我愛行街市

        近年幾乎每天都行街市，即使沒有東西要買，也到鵝頸橋或灣仔道街市逛逛。

        街市或多或少反映各區人口的財力、口味或文化，以筆者的印象：北角多福建人聚居；深水埗價廉物美；九龍城多潮汕食材，海鮮價格高但質素冠絕全港；荃灣楊屋道街市規模大，選擇多且豐儉由人；中環多西式食材；灣仔道街市多特色小檔口、鴨脷洲海鮮款式多。

        街市見證時令和季節轉變：春天有蕎菜，夏天有子薑、仁稔、夜香花，秋天有紅芽芋、羚角、洛神花；冬天有豆苗、臘味。街市不單有中式食材，更有東南亞或其他地區的食材是超級市場沒有的：全港只有三、四個地方賣新鮮椰漿，灣仔春園街的成發椰子就是其中之一，用新鮮椰漿製作的咖喱味道與別不同。

        近年相繼傳出某大企業旗下街市的小商戶因租金問題被迫結業，本來市集以「有機」形式運作：商戶以市場供求和當地文化決定販賣什麼貨品。但大企業都迷信管理主義，並且凡事以衞生、潮流和品牌掛帥，不理傳統和社區文化，結果大企業管理下的街市變得沉悶乏味。

        未來的街市應兼顧市民、商戶、農戶，建立類似farm to table的風氣，發展優質食材供應，同時顧及文化和社區發展。規劃上應以原有商戶利益為先，並支持維護生態和食物安全的品牌和商戶。

  台灣池上種植的鴨間稻就是成功例子，從品種研發、耕種到市場策劃都很周全，生態和商業平衡發展。街市維繫社區生活，也左右我們的飲食文化，我才不要讓大財團決定我吃甚麼。