煩惱絲 無煩惱 靠「黑」養出亮麗秀髮

擔得起美魔女的稱號，除了瑩潤的肌膚，還要有烏黑的秀髮。《內經》描述女性踏入中年「面始焦，髮始墮」，頭髮狀態的好壞反映整個人氣血之盛衰，因此護髮美髮是煉成美魔女的必修課。

■宮廷秘方

古方洗染頭髮散芬芳

頭髮，又稱「血餘」，意指血之剩餘，氣血充足才能把剩餘營養供給頭髮，所以頭髮的生長依賴血的滋養；頭髮是否富光澤，反映身體氣血虛實狀况。《黃帝內經．素問》中提到「腎者……其華在髮」。頭髮的生長或脫落、潤澤或乾枯，與腎中精氣是否充足有關。因此想養護秀髮，必然從氣血、補腎入手。

古人沒有五花八門的洗髮護髮產品選擇，且洗澡洗髮是一種儀式。沐浴一詞中的「沐」字意指雙手捧水洗髮的樣子。因為洗澡洗髮是古代達官貴人才能享受的特殊待遇，其頻率和步驟都有明確的等級區分，地位愈高的人士沐浴儀式愈複雜。因此歷史中遺留下的美容護髮古方，大都是流傳自皇族、後宮的秘方。

◆(1) 天然染髮——大豆煎

源於《隋煬帝後宮諸香藥方》，黑豆自古以來被認為是烏髮良藥，不僅可以染髮，更可補腎益脾。內服強壯筋骨，外用美容養顏。

材料：黑豆250g、米醋750ml

用法：黑豆泡醋20至48小時後，加熱煮爛，過濾去滓，用小火濃縮至稠膏狀。將頭髮洗淨，乾後把藥塗於頭髮上，約半小時後洗淨，染色維持效果3至5天，經常使用可保持頭髮光澤

功用：染髮美髮。主治白髮、黃髮

◆(2) 除油去屑——乾洗頭香白芷散

源於《御藥院方》，白芷辛散芳香，王不留行可去頭風白屑，此方可去頭皮更使秀髮清香。

材料：白芷、王不留行各60g

用法：材料磨成細末，每次取適量攙入乾燥髮內，輕力擦去油垢，用梳子刮去藥末即可

功用：去除頭髮垢膩，保持髮質光亮

◆(3) 脫髮救星——長髮滋榮散

本方亦源於《御藥院方》，有助於生髮，材料準備及方法亦十分簡便。

材料：生薑皮（烘乾）、人參各30g

用法：將上述材料磨為細末。使用時切一塊生薑，切面蘸藥末於脫髮處搽，隔日一次

功用：助髮生長，主治脫髮

◆(4) 烏髮潤髮——中醫烏髮洗方

材料：皂角500g、製何首烏250g、蜂蜜25g、食用醋25g

作法：皂角用熱水泡軟，搗成糊狀；與製何首烏、蜂蜜、醋混合放入鍋內，煮沸半小時以上，待製何首烏煎至軟爛，除渣留藥液備用。每周用此藥液洗髮1至2次

功用：烏髮潤髮，防白髮

■簡單食療

烏髮美容首選黑豆

除了外用藥，可於日常膳食中添加補益腎臟，益氣養血之物，尤其以黑色食物為主：如黑豆、黑芝麻、黑木耳、桑葚子等。《黃帝內經》指五色入五臟，其中黑色入腎，多食黑色食物有益於補益腎氣，可烏髮養髮，更可以強筋骨，防耳鳴。

日吃27粒黑豆保青春？

其中，美容美髮方面最適宜的食材是黑豆，自古就有傳說具備延年益壽的作用。明代李時珍曾在《本草綱目》中，講述有個叫李守愚的人，他每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不顯衰老。宋朝時蘇東坡的詞中也曾描述少男少女爭食黑豆得以養顏的故事。

在現代營養學研究中發現黑豆除了含有高蛋白質、脂肪酸及維他命外，還特別含有黑豆多糖、異黃酮及黑豆色素等，這些成分有助抗氧化抗衰老，被視為美容養顏佳品。

◆(1) 養顏醋豆

材料：黑豆500g、米醋500g

作法：將黑豆洗淨瀝乾，倒入米醋浸泡2至3天。將泡好的黑豆濾出瀝乾，隔水蒸至軟爛，再把豆放在陽光下曬乾，曬至豆皮起皺。最後放入密封罐保存

用法：每日服用10至15粒

◆(2) 烏髮偏方

材料：枸杞子50g、黑芝麻50g、核桃仁50g、黑豆250g

作法：先將黑豆泡水3至4小時，黑芝麻、核桃仁炒熟或烤熟備用。水中加入枸杞，煮沸轉小火煮20分鐘，然後放入已泡好的黑豆，煮至水即將乾，黑豆軟爛時關火。把事先炒熟的黑芝麻與核桃仁用攪拌機攪碎，倒入涼透的黑豆中拌勻，然後裝入密封罐中冰箱冷藏

用法：每天早晚各一匙

◆(3) 烏鬚延年

材料：製何首烏200g、枸杞子120g、陳皮100g、生地100g、槐角100g、破故紙80g、當歸身120g、旱蓮草煮汁200ml、桑葚汁200ml、烏雞1隻、黑豆1000g、老酒適量

作法：先用烏雞煮湯至兩大碗；取黑豆，去扁破者不用，及以上各藥和雞湯、老酒放入砂罐內用中火緩緩煮乾，去藥存豆

用法：每日早晨吃豆1匙可令鬚髮變黑

值得留意的是，何首烏雖然有美髮功效，但生何首烏如過量長期服用可能引起不良反應，因此宜盡量選擇炮製後的何首烏，同時盡量在註冊中醫師的指導下使用。養護秀髮不僅需要「外修」更需要「內養」，保持腎精充足，氣血充盈，不僅髮質可改善，更可以改善其他腎虛、血虛徵狀。

文：高潔瑩 （註冊中醫師）

編輯：林信君

按摩耳朵也能補腎

下面我為大家介紹一套見效最快的耳部自我按摩方法。

1.提拉耳尖法：用雙手拇、食指捏住耳朵上部，先揉捏此處，

                    直至該處感到發熱為止，然後再往上提揪]5～20 次。

                    此處主要有神門、盆腔、內外生殖器、足部、

                    踩、膝、胯關節的反射區以及肝陽穴、風溪穴等。

2.上下按摩耳輪，並向外拉：以拇、食二指沿耳輪上下來回按壓和揉捏，

                    使之發熱發燙，然後再向外拉耳朵15～20 次。

                    耳輪處主要有頸椎、腰椎、胸椎、腰骶椎、

                    肩、肘等部位的反射區。

3.下拉耳垂法：先將耳垂揉捏、搓熱，然後再向下拉耳垂15-20 次，

                    使之發熱發燙。

                    耳垂處的穴位主要對應頭、額、眼、舌、牙、面頰等處。

4.按壓耳窩：先按壓外耳道開口邊的凹陷處，

                 此部位有心、肺、氣管、三焦等穴，

                 按壓至此處明顯的發熱、發燙。

                 然後再按壓上邊凹陷處，這樣來回摩擦按壓至感覺發熱、發燙為止。

                此處主要有脾、胃、肝、膽、大腸、小腸、腎、膀胱等部位的反射區。

5.推上下耳根：中指放耳前，食指放耳後，沿著下耳根向上耳根推，

                    要用勁推40～50 次左石，推後不但耳部發熱，

                    面部、頭部都會有明顯的發熱感覺，

                    這對頭痛、頭昏、神經衰弱、耳鳴等病都有非常好的療效，

                    而且還有明顯的美容效果，愛美的女士們不妨試試看。

                    一套操做下來，最多10 分鐘的時間，

                    你的面部血液循環就會明顯改善，同時也促進了面部代謝產物的排出。

                    堅持做2 個月，你的面部就會富有光澤、彈性十足。

                    做完這套操後，再用十指梳頭100 次，可以刺激頭部的經絡， 

                    增加腦部的血液循環，降低血壓，

                    有效的治療和預防腦動脈硬化、腦血栓的發生。

                    這套簡單的耳部按摩操，可以在睡覺前和起床後各做一次。 

                    除了上述好處，它還能起到強壯內臟的效果， 

                    特別是堅持下去可以以補腎、固腎及治療氣虛，

                    對腎虛、尿頻、夜尿多、前列腺炎及陽痿的人有明顯的效果。 

                    對遺尿、哮喘及體弱多病的孩子，家長每天睡覺前給他按摩雙耳5 分鐘，

                    堅持下去，就可以根治這些疾病和增強孩子的體質。

开春多吃五大排毒菜！一整年都不生病

祖国医学认为，春季肝脏器官非常活跃，这个季节养肝排毒，能达到事半功倍的效果。而食疗，无疑是最合适的排毒方式。以下几种食物，对春季排毒有所帮助。

黄瓜——清热促代谢

《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。但黄瓜偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。

黑木耳——血管清道夫

黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃涤肠、和血止血等功效。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。同时，还因富含铁质等营养成分，有令肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。木耳拿来清炒、凉拌、做汤均可。

海带——吸脂去浮肿

海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗中毒、浮肿等症，海带是理想的排毒养颜食物。凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。

芦笋——清热防口干

芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

白萝卜——消食防便秘

萝卜味辛、性凉，具有清热生津、消食化滞、顺气化痰的功效。现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可

中国所有老中医的集体结晶，最好背下来！

中国所有老中医的集体结晶，字虽少内容不少！

万物蔬菜养生宝，饮食多样经您调。

白菜利尿解毒素，黄瓜减肥有成效。

萝卜消食开脾胃，蘑菇抑制癌细胞。

清热解毒马齿草，盐醋防毒消炎好。

韭菜温中开胃口，又能补肾暖膝腰。

夏吃丝瓜通脉络，芹菜能降血压高。

甘瓜良药降血糖，葱姜热汤治感冒。

花生能降胆固醇，生梨饭后化痰好。

木耳抗癌素中荤，莲藕除烦解酒妙。

鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。

山楂减肥除疝气，山药益肾降糖尿。

利肠通便食猪血，气短虚弱吃山药。

营养丰富胡萝卜，常吃身体不显老。

紫茄祛风通经络，禽蛋益智营养高。

常吃瓜籽美容颜，多食芝麻抗衰老。

柿子止咳润心肺，解酒醒酒有妙招。

健脾益气食葡萄，秋食悦色人不老。

辛辣蒜头杀病菌，抑制癌症猕猴桃。

海带预防白血病，去脂降压也很好。

赤豆解毒医疖疮，绿豆解暑降温妙。

老年便秘用芦荟，妇女美容不易老。

白菊明目又平肝，黄菊泡茶把热消。

高压低压荠菜花，眼底出血荠菜熬。

金针花蕾治黄痘，清新降火榆钱好。

萝卜化痰清胀气，瓜豆消肿又利尿。

红枣补气养心血，熬粥加枣皮肤好。

生津安神属乌梅，润肺乌发吃核桃。

香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬。

预防中风食紫菜，护脑血管土豆好。

湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶。

菠菜含铁补血药，预防贫血抗衰老。

枸杞全身都是宝，延年益寿离不了。

老年莫忘吃红薯，通便防癌有奇效。

清热解毒吃香椿，健脾理气效果好。

坚持常食西红柿，黑斑雀子自然消。

健身益体无花果，果叶药用价值高。

咽喉肿痛泡茶饮，痔疮脱肛熏洗好。

镇咳祛痰食冬瓜，水肿肾炎也治疗。

南瓜消炎补益气，养生祛病非常妙。

经常不断吃豆渣，预防癌症亦妙招。

养生三字经

清晨起，莫慌忙，

伸伸懒腰再起床。

床边坐，别着急，

半分钟后再站起。

温开水，喝半杯，

血脉通畅最宝贵。

大小便，要排空，

清肠排毒垃圾清。

吃早餐，很重要，

宜早更要营养好。

日出后，晨练宜，

空气新鲜利身体。

指梳头，干洗脸，

头脑清醒驻容颜。

洗洗鼻，揉揉眼，

远离感冒和花眼。

齿常叩，舌常转，

生津开胃齿固坚。

保健穴，常按摩，

健身祛病好处多。

大步走，小步跑，

一天万步比较好。

循渐进，持之恒，

常年坚持必然灵。

戒吸烟，限喝酒，

心胸开阔不发愁。

午饭后，睡一觉，

自我调节减疲劳。

晚餐少，宜清淡，

有利健康和睡眠。

晚饭后，散散步，

身心放松舒睡眠。

睡觉前，泡泡脚，

按摩涌泉胜吃药。

重健康，在心理，

心理健康数第一。

有爱心，要牢记，

淡泊人生有意义。

葆青春，养天年，

合家幸福到永远。

中医养生，是以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。闲来无事，背一背老中医的饮食顺口溜，从传统智慧里找到属于自己的那道养生佳品吧。

冬季養生點滴

冬至將近，也是一年中開始調理身體和進補的最好時機。進補方式有多種，可以從飲食開始，但一切要順應大自然變化，以養陽為主。我們可以根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，因應個人的體質選擇冬季進補的方案。如體形偏瘦、性情急躁、易於激動者，應以「淡補」為主，採用滋陰潤燥、養血生津的食材料理，如黑豆、桑椹、桃、菠菜、葡萄等，忌用辛辣等食物。而形體豐腴、肌肉鬆弛者，宜採用甘溫食物，如韭菜、栗子、南瓜、棗類、核桃，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食材。用腦力工作者，則宜多進食益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等。

運動調精神：冬天寒冷，易使人身心處於低落狀態，感到壓抑。要改變情緒低落的最好方法就是活動，根據個人健康狀況選擇一些如慢跑、跳舞、打球等強度適中的體育活動，都可以消除冬季的煩悶，是調養精神的良藥。

熱水泡手腳：睡前用熱水泡泡手腳，可促進血液循環， 幫助入睡。泡後用適量的椰子油按摩，可以緩解手腳冰冷或全身畏寒的症狀。按摩的穴位包括大拇指內側的合谷穴、手腕內側的內關穴及膝蓋下方的足三里。如要加強腳的保暖，可按摩腳小拇趾內側的至陰穴和腳底中央的湧泉穴，每次按壓穴道各40至50次。

三九作「天灸」：古人有一句說話「三九補一冬，來年無病痛」，三九天的「一九」指冬至第一天至第九天，二九指第二個九天，而三九就是第三個九天。在整個冬天中，除了飲食進補外，也可利用三九天，作天灸療法，強身健體。

天灸是綜合了中醫經絡腧穴理論及時間醫學，借助天時之利以達到治病和治未病的療法。通過辛溫走竄的中藥餅，敷貼於人體特定的穴位上，可以疏通經脈，溫陽益氣，祛風散寒，調節臟腑，平衡陰陽，增強正氣，提高免疫力。除了針對因季節和氣候變化而加重的疾病，例如：過敏性鼻炎、哮喘、慢性支氣管炎、風濕性關節炎等外，天灸對虛寒體質引起的四肢不溫、背痛、胃痛、水腫、月經不調及香港人最常遇到的「冷氣病」也有改善作用。

冬季進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使身體畏寒的現象得到改善，它還可以調節體內的物質代謝，使營養轉化為能量，有助於體內陽氣的提升，為來年的健康打好基礎。

長者也可垂直跑

老齡化是全球的趨勢，世界衞生組織於國際老年人日（10月1日）發布最新《老年齡化與健康的全球報告》，60歲以上人口預計將於2050年達到現在的兩倍，並會引起重大社會變化。壽命延長是我們保貴的財富，然而所帶來的好處多少取決於一個關鍵因素：健康狀況。如果人們在延長的生存時間內健康良好，那麼他們去做想做的事情的能力就與年輕人幾乎毫無差別。故此近來社會有不少運動比賽都會設有長者的界別，以鼓勵長者多運動，提升健康質素。

不過對於長者來說，很多時對做運動都會有所保留。中大醫學院矯形外科及創傷學系助理講師李韋煜認為不少長者都會有種種原因而拒絕做運動。例如不懂做某種運動、怕運動不當跌倒，或是認為行路已是足夠的帶氧運動。「事實上運動對長者的健康有莫大的幫助。根據澳洲一個12000人的研究，發現65至83歲的長者若每星期做5.5小時的運動，相對不運動的人來說，未來10年會更長壽。至於美國心臟學會也建議長者可以做肌肉訓練，度身訂造的舉重等，都是平時帶氧運動不能取替的。」至於一些低至中等強度的訓練，例如太極、游水、行山、健步行及行樓梯等訓練，都是長者適合的運動。

行樓梯低消費

行樓梯是其中一種較適合長者的活動，一來低消費，二來可鍛煉下肢。「到了65歲，下肢的力量會隨年齡上升而不斷遞減，而行樓梯正正可以鍛煉這部分的力量，在增強平衡力的同時，也增加代謝率，減低機能衰退的速度，不過先決條件是長者的關節是健康，若關節正常，行樓梯運動是無問題的。」

他又指出肌肉訓練，其實在家已經可以做到， 「長者可以在家選一幅牆，靠牆做半蹲的動作，每星期1至2次，約10秒至30秒便可，以強化大腿肌肉力量。不過這運動並非愈多愈好，要視乎長者的恢復能力，因長者的恢復力較一般成年人低，為了確保其後訓練不出現痠痛感，一般1至2次便可，訓練時盡量以循序漸進的方式為佳。」

「新地公益垂直跑──勇闖香港ICC」將於12月6日舉行，除了香港大型跑樓梯比賽外，也給予長者跑樓梯的一個目標。李韋煜則鼓勵長者可趁比賽體驗一下，「初參加的長者，建議參加滿FUN體驗組作嘗試，運動時要保持暢順的呼吸。開始時可以先行2至3層樓梯（50級），也可以在公園健步行作交叉訓練，每星期約1至2天，大約10至20分鐘作為開始，再循序漸進，每星期增加1層、每星期加多1天或加長訓練時間，以達至更佳的效果。」

論到運動，長者經常遇到的主要是急性肌肉拉傷或是因失去平衡而跌倒，造成骨折。他指出雖然這是比賽，然而安全為上，最重要的是享受運動的樂趣，故之前可以先詢問家庭醫生，索取醫生證明書是否適合做中至高強度的比賽。而一些本身關節有問題有風濕病的長者，或是有長期病患，例如心臟病、糖尿病、高血壓等，也應獲醫生批准才可應賽。

此外，比賽前熱身或是飲食也值得注意。「比賽10分鐘前可以做一些動態的伸展運動，例如手轉圈，或轉腰的動作、髖外展髖內收、提腿等，以增加肌肉的體溫預備比賽時應用，也可以隨意做3至5分鐘的靜態伸展作熱身。」在飲食方面，建議2至4個小時前可以進食碳水化合物作正餐，例如意大利粉或是米飯，吃低纖維的食物減低難消化而引致腸胃不適的機會，在1小時前可以再進食輕量的碳水化合物，例如三文治、能量食物、香蕉或蔬果等，也應飲500毫升的水作補充。

嚴選練習場地

為免未比賽先受傷，李韋煜提醒即使訓練場地也要嚴格挑選，「長者在訓練垂直跑時要注意場地的光線是否充足，若在山路練習也應選擇沒有夾雜石頭的樓梯，亦切忌在濕滑或在氣溫過高或侷促的環境進行。如有需要可以樓梯扶手作輔助，增加支撐點，以減低扭傷的機會。此外，姿勢亦非常重要，正常的姿勢是膝頭彎曲時與腳掌成一直線，膝頭切勿內旋。而練習時可加力量訓練，亦不宜過密或太高強度，要待恢復體力才進行下一次的訓練。至於強度，可以用喘氣但能說話為原則（talk test），保持低中度的強度，在練習期間，宜穿有避震功能的運動跑鞋，以減低膝頭的壓力，鞋底應有防滑坑紋，以減低扭傷的機會。

若在跑樓梯時不幸受傷，應立即判斷是否有脫骱或是懷疑骨折，若不能如常行走，應立即送往醫院檢查。倘若患處只是疼痛，可以在黃金48小時內即時進行冰敷，一日進行3至4次，每次約10至15分鐘冰敷，以消減痛楚，如有需要也可以利用壓力繃帶包紮，若在72小時還未消腫或出現劇痛，便要到診所求診。

不運動更易老

63歲的周先生，每星期跑步5至6日，每次約20至30公里，他認為很多「做運動幾時都唔遲！很多時長者都會借詞自己老而不做運動，其實老只是一種心態，只要稍為改變思想，運動並非這般難，反而不做運動，身體機能會退化，做成惡性循環。」運動時不怕肌肉痛嗎？「運動時產生的肌肉疲勞是很平常的事，只要習慣持續訓練循序漸進便會慢慢消除。我初時運動跑球場一圈都覺得辛苦，慢慢訓練，現時跑馬拉松也面無懼色。」

喜愛運動的他，今年更夥拍幾個60多歲的朋友參加新地公益垂直跑公開組隊接力賽，「跑樓梯其實不是想像般容易受傷，就像平日行樓梯，只要肌肉量足夠，應該可以應付。」未來他也計劃積極備戰，「我會與戰友先計一計跑樓梯的時間，才制定策略，希望在比賽全力以赴，獲取佳積！」

蠶絲被保健

蠶絲是世界上公認的最柔軟、健康的天然纖維，素有「纖維皇后」之美譽。中國自商周時期便有絲製品遠銷海外，如漢代「絲綢之路」即是以絲製品而著名。據西方史書載，古羅馬共和國末期的凱撒大帝，曾穿着中國的絲綢袍子去看戲，引起劇場的轟動，他的絲綢袍子被認為是空前豪華的衣裳，可見絲製品之獨特。蠶絲被的歷史亦源遠流長，據史載，自盛唐時期王室宮廷已使用蠶絲被，到明清後期，蠶絲被開始流行於上流社會，現如今，蠶絲被更是最受嚮往的理想床品之一。

俗有「一斤絲三斤棉」之說，蠶絲是自然界中最輕、最柔、最細的天然纖維之一，內部約38%以上是空心的，但其保暖透氣性非常好，一斤蠶絲的保暖性相當於三斤棉花。蠶絲的主要成分（約97%以上）為純天然動物蛋白纖維，具有良好的親膚性，其構造和人類的皮膚最為相近（87%是一模一樣的），故有「人體第二肌膚」的美譽。蠶絲中的特殊「絲膠」成分，含有人體必需的18種氨基酸，具有抗敏柔膚、保暖透氣、吸濕抗菌、貼身保健、冬暖夏涼、輕柔華貴等優點。

6大功效

長期使用蠶絲被，能促進人體健康，主要體現6大功效：一、促進睡眠：蠶絲中的18種氨基酸發出的細微分子又叫「睡眠因子」，能使人的神經處於較安定的狀態，有利於提高睡眠品質。二、冬暖夏涼：蠶絲被含有纖維中最高的「絲容積空隙」，具有很好的吸濕排濕性。當被內濕度過高導致人體汗氣增多時，蠶絲會很快地吸收並散發汗氣，水氣化會帶去熱量，從而降低被內溫度。且蠶絲被非常輕盈，蓬鬆度好，可使心血管在睡眠時毋須承受過大負荷。三、預防風濕：蠶絲外部的絲蛋白中含有一種「柔水側鏈氨基酸」的物質，能吸收人體排放的汗液及水分，並加以排除，維持被內的乾爽、舒適，對風濕病、關節炎、皮膚病等非常有益。四、抗菌防蟎：蠶絲中的「絲膠」成分不僅可使皮膚細膩光滑，且具有防止蟎蟲和黴菌滋生的能力，可有效防止睡眠時有害生物侵入人體，對過敏體質者更有益。五、護膚養顏：蠶絲所含18種氨基酸中的絲氨酸，有滋養皮膚、增加細胞活力、防止皮膚老化等等的作用。此外，蠶絲的吸水性是棉的1.5倍，能夠自動調節被內濕度，被內較潮濕時，蠶絲能很快地吸收並散發，當皮膚乾燥時，蠶絲中的水分會補充進去。故蠶絲對女性、嬰幼兒的肌膚有良好的滋養、呵護作用。六、乾淨耐用：蠶絲被非常柔軟貼身，能減少冬季睡覺時翻身露肩等情況的發生。蠶絲蛋白是電的不良導體，不會產生靜電，因此，蠶絲被使用10年以上，內芯的蠶絲也很乾淨，且蠶絲韌性極好，不容易破損。

南方冬季多陰冷潮濕，中老年人為防受風寒侵蝕而患風濕、關節炎等，最宜選蠶絲被使用。

澱粉也有好壞之分

「我要戒吃澱粉！」這是周邊朋友經常嚷着的說話。無論是減肥瘦身或是糖尿患者要控制血糖，澱粉質食物如白飯、麵、意粉、麵包、薯仔等，好像都是公敵。實情真是這樣？

澱粉屬碳水化合物的一種。整個碳水化合物，共有3位成員，除了澱粉質，還有糖及食物纖維。食物纖維是不能被吸收的，所以它們不會提供卡路里，可以說是「直入直出」。

至於澱粉及糖，當被消化吸收後，最終都會轉化成葡萄糖，留在血液內，成為我們常說的「血糖」。重點是，從消化到吸收，速度有快有慢。血糖吸收得愈快，愈會帶出負面影響，例如精神變差、情緒低落、感覺飢餓，或會增磅及影響多種慢性病，如糖尿病心臟病等。總括而言，血糖吸收得愈慢就愈好，而能夠讓血糖吸收得慢的食物，我稱之為「低升糖指數食物」（Low-Glycemic Index foods）。

除了本身碳水化合物的構造會影響GI數值之外，食物纖維及蛋白質含量也能夠影響升糖指數。兩者含量愈高，升糖指數便愈低。例如，白飯的纖維含量差不多是零，所以其升糖指數是約89。糙米因食物纖維含量高，其升糖指數只約50。所以，澱粉是可以吃的。亦即是，你要吃低升糖指數澱粉，避開高升糖指數食物。

之前提到的澱粉食物：白飯、麵、意粉、麵包、薯仔等等，全都是高升糖指數食物。另外， 餅乾、即食燕麥片、薯蓉、糖和所有甜品及甜飲品全都屬於High-GI食物。

單是減少進食高升糖食物指數是有幫助的，但要更有效控制血糖及體重，就必須同時進食低升糖指數食物。所以，要多吃下列的Low-GI食物：全麥產品如全麥麵包或全麥意粉、原片燕麥、麥糠或燕麥糠、藜麥、大麥，糙米、黑米、紅米，各種乾豆及扁豆、所有果仁及種子，以及大部分連皮水果，如各種莓子、提子、蘋果等。

營養師談「好涼」

　　老人家常說，女生不要吃生冷食物。

　　為甚麼？「好涼。」

　　一講起「好涼」，我便想起有位長輩說對我列出一系列「涼」蔬果我不應吃。可以吃甚麼？「蘋果、提子」。

　　我這個素女營養師聽了就算。你有否發現，一些從來不吃生冷食物的人會整天說自己「好涼」；一些常吃「涼」食物的人，例如我，又沒有「好涼」的徵象。

　　是否跟「涼底」或「熱底」有關？Maybe，Who knows. 我確定的是，下列「好涼」症狀跟營養不均衡絕對有關。

3個營養不均症狀

症狀一：疲倦、見暈

　　欣欣角度：假設你心臟系統無問題，血壓又正常的話，卻經常容易疲倦及見暈，那可能要檢測是否有貧血或糖尿。因高鐵質食物多來自動物，所以茹素女生，及月經流血量高的女生，無論是否常吃生冷或「涼」食物，都要留意鐵質攝取量，盡量多吃含鐵量高的植物性食物，包括黃豆及其他豆類、菠菜及其他深綠葉菜、豆腐、西梅汁、及藜麥等。如有需要，可能要進食含鐵高的多種維他命丸。而我從成人起已有貧血，所以已養成每天吃一粒維他命丸的習慣。

症狀二：手腳冰冷

　　欣欣角度：假設你沒有血管硬化及雷洛氏症，甲狀腺功能亦正常，在非寒冷天氣仍感覺手腳冰冷，亦需要檢測是否有貧血及糖尿。貧血第一徵狀是容易疲倦，另一症狀就是手腳冰冷。茹素女生除需要檢驗因缺乏鐵質而引致的貧血外，亦可能需要檢驗因缺乏維他命B12而產生的貧血，以確保健康。維他命B12，亦是從動物性食物中攝取的。

症狀三：抽筋

　　欣欣角度：抽筋多是電解質不平衡引致。假設你不是一名專業長跑運動員，完成一個10K或半馬拉松後而抽筋，這不計算在內。最關鍵的三種電解質，分別是鈣、鉀、鈉。要解決抽筋問題，我對我加拿大客人及香港客人的建議是不一樣的。原因是，兩個文化的飲食習慣完全不相同。我發現，香港人攝取不足夠鈣質，所以如果吃了高鉀的綠葉蔬菜（如「好涼」的菠菜），在不夠鈣質情況下進食高鉀，電解質即失去平衡，晚上抽筋機會便高了。因此，與其研究蔬果的「涼」與「熱」，不如注意你的鈣質攝取量。我們女生每天需要攝取1200毫克的鈣，即飲一至兩杯牛奶，或進食一至兩粒鈣片。要多少鈣片才足夠？視乎你每天飲多少牛奶及吃多少高鈣食物。一杯牛奶或加鈣豆奶含約280毫克鈣。鈣質足夠了，吃幾多高鉀蔬果也不會打亂電解質的平衡。