2014年10月6日 星期一

百年養生實戰分享

一位112歲的老中醫在往生前整理了100條養生秘方,其中有些我們已經講過,但從一位有百年治病、養生經驗的老大夫口中再聽一次,又是另一番感覺。以下分享其中精華。

1,記住:睡覺是養生第一要素。睡覺的時間應該是晚9早3,這個時間好比是一天中的冬季,冬季主藏,冬季不藏,春夏不長,即第二天沒精神。

(嚴浩按:過了半夜不睡覺,吃仙丹都沒用。)

2,一切藥物對治病來說都是治標,不是治本,不管是中醫還是西醫,因為一切的病都是錯誤的因產生錯誤的果,錯誤的因不除,錯誤的果就不會絕根。健康的根本在心,一切法從心生,心淨則身淨,所以得病了,不要向外求,要靠自己自身的修復系統來修復自己的疾病。其實人和動物是一樣的,動物的病都是靠自己,人也能。

(嚴浩按:我們強調靠食療修復自愈系統已經很接近自然法則,老大夫更進一步指出健康的根本在心,更加透徹。這不是唱高調人講的空話,是出自大夫之口,應該覺悟乃是如假包換的自然法則。)

3,正確的觀念遠比昂貴的藥物和危險的手術更能幫助患者消除疾病。有了正確的觀念,你就會有正確的決定,你就會有正確的行為,你就可以預防許多疾病的發生。

(嚴浩按:正確的觀點來自知識,譬如希望採用布緯食療的讀者應該先看我的書,再從國際網站中求證,樹立了正確的觀念之後,就會有正確的決定、正確的行為。)

4,人所具有的一切智慧,絕對不是從書本裏學來的,是來自真誠心、清淨心,從定中生出。

(嚴浩按:從書本學到的是知識,結合生活經驗、用心反復走幾遍便發酵成智慧。)

5,人的大部分生病現象是人體在調節、清理身體垃圾時所表現的現象,是人體自動調節平衡所表現出的狀態,應該把它們當成正常的生理現象,而不應該去把它當成病因來消滅。所以當人在生病的時候,一定不要有怨恨嗔恚心,心裏要安定,心定則氣順,氣順則血暢,氣順血暢則百病消。

(嚴浩按:就是說,當身體有病徵,小如咳嗽、香港腳,大如癌症、糖尿病,是免疫系統在試圖調節、清理身體垃圾,要幫身體製造一個健康環境,啟動自愈能力,不要把它當成病因來消滅。樹上出現了枯枝,不要去解剖枯枝,先要檢查和測試泥土中的水分和養分,再檢查是否有來自外界的蟲害和污染。)

6,人要想健康不老,就要:一,減少體內的垃圾;二,增加血脈經絡的暢通;三,增加體內的氣血。

(嚴浩按:從食療的角度,益生菌清掉腸中的垃圾;布緯食療清血補血增加血脈經絡的暢通;新鮮而適當的飲食、早睡早起、加上適當運動增加血氣。)

7,過度地增加食物不僅不會增加血氣,而且會成為身體中的垃圾負擔,反過來還得靠消耗血氣來把他們清理掉。五臟六腑是一個血氣加工廠,食物是原材料,加工能力是有限的,而食物是無限的,所以食物的數量必須得到控制。

(嚴浩按:大部分的病是吃太多,大部分補品只會加重負擔。)
8,暢通的經絡需要:清淨心。一切七情六慾都會破壞清淨心,從而破壞經絡的正常運行。

(嚴浩按:布緯博士強調樂觀、正面思維是治療癌症的關鍵。)

9,與其相信藥物,相信檢查的數據,不如相信自己的感覺,相信自己所具足的自我調節能力。但這需要在你得道(智慧開了)的前提之下,才能分辨這一切。

(嚴浩按:定下心,增加健康知識,結合自己的身體狀況思考,學會與自己的身體溝通,相信自己的感覺,相信自己所具足的自我調節能力,為身體提供自癒的條件,明白自己的健康最終得自己負責。)

10,健康,從調節心性開始。為了你的健康,你學佛吧。學佛得到的快樂是人生最高的享受。

(嚴浩按:一切正信的宗教都幫助我們調節心性,改善健康。)

11,人違背了養生法則,雖不一定會立即得病,但一旦形成習慣,就會大大增加得病的機會。這就和交通規則一樣,你違背了交通規則,不一定會出事故,但其危險性是顯而易見的。

12,人必須保持一定的飢餓才對養生有利。

(嚴浩按:細胞在飢餓的時候才開始修復自己。)

13,中醫的最高境界是養生,養生的最高境界是養心。所以,就養生而言,下士養身,中士養氣,上士養心。看一個人也是一樣,觀相不如觀氣,觀氣不如觀心。

14,人生最忌是個亂字,心亂了,對外可以紊(亂)事,對內可以打擾血氣,使失正常。凡惱怒恐怖喜憂昏疑,都是亂,為多病短壽的根源,不但養病時不應亂,即平居時亦忌心亂。

15,大病初癒,切忌理髮、洗足、沐浴。

16,對於一個有宿疾的人來說,只有氣血充足了,病情才會顯現出來。所以練功的人在功夫達到一定水平後都會出現一些「有病」的現象。這個時候要沉住氣,定下心來多做些靜功來增加自己的氣血,以盡快度過這個時期。一是通過這裏所介紹的補充氣血的方法,二是通過散步打通氣機。

(嚴浩按:老大夫在這裏指出非常重要一點,在運用自然方法而逐漸康復的過程中,病情會顯現出來,就是我們一再強調的好轉反應,老大夫在這裏提倡的是通過練功治病,我們提倡的是通過食物和適當的運動改善身體。要注意:我們提倡的食療與中醫的食療不一樣,中醫的食療還是扎根於中藥,大部分用中藥加食物做成湯水,我們提倡的食療基本上是以食物為主,譬如布緯食療是芝士加亞麻籽油。

老大夫所介紹的補充氣血方法是通過調心,在下文會再解釋;至於通過散步打通氣機,與布緯博士強調必須每天散步如出一轍,兩位中外大夫都強調散步,沒有說積極運動,因為過分運動反而會令體質傾向酸性,有些得了癌症的讀者平時不運動,知道自己闖禍以後拼命運動,是適得其反。每個人一天都應該走路一萬步,如果用慢慢散步的速度需要兩個小時,剛好早晚各散步一小時。太極、氣功等對打通氣機有莫大裨益。注意,無論採用甚麼方法,都應該在專業醫生指導下進行。)

17,人要想健康,就必須使體內有足夠的「氣」來「氣化」所進的食物,只有這樣,你的體內才不會積累垃圾,不會有多餘的食物來釋放游離的「虛火」損害你體內的臟器,這個「虛火」反過來會損耗你的「氣」,所以,從這個意義上來講,現代人生病,大多數是飲食不節的緣故。

(嚴浩按:內臟好比是一組精密的齒輪,當脾胃這個齒輪動,為了配合,其他的器官一定會同時動,當食物比需要的多,內臟要不停的開工,這時連鋼鐵造的機器如果不停滾動都會發熱,換到身體中,過勞的內臟一樣會發燒發熱,於是就有老中醫說的狀況,長期飲食不節便又有虛火、又傷氣。)

18,其實,許多真正的發現和發明,所需要的不是所謂系統的書本知識;恰恰相反,一個沒有受過任何系統教育,但悟性極高的、具有開放思維的人,他往往真正悟到真相。

(嚴浩按:在這個互聯網時代,任何人都可以在網上學到有用的養生知識改善健康,做到國家的健康由國家負責,自己的健康自己負責。溫馨提醒,有病要看醫生。)

19,氣以行血,血以補氣,二而一也。凡人久視則傷血、久卧傷氣、久坐傷肉、久立傷骨、久行傷筋,七情六慾之過則傷元氣、傷心腎。相火旺,真陽耗。

(嚴浩按:久看電腦電視傷血、睡太多傷氣、吃腦一族久坐傷肉,肉與脾臟相連,所以吃腦一族的脾胃大部分都比較弱,反過來每天堅持散步則健脾、需要久站的職業傷骨、久行傷筋這一點我最近深有體會,因為太積極行山不注意休息,腳跟已經痛了一個星期。)

20,心定神一,受治者信堅心專,兩心相合,可以統治百病,無不神效。

(嚴浩按:病人需要信心,信心來自知識,要讓自己多學一點健康知識,有信心以後,心就安定下來,神就集中,頭腦思維因而清晰,於是可以統治百病,無不神效。)

21,心神不安,情性躁急,為致病致死之總因。故安心法,為衛生(改善健康)第一要訣。心可以主動一切。心定則氣和,氣和則血順,血順則精足而神旺,精足神旺者,內部抵抗力強,病自除矣。故治病當以攝心為主。

(嚴浩按:老大夫在他留下的100條養生實戰錄中,大部分都與訓練心性有關,心好比是一個患有多動症的孩子,浮躁動蕩沒有定性,得病之後更加心神不安,情性躁急,對改善健康都無益。按照老大夫的經驗,心安定是改善健康第一要訣。其實中外專家都注意到一個現象,一切正信宗教都可以導人安心,布緯博士也特別強調正面思維是有治療效果的正能量,結交有正能量的朋友是布緯療法中一個至為重要的治療方法。)

22,能靜則仁,有仁則壽,有壽是真幸福。

(嚴浩按:優秀的中醫理論結合了佛、道、儒的心法、氣功,甚至易經的天人結合理論,但現代有這種修養的大師級人物鳳毛麟角。按照修心者的經驗,一個人只要心能安靜下來,心自然柔軟,心柔軟的人不動氣,不動傷害的心,是一片仁心,當心處在這種狀態下,周身氣脈自然不亂,氣血因而經常保持暢通,因而得壽,因而幸福。老大夫憑這個心法健健康康活了一百多歲。)

23,一切修身修心法門,只有兩字訣:曰放下、曰回頭。只要一放下,一回頭,病者頓癒,迷者頓覺。此真無量壽者。

(嚴浩按:我對放下、回頭的理解,就是病人應該放下煙、酒、肉,但談何容易?不願意放下的患者說出來的道理比佛祖還大,叫做「要一切隨心隨意」。昨天與一位多年未見的大明星吃飯,她一隻眼睛已經看不見,長期消化不良,水腫,腿痛,醫生要把她的盆骨關節鋸掉……她知道食療可以改善健康,也信奉佛祖,但她更信奉「要一切隨心隨意」,作為老朋友,我除了心痛甚麼都幫不上。)

24,心過勞的人,心疲肝旺,肝木克土(脾胃),脾胃受病,消化不良,營養不足,夜眠不安。土又克水(腎),於是腎水大虧,水不足則火(肝火、心火、虛火)更旺,心腎相聯,心氣更弱,肺病即成,內部相互關聯,一動全動,一病全病。所以治病在安其心……

(心過勞的人,譬如吃腦一族,會心火旺、肝火旺,容易偏頭痛,耳鳴,虛火上升,也影響脾胃,影響睡眠質量,原來失眠與肝和脾胃健康也有關,病源是心過勞。吃腦的人也容易咳,因為心過勞引起腎虛,再影響到肺,從前老電影中的書生動不動就肺癆,這就是原因。解決方法:一、每50分鐘離開書桌5到10分鐘。二、每天吃小米粥。三、服用有四種功能的益生菌。四、服用磷蝦油。五、喝桑葉茶加枸杞子。六、新鮮蔬果。七、隨身挈帶「迷你We能量」,提升能量也幫助安眠。)

25,散步是息心法,心息則神安,神安則氣足,氣足則血氣流暢,有病去病,已足可以增長,現在病可去,未來病可防。又心息則神明,神明則機靈,格外敏捷,料事益遠,遇亂不驚,能一切通達。

(嚴浩按:老大夫推崇散步,散步可以幫助安心,心安了,血液運行就暢順,就有治病和預防的作用。如前文所說,布緯療法其中的要點也是每天必須散步,每天應該走一萬步,剛好早晚各一小時。香港的長壽明星胡楓也說,他自己每天最重要的是堅持散步。名影評人秋子80多歲仍然健康像中年人,秘訣也是每天散步。)

26,人在生病的時候最忌諱是嗔恚心起。這個時候一定要安然順受,讓心安定,然後慢慢調理,健康很快恢復。心安才能氣順,氣順才能除病,否則心急火上,肝氣受損,加重病情。心神寧一,那渾身的血氣,自可健全發揮。

(嚴浩按:嗔恚心的意思是不耐煩、怨氣、煩惱、發脾氣,這些負面情緒只會進一步破壞健康,使到『心急火上,肝氣受損,加重病情』。正面思維同樣是布緯食療的要點,態度和心境影響健康,這一點中外醫生見解一致。)

27,子時失眠,腎水必虧,心腎相連,水虧則火旺,最易傷神。

(嚴浩按:子時即半夜11點,這時候如果不睡覺,吃仙丹都沒有用,我已經講到嘴皮破。可以早起,不可以晚睡,這是健康的原則。)

28,睡時如有思想,不能安着,切勿在枕上轉側思慮,此最耗神。

(嚴浩按:我如果睡時有思想睡不着,就坐起來靠着枕頭靜坐,靜坐是有焦點的思想方法,在枕頭上轉側思慮或者平時對着空氣發呆是沒有焦點的腦活動,前者幫我們聚氣,後者消耗我們。靜坐很隨意,不一定需要像大師打坐一樣雙盤、單盤,散散盤起兩腿已經可以,不要硬挺直脊背,鬆鬆的就可以,但不要塌下腦袋,等到發現自己塌下腦袋是已經有了睡意,這時候順勢重新躺下便入睡了。

靜坐的開始會有控制不了的腦活動,告訴自己是一片天,天和自己是一體,腦活動只是浮雲,不要去控制浮雲,不要去跟隨浮雲,只讓浮雲從眼角中自己消失。過程中一再暗示自己是一片天,天和自己是一體,把注意力分一點在呼吸上,注意到呼吸慢慢深了,人化成了一片天,沒有了身體,呼吸也隨之暢順。然後把注意力再分一點到小腹,讓氣往下走有幫助減慢腦活動。腦活動在開始的時候如果很狂野,索性微微開眼,在黑暗中不經意地盯着自己鼻尖方向,繼續暗示自己是一片天,待浮雲慢下來後才逐漸閉上眼,重複以上方法。

失眠、睡眠質量不好與飲食、內分泌、甚至電子污染都有關係,「迷你WE能量」、「電磁輻射防禦尺」、「能量塔」都有抗電子污染和助眠的功效。(「食療主義」有營養師提供健康測試,可度身定做一套改善健康、改善睡眠質量的食療,也用全港獨有的「生物共振儀」打開堵塞的氣脈。)

29,午時屬心,此時可散步一刻鐘,閉目養神,則心氣強。(午時是中午11點到1點,吃過飯散步15分鐘,然後閉目養神片刻,對心臟的健康很有幫助。)

30,人生一切事業,皆以精神為根本,而精神之衰旺強弱,全賴心神之靜定不亂,一個亂字,足以妨礙一切工作。(這裏的心是心神,不同上文的器官,但心神也影響器官的健康,心神定而不亂,則血液運行暢順。)

31,養病治病不可求速。因性急助火,火旺損氣,反而不美。另不可貪多,貪則無恆而性急,況百病由貪而起,不可再貪以重增病苦也。(病去如抽絲,細胞需要時間排毒,需要時間修復,這個過程要養,不可以貪快。百病由貪而起,大部分的病是貪吃出來的,太積極運動也是貪,所以也一樣傷身。)

32,大病自救法:一、不要怕死,決信我這個病,非但可以養好,並且身體可以格外健康,保證長壽。因為自己機體中本有特具的能力,不是空言的安慰。二、相信不用醫藥或靠何種營養食品,一定有自己除病延年的妙法。三、從今日起,我決定不許再去打擾我那病體,不許想着我那個病是如何病的,好壞都不許去計較它,只做個無事人。四、在這修理期內,不許想念工作,也不許悔恨喪失了時間和工作,專心一致,否則又遲誤了。

(老大夫推行用散步、安心、食療改善健康。老大夫的年代沒有「生物共振儀」,建議在開展食療前先去做一個測試,為自己度身定做一套適合自己的食療,享受現代科學帶來的理性與安心。溫馨提示:有病看醫生。)

33,不要天天想着吃甚麼補陰,吃甚麼壯陽。記住了,運動就可以生陽;散步就可以生陰。陰為陽之母,陽為陰之用。

(嚴浩按,這真是為我國人對症下藥,國人進補幾乎只知道補腎,其實心理大都是想壯陽,是藥三分毒,結果身體越補越糟糕。記住老大夫的話,每天適當運動就可以生陽,每天散步就可以生陰,意思就是為細胞增加氧氣,這樣血液運行就有力,氣脈從人體後面的腳跟升起到頭頂,為之升陽,人的陽氣興旺就健康,就用在了五臟六腑上。老大夫說的「陰為陽之母,陽為陰之用」就是這個意思,是道家的用功原則,從前是不傳之秘。)

34,為了養生而死的,佔十分之三。到底怎麼回事?是因為太愛惜自己的身體了。為了這副臭皮囊,怕受辱,怕受寵,怕吃虧,怕上當,瞻前顧後,左顧右盼,擔驚受怕,患得患失……這樣,他那顆心整天縮成核桃樣,像是被狗反覆啃過,怎麼能不死。越怕死,越死得快。你要是養生,就得不怕死。只有不怕死,才能遠離死。真正不怕死的人,走路不會遇上老虎,就是遇上老虎也不吃他。打仗遇不上刀槍,就是遇上,刀槍也不傷他。為甚麼?因為他不把死當回事,不怕死,死也就沒法了。

2014年10月5日 星期日

寶石魚比三文魚好

  現代人特別怕脂肪,但其實脂肪有好壞之分,例如多不飽和脂肪的奧米加脂肪酸便是好脂肪。因為奧米加脂肪酸能協助身體多種功能,是身體必須的營養物,但人體自身是無法製造奧米加脂肪酸的,只能靠進食含有奧米加脂肪酸的食物才能吸收。因此,近年凡有豐富奧米加脂肪酸的食物都被受到追捧,特別是三文魚、合桃、亞麻籽等。

  上期談到三文魚的問題多多,而野生、有機的又貴得難以負擔,再者深海魚近年不時有水銀超標問題。其實要便宜又能吸收奧米加脂肪酸仍是有選擇的,香港漁護署多年前引入養殖寶石魚,嚴格規管殘留藥物和重金屬水平,並發出「優質養魚場」品牌。

  一條游水有機寶石魚在普通街市賣$40-50,相當抵食。研究亦顯示,寶石魚的奧米加3含量排名第一,比三文魚還要豐富!

  奧米加脂肪酸的DHA和EPA成分能調節血脂和膽固醇、保護血管避免阻塞,並有助腦部發展等等。香港首本飲食教育專書《親子Play Kitchen》亦有章節介紹寶石魚,當中有食譜、營養等,令大家更易掌握自己及家人的健康。

法式洋蔥湯

  今天先來一個經典菜式,不但在法國餐廳,在很多地方都能吃到,其實自家製也非常容易,就是法式洋蔥湯。 說起洋蔥,大家都會眼泛淚光,非常感動,有辦法不落淚嗎? 洋蔥內有一種組織,切斷後會釋放一種刺激流淚的酵素,洋蔥也會痛,可過流淚的是你,最有效的方法就是用超級鋒利的刀來切,讓組織不知道已被切斷,就像我們被鋒利的刀切到時,不覺得痛,血也不流,有時連傷口都看不見,不過之後卻痛到入心入肺! 

法式洋蔥湯
材料(2人份):
洋蔥     2隻 (約400g)
牛油     40g
麵粉 (all purpose flour)     10g
黃糖或黑糖     1湯匙
牛高湯     800ml
碎莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese )     60g
砵酒 (Port Wine)     30ml
法包    4片
鹽、胡椒    適量

製法:
1) 洋蔥切幼絲,越幼越好
2) 冷鍋下牛油,以中小火煮溶牛油,太大火牛油會焦
3) 轉中火,加入洋蔥絲拌勻,加1/4茶匙鹽,讓洋蔥出水,小心不要讓洋蔥燒焦,保持白色,有需要,可把火力調細一點
4) 一直輕力拌勻至軟,如感覺太乾,可加一點水,約10分鐘, 轉小火, 加1湯匙水拌勻,加蓋煮最少40分鐘,至洋蔥軟至近乎溶掉
5) 開蓋,轉中至大火,收乾洋蔥的水份, 味道會變得濃郁和香甜,加入麵粉,拌勻至麵粉溶掉
6) 加入黃糖拌勻,讓洋蔥焦糖化,變得深色,加入20ml 砵酒,讓酒精蒸發掉,約2分鐘
7) 加入牛高湯拌勻
8) 滾起後,去掉湯面的泡泡和油份,轉小火,加蓋煮30分鐘,預熱焗爐 250度
9) 湯煮好後,加入10ml 砵酒拌勻,以少量鹽和胡椒來調味
10) 把湯加入2個湯盅內,各放一片撕成3-4件的法包和15g芝士
11) 再放上另一片法包,各灑上15g芝士
12) 入焗爐 250度,焗至芝士金黃香脆,約3分鐘

小貼士:
1) 洋蔥切幼一點較好,較易出味和煮溶,煮長一點時間也可
2) 不用砵酒也可以,但風味較差,洋蔥湯那個甜甜的味道就是砵酒來的
3) 如沒牛高湯,也可用牛湯粒加水來煮

番紅花白酒忌廉煮大蜆

  今次教大家做一個非常簡單的海鮮菜式,半小時有得食,番紅花除了用來煮西班牙海鮮飯,西餐很多時都會用到,除了帶來淡淡的黃色,還有清香的味道,用來做宴客菜,一點也不失禮,豪一點更可用新鮮活青口, 用蛋黃來調白汁,增加一種濃郁的蛋香,是另一番風味,醬汁配法包或意粉來吃,更是美味!

  這就是番紅花,是非常昂貴的香料, 因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭,而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘,以避免花朵枯萎而失去採收價值,所以買番紅花都是以g 計的, 1盒1g, 只用少量就可以了。


  煮蜆最麻煩的地方,應是如何吐沙吧! 吐沙有很多說法,我用米酒和指天椒這方法一般也有效,但最有效的方法卻是待蜆開口後,再用密筲箕或煲湯袋來隔沙,隔得乾乾淨淨才煮,這方法就是在藍帶學的,如果在高級餐廳吃到沙,叫大廚如何是好呢。吐沙也不是浸得越久越好,一般在街市買的蜆,在檔口已浸了不少時間,要吐也吐得七七八八,家裏浸蜆的水和魚檔的不同,浸太久,大蜆們不習慣家裏的水,可能會浸死,所以最多浸半小時,買回來的活蜆,最好用毛巾包一包,放在蔬菜格,不太冷不太熱的位置,煮前半小時才浸水吐沙。

材料(2人份)

活蜆     1斤(600g)
牛油     15g
紅蔥頭(切片)     2棵
紫羊蔥(切片)    半隻
西芹(切片)     1條
蒜頭 (略拍)    1棵
大葉(bay leaf)    1片
白酒     100ml
雞湯或魚湯      200ml
忌廉 (whipping cream)     100ml
蛋黃     2隻
蕃紅花     少量
鹽和白胡椒    適量
紅椒粒    伴碟用(可以不加)

做法:

1)水中加入米酒和指天椒,浸蜆約半小時吐沙
 
2) 鍋子加入白酒和熱湯,中火滾起後,加入瀝乾水的活蜆


3) 加蓋,中火煮3-5分鐘至蜆全開,如不是全開,可先取出開口的,加蓋再多煮2-3分鐘,如仍是不開,即是已死,不能食用

 
4) 剪開煲湯袋,放到筲箕上,倒入蜆和湯汁,隔去沙,如殼上太多沙,可棄殼取蜆肉

5) 湯汁留用,奶白色的超鮮甜

6) 鍋子洗淨,確定沒沙後,中小火煮溶牛油,加入紅蔥頭、紫洋蔥、西芹、蒜頭和大葉,略煎至出味,約3分鐘(不要焦)

7) 加入(5)的湯汁,中火滾起後,中小火略煮5分鐘

8) 小碗加入忌廉和蛋黃,打發拌勻

9) 加入鍋子中,中小火一直拌勻(免成了蛋花湯),加入番紅花,至湯汁滾起

8) 立即加入隔淨沙的蜆,再煮2分鐘,加一點鹽和白胡椒來調味,灑上紅椒粒即成

小貼士:
1) 如蜆沒有沙,可以跳過隔沙的步驟
2) 如沒番紅花,不放也可以
3) 忌廉和蛋黃一家要先拌勻再加入湯汁中,之後也要一直拌勻免成蛋花
4) 活蜆大小有別,請自行加減煮的時間

食辣會傷胃嗎?

四個原因吃辣好

一、保護胃膜
  辣傷胃或引致胃潰瘍?其實這是一大誤解。釋放辣味令你舌頭覺得熱騰脹痛的元素是辣椒素(capsaicin)。它能抑壓胃酸分泌、刺激鹼性胃保護膜、及促進血液循環到胃膜,從而協助胃潰瘍康復。所以,辣不傷胃,反而是護胃就真!

二、防癌
  其實有很多醫學研究人員也研究過辣椒素防癌的功效。例如,2010年一項美國研究發現,辣椒素能抑壓肺癌細胞在人體內增長。另外一些研究也指出,辣椒素可令癌細胞死亡,其他健康細胞又不受到影響。這是一個很好的消息!

三、減低患二型糖尿病風險
  在2006年,一群澳洲研究人員發現,吃了一個有辣椒的菜餚,身體不需要那麼多胰島素便可以降低血糖。換句話說,身體需要排出多一點胰島素才能消化一碟沒有辣椒的菜餚。嗜辣的泰國人也發現,血糖高低也與辣椒扯上關係。吃過辣後的血糖,比起沒吃辣的低。這個消息對於患糖尿病的朋友是一大喜訊!

四、護心
  要護心,辣椒也能起到大作用!一個2006年澳洲研究指出,四星期內每天吃辣椒可以降低壞膽固醇(LDL)。另外2010年中國研究發現,辣椒也可以放鬆血管通道,幫助降低血壓。
  看到這麼多有關辣椒對身體的益處後,現在想開始試吃辣?好!不過,不可以一開始便去吃韓式豆腐煲,一定要從少辣開始,慢慢訓練舌尖及身體對吃辣後的反應。記得準備一些奶類食品如乳酪或雪糕,可幫你快速減低吃辣後的熾熱感。

2014年10月2日 星期四

幫助睡眠

失眠的時候,要將自己「騙」入夢境的方法之一,是「數綿羊」。這是外國人教的,起碼見於漫畫;但是否真的有效,不知道,可能只是「攞嚟講」也不一定。其中的道理,也許是來自「重複」,或者是,因重複而達致的困倦。倦,大可以帶來睡意,這應是可信的了,雖然不一定奏效。一些老年人坐在電視機前不久就呼呼入睡,正是因為眼倦:初則閉眼養神,繼而假寐,最終進入黑甜鄉。
我在讀中學時,往往晚上睡不着,並不是不感到疲倦,而是因為倦在腦:整天思考及致力記憶,令頭部因充血而「實晒」,沒法馬上鬆弛下來。但我有一個對策,學自武俠小說,大有幫助。在《射鵰英雄傳》中,馬鈺教郭靖「一些呼吸、睡覺的法子」,說「睡覺之前,必須腦中空明澄澈,沒一絲思慮。然後斂身側臥,鼻息綿綿,魂不內蕩,神不外游」。郭靖依言試行,起初思潮起伏難以歸攝,但依着那道人所授「緩吐深納」的呼吸方法做去,漸感心定;靜臥了一會,就此睡去。
早幾天前看到一篇前人的筆記軼事,說的是民國時期著名學者俞平伯的曾祖俞樾。他有「枕上三字訣」:是為「塑、鎖、梳」。「塑」是使「身耳口鼻,四體百骸,凝然不動」,像是「泥塑」一般,令通體安適,血氣調和;之後,「鎖」其口,用鼻呼吸,口閉上;再而「梳」通身內的氣,將其理順而弗逆,徐徐焉而下至丹田,又徐徐焉而下至腳底。我的理解,最後一項所述的「氣」,可以比喻為循環系統,也就是血液的流動,試瞑想它在身中緩緩地由頭頂向下身走,令腦部紓緩下來。
尚有另一個很簡單的方法,不但可以幫助入睡,更能導致熟睡。我們的腦中有一個叫「松果體」(Pineal Body)的組織,負責製造「退黑激素」(Melatonin)。在正常情況下,腦部連同脊髓含大約150毫升腦髓液(Cerebrospinal Fluid),而其中每一毫升,含大約0.0000013毫克的「退黑激素」(J. Pineal Res., Vol. 7, pp. 143-152)。換言之,總共有0.0002毫克。「退黑激素」能延長睡眠時間的持續(J. Clin Endocrinol. Metab., Vol. 89, 128-134)。坊間有「退黑激素補充片」出售,以助睡眠,尤其是用作對抗(因長途飛行「時差」帶來的)生理節奏失調(jet lag)。但服用這類藥物須小心,因為市上出售的,每粒含「退黑激素」1至3毫克,那是正常份量的萬倍,遠遠超乎身體的適應量。其實,番茄(西紅柿)的成分中也有「退黑激素」。每一克番茄中約含0.0000012毫克(J. Pineal Res., Vol. 41, pp. 157-165)。所以,若想睡得好,睡前不妨先吃一個番茄,吸收其中的「退黑激素」。

靜脈曲張

一旦人站立起來,心臟與腳板的距離便增加。照理無論是雙腳站着(直立),或四肢到地(曲身)狀態,心臟與腳板之間的身體組織如常不變,兩者距離應保持一樣。沒錯,在這個人站起來的第一天而言,心與足的兩端不會馬上拉遠。不過在持續的進化中,雙手手臂多了「向上」伸展的動作,那是前所未有的;而雙腿也不時有「向上」躍起的舉動。於是一代傳一代,整個身體會有增加長度的趨勢,以致心臟的位置也連帶地升高。
在循環系統(血液)而言,兩端之間更有「地心吸力」作梗,令血液的運輸工作加重了,也令事倍功半。具體的弊病,是更容易出現「靜脈曲張」(Varicose Vein)。
稍稍解釋。血管有分動脈和靜脈,像是兩條電動樓梯,前者帶血液從心臟向外走,後者反過來,引領血液回流到心臟。動脈中血液的動力來自心臟這個泵,憑它收縮及擴張的舉動,血液激射而出,去到全身各處。但在遠處的腳板,並沒有類似心臟的泵,血液是怎麼樣上行、從而能到達心臟的?答案是,腿的肌肉在活動(行走)時,不停地收縮和舒張,這便會「按摩」下肢的血管,推動血液往心臟上行。下肢(包括大腿和小腿)靜脈血管的管腔內,生有很多「瓣膜」,它們控制及幫助血液返回心臟,並確保血液以單一方向流動;總的來說,能對抗地心吸力而逆上。所以,最簡單能防止「靜脈曲張」的方法,乃是多做足部運動;步行也好。
進一步解釋。血管中有「一層層/一圈圈」的內皮細胞(Endothelial Cells),其外有「一層層/一圈圈」的平滑肌細胞(Smooth Muscle Cells)。內皮細胞之間,絕對不容許有任何縫隙,否則,血液便會滲出內皮細胞層;所以,理論上這些細胞彼此相接壤的地方,應是沒有罅隙的。身體尚有「防滲漏」工事,由一種叫「蛋白聚糖」(Proteoglycan)的物質負責,它將內皮細胞之間所有尚存的空間堵塞住。不過,若下肢靜脈內的瓣膜「日久失修」,鬆弛下來,去到「不能有效地阻止血液下滑」的田地,下游血管中的血液滯流,不但流得慢,份量也多了,像是大塞車,這可令血管血壓升高(Pressure-Induced Mechanical Stretch),並足以刺激血管的內皮細胞,製造一個叫「基質金屬蛋白酶」(Matrix Metalloproteinase,MMP)的酵素(J. Vasc. Res., Vol. 49, pp. 463-478)。身體這樣做的原意,本來是好的,為的是稍稍將內皮細胞之間的「蛋白聚糖」分解掉,讓血液可以流出內皮細胞層,紓緩局部的高血壓。不料卻造成「靜脈曲張」,也就是,靜脈不正常地擴張開來。