烏髮補健

誰不想擁有一頭烏亮的黑髮？但奈何都巿人工作繁忙，用腦過度，人到中年，已經長出了一頭白髮，原來，頭髮本來就是白色的，因為黑色素細胞的緣故，才長出烏黑的頭髮……既然如此，保住黑色素細胞豈非可保烏髮？坊間流傳黑芝麻、大豆、大蒜三者，都有烏髮之效，是否真確？且聽顧小培細說。

黑芝麻

頭髮從毛囊長出來的時候，本來是白色的，但因毛囊旁邊有黑色素細胞，當中有觸鬚將色素注入毛囊細胞，故頭髮長出來會變成黑色，若黑色素細胞做不到黑色素，長出來的頭髮就是白色的。黑芝麻含有植物黑色素（Allomelanin），能讓人的黑色素細胞容易造出黑色素。（Cancer Biother. Radiopharm. Vol. 12, pp.47-49）。

大豆

大豆內的異黃酮（Genistein）能減低免疫系統攻擊黑色素細胞的發炎／自體免疫機制（Exp. Dermatol. Vol. 12, pp.30-36），故多吃大豆，可減輕發炎情況，保住黑色素細胞。

大蒜

大蒜含有S-Allyl Cysteine，這是一種胺基酸，可幫助身體製造蛋白質，黑色素中必須含有些少Cysteine，具有抗氧化成分，可以保住身體的黑色素細胞不會受發炎反應攻擊，因此，大蒜中的S-Allyl Cysteine是頭髮補健一個十分重要的成分，能刺激黑色素細胞製造黑色素。（Oncology, Vol. 50, pp.63-69）。