2014年7月30日 星期三

單車慳遊哥本哈根 藝行三不管自由鎮

【明報專訊】北歐四國物價出名高,如何做個「旅遊慳家」,是不少旅客的熱門課題。今次前往丹麥首都哥本哈根,本着相同原則﹕用最慳錢方法,暢遊最具代表性的景點。打開地圖,發現這城市的交通方便,鐵路貫通機場與市中心。身處市中心,既可徒步漫遊景區,亦可以單車代步。哥本哈根一天遊,學習丹麥人的怡然自得及慢活精神,是此行最大收穫。

北歐城市都有共通之處,在地球緯度上處於較高的位置,例如丹麥首都哥本哈根,位處北緯55度左右,然而相比其他三個北歐國家的首都,全都分佈於北緯60度的奧斯陸、赫爾辛基和斯德哥爾摩來說,它的夏季與冬季日照時間並不極端,四季明顯,但氣溫和暖,因它是海港城市,長期受到墨西哥灣暖流影響,夏季七八月平均日間溫度約20℃,冬季最冷的二月亦只是2℃至零下2℃,作為北歐成員國之一,它的氣候實在平易近人,令旅客對它印象特別好。

「潮」拜19世紀貨倉
若閣下對哥本哈根沒什麼概念,不妨先搭地鐵,在Christianshavn站下車,由這個小區出發。出站後不遠,見四通八達的運河,正是哥本哈根最大的特色,若稍為向南走,則會發現更大的河道,是多種觀光客船的主要交通樞紐,而這區自從出現Danish Architecture Centre(DAC)後,愈來愈多年輕人流連。DAC這棟啡紅色的建築物,前身是區內十九世紀興建的貨倉,如今成為與建築及設計有關的展覽場所,樓下的書店出售設計及建築專門的書籍。繼續遊Christianshavn的話,可在內街穿梭,河邊總是泊滿了當地人的遊艇,船上的人時而跟他船的人高聲聊天,也會跟路過的旅客打招呼,一派悠然自得。

Danish Architecture Centre
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在Our Saviour's Church塔頂,可以360度飽覽港灣及Christianshavn區的風景。
爬上高塔賞美景
離開小區前,有兩個地方值得一看,分別是Our Saviour's Church(又稱Church of Our Saviour),是哥本哈根外形最獨特的教堂,它的尖塔以蛇紋建築形式,由螺旋梯可步上最頂,由塔底至頂共400級樓梯,戶外的螺旋梯也有150級,最高點離地面約90米。此塔每年吸引6萬人登上,當你沿着窄長的樓梯爬到最頂時,會有一步一驚心的感覺。
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哥本哈根的自由鎮,被喻為是歐洲絕無僅有的三不管之地,然而旅客要遊覽並非想像中的不安全,只要遵守不拍照的守則即可。這裏有餐廳、攤位,出售二手精品及藝術品,帶點頹廢之美。
不准拍照的自由鎮
離開塔尖回到地面,再次腳踏實地,別忘記到Christiania,它是個freetown,有點像以前香港的九龍寨城,他們自稱為自由鎮,約在1971年,住在Christianshavn的一群村民,強行霸佔了當時荒廢的軍營,最初他們只希望爭取綠地及供給孩子們休憩的空間,獲得當時的報紙記者撰文支持,並認為在此荒廢土地,可開闢為無業及無家可歸的青年人居所,文章的迴響很大,不少人移居入住在自由鎮,政府「隻眼開隻眼閉」予以包容,並以「社會實驗」的角度去觀察情况。發展至今,自由鎮住滿了嬉皮士,亦成為他們的樂土,被喻為是歐洲絕無僅有的三不管之地。旅客在日間出入自由鎮,其實很安全,不少藝術家在Pusher Street出售他們的藝術品,如同小市集。不過,自由鎮內的人,不歡迎外人拍照,為安全計,大家還是遵守「行規」。

Our Saviour's Church
Christiania自由鎮
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街市內的開放式三文治,可選的餡料很多,以海鮮為主有蝦肉、蟹肉、魚類,而燒牛肉也很受歡迎。
街市歎「開放式三文治」
出發前聽朋友提及丹麥著名的「開放式三文治」,故不忘到哥本哈根尋找街市。
哥本哈根的街市,當地人稱為local food market,講究衛生,嚴格監管乾濕貨的分類,當中自2011年起營運的Torvehallerne 街市,正是以兩組玻璃屋組成的室內市場,區分不同的鮮菜蔬果,清潔程度超高水平。走入買賣乾貨及農產品的攤檔,一家叫Noorbohandelen的攤位放滿一架酒樽,引起途人注目,長居丹麥的德國籍老闆,向各地烈酒商直接採購whiskey、rum、grappa等,而出售的香草及水果製成的果醬,則是自家釀製,來源於丹麥南面的外島Nyord。如欲選購手信,可向店員表明想買gift set,以200克朗(約280港元)的gift set為例,店員會幫你「執藥」,將特色的幾款100ml烈酒、香草芥醬及果醬等包裝一起。

至於吃開放式三文治的,則在另一間玻璃屋街市內,那裏主要出售新鮮食品,做三文治的店舖也有幾間,每件的售價約由20至60克朗(約28至84港元),主要看餡料,新鮮的蝦仁或燒牛肉最受歡迎,即使是素食者,一塊薯仔三文治,也有香葱、乾洋葱及鮮洋葱、香草及沙律醬,味道與口感很豐富,作為輕食午餐,無可挑剔。

Torvehallerne 街市
開放時間﹕
周一至四 上午10:00至晚上7:00;
周五 上午10:00至晚上8:00;
周六 上午10:00至晚上6:00;
周日 上午11:00至下午5:00

【玻璃箱「凌空」歎brunch】
DAC的樓上三樓,有間特別咖啡店DAC&Café,在一個凸出在外牆的玻璃箱,擺設了幾張餐桌,兩岸河景展現眼前,感覺高居臨下,原來主要是提供假日的brunch,三五知己來度周末想必很受歡迎。到訪當天是周日下午,有更多丹麥人坐在樓下的露天茶座,一名正在歎茶的丹麥人告訴我:「我們喜歡這樣看風景,不用高架,沒有玻璃的阻隔也可以,但最重要是悠悠閒閒。」

營業時間﹕周一至五上午11:00至晚上6:00;周三 延長至晚上9:00;周六、日上午10:00至下午5:00
Brunch﹕周六、日上午10:00至下午2:00

【千多元潮住「斜」酒店】

遊哥本哈根,除了在指定景點美人魚像拍個照,逛街市吃三文治,看建築物也讓人心曠神怡。今趟入住的Bella Sky Comwell Hotel,位於遠離市中心一點的會展商區Orestad,相對較寧靜及綠化,此酒店外形如幾組傾斜的曲尺匯聚一起,極具時代感,而周邊並沒有任何高樓建築,令它獨當一面,住在高層把周邊風景一覽無遺。負責設計的是丹麥著名建築師行3XN,曾獲獎無數,然而別以為客房收費高昂,即使是暑假,提早在網上預約,也常有套票優惠價,每晚約908克朗(約1271港元)起。

【旅遊錦囊】
簽證︰特區護照或BN(O),前往丹麥均毋須簽證

匯率︰1丹麥克朗(DKK)約兌1.4港元
旅遊查詢︰http://www.visitcopenhagen.com(哥本哈根旅遊局)

2014年7月28日 星期一

Belgo 大大煲mussels!

yummy honey beer!


BELGO CENTRAAL
Covent Garden
(50 Earlham Street)
London
WC2H 9LJ


http://www.belgo-restaurants.co.uk

雖然唔係第一次去london, 但就係第一次去business trip! 上次去都已經係6年前, 都唔識搵好野食:p 今次有同事帶領, 又係'公事', 點可以唔食好野呢~ 其實連我表姐都想帶我去belgo! 咁即係呢間餐廳應該好出名啦!
無book枱去到個時要等陣, reception個度有個酒吧仔比人邊飲邊等, 同事就買左枝honey beer諗住一路飲一路等, 點知岩岩買完就有位喇! 餐廳設計得幾得意, 好似一個地下密室咁, 一落到去就見到成大個kitchen, 你完全可以睇到d野食點整! 
左邊先係坐既area, 坐低嗌左一人一煲mussels (成1kg), 就可以飲返頭先買個枝beer! 真係好好味! 平時唔多中意beer陣苦味, 呢個好重honey味! 完全蓋過個種苦澀味呀! 真係忍不住飲多2淡架
個mussels真係就咁連埋個煲上, 再加一碟薯條, 薯條點都好食過麥當勞個d, 粗d又脆d!  mussels我地點左一個蕃茄一個牛油, 其實味就唔會話好濃, 因為mussel夠新鮮, 唔洗點煮都有味又好食!煲入面仲有d洋蔥, 蕃茄, 幾健康架! 

2014年7月27日 星期日

台灣菜市真味道 台灣漁市真味道

台灣菜市真味道

  坐飛機只需一個多小時便到的台灣,是不少港人度假休閒首選之地,距離近消費平還能體驗不一樣的風土人情,於是差不多每隔一段時間便想拋離手邊的工作過去走一走逛一逛,哪怕只是吃一趟人聲鼎沸的夜市,在翠綠稻田環繞的民宿裏睡到自然醒,再跟熱情健談的老闆聊一聊當地土特產,也能在短短假期中插足電,返來再繼續打拼。 
 
  去年的台灣之行,給自己定了一個主題,是跟隨舒國治《台北小吃札記》覓食,也順便寫了自己版本的《台北小小吃札記》。而今次只得五日四晚的台北宜蘭之行,則想一探當地親民又獨特的菜市場文化。於是與老公兩人興致所致,捨棄懶覺時間,趁著天光正亮的早上時分,逛到菜市場去,學當地人一樣在菜市場尋覓真味道,探索真生活。 
 
  東門市場位於信義路二段和金山南路口,附近便是港人喜愛的飲食聖地永康街。東門市場上世紀三十年代建立,曾是來台軍官家庭選購飲食用料、日常食材必到的「有錢人市場」,想當年的地位恐怕堪比City Super。

東門市場被金山南路分為兩段

  市場內,盛極一時的老字號店鋪林林總總、多不勝數,如有著40年歷史、專賣自己牧場飼養牛肉的四海牛肉莊,據說當年蔣家也是常客;還有林青霞回台灣也常來捧場兼打包的興記手工水餃;賣麻醬燒餅賣到街知巷聞的馬家醬燒餅……這裏不僅是當地居民日常採買食材的傳統集市,也是老饕們的特色食堂和熱門的旅遊景點。

市集內見到不少小販推車售賣新鮮蔬菜
 
 

  邊走邊逛邊買邊吃,映入眼簾的五顏六色和精彩紛呈的青蔥翠綠,體現了「不時不食」的鄉土情懷,這些當季的時令蔬果,讓人欲罷不能,每一種都想嘗一嘗才甘休。

宜蘭太平山西瓜大到一人抱不過來
巨峰葡萄只論箱賣
六月七月愛文芒果正當季,靚些的大約20港元一顆
第一次吃白鳳梨,甜到入心

  可是,所謂「在地美食」的妙處也正在這裏——雖然只有一個小時的飛機,但如何將新鮮蔬果塞進行李箱,不被壓壞擠爛,回到家後還能保持翠綠鮮豔如常,也是一項不小的挑戰,我是頗費了一番心思才能得償所願,也就分外羡慕當地人能有如此豐盛的選擇。


 
於永康街大隱酒食吃到的涼拌龍鬚菜
市場內售賣的當地有機龍鬚菜,最後買了兩扎回來,試驗成功!

  這次去台灣,在餐館吃到一盤涼拌龍鬚菜,頗為驚豔,便心思思要買回去自己烹飪。見到一間有機攤檔在賣,抓起一把便和老闆娘請教烹調方法,老闆娘見我不是常客又操著外地口音,便熱情地從如何擇菜清洗講到調味搭配,毫無保留將私夥做法傳授給我,最後還不忘囑咐也可以試試她在電視上學到的新妙技,台灣的人情味,簡直讓人感動。

義芳福州魚丸是東門市場的人氣小吃店

 
  冒著大太陽,在市場內逛到腳軟,鑽進這家口碑甚好的義芳福州魚丸吃早飯,據說來逛東門市場,義芳魚丸是必定要又食又拎的,食客吃完後必定要打包些魚丸貢丸回家。

三色湯,福州魚丸,貢丸和燕餃各一,湯頭較淡,試好了可買些打包帶走。

  這家小店早上客人不多,也剛好被我見識了幾招手工福州魚丸的製作方法,店員一手握著魚漿,舀一勺肉餡,只輕輕一轉肉餡就裹了進去,再順勢一滑,成了形的魚丸就躍進水中。別小看這一轉一滑,店員們可是效率驚人,一頓早飯的功夫,幾個大盆都飄滿了白雪雪,肥嘟嘟的魚丸,煞是喜人。


 
  像所有地方的市場一樣,這裏永遠是最民生,最親切,最鄉土,最樸實,最接地氣的地方,讓你撇開遊客的局限,去窺看當地人的日子,是怎麼過的——花開花落,春夏秋冬,就這麼一天天,一年年的消失在熱鬧的叫賣和擁擠的人潮中——這種感覺,很真實,很舒心,很坦然。

台灣漁市真味道

  台北一日,隨即搭火車東行,直奔宜蘭。與台北的繁華相比,宜蘭的鄉野更多了幾分新鮮,正是為了體驗這份鄉野,特意選擇火車而非巴士,以飽覽東北角綿長海岸線、讓人驚歎的巨浪拍岸,以及盛夏翠綠又夾著微黃的可愛稻田。這天適逢周末,喧鬧的人群在福隆站一股腦地湧下車,奔去海邊戲浪,車廂裏只剩下零丁幾個乘客繼續趕路,在疾馳的列車上凝望窗外悠閒秀麗的景致,哪怕再多花上一個小時,也不枉此行。


  位於台灣東北部的宜蘭地區,舊是葛瑪蘭族主要生活地,三面靠山,一面瀕臨太平洋,自古多雨濕潤,溪流密佈,物產豐盛,像三星蔥、上將梨、水稻、櫻桃鴨等特產,早已略有耳聞;說起玩樂項目更是數之不盡,頭城老街漫步,礁溪浸溫泉,梅花湖畔踩單車,休閒農場喂羊咩,再加上宜蘭周邊為數不少的森林公園及各式觀光工廠,以及每年夏日的重頭戲冬山河童玩節,大小頑童都能找到適合自己的娛樂活動,玩到筋疲力盡再挪去羅東夜市慰勞五臟廟或是一試近年風行的無餐單創意料理…沒有幾日時間是不行的。

 民宿早餐已包括宜蘭特產三星蔥烘蛋(右一)、鴨賞(右二),以及手工滑豆腐(左一)。

  這一次行程時間有限,我只挑了全東南亞唯一一處的冷泉作為觀光點,蘇澳冷泉常年維持在21-22度,泉水中富含二氧化碳,酷熱陽光下走累了,浸入冷泉水,先抵住透心涼,之後便由內發熱,說不出的舒暢,暑氣全無!全身浸入泉水,就像整個人泡在雪碧汽水中一樣,氣泡沿著身體慢慢升騰,酥酥癢癢的感覺奇妙無比。冷泉公園門口小販們出售的彈珠汽水,就是當年日本人發明用蘇澳冷泉水製成的,這款純天然碳酸汽水,或亦可一登宜蘭名產榜。

露天冷泉,當地人也經常來戲水
另有二人、三人及家庭湯屋提供,還可一試面部Spa

  此行是想一探當地真味道,民宿老闆推薦位於南方澳的漁市場,宜蘭平原東面連接太平洋,南方澳漁獲甚豐,有鯖魚之鄉的美譽。當中第一漁市主要由漁會主持拍賣,第二漁市(南寧漁市)每天中午時分才開放,由漁販各自擺賣販售,漁船進港,還沒待漁民卸貨,人們便一擁而上搶購,有的魚販接手後直接將魚倒在地上,分成一攤攤供人們挑選,較常見的有鬼頭刀魚、鯖魚、旗魚、鮪魚(吞拿魚)、鯊魚等。識貨的買家通常問了價之後直接買下,因為真的新鮮又便宜。三條中等大小的海魚,300元台幣,還有紅彤彤的甜蝦、角蝦、牡丹蝦,也很多人捧場,大嬸要加快速度剝蝦才能趕得上顧客選購的速度。

飛魚卵
鬼頭刀魚
 
  
 
角魚,受不得陸地上的壓力雙眼暴突,魚鰾也吐出來 
 迷彩裝的四齒魚

  海鮮市場裏還有代客料理的海鮮大排檔,以及即食刺身攤檔,厚切十多片的吞拿魚加劍魚刺身只要台幣100元,極為抵食!


  蘇澳與南方澳距離十分鐘車程,位於蘇澳火車站旁的阿英魚雜,是當地五十年的平民老店,亦被不少旅遊達人推介,小店就地取材,以旗魚、鮪魚、曼波魚、鯊魚等大型魚的內臟做出來的煙熏料理聞名。既來之則試之,叫了一碟綜合魚雜(200元),當中包括鯊魚煙、魚肚、及魚籽等四款。第一次品嘗魚雜,雖沒有想象中的腥味,但這股煙熏味并不能討好所有人,但來到漁港,一嘗在地風味也是絕佳的體驗! 

 


意版米芝蓮 紅蝦引路 吃得地道


常聽說意大利人對由法國人主導的《米芝蓮》嗤之以鼻,一位意大利大廚跟我說:「你去一個地方搵食,你會看由外國人寫還是由當地人寫的指南?」一針見血!這回出遊佛羅倫斯,我放下米芝蓮,手執純正意國血統指南《Gambero Rosso》(紅蝦誌)出門搵食,讓「紅蝦」指引我的味蕾!紅蝦誌《Ristoranti d'Italia》在香港不易買到,不過在意大利則幾乎每家書店也有,售$231
700年壁畫與烤乳鴿 Alle Murate



Alle Murate美得讓人屏息。餐廳的天花板,是有超過700年歷史的壁畫,當中更有已知最早的意大利詩人但丁(Dante)及薄伽丘(Boccaccio)的壁畫肖像。用餐時餐廳更會提供語音導賞,讓你邊吃邊聽歷史。我的頭不住的往上抬,差點連桌上美食也遺忘了。女主廚兼老闆Giovanna Lorio開餐廳已有30年,做的是家庭風味菜,舊店樸素低調,直至八年前搬到現址,兒子Stefano幫忙革新才漸受到注目。招牌菜烤乳鴿,鴿胸、鴿腿肉釀入鴿肝、松子仁及提子乾烤香,味道有層次。每年更換四次的餐牌亦不乏時令食材,如當造期只有兩個月的意大利青豆。這裏很美,甚至美得讓盤中美食也失色,但其實這裏的菜相當不俗。在《紅蝦誌》中,它獲評兩支叉,但《米芝蓮》暫只列作推介餐廳,看來意式家鄉風情,《米芝蓮》真的不太懂。
烤乳鴿 $368■餐廳招牌菜,《紅蝦誌》亦有點名推薦。鴿胸、鴿腿肉釀入鴿肝、松子仁及提子乾一同烤香,味道豐富有層次。

2014年7月22日 星期二

自然界消炎好物:椰子油 小米營養高

自然界消炎好物:椰子油

  雖已年過30,但我的智慧齒仍陪伴我左右,藏在牙肉裏。最近又好像想爆出來,令我牙痛非常。看完牙醫,原來是智慧齒旁的牙肉有點發炎,所以牙醫給了一些抗生素antibiotics,第一次吃時真的很有效。可是不久之後,智慧齒的牙肉再次發炎。這次再吃醫生開的抗生素,已沒那麼見效。

   想一想,記得女兒四個月大時近口部有濕疹,因為不想在口附近塗藥膏,所以做了一些資訊蒐集,得知椰子油有消炎、殺菌和滋潤作用,所以,這次牙炎便用椰子油漱口。結果每次漱完都感到有明顯改善,最終只用了三天,早晚一次,便令牙痛全消!

  椰子油能消炎殺菌,是因為其成分含月桂酸Lauric Acid。有研究指出,月桂酸能分解脂質包庇的病毒,如HIV、皰疹、流感等。除母乳以外,在自然界裏,椰子油已是含最豐富月桂酸的天然來源。根據這個邏輯,有次作感冒,喉嚨癢癢的,便用椰子油漱口和喉嚨部分,一天後便痊癒了!

小米營養高 健脾胃去濕   

  香港近日的天氣非常潮濕。早上起床時照鏡,覺得自己面腫,好像體內的積水要到下午才排出。其實是因為體內的濕氣重,令我精神欠佳,渾身不爽,做起事來也顯得較懶散。再仔細看看,連家中近兩歲寶寶的便便亦較濕,沖廁時未便能完全沖走。所以想起可以吃點小米去濕(millet)。

  從西醫的角度看,小米蘊含豐富維他命B1和B12等,亦含有高蛋白質;當中的鎂、鈣、鐵、鉀等礦物質,有助強健骨骼、補血健腦。從中醫的角度看,小米能補脾胃。脾胃健康,便能促進血液循環,容易去濕。

  要煮小米,可以考慮在煮飯時加入一些小米給家人吃。亦可以將小米用白鑊乾炒,再放入水煮成小米糊(小米和水的比例是1︰3.5)給寶寶吃。另外,小米其實在西餐也是一種常用的食材,可配上沙律同吃。例如南瓜菠菜沙律。先將南瓜去皮,切件蒸熟,把小米以白鑊乾炒後放入水中,小米和水的比例是1︰2。煮熟後,與菠菜葉、南瓜和小米混合。加入橄欖油,鹽和黑醋同吃。

台灣最快樂縣市 澎湖天賜奇岩/ 澎湖漁市場 富豪級海鮮飯堂

  澎湖最近被台灣某雜誌評為全台二十個縣、市中快樂指數第一的城市,原因是澎湖的自然風光及良好治安最讓人稱羨!筆者早前踏足這快樂島嶼,發現其藍天碧海確是極美,乘小艇周遊列島,近距離欣賞桶盤嶼及虎井嶼如風琴般的玄武岩奇觀更覺壯麗無比,我想能在如此好地方生活,怎會不快樂?

  柱狀地貌 節理豐富
  澎湖這個名字,因一首《外婆的澎湖灣》讓人耳熟能詳,只是澎湖在哪裏?是否只是個小漁港?相信沒太多香港人了解。其實澎湖並不遠,它位於台灣西部海域,由嘉義乘船前往,只約個半小時,以馬公為主島,周圍散落百多個島嶼,也是台灣唯一的島縣。一眾小島中,南海諸島可謂不可不遊,因為這裏是見識澎湖最原始地貌玄武岩地質的最佳選擇,各小島中又以距離馬公只約半小時船程的桶盤嶼及虎井嶼最方便。
  馬公的南海遊客中心,每天都有船隻接載遊客前往虎井嶼,然而班次極疏落,我們一行二十多人便決定包了一艘遊船,按相同航道往南海諸島觀光去。船隻沿馬公內灣出航,由於兩邊均有天然屏障保護,風浪不大,我們站在甲板迎風欣賞海岸景色,在藍天白雲相伴下,舒適快慰!很快,導遊便指前方一個小島,叫我們趕快拍照,原來這便是著名的桶盤嶼。遠看倒沒甚麼特別,但當船隻駛近後,我們才發現整個島都是由節理分明的玄武岩柱組成,其柱狀節理豐富,在台灣絕對罕見,因而得到「澎湖黃石公園」美譽。我們沒有登島,只是乘船繞小島看,據導遊解釋,這小島最精采的地方便是外觀!
  別過桶盤嶼,再花數分鐘,遊船抵達虎井嶼,我們才登島賞玩。虎井嶼是澎湖第七大島,同樣擁有壯觀的玄武岩景觀,這裏更比桶盤嶼多了一重戰略要點的歷史意義,島上至今仍殘留不少二戰時的遺,值得一看。我們上岸處便是全島最「繁華」的大街及居民聚居地,或許正值午休,島上靜悄悄的,街上只有一位叫賣雪糕的阿嬤,以及捧一盒貝殼向我們展示的小女孩小靜,原來貝殼都是小靜從海邊拾回來的,賣給有興趣的遊客,筆者便跟她買了一個嚮螺,並因而多了一位「小導遊」,由她領參觀去年才翻修得美輪美奐的觀音廟,還有她就讀的島上唯一國小,原來這家小學的師、生只有二十多人,像今年及去年都只有一位畢業生,也許是全台灣最迷你的小學!

  北回歸 戰壕遺址
  虎井嶼分為東、西兩山,以漁業為主的百多名村民聚居在兩山山腳間、由珊瑚碎屑堆積而成的狹地上。東山頭是軍事禁區,一般人難以踏足;西山近年則發展成為公園休憩區,可登臨玩賞。我們沿小學後方的蜿蜒山徑登山,這個所謂山頂,原來只約五十多米高,一般人都可輕易「攻頂」,只是沿途長滿帶刺仙人掌,所以務必小心慢行,「惹蚊」者更要做妥防蚊措施!
  登臨山頭,視野廣闊,村子風光一覽無遺,崖邊綠草原上,去年更建起世界第十座北回歸「23.5度」地標,成為人氣拍照點。事實上,澎湖以前的確位處北回歸上,只是時移世易,現時的北回歸已落在小島沿岸海域,這地標僅是個識別。至於地標旁還建有一個「幸福緊依偎」的連心石碑,極受情侶歡迎。徒步至另一側,還可看到二次大戰時日軍構建的戰壕遺址。作為馬公主島的南海門戶,虎井嶼自古已擔當守護角色,二戰時被日軍侵佔,登島建了這個觀測所,當地人戲稱為「螞蟻孔」,因它全由岩石築成,大部分更埋在地下,觀測所現已被改建為旅遊點,內裏保留當年的軍營、通信室及辦公室等格局,卻改為掛上孫中山的畫像!走出石洞,大汗淋漓,幸而不遠處有小食亭售賣雪糕及冷飲,不可不嘗即開即吃的仙人掌果實,色澤鮮紅,吃來酸酸甜甜,極為消暑,也可來一杯仙人掌雪糕,約10港元便有交易。  

所謂靠海吃海,作為台灣唯一島縣的澎湖,近年觀光業雖已愈來愈蓬勃,當地居民至今仍以捕漁作為首要經濟來源,每天天未亮,一艘艘漁船便載滿漁獲歸航,停泊於沿岸碼頭,又以第三漁港最熱鬧,一籮籮的魚鮮貝類,鮮蹦活跳,被運送至全縣各處,早起者到來,好運的亦可在漁市場直接購來即開即吃活海膽,來個富豪級海鮮早膳!

  第三漁港 熱鬧卸貨場
  某著名食家常說,要認識一個地方的文化,便要往它的市場去看,因此,作為一個稍有點求知欲的遊客,來到澎湖,真的沒藉口不看看當地的傳統漁市場!澎湖位於台灣西部海域,由百多個大小島嶼組成,馬公本島是主島,亦是人口最稠密的地方,由於四面環海,島上居民注定以捕魚維生,幸而海洋生態豐富的黑潮支流流經這裏,連年帶來大量迴游性魚類,以及追牠們過來覓食的大魚,讓漁夫們幾乎一年四季都可出海捕魚。通常他們於黃昏便出發,通宵於海上作業後,於翌日凌晨便回航,至於部分轉型至養殖漁業的,或許可輕鬆點,卻同樣不能偷懶,趁天未亮還能議得好價時,便要將漁獲賣掉。
馬公島沿岸便設有多個漁港供漁船泊岸,對遊客來說,最有看頭必是第三漁港,因這裏既能見識漁民卸貨及買賣的精采場面,旁邊還設有一個偌大的漁市場,可即場選購生猛海鮮品嘗。要看好戲,便要早點到來,一般於凌晨三、四時,大大小小的漁船便陸續歸航,亦是漁夫們卸貨最繁忙的時段,各種大魚如鯊魚及吞拿魚等,會被率先搬上岸,鋪滿地讓買家們選擇,若天亮才來,好運的則還能碰上鰹魚或帶魚等卸貨,看買賣雙方下標、秤重至裝箱運走,過程利落,盡顯小島居民的率性。至於芸芸漁船中,細心看,會發現船上大都掛滿大燈泡,原是用作釣小管用的,而每年6月至9月正是澎湖小管的盛產期,漁民們一般將小管捕獲後便即時汆水,以免發臭,故漁市場上出售的小管一般都已煮熟,吃來肉質爽滑,非常鮮美,是筆者最愛的澎湖美食之一。

  極級享受 海膽作早餐
  走過漁港旁邊,便是一個偌大的漁市場(地址:澎湖縣馬公市新店路),漁販們接過貨後,有的會在這裏直接出售營利。一列列的漁販小檔整齊排開,各式各樣的生猛海產任君選擇,這些小檔一般於凌晨約四時便開售,至約八時結束,故想嘗最新鮮味美的海鮮作早餐,便一定要早來,尤其最受遊客歡迎的活海膽,更是售完即止。像同行友人是海膽迷,那天五時多便摸黑來到漁市場,他目標清晰,便是要開懷大吃活海膽,結果一口氣購來了二十五隻,每隻海膽才售30元台幣(約8港元),真是抵吃得沒話說。至於筆者等一行人因貪睡遲來了一會,場內的海膽竟都售罄了,真是恨得我們牙癢癢!幸而那位友人也極慷慨,與大家分甘同味,而金黃色的活海膽入口即溶,味道甘香,確是非常好吃!

  其他還有大大小小的地道鮮魚如石斑、海鱺魚、雞泡魚、鰹魚及馬鮫等,若好運碰上「格子紋」玳瑁石斑,便不妨議價選購,這正是澎湖的縣魚,據說肉質極幼滑,用作清蒸一流。當然少不了大堆大堆的小管,每公斤售約230元台幣(約59港元),幾乎是澎湖人每餐必吃之選。可惜新鮮小管難以帶回家,幸而場內還有乾貨區,有曬乾後的小管出售,還有各種大小魚乾、干貝及螺片等,是送禮自用的不錯選擇。
  
  可以說,澎湖的海鮮酒家比比皆是,若沒特別要求,大可隨便找一家,水準一般都不錯,然而若想吃點特別的,像連台灣前總統蔣經國嘗過都回味不已的生蚵仔,便要來池東村的清心飲食店,餐廳以貝殼作裝飾堆砌的外牆,應該不難找。甫進內,便會看見牆上掛滿創店主人呂九屏與當年蔣經國到訪時的合照,以及他們結識的緣由,原來老闆本名「酒瓶」,九屏之名乃蔣經國建議的,便沿用至今,至於此店最令這台灣前總統豎指稱讚的,便是一道生蚵仔,至今仍是鎮店名菜。
  生蚵仔看來簡單,卻非人人夠膽做,因蚵仔不夠新鮮或處理稍不當,都容易吃壞人,這裏的蚵仔入口便知極新鮮,咀嚼時那鮮甜感,真的會讓人吃上癮!其他推介菜式還有鮮魚刺身、海膽炒蛋、油鮮鮑魚等,至於炒絲瓜亦是必吃之選,因絲瓜乃澎湖唯一出產的蔬菜,吃來極清甜。
 
  清心飲食店
  地址:澎湖縣西嶼鄉池東村77-2號
  電話:06 9981 128
  時間:10:00-21:00

賞大葉 狀似風琴


  回到主島馬公,同樣可一窺玄武岩地質奇觀,更可近距離看清楚,說的是在馬公西岸的大葉,這是一大片排列整齊的柱狀玄武岩,平均約十數米高,一字排開,點晴處是岩前那個平湖,天氣好時,倒映出一個大自然的「風琴」,氣勢最宏偉!原來這勝景以前一直長埋泥土中,直至日治時期,為接通馬公與西嶼間的海上交通,在此挖掘闢建碼頭時無意中發現,旋即被保護起來,成為地標景點。  由於大葉出土時間較晚,岩柱的顏色較黃,看來似乎較年輕,但原來事實卻不然,這些岩柱最低限度也有數百萬年,甚至千萬年歷史,經多次海底裂隙噴發湧出的玄武熔岩並歷經海浪拍打及風吹侵蝕才形成,可謂得來不易,因此特別值得我們珍惜!

  旅遊記事簿
  套票:立榮假期澎湖自由行套票,包括立榮航空台北、台中、嘉義、台南或高雄來回澎湖經濟客位機票,以及一晚澎湖君洋大飯店住宿,二人同行,每人約983港元起。
  查詢:http://goo.gl/UhAz1Z
  網頁:www.penghu-nsa.gov.tw(澎湖旅遊網頁)/taiwan.net.tw(台灣觀光局網頁)

台東池上 春田單稻赴會

  向以自然美景見稱的台東,雖常被台灣人戲稱「好山好水好無聊」,但對於置身石屎森林的香港人來說,卻是塊平日難得親近的天然瑰寶,其中縣內的池上鄉,更以美不勝收的無際稻田,成為廣告中的星級遊點,遊人此刻前來,大可騎單車在綠油油的稻浪中飛馳穿梭,感受春田的勃發生機。

  伯朗大道 騎車綠浪飛馳
  位處花東縱谷的台東池上鄉,一直是台灣的知名米鄉,由於擁有中央山脈及海岸山脈間得天獨厚的天然環境,能孕育出優良稻米,惟惹人喜愛的不止是煙韌圓潤的「台東鑽石」,當地廣闊的稻田美景也同樣令人心動,甚至成為廣告中出現的拍攝名點,昔日拍攝伯朗咖啡廣告而得名的伯朗大道固然為人熟悉,去年金城武在阡陌間踏單車的廣告片斷,更令金黃稻田人氣高企。雖然池上這片一年兩造的稻田,此刻沒有金色稻穗,但翠綠春田的景色,仍不減遊人的興致,爭相模仿金城武在田間瀟灑騎車的英姿。
  我們一場來到,雖然天陰有雨,仍一心要騎車朝聖,在日暉國際渡假村旁的和益車行租好單車,便沿全長近十二公里的池上環圳自行車道,向伯朗大道和金城武廣告中的天堂路進發,一路上,觸目盡是廣闊的綠田,四周非但沒有林立樓房,就連電桿也絕無僅有,我們騎單車望向無際稻田,配上遠方山巒間乍現的雲瀑,景致是如此出塵脫俗,呼吸田間散發的鄉土氣息,已將城市俗務一掃而空。惟過不多久,單車隊伍開至伯朗大道,又迎來另一番風景。
  因金城武的明星效應,悠長的伯朗大道和不遠的天堂路,均成了人氣景點,到訪之時,便見駕駛汽車、單車的朝聖遊人絡繹不絕,幸好大道筆直開闊,氣氛熱鬧而不喧囂,我們跟其他遊人輪流在金城武留影的茄冬樹前合照留念之餘,還推單車走入田間取景,之後出發向迂迴的天堂路邁進,此時雨勢漸大,我一邊騎單車在大道上飛馳,一邊看稻田在風吹拂下形成綠浪,雖被雨水灑得濕透,心靈卻有如得到洗滌!

  嘗米苔目 再看收成過程
  我們的單車之旅不但穿梭於稻田之間,還走入農村百姓的小社區。導遊帶我們來到萬安社區一所已有百年歷史的古厝清河堂,還以為只是順道參觀歷史古,誰知還可即場品嘗地道香米的好滋味。古厝旁邊那露天的「阿嬤的廚房」,原來專門提供米苔目體驗。不說不知,屬客家風味的米苔目,是利用米漿糰炮製的地道小吃,阿嬤知我們前來,早在大灶前準備好一鍋滾燙熱水,待我們到達,便將米漿糰在篩子前推搓,米苔目隨即滑入熱水煮熟,撈起後,可分別加入黑糖水及冰塊,或以蝦仁、香菇、芫荽入饌,作鹹熱或冰甜方法享用,逐一品嘗,發現兩種口味實各有千秋,卻是同樣可口!
  嘗過地道滋味,我們還有機會深入認識池上米。市內的金色豐收館,專門介紹池上米的特性,館中除利用資料和影片作介紹,還展現了包括土礱等各式各樣農耕用具,參觀時當地農民特意告訴我們,這種用以磨掉穀皮的磨盤,以紅土製成之餘,盤中還有八種不同的紋路,是古老的收成器具,之後農民不但展示篩子篩去穀殼的技巧,還跟大班當地小朋友一起示範土礱如何運作,看他們,除感受到收成的喜氣,還有濃濃的鄉土濃情!

  走入米倉 冠軍米托回家
  除了細看傳統農耕用具,我們還有機會走入米倉,一睹正式的生產過程。跟負責人走入不遠處的米倉及生產,她劈頭第一句便笑說:「池上米有一特點,就是台灣稻米中最昂貴的!」的確,池上擁有優良水質、土壤及氣候,所以盛產的粳米品質特佳,當年日治時代,便成為獻予日本天皇的貢米,而就是到了現在,也常在米農比賽中成為冠軍米。既成台灣稻米名牌,生產過程便更一絲不苟,除把池上各家稻農收成運至米倉統一處理,由除蟲、去穀、以至包裝都已用上先進機器,而每包稻米更有特色標記作為認證以防假冒。我不是首趟來訪池上,之前已試過池上米的香軟滋味,這回再細閱生產運作,當然更欲一試,最後來到廠房旁邊的「米鋪」,當然也要出手入貨,月光米、五穀米等樣樣皆屬目標,雖然米包重量不輕,還是受不住引誘「托」了不少回家!

  旅遊記事簿
  簽證:前往台灣須申辦入台證,透過網上辦理及自行列印出入境許可書免收費用,也可選擇抵台後辦理落地簽證。
  查詢:www.immigration.gov.tw
  交通:於台北車站乘搭台鐵前往台東池上,車程約五小時。
  網頁:service.tra.gov.tw(交通部台灣鐵路管理局)
  網頁:tour.taitung.gov.tw(台東縣旅遊網頁)
  網頁:www.welcome2taiwan.net(台灣觀光協會網頁)

花蓮舊產業 變出新遊趣

台灣花蓮有把廢棄糖廠轉型為文化觀光點的活化計畫,附屬的宿舍群更變身木屋旅館,為遊人帶來激新遊趣。

  活化糖廠 文化觀光地
  始自清朝,台灣已有製糖工業,更曾佔總出口外匯的八成,是台灣的最大產業,難怪當年幾乎全台都有糖廠蹤,而我這趟到訪的花蓮觀光糖廠,在1913年日治時期開業時,更是當年台灣規模最大的糖廠之一,廠內配套完善,由小學、醫療所、宿舍至招待所均無一或缺,儼如一個獨立小社區。
  這個社區更吸引不少阿美族原住民及來自廣東、福建等外省人士到來幹活,成為花蓮的主要經濟命脈,可惜糖廠始終敵不過時代巨輪,在2002年結業,並轉型成為文化園區,開拓文化觀光產業。
  問到當初何以有這個決定,原來是因為一杯雪糕!話說當年不少商家都愛以成本較低的糖精來製冰品,可是花蓮這裏就用上蔗糖及中央山脈的山泉水製作,遂令雪糕冰品更為甘甜,而到花蓮吃冰便成為當時台灣小孩的旅行心願,也吸引不少人專程來一試這傳說中的冰品,久而久之,便教花蓮糖廠踏上「觀光」之路。
  今天,這個心願已從吃冰轉為入住日式宿舍,因為糖廠已把老舊的日式宿舍作大翻新,並於前年以木屋日式旅館重新開放,七幢木屋共有二十間三人房及八間雙人房,內裏全鋪上榻榻米地板,浴室內也有大木桶,讓你嗅檜木香來浸浴。最讓我感興趣的,還是木屋外的雨戶袋和斜木,由於花東地區颱風多,地震也多,當年日本人便以這兩寶來遮風擋雨防地震,充分顯示建築智慧!

  花蓮觀光糖廠
  地址:花蓮縣光復鄉大進村糖廠街19號
  電話:886 3 870 4125
  時間:8:00-20:00
  房價:和風二人房每晚2,880元新台幣
  (約760港元)起,適用至12月。
  網頁:www.hualiensugar.com.tw

  尋夢樂園 吃現烤薄餅
  到糖廠觀光,除可住日式宿舍、吃冰及走入舊工廠認識製糖過程,廠商還把不少日式建築租給其他商戶,讓其在此售賣台灣本土手工藝品,使這地成為有心人的尋夢園。
  啄木鳥的家CASA餐廳的老闆彭伯華本為香港人,多年前嫁作阿美族媳婦,從此便跟原住民扯上不可分割的關係。憑甚麼都試試的人生價值觀,她一直循多方面幫助原住民孩子,改善他們的生活,由校園說故事義工,發展到現在的志願團體,幫助對象也拓展至銀髮族和弱勢家庭等。最新的嘗試項目,便是建造一台薄餅窯車在原住民部落中穿梭,為孩子帶來現烤薄餅。彭伯華直言她跟志願團體都對做薄餅一竅不通,但知道一些部落孩子居然從未吃過薄餅,便放膽搭建一座窯,並派義工前往花蓮的餐廳學藝,最初是失敗而回,幸好皇天不負有心人,某天台東飯店的薄餅師傅經過看到薄餅窯,好奇入內查詢,更傳授製作薄餅技巧,證明彭伯華當初沒有「放棄夢想」的決定是對的,也令這家糖廠內最受歡迎的餐廳之一多了一道招牌菜。

  啄木鳥的家CASA
  地址:花蓮縣光復鄉大進村糖廠街10號
  電話:886 3 870 6700
  時間:11:30-20:00
  網頁:wpcasa.wordpress.com

  立川漁場 美味黃金蜆
  告別完全轉型的觀光糖廠,我接來到屬半轉型的觀光漁場。立川漁場是花蓮名氣的親子遊景點,集學習、體驗和美食於一身,在導賞員帶領下,我先欣賞深入淺出的漁場介紹動畫,再參加摸蜆體驗,最後拜訪其附屬餐廳「五餅二魚」,即場品嘗新鮮海產,發現豈止小朋友,就是我這個成年人也能增進不少知識。
  漁場位於中央山脈和海岸山脈之間,當水氣遇上高聳山脈,成了雨水川流,向東流回太平洋,聰明的漁民便把握機會,在中間開鑿一個個天然活水湧泉養殖海產,打造出世上罕見的五星級養殖環境,更選出優質藻類,飼養色澤金黃的黃金蜆。這些黃金蜆肉質飽滿,漲鼓鼓的,比一般的蜆鮮甜肥美得多,輕輕一炒已極鮮味。再來是貴妃魚,此魚肥而不膩,無細骨暗刺,適合老人家及小孩享用之餘,還有雙倍膠原蛋白,對美容很有功效,難怪深受老饕喜愛。
  立川漁場
  地址:花蓮縣壽豐鄉魚池45號
  電話:886 3 865 0905
  時間:8:00-19:00(蜆之館)
  9:00-18:00(健康小鋪)
  10:00-14:00;15:20-19:30
  (五餅二魚餐廳)
  網頁:www.lichuan.tw
 
  旅遊記事簿
  簽證:前往台灣須申辦入台證,如透過網上辦理及自行列印出入境許可書,免收簽證費用,旅客也可選擇抵台後辦理落地簽證。查詢:www.immigration.gov.tw
  
  交通:由台北站乘自強號快車到花蓮站,車程約兩至三小時,單程費用440元新台幣(約116港元)起。
  查詢:service.tra.gov.tw/Taipei
  網頁:tour-hualien.hl.gov.tw(花蓮觀光資訊網)/www.welcome2taiwan.net(台灣觀光協會網頁)

化療期中西醫結合

  化學抗癌藥物治療腫瘤已有五十多年歷史,化療是當前抗癌的主要手段之一。患者在化療中常見的副作用和不良反應有以下幾方面:

()化療常見的不良反應

1.骨髓抑制:大多數化療藥物有不同程度的骨髓抑制,出現白細胞降低,特別是中性粒細胞減少,血小板減少,嚴重者全血細胞減少。患者常見疲累,精神疲憊,易受感染及抵抗力降低。
2.消化道反應:常見有惡心嘔吐,不思飲食、腹瀉、腹脹、便秘、腹痛、胃腸道出血、口腔破潰等。
3.器官損傷:化療產生的毒副作用可使心、肝、腎、肺等重要臟器受損,出現中毒性心肌炎、中毒性肝炎、腎炎、出血性膀胱炎、肺纖維化等等,又可出現心悸、呼吸困難、肝腫大疼痛、血尿及水腫等不同臟器受損的表現。
4.免疫抑制:機體免疫功能受到不同程度的抑制,出現細胞免疫或體液免疫的指數降低等。
5.皮膚反應:如頭髮脫落、皮炎、皮膚色素沉等。
6.神經受損:常見的有周圍神經炎,出現四肢末端麻痹疼痛,以及其他神經系統受累的表現。

()減輕和預防不良反應之方法

許多中藥有扶正固本,益氣養血,滋補肝腎的作用,用中西醫結合的方法,能夠有效地預防或減少化療的不良反應,保護骨髓造血功能;保護心、肝、肺、腎等重要器官,減少化學藥物的毒害,提高機體免疫功能。
有些患者在化療中出現嚴重的白細胞降低,貧血、血小板減低,多種治療都無效,使化療不能繼續,我們給予中藥服用後,白細胞、血小板等升高很快。有些患者在化療過程中服用對其有益的中藥,沒有出現預計的嚴重不良反應,使得化療順利進行,這樣的情況很常見。

()常用中藥介紹

有些中藥也可隨症選擇加減使用,例如:
骨髓抑制,白細胞、血細胞減少:可選加用人參、黃、淫羊藿、阿膠、當歸、鹿角膠、太子參、雞血藤等。
惡心嘔吐:可選加用竹茹、半夏、吳茱萸、黃連、生薑、丁香、柿蒂等。
腹瀉:可選加用葛根、茯苓、秦皮、黃柏、炒白朮等。
腹痛:可選加用元胡、烏藥、厚朴等。
咳嗽:可選加用紫苑、杏仁、川貝、枇杷葉等。
心悸、心慌:可選加用太子參,五味子、黃精、柏子仁、丹參等。
水腫:可選加用豬苓、車前子、茯苓、冬瓜皮等。
發熱:可選加用銀花、連翹、荊芥、薄荷、蘆根等。
便血:可選加用地榆,三七、阿膠珠、藕節炭等。
尿血:可選加用生地、車前草、白茅根、小薊、地榆炭等。
皮炎:可選加用白癬皮、地膚子、蛇子等。
肝區疼痛:可選加用川楝子,郁金、五味子、茵陳等等。

()增強化療的效果

  有些天然藥物,包括經現代藥理學研究提取的天然藥物,不但能減輕不良反應,且有增強治療效果的作用。這些功效,有許多也經現代藥理學研究得到證實。總的來講,癌症患者體質較虛弱,加用扶正培本的中藥,或根據患者身體、任何臟腑虛損而有針對性地,加用益氣,補血、健脾、補腎等中藥,應有益而無害。

()化療後調理亦為治療腫瘤重要環節


  化療不可能無休止地做下去,但對疾病的治療是需要持之以恒的,有些患者以為做完化療後,無事可做了,只是定期去檢查。檢查後如腫瘤未復發,就很高興,但是如腫瘤復發,往往都是很晚期了。因此絕不能消極等待,而是抓緊時間,進一步治療和調理,這應為更合理、有效、有益的辦法。

陳皮鴨腿湯飯



  今期韋太會一連五個星期教授大家做五款不同口味的夏日消暑湯飯。

  今個星期教授的第一款湯飯係人都喜愛的「陳皮鴨腿湯飯」,陳皮清香,瓜粒清甜又解暑,小孩子又有鴨腿吃,一定開心,大家快啲試下啦 !

烹煮時間 : 30分鐘

材料(2人份量):


  急凍鴨腿 2隻、冬瓜 400克、冬菇 2朵(浸發切粒)、陳皮 1/4片、芫荽 2-3棵、白飯 2碗、薑片 3片、八角 2粒、清水1200毫升

鴨腿醃料:

  紹酒 1茶匙、老抽 1湯匙、海鹽 1茶匙

調味料:

  海鹽 適量

做法:


  1. 鴨腿洗淨抹乾,順序加入醃料搽勻,醃1-2小時。

  2. 陳皮浸軟,用小刀刮去表面瓤,沖洗備用。

  3. 冬瓜去皮切粒,冬菇浸軟,切粒。

  4. 燒熱鑊,落少許油,將鴨腿加入,兩面煎至金黃色,盛起。

  5. 將清水加入鍋內煲滾,將鴨腿、陳皮、八角、薑片、冬瓜粒及冬菇粒加入,用中火煲20分鐘,加入芫荽再煲10分鐘,加入適量海鹽調味。

  6. 白飯盛入碗中,淋上瓜粒湯,放上鴨腿,再灑上芫荽即成。

韋太小貼士:

  1. 鴨腿可以改放入已預熱200度的焗爐焗15-20鐘至表面上色,代替煎鴨腿的步驟

迷你檸檬芝士蛋糕

  簡單易做的凍餅,品嘗時有味覺和嗅覺都感受到陣陣的檸檬青香,有好Fresh的感覺﹗


份量: 4吋模


材料:

餅底:消化餅 50g、牛油8g

餅身:淡忌廉200g、忌廉芝士125g、酸忌廉 30g、砂糖35g、檸檬汁1.5湯匙、牛奶10g、魚膠粉 5g、水 30g

做法:

第一部分:餅底


1. 把牛油隔水座溶,備用。

2. 消化餅用木棍壓碎成粉狀;將牛油及餅碎混合,放入餅模平均地壓實及壓平,雪凍備用。

第二部分:餅身


1. 魚膠粉和水混合,隔熱水座溶,備用。

2. 將淡忌廉打起至8成,雪凍備用。


3. 忌廉芝士加入糖打至軟滑,加入牛奶拌勻(少許少許地分數次加入),再加入檸檬汁完全拌勻。

4. 將打起的淡忌廉加入忌廉芝士混合物中拌勻,最後加入魚膠粉拌勻後,倒入糕模及放入雪櫃雪3小時即可食用。食用前灑上少許檸檬青,會更美觀及清香樸鼻。

小貼士:

1. 糖和檸檬汁的比例可以根據個人口味而增減少許。

2. 加入檸檬青食用,可以增進食慾,有解腻的作用。