南瓜栗子茸焗西米布甸

份量:  4-5人份

材料:

　　南瓜 5個(細個裝)、西米100g、粟粉25g、吉士粉25g、砂糖125g、花奶100g、栗子茸125g、雞蛋3隻、蛋黃1隻、水100g、甜忌廉少許

做法:

　　1. 用滾水將西米煮10分鐘，離火，焗15分鐘，盛起，過冷河，瀝乾水分，備用。

　　2. 栗子茸加入甜忌廉拌勻至滑身，備用。

　　3. 吉士粉、粟粉用100g水拌勻，加入100g砂糖煮熔，拌入雞蛋、西米、牛油及花奶煮滾，離火。

　　4. 將南瓜掏空，注入西米漿至一半高度，鋪上一層栗子茸，再注入西米漿至9成滿。

　　5. 將南瓜布甸放入已預熱180度的焗爐，焗約30分鐘。

　　6. 然後取出，掃上一層蛋黃漿，再焗5至8分鐘，表面呈現金黃色，即可品嚐。

小貼士:

　　1. 西米要在水滾後才加入水中煮，煮好後過再冷河，西米才會爽口晶瑩。

　　2. 如購買的是甜栗子茸，可以改用淡忌廉拌滑。

　　3. 如不喜歡栗子茸，可以按個人的口味以奶黃或豆沙等餡料替代。