2014年9月4日 星期四

台北 30年度最佳必吃餐廳 (上)

會計有年結,旅遊也有點算時間。為什麼要做總結?借用台灣人「口袋餐廳」一詞,每個人都有自己的私房推介,像一份名單藏口袋,隨時拿出來的好食力。由是,我們憑著味蕾、經驗、口碑,每期親身走訪餐廳30家,希望將今年最好的都歸納於此,錦囊隨拆隨用,茫無頭緒時多一個選擇。城市之大藏頭巷尾不可能走完,口味於人亦各有異同,但好味道總能感動人心。
識得食,一定睇CP值

「22K?怎生活?」恕我對台灣政策的無知,這是大學生畢業後的基本工資,相當於港幣五千五左右。近年去台灣,都覺得消費貴了不少。加上市區樓價飆升、物價通脹,精打細算,已成了台灣人的習慣。然而窮則變,現時大眾轉而追求「CP 值」高的餐廳。 CP,即Cost / Performace Ratio 的縮寫,簡單來說就是性價比高,好食兼抵食才是王道。今次集合當地食評、bloggers、朋友的口碑之選,精挑30家人氣餐廳,分為台式、日式、西式、火鍋、甜品五類,由HK$156十二道菜的激平Omakase,到收你幾百卻又食得過的分子料理通通有齊。窮則變,與其一味死慳爛慳,揀得精,一樣可以食得好。
   留言(0)
#01 小巷裡的明星店

台灣朋友說:「能將台菜做得高級的沒幾家。」以往來去都是欣葉、茂園這些老字號,四知堂的出現,為食界帶來小清新。隱於小巷裡,一室木凳書櫃古董,書卷氣得來,帶法式bistro 的輕鬆氛圍。店子主打家常菜,菜式十來道,豬腳到蒸魚都做得巧手,最深印象卻是一道苦瓜炒蛋。山苦瓜切薄至透光,新鮮爽脆。滑蛋用上貴兩倍的有機蛋,滑得來碎碎黏在瓜上。這道菜本該很苦,吃下去卻是清甜無比,又不但半點膩感。原來魔鬼在細節。「我做菜全部不勾芡。就如這個蛋,我每天用上兩隻雞,煮幾個小時,再用雞湯來煮蛋,蛋吸收精華,自然又香又滑。」主廚童翔霖曾於上海、浙江及廣東菜館任職,強調食材的質素與新鮮,堅持不用外來調味料,所有湯汁、豆瓣醬,以至魚露都是自己做。因此煮法上只需簡單的蒸、煮、燉,便能輕易將食物味道帶出。不過一碟菜都用上幾種調味,他每日只是「弄醬」已花上半天,絕對是精益求精。埋單人均消費約台幣一千,大約二百五十港元,台菜來說好像不便宜。但只要看過其用料、心機,那份執著,已值回票價。
   留言(0)
黃豆豬腳 NT$650/HK$169
以豉油、花雕酒炆數小時,豬皮煮得軟腍有嚼勁,豬肉醇香無比。
   留言(0)
蒸烤野生海魚 NT$1,500/HK$389
用每天釣獲的三齒黃魚,只用魚露清蒸,不放薑蔥,肉鮮甜細嫩。
   留言(0)
苦瓜炒蛋 NT$400/HK$104
以雞湯炒滑蛋、冬蟲草及苦瓜,蛋極滑極甜且中和了苦瓜的澀,看似平平無奇,食落啖啖精華。
   留言(0)
芋頭海鮮米苔目 NT$750/HK$195
加入芋頭、楊桃、杏鮑菇、魚肉來做的米苔目,以高湯熬煮,芋頭清甜,魚肉Q軟,米粉吸了湯汁,帶淡淡的清甜味。
   留言(0)
四知堂是當地的名人飯堂,小S、牛爾老師都曾光顧,然而隱於小巷弄裡,一室書房的氣氛,被形容是「低調的奢華」。

四知堂
地址:台北市大安區濟南路三段18號1樓
電話:+886-(0)2-8771-9191
營業時間:11:30am-2pm、5:30pm-9:30pm,星期一休息
人均消費:NT$1,000/HK$259
交通:從捷運忠孝新生站出,步行約5分鐘
   留言(0)
#02 爽!廿元一碟大排檔

熱炒店就像香港的大排檔,一堆人圍起飲啤酒食地道小炒,氣氛燙烚烚。於長安東路的臨洋港,每日7點後即爆場,坐滿放工的西裝友。相比大排檔,好處是有冷氣兼乾淨企理。門外幾個魚缸前有冰槽,插著十來種當日鮮魚,新鮮與否一目了然。拿起點菜單,冷盤、火鍋、小炒,百多款菜式看得眼花繚亂,平均一碟菜不過百多台幣(約二十多港元),連蒸魚也不過NT$350/HK$91。好像店長推介的白魚虎,在港少見,膠質豐富肉彈牙,簡單以豆瓣煮鮮味盡出,價錢比台北餐館賣的平三成。海鮮以外,少不了叫小炒佐酒,三杯松阪豬、香辣魷魚,即叫即炒,鑊氣十足。叫到一都是,又不用顧忌荷包出血,大塊肉大啖魚放入口,其實來這裡,食的就是這種豪快感!一到放工時間,店內坐滿上班族,三兩知己隊啤談天,宣洩生活中的怨氣。
   留言(0)
熱炒店的菜單上, 大部分菜式都只是NT$100/HK$26,但留意如到店門魚缸選鮮,即落入左上角的「時價區」,一兜湯隨時過千台幣,切記先問。
   留言(0)
泰式海鮮涼拌 NT$200/HK$52
蝦、蟹肉混以生菜、西紅柿做沙律,肉新鮮彈牙,碟底加了酸汁,帶泰式風味。
三杯松阪肉 NT$180/HK$47
松阪豬本身肉質彈牙,以三杯(醬油、米酒、麻油各一小杯)同炒,惹味有咬口,佐酒一流。
   留言(0)
豆瓣煮白魚虎 NT$350/HK$91
魚肉膠質豐富、彈性十足,加入豆瓣醬炒,香辣夠味。

臨洋港生猛活海鮮(長安店)
地址:台北市中山區長安東路一段99號
電話:+886-(0)2-2531-1010
營業時間:5pm-2am
人均消費:NT$320/HK$83
交通:從捷運忠孝新生站出,步行約5分鐘
   留言(0)
#03 嚴選在地食材

呂淑貞如飲食字典,一說起食材就眉飛色舞。 「你看這個玉荷包荔枝,是台灣高雄大樹特有的品種,一般於6至7月採收,每年產期只有20日。這個綠竹筍,每年3至10月,農夫要天未亮,濕氣重去採才能保持鮮甜。」她與丈夫都是農家出身,每兩、三星期就跑到台灣各個農鄉,專找小農戶合作,產地直送店內,保證材料新鮮。 「農夫平日賣給大型批發商,肯定給壓價。我們寧願付多2、3倍的價錢,他們亦會把最好的出品給我,互相尊重。」店內一個透明雪櫃展示幾十種當造食材,客人可以自己來揀菜與製法,無固定菜單,這種做法現時台灣以至內地都流行。食客則以家庭客為主,調味上也少加油、鹽,只簡單加上鹹蛋蓉調味。及後跟她說,她可以做台灣食材的推手了。她謙稱沒什麼,只是想做一餐家常便飯。
   留言(0)
香煎蝨目魚肚 NT$180/HK$47
台灣中南部特產,通常見於粥店,這裡則以香煎,皮脆肉厚香口,惟骨幼且多,食得要小心。
   留言(0)
金沙綠竹筍 NT$200/HK$52
竹筍清甜爽脆得沒話說,裡面的竹水滲出,使得鹹蛋蓉亦不太鹹,美味。

豐盛食堂
地址:台北市大安區麗水街1-3號
電話:+886-(0)2-2396-1133
營業時間:11:30am-2pm、5pm-9pm
人均消費:NT$350/HK$91
網址:可於Facebook搜尋「豐盛食堂」專頁
交通:從捷運東門站出,步行約3分鐘
   留言(0)
#04 酒辣,走辣

開初看到酒釀麻辣面,還以為是噱頭,原來老闆陳志威遊杭州時,吃了麻香卻不辣喉的菜式,向店方請教,發現是加了水果的酒釀。台灣人愛喝湯,他再鑽研秘方,用菠蘿心、蕉皮、蘋果皮發酵7天成酒釀,加入鴨血煮湯底,減低辣度增加香氣。配以中及高筋混成的麵條,彈牙之餘又能索湯汁,再伴上鹵上2天的豆腐、魚蛋、水煮蛋及炸牛蒡等,材料入味,湯濃香不辣口。

牛雜酒釀麻辣湯麵 NT$199/HK$52

赤初 杭州酒釀麻辣麵食
地址:台北市信義區吳興街98號
電話:+886-(0)2-2737-3803
營業時間:11:30am-9pm,星期日休息
人均消費:NT$220/HK$57
網址: www.facebook.com/haveyspicy 
交通:從捷運台北101/世貿站出,步行約10分鐘
   留言(0)
#05 老房時令料理

日式老房的格調,主張在地吃的茶屋。隨四季轉換菜式,設套餐,其中的酸菜白肉鍋,取材用深坑黑毛豬的白肉,配自家醃製的有機酸白菜與桂筍,與熬煮8小時的鮮雞湯,味道淡雅自然,拌飯一流。套餐還附前菜三小碟,再上茶與日式甜食,所費不過每位NT$600,份量豐足。附設手作店,週六、日設農夫市集。

酸菜白肉鍋套餐 NT$600/HK$156

珍珠茶屋
地址:台北市內湖區內湖路二段103巷38號
電話:+886-(0)2-2797-3972
營業時間: 星期二至日11am-9pm( 星期二至五僅供應下午茶和晚飯),星期一休息
人均消費:NT$600/HK$156
網址: www.zen-zoo.com 
交通:從捷運文德站出,步行約8分鐘
   留言(0)
#06  台菜換新裝

新派台菜館,無論菜式、裝潢上都創意十足。招牌菜五味九孔鮑,窩夫筒內的薯泥如香草雪糕,還有酸甜的菠蘿粒,加上九孔鮑本身的彈牙鮮甜,吃下去層次分明、口感細緻。另一道梅子腐乳臭豆腐,上桌已經「臭」氣四溢,豆腐搗得碎,搭配碎肉和青蔥,入口軟嫩又入味,實在是難得的「臭得很香」。

五味九孔鮑 NT$87/HK$23

叁和院
地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話:+886-(0)2-2731-3833
營業時間:11:30am-1am,星期五、六延長至2:30am
人均消費:NT$600/HK$156
網址:www.sanhoyan.com.tw
交通:從捷運忠孝敦化站出,步行約6分鐘
   留言(0)
#07 善堂價$156 十二道風味

小六食堂,可能係世界上最平的Omakase(師傅發辦)。NT$600/HK$156十二道菜,台灣網友形容「根本就是佛心來的價錢啊!」據說有人為了來吃,足足打了100通電話訂位!但,如此低的價位,不免惹來質疑:怎樣做到?質素還可?主廚王芳樹解釋,重點在於用本地貨。除瞭如天使龍蝦、鮭魚及帶子等台灣無的食材,一律取基隆、宜蘭的海鮮,降低成本。 「台灣東部對出太平洋海面有黑流,魚種及質素其實相當不錯,加上我每日自己駕車去港口買魚,按季節只選當造的,做無菜單料理最合適。」小樹師傅做日本菜18年,曾於酒店餐廳任職,卻更愛輕鬆隨便的食堂氣氛,也就是現時小六食堂的模樣。
   留言(0)
店內只得20來個位,師傅特地留下少量位置提供walk-in,不過若等位人數超過約20位,他們便即截龍。據網友經驗,晚市前5點多去到就差不多了。
   留言(0)
鮭魚豆腐
鮭魚伴一口豆腐,清新的開場白。
刺身拼盤
除了鮭魚及帶子,其他都用本土貨。來自宜蘭的深海甜蝦未至極鮮甜,但肥美十足。整體十分不錯。
   留言(0)
鮭魚箱壽司
將飯放入木盒中,鋪上鮭魚與泡菜加蓋力壓,吃時兩種味道混和一起,魚生帶點微辣又不失鮮味。
   留言(0)
明太子芝士豆腐
無敵組合, 三者夾在一起, 有鹹味鮮味但又清新,烤得外脆內軟,一流。
   留言(0)
小卷醋味噌
魷魚鮮度不及日本貨,但極為Q軟有咬口,蘸些蛋黃醬吃更好。
   留言(0)
醃蘿蔔​​、龍蝦沙律和甜豆
龍蝦沙律上有蟹子,鮮甜好吃。蘿蔔與甜豆用以醒胃。
   留言(0)
鮭魚麵豉湯
面豉湯亦不隨便,用鮭魚熬煮,鮮甜。
   留言(0)
鹽燒紅喉
可以說是「台灣喜知次」,最高檔的日式餐廳才有。這裡吃到的體型較小, 但肉質一樣細嫩甜美,油脂豐厚,鹽烤後香氣四溢。
   留言(0)
炸紅新娘、雞軟骨
澎湖特產的紅新娘,小小身長約7至8厘米, 稍稍加點鹽酥炸,香口得來里面的肉仍鮮嫩。
   留言(0)
手工雞肉丸
外層為日式汁燒,燒得香口,惟肉質有點鬆散。
   留言(0)
阿根廷天使紅蝦
大隻肥美,鹽烤後極香口,稍嫌有點咸,但肉質結實好吃。
   留言(0)
咖啡啫喱
埋尾的咖啡啫喱,淡淡甘甜,好清一清味蕾。
吃過刺身拼盤的吞拿、白甘、海鱺,鮮味的確不及高質來路貨,但肥美肉厚,以如此價錢算是非常不錯。但最注目要數到壓場的燒紅喉,此魚處於深海底層,所以油脂豐厚,但同時因不易捕獲,屬高價食材,在市場1公斤賣到NT$1,500/HK$390,在這裡竟可吃到,還要是下午三點才由宜蘭大溪港運到。只見經小樹師傅一烤,皮變金黃,油脂香氣四溢,食落肉細緻清甜。只來吃魚已是一流享受,還有另外11道菜,著實是蔗渣價錢燒鵝味道。

小六食堂每日只有早上10am至11:30am,及下午5pm至6pm接受電話訂位。即便如此,還是要提早一星期去訂。

小六食堂
地址:台北市中山區松江路259巷8號
電話:+886-(0)2-2506-0065
營業時間:11:30am-2pm、5pm-9pm,星期日休息
人均消費:NT$600/HK$156
交通:從捷運行天宮站出,步行約3分鐘
   留言(0)
#08 巷弄間,超值好秘店

同樣做Omakase,如果小六是平民的浪漫,那微風可說是中產大割價。十道菜索價NT$1,500/HK$389,與小六的破底價無得比,但比起市面一般無菜單料理依然平近半。再看所用的食材,完全高一班。
   留言(0)
刺身拼盤塊塊肥厚光鮮,一塊黑尾拖羅彷如魚中和牛,紅色澤上透出雪花,肉質清甜比三文有咬勁。旁邊肥蠔一隻,略蘸醬油,肉嫩鮮滑,原來是來自北海道厚岸出品。意料之外是有北海道鱈場蟹,主廚細心地輕輕一烤,食落帶烤香。如此靚料,在港大概要過千。問主廚劉建成如何做得來,他直認只是密食當三番,少賺多做先谷人氣。作為食客可有福。

微風建一食堂
地址:台北市中山區八德路二段300巷10號
電話:+886-(0)2-8772-2178
營業時間:12nn-2pm、6pm-11:30pm,星期一休息
人均消費:NT$1,500/HK$389
網址: www.facebook.com/Jian1.Jian1
交通:從捷運忠孝復興站出,步行約8分鐘
   留言(0)
#09 古宅居酒屋

台北市西南面的古亭捷運站,沒來過吧?就像大角咀的舊住宅區,按圖索驥,經過什麼廟啊小食店啊,來到一間綠樹包圍的老屋前。 80多年前的日式老房子,曾是一位台大教授的居所,由曾活化舊建築「青田七六」的組織,改裝成居酒屋。整座木造建構得以保留,更特地找來舊的花紋玻璃窗,就像回到昭和時代氛圍。料理部分選擇多,供應串燒、烤物、手握壽司等。辣魚生飯為店內人氣菜式,用沙茶與辣醬秘製醬汁,混以鮭魚片酸酸的很醒胃。串燒中一款「起司,奶酪豬」,豬從小吃奶酪,不單肉質鮮嫩有嚼勁,同時沒帶臊味。此時伴以七喜溝青檸及Asahi 啤酒的檸檬啤,味道甘甜,極受女客人所好。
   留言(0)
日式炸雞塊 NT$180/HK$47
外表酥脆,內裡雞肉仍保留軟嫩多汁。
特製中卷明蝦鐵炮 NT$340/HK$88
魷魚圈包外,內里為炸蝦的捲物,外煙韌里香脆。
海陸綜合串燒(十串)NT$600/HK$156
蝦、魚丸、多春魚等10種串燒,勝在夠多樣化。
自製XO 醬爆蝦球 NT$320/HK$83
比較像中菜,蝦球夠大,醬也惹味,只是有點不太搭調。
辣味鮭魚飯 NT$350/HK$91
用沙茶與辣醬秘製醬汁,醬汁清爽又不太辣。

野草居食屋
地址:台北市中正區同安街28巷1號
電話:+886-(0)2-2366-0618
營業時間:5pm-12mn,每個月第一個星期一休息
人均消費:NT$650/HK$169
網址: www.fireweeds.tw
交通:從捷運古亭站出,步行約10分鐘
   留言(0)
#10 瘋狂的串燒

暴走食鋪,以為又是幾幅漫畫做噱頭的餐廳。想不到,它竟暴走到骨子裡。在網絡上一直維持高人氣,好評都讚大件夾抵食。拿價目表一看,嘩!晚市串燒一律NT$39/HK$10,講緊十蚊港紙,可以食到2隻手掌大的鹽燒海蝦、1個炙燒牛肉丼或者是1只泰式烤生蠔,全部足料香口飽肚,實在瘋狂。調味方面一樣霸氣!醬烤、鹽燒只屬BB 班,店內特製松露油及地獄暴走醬汁,後者以鰻魚汁混合山葵辣椒醬。試過食牛肉串版本,肉質未算頂級,但醬做得香口,只是稍嫌辣度未算最勁。最瘋狂是「名物」花生醬炙燒牛肉吐司,乍看就像一件雜錦公司治,卻竟內有乾坤。重點是花生醬,自家調製,做得特濃,醬內還可見顆粒的花生。花生醬抹在多士,將牛肉及太陽蛋夾起來,入口炙燒過的牛肉香,咬破後的蛋汁,混和香口花生醬,竟出奇地搭調。
   留言(0)
炙燒牛肉沾特製花生醬 NT$149/HK$39(份)
有如路邊BBQ的風味,花生醬做得香口,混和牛肉、蛋醬有點如奇特版公司治,非常個人口味。
   留言(0)
厚切雪花牛肉 NT$149/HK$39(份)
食客推薦之一,牛肉味夠濃,邊烤至啡黃,有如煙熏過一樣。
   留言(0)
泰式烤生蠔 NT$39/HK$10(只)
生蠔大隻肉又厚,烤後肉較乾,但蔥與紅椒調味足以彌補。

鹽烤帝王螺 NT$39/HK$10(只)
螺肉鹽烤過很香口,亦夠大隻。
   留言(0)
Erin、小雙:喜歡這裡價錢超經濟的!串燒還不錯,喜歡厚切雪花牛肉,烤得很有肉香!
   留言(0)
暴走食鋪以漫畫為題,角色有不少勵志金句,如「不闖紅燈,只闖天下」等,老闆蔣大說是想傳遞正能量。

暴走食鋪
地址:台北市中山區興安街126號1樓
電話:+ 886-(0)2-2501-9136
營業時間: 11:30am-2pm(只供應燒
肉定食)、5:30pm-10pm
人均消費:NT$300/HK$78
網址: www.facebook.com/bosofood
交通: 從捷運南京東路站出,步行約8分鐘

https://hk.gotrip.travel.yahoo.net/article/index.php?id=38389

沒有留言:

張貼留言