來自蔬果的你——酵素

最近網絡紛紛議論酵素的功效，聲稱每日一小杯便能減肥、排毒、增強體魄。市面不但有林林總總酵素產品，網上更有提煉酵素專用的膠桶被炒至700多元人民幣。究竟一個膠桶以上蔬果所提煉出來的酵素汁液，真的有神奇功效嗎？

未經烹調的蔬果中的確含有食物酵素，而提煉酵素汁液過程不複雜，只需要將自選的蔬菜、水果及不同材料放入密實桶內，放置一段時間，便成為不同口味的酵素汁液。在提煉過程中會產生大量益生菌，而益生菌能在腸道中產生有機酸等酸性物質，有助腸道內益菌生長，增加益菌的數目，減少惡菌入侵，保持腸道健康。而蔬果中的纖維亦能刺激腸道蠕動，減少宿便積聚，令腸道暢通。食物代表包括泡菜、納豆等發酵食物。因此，酵素能促進腸道健康，有助排清宿便，身體亦會較為輕盈。

但是，現時醫學界仍未有臨床實驗證明酵素有分解油分，或燃燒脂肪之功效。而且，人體有不同的酵素，包括代謝酵素及消化酵素。代謝酵素幫助重建及修補細胞；而消化酵素能將食物分解成身體可吸收的營養素，如將蛋白質分解成氨基酸。但人體的酵素與食物酵素不相同，若食物酵素進入體內，消化液（如胃酸）會將食物酵素立即分解，所以當食物酵素到達胃部時，已經被破壞及分解。

總括而言，蔬果酵素富含益生菌及纖維，有助減少宿便，維持腸道健康；但卻未能證實酵素能減肥排毒。而且，在提煉酵素時加入大量糖分，所以酵素含有高糖分，多飲或會增磅，更不適合糖尿人士飲用。而酵素味道偏酸，胃功能較弱或胃潰瘍人士亦不宜飲用。若讀者想排毒美顏，只需每天進食天然蔬菜及水果，當中的纖維、抗氧化物及維他命能促進皮膚細胞更新、提升肌膚彈性及水分、維持腸道健康等天然功效，不必大花金錢購買或時間提煉酵素。