紐約芝士餅

　　今次同大家試做焗餅，雖然步驟會多一點，但完成後即可以享受到幼滑濃郁的芝士餅。

份量：6吋蛋糕

第一部分：餅底

材料：消化餅60g、淡牛油15g

做法：

　　1. 把牛油隔熱水座溶；消化餅壓碎成粉狀。

　　2. 將牛油及餅碎混合，放入已掃油及灑上麵粉的餅模中壓實及壓平，雪凍備用。

第二部分：餅身

材料：忌廉芝士250g、砂糖60g、檸檬汁2茶匙、雞蛋2隻、粟粉10g、酸忌廉50g、淡忌廉 60g、雲呢嗱香油少許

做法：

　　1. 忌廉芝士加入糖打至軟滑，然後加入雞蛋打至均勻，備用。

　　2. 將酸忌廉、淡忌廉、檸檬汁、粟粉及雲呢嗱香油加入忌廉芝士混合物內，所有材料拌勻後，倒入模中；放入已預熱150度的焗爐，焗約60分鐘，取出放涼備用。

第三部分：餅面醬

材料：酸忌廉50g、檸檬汁2茶匙、砂糖 10g、雲呢嗱香油少許、藍莓(裝飾用)

做法:

　　1. 酸忌廉、砂糖及雲呢嗱香油拌勻後，再加入檸檬汁即成餅面醬。將餅面醬塗在放涼的芝士餅上，再以170度爐溫焗約5-8分鐘。最後鋪生果雪2小時，即可。

小貼士：

　　1. 在餅模中掃油及麵粉，目的是方便脫模。

　　2. 檸檬汁的份量可以根據個人口味而增减。

　　3. 裝飾亦可按個人喜好而選用其他生果。