超級抗氧紅石榴

　　我頗抗拒有核的水果，如木瓜一類，籽核眾多、又細又密、囤積在一起，每次看到便全身發毛痕癢。我承認我有點神經質，但我沒有因此而放棄食用此類水果，只要有助健康，我還是可以克服的，近日新寵紅石榴 (Pomegranate) 同屬此類。

　　紅石榴性温、味甘，入肺、腎及大腸經，具生津止渴、止瀉收斂之效；產地遍及印度、以色列、秘魯、智利、埃及、美國及中國，據說每年九月開始為盛產期。紅石榴外殼堅硬、其貌不揚，切割開來，滿佈紅色籽核，血淋淋的，煞是嚇人；但因其高度營養價值，怎樣驚嚇也該多吃。

　　食用紅石榴的好處包括：

　　1. 美白抗衰老 - 蘊含豐富抗氧化物多酚、花青素、類黃酮、維他命及礦物質

　　2. 血管清道夫 - 調整血壓、降血脂降膽固醇，減低患上心臟病的風險

　　3. 幫助改善及維護前列腺的健康

　　4. 有助舒緩各種慢性炎症

　　基於紅石榴產地多，品種不同、價錢各異，從每個$15 - $80我都試過，當中包括美國 (於較高端超市售@$80)、以色列 (於油麻地果欄售@$65)、印度 (於較高端超市售@$33.4、於油麻地果欄售@$20)、秘魯 (於一般超市售@$18) 及中國 (於一般超市售@$15)。

以色列 (油麻地果欄@$65)及印度 (較高端超市@$33.4)

印度 (油麻地果欄@$20)

中國 (一般超市@$15)

　　我愛以紅石榴榨汁作日常飲料，但做汁最費勁是把密密麻麻的籽核取出，我仿傚英國人氣廚神Jamie Oliver的做法，不消兩分鐘便可順利完成，簡單快捷。

　　1. 把紅石榴橫切成兩半。

　　2. 預備一盤子及一大木匙，拿起半個紅石榴，切口向下，以木匙用力沿紅石榴外殼周邊敲打，籽核即應聲而下。

　　3. 要留意是敲打籽核的同時，紅石榴內部分奶白色薄膜亦會一同掉下，必需先清理掉方可進行榨汁，否則鮮味受損。

　　4. 把籽核放入攪拌器，加入少量飲用水 (其實多少隨意，我約用30ml) 一同攪拌，盡量以低速攪動十秒八秒便可以，因為目的是打破籽核軟軟的外皮，而非籽核本身，籽核一旦攪破，果汁便呈苦澀味。

　　5. 之後過篩以擠出更多汁液，一個紅石榴榨出來的汁也不多，兩口便喝掉，自家製，現榨現喝無添加！

　　篇幅所限，我無法逐一比較不同產地紅石榴的味度與口感，只取中國 (@$15) 及印度 (@$20) 兩款作示範，讓眾閑人多一點訊息以作參考。

較大的來自中國、較小的乃印度品種

籽核色澤與數量

 汁量與色澤

　　以價錢作基礎，我比較喜歡印度紅石榴的口感及酸度，若然不用理會價錢，我會選以色列；但各有各口味，最重要是自己歡喜啊！