迷你檸檬芝士蛋糕

　　簡單易做的凍餅，品嘗時有味覺和嗅覺都感受到陣陣的檸檬青香，有好Fresh的感覺﹗

份量: 4吋模

材料:

餅底：消化餅 50g、牛油8g

餅身：淡忌廉200g、忌廉芝士125g、酸忌廉 30g、砂糖35g、檸檬汁1.5湯匙、牛奶10g、魚膠粉 5g、水 30g

做法：

第一部分：餅底

1. 把牛油隔水座溶，備用。

2. 消化餅用木棍壓碎成粉狀；將牛油及餅碎混合，放入餅模平均地壓實及壓平，雪凍備用。

第二部分：餅身

1. 魚膠粉和水混合，隔熱水座溶，備用。

2. 將淡忌廉打起至8成，雪凍備用。

3. 忌廉芝士加入糖打至軟滑，加入牛奶拌勻（少許少許地分數次加入），再加入檸檬汁完全拌勻。

4. 將打起的淡忌廉加入忌廉芝士混合物中拌勻，最後加入魚膠粉拌勻後，倒入糕模及放入雪櫃雪3小時即可食用。食用前灑上少許檸檬青，會更美觀及清香樸鼻。

小貼士:

1. 糖和檸檬汁的比例可以根據個人口味而增減少許。

2. 加入檸檬青食用，可以增進食慾，有解腻的作用。