首先我們要認識一個新名詞：IGF-1，生長激素，這種激素來源於我們的肝臟，直接操控我們的細胞生長。「生長」這兩個字用在細胞數量增加上其實不太恰切，因為細胞數量的增加是靠分裂的，一生二，二生四，四生八，好像看科幻電影。我們的IGF-1生長激素水平也不是恆常的，會好像潮水漲退一樣高低起伏，激素水平越高則細胞分裂的速度越快。新細胞產生的速度快是不是等於好？非常不好！我們的細胞像我們的皮膚一樣需要保養，需要修復，只有在生長激素水平降低時，細胞會減慢製造新細胞的速度，轉而開始對現有的細胞進行修復。
這樣我們就回到食物和激素水平的關係上，原來蛋白質是刺激肝臟製造生長激素的物質，蛋白質攝入越多，肝臟製造出的生長激素水平越高，細胞就不斷被強迫去消耗熱量製造新的細胞，身體變成一台加大油門不斷奔跑的車，一直踩足油門前進，卻沒有休息和保養的機會。
所以濫吃會影響壽命，我們老是說「吃得是福」是片面的，應該改成「飲食得體才是福」。
如何降低體內的生長激素水平？控制卡路里、減少蛋白質，減少即可，完全不攝入蛋白質也是危險的。一輛每天把油門踩到底的車，和一盞不燒油燒燈心的油燈同樣危險。
追求長壽並不是希望活到140歲，而是希望延長健康的狀態，切記！
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