意版米芝蓮 紅蝦引路 吃得地道

常聽說意大利人對由法國人主導的《米芝蓮》嗤之以鼻，一位意大利大廚跟我說：「你去一個地方搵食，你會看由外國人寫還是由當地人寫的指南？」一針見血！這回出遊佛羅倫斯，我放下米芝蓮，手執純正意國血統指南《Gambero Rosso》（紅蝦誌）出門搵食，讓「紅蝦」指引我的味蕾！紅蝦誌《Ristoranti d'Italia》在香港不易買到，不過在意大利則幾乎每家書店也有，售$231。

700年壁畫與烤乳鴿　Alle Murate

Alle Murate美得讓人屏息。餐廳的天花板，是有超過700年歷史的壁畫，當中更有已知最早的意大利詩人但丁（Dante）及薄伽丘（Boccaccio）的壁畫肖像。用餐時餐廳更會提供語音導賞，讓你邊吃邊聽歷史。我的頭不住的往上抬，差點連桌上美食也遺忘了。女主廚兼老闆Giovanna Lorio開餐廳已有30年，做的是家庭風味菜，舊店樸素低調，直至八年前搬到現址，兒子Stefano幫忙革新才漸受到注目。招牌菜烤乳鴿，鴿胸、鴿腿肉釀入鴿肝、松子仁及提子乾烤香，味道有層次。每年更換四次的餐牌亦不乏時令食材，如當造期只有兩個月的意大利青豆。這裏很美，甚至美得讓盤中美食也失色，但其實這裏的菜相當不俗。在《紅蝦誌》中，它獲評兩支叉，但《米芝蓮》暫只列作推介餐廳，看來意式家鄉風情，《米芝蓮》真的不太懂。

烤乳鴿　$368■餐廳招牌菜，《紅蝦誌》亦有點名推薦。鴿胸、鴿腿肉釀入鴿肝、松子仁及提子乾一同烤香，味道豐富有層次。