呼吸搭配伸懶腰動作,總共只需大約30秒時間。
起床前的小動作,很重要
第一次做這個起床法的人一定會覺得清醒的程度與以往截然不同,因為身體每個角落的細胞全被喚醒了,新陳代謝也活躍了起來,肌肉慢慢甦醒,老舊廢物的排泄功能也開始啟動。
最適合「宅男宅女」的瘦身健康法
忙碌的上班族總是一坐就很難再起身運動,下班一回家後就賴在沙發上看電視,不然就是上網當宅男宅女,除了手指到手肘,身體幾乎不會移動。
而「背部拉筋減肥操」動作簡單,不用花錢,不需花費太多時間,上班、午休、假日休閒,隨時隨地都能做的一項運動,確實是不景氣時代下的最佳瘦身法選擇。
重點是「人人都能做」,就是這個方法的最大優點,不需要準備任何道具,也不必換運動服,更不需要準備擦汗用的毛巾等運動用品,也不用夥伴陪同,一個人就可以運動,連腿力或腰力不好的人,也可以坐著進行。所以我才說背部拉筋減肥操是所有減肥方法當中,唯一符合「經濟.便利.迅速」三要件的方法。
「拼命運動」才能減肥的想法已經落伍了
電視節目常會介紹「兩個月瘦了20公斤」的快瘦方法,這根本不是真正的減肥,只是一場殘忍的自虐秀罷了。為了健康一輩子與減肥二字為伍,這才是減肥的真義。因此,「背部拉筋減肥操」就是最適合讓大家當做一輩子好朋友的瘦身方法。
在閱讀之前,應該沒有人能想得到這個動作可以減肥。一直以來大家都認為減肥就是要做激烈運動,大量排汗,對身體施加壓力,才能見到成效。
能吃苦的人當然可以採取嚴苛的減肥方法,我絕對沒有否定其他減肥方法的意思,希望以後也要堅持地努力下去。認為沒有跑步、舉啞鈴、做仰臥起坐或伏地挺身等的激烈運動就稱不上是減肥的人應該不少吧?
「背部拉筋減肥操」與過去的瘦身法不同,不需要忍耐,也不必虐待身體。尤其在工作疲勞的時候,更建議你隨時進行,放鬆僵硬老化的肩膀,並且同時想著:「我正在為背部拉筋,就是正在變瘦!」那麼你一定可以持之以恆,輕鬆愉快的成功瘦下來!

書籍資料

書名:我要瘦10kg:日本減肥名醫教你最有效的「背部拉筋減肥操」,95%的脂肪完全燃燒消失!
作者:佐藤萬成
譯者:黃瓊仙
發行日期:2012年04月30日
出版社:采實文化
日本減肥名醫 佐藤萬成
1964年出生,新潟大學醫學系畢業。進入新潟大學第三內科就職後,於新潟大學醫學研究所修業完成。2000年,於新潟市創立「佐藤內科.青山診所」。於診所內設置減重門診,進行肥胖症治療。2004年,接下明倫短期大學客座教授一職。從事地區醫療工作之餘,致力提倡「慢老慢死」理念,開始執筆寫作生涯。著作有《鼓吹慢老慢死 擁有免疫能力便能防止老化》等。

2013年11月14日 星期四

自製果醬樂

 自製手工食物的樂趣,是既能自娛,也能逗人快樂。當中,做果醬是心機之作,易學難精。 
  不過,有果醬達人之稱的 Bonnie Yves,由她親自示範果醬入門法,絕對是不作他人選了。Bonnie 謂砂糖對人體無益,水果中的果糖則可代替砂糖來烹煮食物,是吃得健康的方法之一。

如何製造果膠

  Bonnie 謂做果醬的確是花心思和時間的手工食材,但只要明白箇中技巧,亦不難掌握。入門者可以先從簡單的水果入手,如士多啤梨、奇異果、菠蘿、芒果、橙等,因這些都屬於果膠中較高的水果,會易於凝固。

  其實果膠是來自水果本身的果皮和核,這些部分所含的果膠最多,果肉和汁液中亦含有不少。而果膠含量最多之時,是在水果剛成熟階段,之後便會漸漸流失,所以應選新鮮的水果來作果醬。又因為我們買不到剛在樹上熟的水果,故此,便需要借助增加果膠的方法來製成果醬。

  她提到可以用鮮檸檬汁,一來是為避免水果氧化,二來是因為檸檬酸遇熱,便會產生大量果膠,所以檸檬汁正是天然的果膠添加劑。

糖有防腐功效

  所以用含中度果膠的奇異果加低果膠的士多啤梨,是不錯的組合,如無意外,初學者只需 5 分鐘內,便可以完成。至於,相對來說較高難度的水果,可以說是蘋果配雪梨果醬。她解釋兩種水果的質感都較硬身,煮腍需時,初學者難掌握時間。

  另外,估不到我們以為容易的士多啤梨醬,原來非想像般易,因為士多啤梨屬於極低果膠含量的水果,所以並不能只用檸檬汁,需要用蘋果膠的威力。製作蘋果果膠,需要把果皮、果心和核放置紗布袋內,加水煮 1 小時,再根據啫喱醬的原理,滴出汁液,再計算出冰糖的分量,最後煮成蘋果啫喱備用。

  另外,有人會問做果醬為何要加糖?水果本身不是已經有糖份嗎?她解釋,原來糖在製作果醬中是重要的材料,糖份足夠的話,也能達到防腐功效。只是現代人不用把果醬保存過久,所以糖份可以減少,而她的果醬配方是以 6 成糖分量為基本,已是最少的分量要求,可保存 3 至 6 個月。而她採用碎冰糖,因為冰糖屬天然蔗糖結晶,甜度溫和。明白了基本理論後,便可以試試動手了。

果醬可入饌

  Bonnie 亦提到果醬的用法和好處有很多,用來醃肉,起著鬆肉的效果,和減少油膩感,當中以木瓜橙醬及蘋果梨醬效果顯著,可以替代砂糖,控制甜度。如這道冬筍炒雞柳,是用了蘋果梨醬來醃肉,只需下鹽、生抽、芝麻油等調味,已經很美味。而且果醬用來當醬汁,便不用加入芡汁也可呈稠身狀態。水果的果香亦可去除海鮮的腥味,兼能帶出鮮味。

入樽和儲存方法


  a 要趁果醬還熱時倒入樽內,否則易滋生細菌。

  b 需預留約 5 毫米的空隙。

  c 樽蓋可放進焗爐消毒,然後趁果醬熱時,擰上樽蓋。


  d 果醬入樽後,倒轉放下直至完全冷卻,作用是把樽內的多餘空氣迫出。

  e 果醬冷卻後,樽蓋會下陷,表示果醬呈真空狀態。


  f 果醬開封後及炎夏日子如未開封,宜存放雪櫃內,可保存 2-3 個月。

  g 存放時間長短,視乎水果的水份含量,如士多啤梨醬,因水份高,故存放期會較短。

士多啤梨+奇異果醬


材料:(1 樽約 100ml)
   士多啤梨粒 100 克
   奇異果粒 50 克
   碎冰糖 60 克
   檸檬汁 2 湯匙

1 預先把水果切粒。
2 搾出鮮檸檬汁備用。
3 然後把水果粒和碎冰糖撈勻。
4 開火把材料煮腍後,加入檸檬汁,煮至冰糖完全溶解。
5 跟著轉至大火,把糖煮至起泡,能見到水果表面呈現「令身」感,便可熄火。
6 這時進行測試果醬凝固點,目的是提早知道果醬在冷卻後是否會變稠,因為在煮果醬時,如過分攪拌弄至其果膠鏈斷裂,果醬便不能成功完成膠著狀態。測試簡單,室溫水中放 1 滴果醬,如能凝固即成功,如未能便再煮約 5 分鐘。又或者可以一小碟放入冰格冷藏 5 至 10 分鐘,再放入果醬,效果如前者便成。
完成品︰士多啤梨+奇異果醬。

  鳴謝: 嘉出版提供部分相片

(本報記者:趙景隆 攝影:陳智良)
摘錄自香港經濟日報

2013年11月13日 星期三

南瓜栗子茸焗西米布甸


份量:  4-5人份

材料:


  南瓜 5個(細個裝)、西米100g、粟粉25g、吉士粉25g、砂糖125g、花奶100g、栗子茸125g、雞蛋3隻、蛋黃1隻、水100g、甜忌廉少許

做法:


  1. 用滾水將西米煮10分鐘,離火,焗15分鐘,盛起,過冷河,瀝乾水分,備用。

  2. 栗子茸加入甜忌廉拌勻至滑身,備用。


  3. 吉士粉、粟粉用100g水拌勻,加入100g砂糖煮熔,拌入雞蛋、西米、牛油及花奶煮滾,離火。


  4. 將南瓜掏空,注入西米漿至一半高度,鋪上一層栗子茸,再注入西米漿至9成滿。

  5. 將南瓜布甸放入已預熱180度的焗爐,焗約30分鐘。


  6. 然後取出,掃上一層蛋黃漿,再焗5至8分鐘,表面呈現金黃色,即可品嚐。

小貼士:

  1. 西米要在水滾後才加入水中煮,煮好後過再冷河,西米才會爽口晶瑩。

  2. 如購買的是甜栗子茸,可以改用淡忌廉拌滑。

  3. 如不喜歡栗子茸,可以按個人的口味以奶黃或豆沙等餡料替代。