順德特首餐館

勒流，佛山市順德城區的一個小分區，以五金、機械、塑料加工小工廠著名。小區發展十多年，工業早已上軌道，做老闆的時間多，餐飲自然就會有要求。與中山人重外觀的性格不一樣，順德工廠小老闆穿得平實，吃食上也爽直。「宏圖」海鮮酒家，以傳統順德菜為主味，桂花炒瑤柱、欖角蒸銀邊魚、雲耳百合涼瓜、勝瓜魚餅炒米粉、煎魚餅、鳳眼果餅、釀辣椒、煎焗大魚嘴，做得好，價錢也不貴。

        中山朋友一看到餐單，搶先在微信回話：「普通料，中山也有啊！」中山與順德，雖然地方近，但論口味，中山是外來打工者天堂，相對順德本地化發展，口味上自然保留得較傳統。朋友祖籍瀋陽是北方底子，看不出南方菜的小不同，相信是落籍中山久，已經是當局者迷。

        吃地道菜前，先來一道天麻炖魚頭，廣東人的老火湯重材料，湯未上，天麻與藥材味道已經飄滿室。煎焗大魚嘴、煎焗海魽魚、欖角蒸銀邊魚，是吃順德魚鮮的代表。大魚嘴吃的是香滑，海魽魚吃的是肉質，銀邊魚吃的是農家欖角甘香與鮮魚滑。順德人吃魚，從頭到尾都好味道，魚肉配上豬肉做煎魚餅，配合米粉又變為主食。印象中最有魚味的一道叫一夜情，口味相等於漁民的半日鮮，以鹽巴醃過夜，水份由魚肉流出，過一夜，魚味就濃了。吃了半天，朋友還是不明白。看到牆上有曾蔭權與何厚鏵兩位過氣特首跟廚子合照，補了一句，這個中山沒有吧！

宏图海鲜酒家

顺德区 勒流城西路4号

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