上網找食

雜誌來電，訪問飲食達人出外覓食之路。標準問題，離不開米芝蓮與世界一百強餐廳，彷彿好吃的餐廳，真的就只有在這兩個平台上出現的才味美。

        俗語說：猛虎不及地頭蟲，要找好餐館，本地人還是最重要。一般在兩、三個月前，已經先會上網找出當地十強餐廳與對嘴型的飲食人網評。以英文為共通語言的《Time Out》及《Fodor's》是首選，然後再多找幾個當地語言飲食網頁，從網上翻譯再找出當地人的心頭好。從中選出不同類型的 Top List，再把所有名字拷貝一份。

        具十分信心，難找位置的，出發前要預訂好。到達後，餘下六成未確定的餐廳，再做一次覆核。酒店總經理，性格上不能輸；廚師名氣、食物味道、裝飾環境，缺一不可，標準是全方位！一般來說，不會失望，只是價錢頂級，不一定在一般旅行預算內。

        飲食界公關，以女性為主的行業，心水之選，離不開Hip熱話型餐廳，味道不是重點，偏重於話題與創意性。廚師答案很直接，同系菜饌一般不準確，比自己好的餐廳，基於個人尊嚴不介紹，比他差的又不用多試。廚師口中，除了別的菜系準確以外，準繩度最高的，離不開宵夜便餐。

 紀曉華