「這是從前人觀察天氣變化的體會。」我續說︰「我聯想到中醫學的基礎，陰陽學說中提出陰陽轉化的概念很相近。」
《黃帝內經》云：「重陰必陽，重陽必陰」，陰陽能互相轉化，一日之中溫度變化也具體反映了陰陽轉化。一天之中，正午是陽氣最旺盛，氣溫最高的時候，然後陽氣漸減轉化成陰氣，下午氣溫逐步降低，陽氣開始衰減，到了子夜，亦零晨十二時，陰氣最旺。過了這一刻，陽氣又開始復甦，新的一天又開始了。這就是陽極而陰的轉化。一年四季就是溫度和濕度不停地運轉，也是如此。
「那和現在極寒的天氣有何關係？」may好奇道。
有氣象專家認為，突如其來的大寒潮是受到「北極振盪」效應影響。簡單來說，「北極冷空氣」會受到圍繞北極的「極鋒噴流」緊箍著。如果「極鋒噴流」緊箍著「北極冷空氣」，冷空氣局限在北極，溫帶地區如香港，就會偏暖。反之，如果「極鋒噴流」鎖不著「北極冷空氣」，冷空氣就會橫掃溫帶地區，造成如近日的大寒流。
冷空氣和暖空氣比較，冷空氣當然屬陰。但是冷空氣也有陰陽之分，「北極冷空氣」有衝出來的趨向，屬陰中之陽，而緊箍著北極冷空氣的「極鋒噴流」，有限制的作用，所以屬陰中之陰，兩者互為制約。
再說2015年的冬天，真的不冷，強壯之人甚至可穿短袖衣服。冬天本應是冷的，但是竟然是暖和，大量暖空氣到達北極圈內，令北極的冷空氣團受到干擾，產生「震盪」。北極冷空氣被暖流牽引向南，造成近日寒冬。不冷的冬天就是陽一直不太轉化，現在才急速轉為陰。
「跟我們有甚麼關係？我們該如何自處？」May問。
「極端的天氣令人難以適應，尤其脾胃欠佳者特別易病。天氣變化並不是我們可以控制。但我們就盡可能把自己身體照顧好，好讓我們能適應天氣變化。脾胃其中一個功能為協調和調節，所以要適應變化，脾胃要好。其次是腎，因為天氣寒冷，冬天養生，貴在養藏、固精、益腎。」我回答。
這時可吃杞子桂圓紅棗合桃粥，作為寒冬中的保健食物。杞子，全名應為枸杞子，性平、味甘，歸肝、腎經，有補肝腎，明目的功效。桂圓，即龍眼肉，性溫、味甘，歸心、脾經，能補血，安神，益腦力和養心脾。紅棗性溫、味甘，歸脾、胃經，功效包括益氣補血，健脾和胃。合桃性溫、味甘，歸肺、腎、大腸經，能補腎強腰，溫肺定喘和潤腸通便。粥由白米煮成，白米性平、味甘，有補中益氣、健脾和胃和長肌肉的作用。杞子桂圓紅棗合桃粥就能健脾補腎，粥吃下去，整個人暖暖的。有沒有留意，粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質？
「有呀。」May說。
「這是寶呀，中醫裏叫做米油，俗稱粥油。米油的滋補作用不亞於人參，滋陰的功效不遜於熟地。多吃粥，脾腎強壯，人會健康一點，更能適應各方面的變化。」我說。
杞子桂圓紅棗合桃粥
材料(約4人分量)︰
桂圓肉3錢、枸杞子3錢、合桃核3錢、紅棗6顆、白米4湯匙
製作方法︰
1. 先把白米洗淨，可用水浸泡半小時
2. 再把桂圓肉、枸杞子、合桃核和紅棗沖洗
3. 鍋中加入水，加入白米後大火煮滾10分鐘
4. 然後再加入桂圓肉、枸杞子、合桃核和紅棗，然後轉細火再熬煮1小時
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