2013年8月29日 星期四

吃出來的亮麗肌膚

食物也能防曬、防衰老?

  研究證實,陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量的自由基,自由基會破壞皮膚的細胞組織,加速黑色素生成,使皮膚容易變得暗沉、粗糙、失去彈性,甚至減低皮膚的抵抗力。多吃具對抗自由基的食物,有助減慢皮膚老化及提高抗曬功效,以改善肌膚色澤。

紅蘿蔔
  含豐富維他命A及胡蘿蔔素,可抵抗自由基的破壞,鞏固皮膚細胞結構,有助維持皮膚組織正常功能,鎖緊水分及減少皺紋出現。木瓜、蕃薯和南瓜等食物亦有相同的營養價值及功效。

番茄
  番茄含豐富的抗氧化劑—蕃茄紅素,可減低紫外線對皮膚的傷害;蕃茄亦含維他命C,多吃可達祛斑美白的功效。經煮熟的蕃茄比生吃效果更佳,因其蕃茄紅素更易被人體吸收。

檸檬
  檸檬含豐富維他命C,是天然的抗氧化劑,阻止脂肪氧化及脂褐質產生和沉積,抑制黑色素合成,令肌膚變得有光澤;維他命C亦能促進皮膚的新陳代謝,有助膠原蛋白再生,延緩衰老。

堅果
  堅果含有不飽和脂肪酸,具抗氧化功效,可活化皮膚細胞,增加皮膚彈性,減少皺紋出現;堅果含維他命E,除可抑制自由基對皮膚組織的破壞,更能減少黑色素的產生和沉積。建議多吃開心果、核桃、杏仁等富含維他命E的食物。

大豆
  大豆中的大豆異黃酮屬植物雌激素,與女性荷爾蒙雌激素相似,具抗氧化功效,可減低環境對皮膚的侵害,延緩衰老、保持光澤。可選擇豆腐、豆奶等食物。

綠茶
  研究指出每天喝2杯綠茶有助減少體內氧化物30%,綠茶含多酚成分—兒茶素,是超級抗氧化劑,抗氧功效比維他命A、C、E更高,能保護皮膚免受自由基及紫外線傷害,有延緩肌膚老化及減少黑色素沈澱的功效,從而達到美白效果;茶多酚亦有助增加膠原蛋白的生成,維持皮膚彈性。

魚類
  研究發現每週吃3次魚類可保護皮膚免受紫外線侵害,長期進食能提供一種天然的防曬保護,使皮膚保持淨白。當中以深海魚類如三文魚含必需脂肪酸—奧米加-3最高,能加強抗氧酵素的功用,減低自由基對皮膚膠原蛋白的破壞,亦可增加活性滋潤因子的作用,避免皮膚變得粗糙及防止皺紋出現。

  除以上食物外,最近朋友亦介紹一款製作簡單而又具美容療效的飲品,大家不防試試。

檸檬薏米水:

  將一茶匙薏米粉加入溫水攪勻,加入幾片檸檬,亦可加入少量蜜糖調味飲用。薏米具減皺紋、除色斑之功效。

  從天然的食物獲得亮麗的肌膚當然是每位女性夢寐以求的護膚方法,但真正的皮膚保養還得配合良好的作息習慣,充足而優質睡眠、均衡的飲食,加上愉快的心情,必使人容光煥發。

夏日湯水-- 花旗參豬展湯


  近日天氣時冷時熱,令到個人又覺得濕,有時又覺燥熱。係時候要煲一些可以清熱解毒的湯水去調理。

  春夏季氣候溫濕,排汗及泌尿系統功能易失約制,調養原則以清熱解暑為主。所以,韋太會一連五星期介紹夏日清熱解暑袪濕或降火湯水。大家要留意啦 !

材料:


  花旗參片 20克、豬展 300克、黑木耳 15克、蜜棗 3粒、清水 1500 毫升

做法 :


  1. 黑木耳用清水浸,至發大,去蒂剪成小件備用。

  2. 豬展放入已煲滾的熱水內,汆水3分鐘去除豬肉表面污垢,沖洗備用。

  3. 將所有材料放入鍋內,中慢火煲約45至60分鐘即成。

韋太小貼士:

  花旗參有清熱解毒,黑木耳可降血壓,此湯用來作日常保健湯水,一年四季都可飲。

韋太 我家私房菜 2013-05-29

夏天湯水-- 苦瓜黃豆粟米排骨湯


  在炎炎夏日,身體經常大量出汗,排汗及泌尿系統功能易失約制,只要大家懂得用湯水去調理,加強身體抵抗力,病痛都少啲。

  苦瓜雖然係苦,但它有清熱解毒的功能,加埋粟米幫助袪濕利尿,湯水飲落清甜,當然唔會覺得苦。此湯消暑除熱,對夏天發熱,口苦咽痛,目赤腫痛,皮膚濕疹及粉刺,具食療作用。

材料:


  苦瓜 2個(約 600克)、粟米 1條、黃豆 40克、排骨 600克、清水 2000毫升

做法:


  1. 黃豆預先用清水浸4小時,瀝水備用。

  2. 苦瓜去籽,切件,備用。

  3. 排骨洗淨,放入滾水內滾3至4分鐘去除污垢,沖水瀝乾備用。

  4. 將清水放入大鍋內煲滾,然後將所有材料加入,大火煲滾後改用中慢火煲60至90分鐘,加入適量幼鹽調味即成。

韋太- 我家私房菜   2013-06-26

濃香芝麻卷




份量: 12件


材料: 馬蹄粉60g、生粉10g、砂糖40g、黑芝麻100g、水375g、生油2茶匙

做法:


  1. 黑芝麻加入375g水用攪拌機攪至幼滑,芝麻水隔渣備用。


  2. 芝麻水加入馬蹄粉、生粉、砂糖拌勻,用篩隔去粗粒。再加入生油,拌勻備用。


  3. 在蒸盆抺上少許生油,再倒入薄薄的一層芝麻漿,隔水大火蒸約3至5分鐘至熟透,放至和暖後,用手捲成條狀,切成數小段即成。

「大角咀麥太」2013-08-23

2013年8月14日 星期三

游走南北極入門概略

踏足極地,是許多旅者的夢想。這兩年因緣際會,分別有幸造訪南極和北極,舉目連綿冰川,深覺穹蒼大地之浩瀚。兩極地理上有甚麼分別?動植物有甚麼不同?初次前往方法如何?這次就來趟入門概略!



在Le Boreal小郵輪的甲板上,可坐著遠觀南極的冰川,極是寫意。

  2012年1月踏足南極,與今次(2013年7月)的北極之旅,雖然坐同一艘小型郵輪Le Boreal,但景觀視覺上有頗大區別,當然最基本的是「南極多企鵝,北極有北極熊」。我這趟是從挪威北部的Bodo小鎮(已是北緯67度,屬北極圈內)乘船出發,一路向北,到Leknes、Tromso,過了挪威海,以至斯瓦爾巴群島(Svalbard)最大島嶼Spitsbergen上的幾個淺灘登陸,一路盡覽不同的峽灣景致,最遠至北緯的80度,事後還有證書頒發。



我們隨隊的北極講者,都必備一根含麻醉藥的槍,以防北極熊突然出現。

  但可能我團黑仔,全程未見北極熊蹤影,但鳥類和生態植物卻極為豐富。譬如我們到了一個名Lillehook Fjord的峽灣,一眾專家去年也到訪過,碰到5、6頭北極熊,我們登山個多小時,卻緣慳一面。講者Anke解釋,「也許是北極熊在近岸一帶找不到食物,躲在山上休息,保存體力。當然你可能在轉角就碰上了。」我也明白的,畢竟這是大自然,而非入場必看到的動物園。

南北極 從地理入手



南極沒原住民,但南極半島的奇幻島曾是捕鯨站,煉油的生銹爐還保存著。

  我和幾個團友,均是去過南極,意猶未盡「去埋」北極,算是完成兩極心願。可以說,南極半島較難去,從南美洲乘船去要經過怒海Drake Passage,暈足兩日(視乎閣下體質和氣候),每年11月至次年3月的夏季,一般遊船巡迴在南緯60度以南,南雪特蘭群島與南極半島之間,非「極地考察」的艱苦隊,是不會深入南極洲的中央點。這樣已可看到壯觀的企鵝群,還有海象和座頭鯨。

  反之北極,以北極點為中心的北緯66.34(北極圈)以北的廣大區域,包括整個北冰洋以及格陵蘭島(丹麥)、加拿大、美國阿拉斯加州、俄羅斯、挪威、瑞典、芬蘭和冰島8個國家的部分地區,若要看北極熊,阿拉斯加北部也有。所以說南極洲是「唯一」的,北極圈卻是「多數」而並存的概念。

南北極 動植物大不同



一群剛脫毛的阿德利企鵝,正在雪上行走動。

  千里迢迢去到南極,當然要「企鵝看過飽」。在8天南極半島之旅中,我主要看過阿德利企鵝、巴布亞企鵝和頰帶企鵝3種,當中在保利特島(Paulet Island)更見過幾萬頭阿德利企鵝,其場面之震撼,至今難忘。當然,還有海豹、鯨魚等。



北極的海豹,一群的在冰上休息著。


北極熊目前約有3-4萬頭,站在雪地上的牠成了最好的構圖,當然牠也有威脅人類的時候。

  至於北極,陸地上的哺乳動物中,食草動物有北極兔、旅鼠、馴鹿等;肉食則有北極熊、北極狼、北極狐;水域中有海豹、海獺、海象、海狗以及6種鯨類,我團運氣只是較遜而已,只遇到海豹、海象及大群海鳥。


北極行程其中一站Hornsund海岸,上崖後遠眺景色優美。


南極半島另一種最常見的巴布亞企鵝,腦際有一條白紋,相當易認。


南極的海獅,與身邊的阿德利企鵝互不相干,還打鼻鼾閒hea。


北極地區甚多苔原地帶,上有細花。

  但值得一提的是,植物上,因南極大陸寒冷、乾燥、大風的惡劣條件,只有少數藻類植物生長;反觀北極地區,植物種類較多,如喜林芋、仙女木花等也可成長,其中最具代表性的是苔原植被。如我登陸的Hornsund海岸,一片苔原地帶(Arctic Tundra),踏上去軟綿綿像厚地氈,舒服至極。



北極鷗在岩石上,守候著剛出生的幼兒。

往南極 南北兩方法

  踏足南極,乘船最熱門的,是從南美出發,地點為智利的Punta Arenas,或阿根廷的烏斯懷亞(Ushuaia),以後者最為熱門,前者可包專機到南雪特蘭群島的喬治王島,再乘船往南極半島,那就可避去Drake Passage的顛簸。

  另外也可從澳洲塔斯曼尼亞的荷伯特(Hobart)出發,前往羅斯海(Ross Sea)一帶,途經幾個西南極洲島嶼,返回新西蘭基督城(Christchurch)附近的Lyttelton,但約3星期行程,非人人頂得住。

  至於北極,因涉及的國家較多,除了像我取道挪威外,還可考慮阿拉斯加北坡因紐特首府巴羅巿(Barrow)出發的1星期遊船之旅。另,在俄羅斯的摩爾曼斯克港前往,一路向北,穿過巴倫支海到達,約需15天。

往極地 乘型格郵船


Le Boreal走法式精品路線,與以往破冰船的艱苦印象不同。

  由於受新南極觀光條約所限,現在只容許200人以下的船才可載遊人在南極登陸,一次最多只能100人同時上岸。我兩次乘搭的,均是法國品牌的Le Boreal小郵船。它排水量只有1萬噸,有132間客房,原載客可達260多人,大部分房都設露台,另有兩家餐廳,設備也力求「郵輪化」:Spa、健身室、劇院、酒廊及泳池等設施,設計精緻。

  到了晚上,船上還有各式表演,如Paris C' Show是各國民族舞雜錦,氣氛一流!

旅遊Info
簽證:
BNO及特區護照前往阿根廷、挪威、格陵蘭、俄羅斯皆均免簽證。阿拉斯加則需美國簽證。
旅行團:可考慮勝景遊「遠輪渡海冰原雪」阿根廷、南極16天之旅,2014年1月29日出發,遊布宜諾宜艾利斯,再從烏斯懷亞乘Le Boreal遊南極半島,回程停布宜諾斯艾利斯,團費HK$123,998起,查詢:2808 0833或www.kuonitravel.com.hk 
天氣:南極只有冬夏兩季,11至3月的夏季才有郵船到訪,日長夜短,氣溫從最高的攝氏10多度至零下10多度,風浪大。登陸的小郵船如Le Boreal會送贈禦寒防風褸,自備絨毛衣、雪褲及高筒水鞋。
遊網:www.antarcticacruise.com (南極遊輪網全方位介紹遊南極的各類型船隻,從大至小一一俱備,也有南極遊的注意事項、溫馨提示等。)

2013年8月10日 星期六

飲 食 均 衡

健康飲食大原則

健 康 飲 食 的 第 一 大 原 則 就 是 「均 衡」 營 養 。 要 攝 取 均 衡 營 養 ﹐ 每 天 都 應 進 食 五 大 基 本 食 物 ── 奶 類 、 肉 類 、 蔬 菜 類 、 水 果 類 和 穀 米 類 ﹐ 還 要 喝 足 夠 的 水 份 。 每 一 類 要 吃 多 少 才 算 適 量 呢 ? 不 同 性 別 、 年 齡 、 骨 格 及 活 動 量 的 人 有 不 同 需 要 ﹐ 以 下 的 份 量 可 供 各 年 齡 層 參 考 。
種 類你 每 天 需 要 多 少 份 量 呢 ?
1 - 3 歲3 - 6 歲6 - 1 2 歲1 2 - 1 8 歲成 年 人耆 年
穀 米 類1 至 2 碗2 至 3 碗3 至 4 碗3 至 6 碗3 至 6 碗3 至 4 碗
水 果1 / 2 至 1 個1 個1 至 2 個2 個2 至 3 個2 至 3 個
蔬 菜2 至 4 兩4 至 6 兩4 至 6 兩6 至 8 兩6 至 8 兩6 至 8 兩
肉 類1 至 2 兩2 至 3 兩3 至 5 兩5 至 6 兩5 至 6 兩4 至 5 兩
奶 類2 至 3 杯2 至 3 杯2 杯2 杯1 至 2 杯1 至 2 杯
油 、 脂 肪
及 糖 類
吃 少 量
因 已 包 含 於 許 多 食 品 及  菜 內 ﹐ 故 不 需 特 別 建 議 攝 取 量 。
成人每天的食物
  • 過 胖 者 ﹐ 不 應 進 食 超 過 此 圖 建 議 的 份 量 。
  • 過 瘦 者 ﹐ 應 進 食 此 圖 建 議 的 份 量 ﹐ 然 後 酌 量 增 加 喜 愛 食 物 的 份 量 。
  • 體 重 適 中 者 ﹐ 以 確 保 營 養 均 衡 ﹐ 循 此 圖 建 議 的 食 物 份 量 作 引 。

奶品類


你需要多少熱量?

(一)兒童及青少年期
年 齡 ( 歲 )熱 量 ( 千 卡 / 天 )
4 - 617001550
7 - 919001650
10 - 1222002100
13 - 1527002400
16 - 1831002200
(二)成年期
工 作 量每 公 斤 體 重 所 需 熱 量 ( 千 卡 / 公 斤 )
肥 胖 者20
輕 量 活 動 水 平 : 家 務 或 辦 公 室 工 作30
中 量 活 動 水 平 : 工 作 需 經 常 走 路 但 不 粗 重35
大 量 活 動 水 平 : 修 路 、 搬 運 等 粗 重 工 作40
(三)老年人
每 公 斤 體 重 所 需 熱 量
體 重 適 中現 時 體 重 x 27
肥 胖 者理 想 體 重 x 20 至 25
過 瘦 者理 想 體 重 x 35
(四)孕婦
妊 娠 期 首 三 個 月每 天 多 攝 取 100 卡
餘 下 的 日 子每 天 多 攝 取 300 卡 , 過 瘦 的 婦 女 可 能 需 要 增 至 400 卡

從 以 上 數 字 可 見 , 發 育 中 的 兒 童 、 青 少 年 及 懷 孕 期 的 婦 女 , 都 需 要 較 多 能 量 ; 而 隨 著 年 齡 增 長 , 成 人 所 需 的 能 量 會 逐 漸 減 少 。
假 如 每 天 吸 取 的 能 量 低 於 每 天 消 耗 的 能 量 , 身 體 的 成 長 和 發 育 便 會 受 到 影 響 , 身 體 日 漸 消 瘦 和 衰 弱 ; 相 反 , 如 果 能 量 的 供 給 超 出 日 常 消 耗 , 例 如 運 動 少 或 吃 得 太 多 , 便 會 造 成 肥 胖 。 因 此 要 維 持 適 當 的 能 量 消 耗 與 攝 取 是 非 常 重 要 的 。

體重過輕者營養須知


體重過輕者營養須知
  1. 每 次 依 據 均 衡 營 養 的 原 則 和 份 量 自 行 評 估 一 下 ﹐ 被 忽 略 的 或 吃 得 不 夠 的 ﹐ 就 應 補 足 。 
  2. 每 天 平 均 地 增 加 各 類 食 物 的 份 量 ﹐ 又 可 在 正 餐 之 間 加 添 小 食 以 爭 取 熱 能 。 (參 健 康 小 食 、 高 熱 量 高 蛋 白 質 小 食 篇)
  3. 小 食 多 餐
    每 二 至 三 小 時 進 食 一 次 正 餐 或 小 食 。 食 慾 最 佳 的 時 候 可 選 擇 多 吃 一 點 ﹐ 如 早 上 胃 口 較 好 ﹐ 可 進 食 份 量 較 大 、 營 養 豐 富 的 早 餐 。
  4. 避 免 在 飯 前 喝 大 量 流 質 或 吃 「零 食」 影 嚮 胃 口 。
    清 水 、 茶 、 咖 啡 、 清 湯 、 蔬 菜 等 食 物 ﹐ 含 熱 量 及 蛋 白 質 較 低 ﹐ 雖 令 人 有 飽 肚 的 感 覺 ﹐ 卻 未 能 滿 足 營 養 的 需 要 。 那 麼 ﹐ 進 食 「零 食」 又 如 何 呢 ? 多 吃 「零 食」如 薯 片 、 汔 水 ﹐ 不 但 不 能 提 供 維 他 命 、 礦 物 質 等 營 養 素 ﹐ 所 提 供 大 量 的 脂 肪 或 糖 份 ﹐ 亦 容 易 引 致 飽 滯 感 ﹐ 影 嚮 正 餐 胃 口 。
  5. 盡 量 保 持 心 情 開 朗 ﹐ 精 神 鬆 弛 。
    進 食 前 稍 作 休 憩 、 與 親 友 一 起 、 進 食 時 播 放 悠 揚 的 輕 音 樂 ﹐ 進 食 環 境 舒 適 、 選 擇 喜 愛 的 食 物 等 ﹐ 都 有 助 增 加 飲 食 氣 氛 ﹐ 促 進 食 慾 。
  6. 經 常 運 動 不 單 可 改 善 健 康 狀 況 、 鍛 鍊 體 格 ﹐ 且 能 舒 緩 緊 張 情 緒 ﹐ 增 加 胃 口 。
  7. 如 食 慾 不 振 ﹐ 有 必 要 時 可 請 教 營 養 師 或 醫 護 人 員 ﹐ 選 購 市 面 現 成 的 營 養 補 充 配 方 ﹐ 代 替 正 餐 ﹐ 方 便 飲 用 。

健康小食
飲 食 均 衡 , 選 擇 適 當 的 食 物 , 是 維 持 健 康 的 秘 訣 。
我 們 大 致 可 從 每 天 三 餐 正 餐 攝 取 足 夠 的 營 養 和 熱 量 , 但 每 人 的 活 動 量 卻 有 別 ; 如 果 活 動 多 , 體 力 消 耗 大 , 例 如 兒 童 及 發 育 期 間 的 青 少 年 , 除 了 正 餐 以 外 , 亦 需 要 額 外 的 營 養 和 熱 量 來 補 充 , 所 以 選 擇 有 益 的 小 食 是 很 重 要 的 。
究 竟 何 謂 有 益 的 小 食 呢 ? 除 了 能 補 充 體 力 外 , 有 益 小 食 的 營 養 價 值 亦 很 高 , 例 如 含 有 維 他 命 A 、 B 、 C 、 鈣 質 、 鐵 質 等 , 而 且 份 量 也 要 適 中 , 不 可 影 響 正 餐 的 食 慾 , 還 有 含 低 糖 分 及 脂 肪, 吃 後 不 會 損 壞 牙 齒 和 不 易 過 胖 。
建 議 的 有 益 小 食 如 : 菜 肉 粥 、 鮮 奶 / 蛋 花 麥 皮 、 芝 士 什 菜 沙 律 、 雞 肉 三 文 治 、 脫 脂 酸 乳 酪 等 等 。 其 他 有 益 小 食 包 括 :
  1. 含豐富鈣質的食物:奶、荳奶、脫脂奶、芝士、豆腐花等。
  1. 含 多 種 維 他 命 、 礦 物 質 、 纖 維 素 的 食 物 : 蘋 果 、 橙 、 粟 米 、 蕃 茄 、 甘 筍 條 、 青 瓜 、 提 子 乾 等 。
  1. 含 豐 富 澱 粉 質 的 食 物 : 全 麥 麵 包 、 全 麥 餅 乾 、 粉 / 蕃 薯 等 。
  1. 含 豐 富 蛋 白 質 的 食 物 : 果 仁 、 花 生 、 烘 蛋 、 焗 雞 比 、 栗 子 等 。


高熱量高蛋白質小食篇

選下

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/ 一 些 高 糖 分 、 多 鹽 和 脂 肪 的 小 食 , 便 應 盡 量 少 吃 , 例 如 :
糖 果 、 朱 古 力 、 甜 餅 乾 、 即 食 麵 、 炸 薯條 、 薯 片 、 炸 雞 比 、 炸 雞 翼 、 魷 魚 絲 、 牛 肉 乾 等 。