秋天的咳嗽有個特點，就是容易發熱，而且痰都是黃稠，很難吐出。這時患病的特質，和天氣有關。
秋分，這一天晝夜平分。過了這天，白天的時間會縮短，黑夜則愈來愈長，直至冬至。陽氣向下降，往下收，中醫用「金」來代表這個過程，相應的五臟就是「肺」。大自然的氣向下降，往下收，除了天氣轉涼，即溫度下降外，還有就是濕度，溫度也下降，就是天氣乾燥了，所以這時病人通常都特別口乾，尤其我們的工作環境都是冷氣間。水分不足，所以痰都會很稠，很難吐出。
秋天養生主要從燥這方面考慮。由於天氣乾燥，所以食療方面可以考慮滋潤的食物。不過不要一味太滋補，因為轉天氣，除了肺發揮金的作用外，脾也很重要。脾主四時，我們如果能適應天氣轉變，則脾要健康。而且脾居中，會協助肺把氣向下收。如果太滋膩，就會傷了脾胃，脾胃轉動不了，都影響肺金的運作。
這時候可以煲蓮藕排骨湯。蓮藕生吃和煮熟的性味都不同。新鮮蓮藕性涼、味甘，歸脾、胃、心經，有清熱生津，涼血止血，散瘀的功效。我們煲湯，蓮藕當然是煮熟的，煮熟的蓮藕性微溫、味甘，有補益脾胃，止瀉，益血的作用。排骨就是豬的肋骨，性平、味甘、鹹，歸脾、胃、腎經，有補腎養血，滋陰潤燥的作用。
還可以加點眉豆、薑和蔥。眉豆性平，味甘、鹹，歸脾、腎經，能健脾除濕、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣。生薑性溫、味辛，歸肺、脾、胃經，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳之功。蔥性微溫、味辛，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。
蓮藕排骨湯就能滋陰潤燥，兼有補益脾胃的功效，是秋天養生的好食物。秋天除了食物外，還要注意秋天應早睡早起，保持內心平靜，避免激動，以免傷肺。雖然是老生常談，卻是人生最基本的道理。
「謝謝你，現在就去買餸煲湯啦。」Flora說。
蓮藕排骨湯
材料︰
排骨300克 蓮藕300克 眉豆30克 生薑3片 蔥
製作方法︰
1. 排骨洗淨切塊後汆水
2. 蓮藕洗淨後去皮，然後切片
3. 生薑洗淨後切片
4. 把所有材料入鍋中加水，大火煲滾後轉細火煲2小時
5. 最後加入蔥再煮15分鐘後成
沒有留言:
張貼留言