春日天氣潮濕，品嘗胡椒豬肚湯，可驅除體內濕氣，讓人精神煥發。在家煲煮豬肚湯，一般以粗鹽反覆洗擦豬肚，辟除異味，但極費工夫。台灣食譜網站《愛料理》（下圖），網主教授清洗豬肚的妙法，豬肚以適量白醋浸泡五分鐘後，以手不斷搓揉，直至附豬肚的黏液減少，便用清水沖洗。然後將豬肚汆水五分鐘，撈起待涼，把豬肚外層白色部分及內壁多餘脂肪除去，便可跟其他材料熬湯。
另外宜購厚身豬肚，因口感更佳，加入花椒同煮，有溫補功效。
網址：icook.tw/recipes/54066
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