米．家族

白米
是各位朋友最普遍的選擇。我含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣等營養素，其中維生素E具抗氧化效果，但由於我是由糙米經過加工以成，本身的胚芽及米糠層被去除，故營養價值比糙米低，但口感卻比他好，所以建議將白米及糙米混和蒸煮，以吸取更高的營養素。

糙米.
就是稻穀除去稻殼之後的穀粒，因為保留了稻穀的胚芽及內皮，所以營養價值比白米為高，我含有豐富的纖維、維生素B群及礦物質等，其中纖維能增加腸道的蠕動，有助防止便秘。不過相比起白米的口感，我卻是比較粗糙，而且需要較長的時間消化，所以食用時最好細嚼，以免影響腸胃消化及營養的吸收。

糯米
也是稻米的一種，與白米和糙米不同的是，我煮熟後較具黏性，而吃了糯米之後，全身會發熱，所以能夠禦寒，適合冬天食用，其中生炒臘味糯米飯更是冬天必吃的菜式。而我含有醣類、維生素B群、磷等營養素，當中維生素B群有助提升食慾。不過我較難消化，所以切記勿吃太多。據知，糯米與蓮子、百合等食材蒸煮，有助改善難消化的問題，大家可以一試。

紅米
相比起糙米及白米，我紅米的熱量比他們低，而且營養價值也很高，所以現代人很多時也會將我和白米一起蒸煮，可以達滋補功效。我的色澤比較紅艷，所以很容易分辨出來。我含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、鐵質等，其中鐵質含量高，具補血的功效。但我與糯米一樣難消化，所以腸胃不佳的人不宜多吃喔！

小米
雖小，但營養價值比白米高很多，我含豐富蛋白質、脂肪及碳水化合物，而纖維又不像糙米那麼粗糙，也比糯米容易消化，所以適個小朋友及老人家食用。我當中的維生素B群能促進新陳代謝，很多朋友也會將我煮成粥，也會用來製作甜品。不過大家切記不要將我和涼性的食材一同烹調，因為這有機會引致腹瀉，切記留意。

米，點只咁簡單！

米除了可以煮成飯外，其實還有很多小食、甜品、飲品是由米製成的，今天就和大家發掘一下，說不定這些米製品會成為你下次開派對的其中一款美食。

鍋巴
油炸鍋巴是由生鍋巴製作而成，鍋巴炸成後香脆微鹹，可以直接當零食進食。另外鍋巴也可以配上不同的配料及汁料，常見的有「三鮮鍋巴」、「鍋巴蝦仁」等等，而當熱燙的鍋巴上碟時，淋上汁料，就會有「剎」的一聲，吃得滋味又有趣。

米通
米通是常見的零食，是將米加熱，令米體積膨大，再混合糖漿冷卻後切成餅狀。現在我們可以購買市面上的可可米取替生米，這樣製作變得簡單。米通香甜鬆脆，大家更可隨意加入花生、魚干、果仁或提子乾等材料，增加米通的味道及口感，相信大朋友、小朋友也會喜歡。

粿

粿是潮汕地區的傳統糕點，是把米舂成粉末再混合水搓揉而成，不同的粿有不同的餡料，有甜亦有鹹，適合不同口味的朋友，例如甜粿、鹹粿、鼠曲粿、 笋粿等等，煙煙韌韌，各有特色，必定成為派對上的焦點食品。

糯米腸

糯米腸是潮汕地區、台灣等地的特色小食，是將調了味的糯米釀入洗淨好的豬大腸內，蒸熟然後切片。不同地方會加入不同餡料，如台灣會加入花生、潮汕地區就會加入臘肉粒、香菇粒等。蘸上甜辣醬、茄醬等醬料就有另一番滋味。

芒果糯米飯

芒果糯米飯是泰國的特色甜品，芒果的香甜，椰奶的香滑，再加上糯米飯的煙韌，簡直是一個完美的配搭。芒果應購買熟芒果，那會比較香甜。糯米最好可以浸泡過夜，而椰奶煮熱即可，不用太滾。除了白糯米，紫糯米或黑糯米也是不錯的選擇。

糙米茶

糙米比較粗糙，口感不好，一下子也難取代白米，那可以試試喝糙米茶來吸收糙米的營養。糙米茶是把糙米炒成褐色，然後用來泡茶，隔走糙米，即可飲用。據知糙米茶有三通的功較，其一是能促進血液暢通，同時亦有助大小便順暢，促進新陳代謝。喝糙米茶最好是趁熱，待茶涼後才喝，會有點黏口，口感不佳。

米漿

製作米漿的材料主要用米、花生、芝麻及糖等，很多時候也會用來配搭油條一起進食。不同於豆漿，米漿一般呈啡色，口感也較濃稠。花生、芝麻等都是補腦的食材，所以米漿有一定的醒神作用。而用五穀米製作米漿，更有提高免疫力、促進腸道蠕動、養顏美容等功效。用薏米配蓮子百合製成的米漿，則滋陰補腎，適合冬天飲用。

        米，不再是煮成飯這般簡單，也可以做出各種特色的小食、甜品、飲品，還有很多等你來發掘，今天就來一個米的放題派對吧！