健康快活人: 8月 2015

2015年8月30日星期日

Jet Setter: The Coolest Honeymoon Destinations of 2014

10 of the coolest destinations to put on your “dream honeymoon” wish list…

1. Amalfi Coast, Italy
If you have an urge to travel to Italy for your honeymoon, make sure to pass through the Amalfi Coast. It’s actually so beautiful that some honeymooners make it their one and only destination. You’ll find pristine Italian beaches (like this secluded beach in Furore) and some of the best pasta dishes you’ve ever had.Santa Caterina is rumored to be of the best hotels for a romantic getaway.

2. Dubrovnik, CroatiaImagine a city perched on the Adriatic Sea, with marble streets and baroque style buildings. That Mediterranean city is Dubrovnik, and it’s a wonderful, untapped honeymoon destination. You can spend your days exploring museums or swimming in and out of caves at Sea Cave Beach. Evenings are best spent strolling the streets and dining in romantic restaurants. Be sure to stay at the Dubrovnik Palace Hotel.

3. Bora Bora, French PolynesiaSplurge alert! The Four Seasons in Bora Bora might cost a pretty penny, but those picturesque luxury huts floating above the water make it seem totally worth it. This is another popular honeymoon destination, so it doesn’t win awards for uniqueness. But anywhere you can walk out your front door and hop on a jet ski is fine by us.

4. Big Sur, CaliforniaSo you’re the outdoorsy type but you want your honeymoon to feel luxurious and special… ever heard of glamping? For those who don’t know, glamping is glam camping, meaning you won’t have to “rough it” too much. Big Sur is right here in California, and it’s the perfect stateside place for a glamping honeymoon. With incredible views of the ocean, cliff side hikes, and the adorable town of Carmel close by, Big Sur is nothing short of romantic. Our very own Ilana Saul and her husband recently glamped in a Yurt at Treebones Resort and loved it. Don’t love glamping? Book a room at the Post Ranch Inn Resort instead.

5. Swiss Alps, SwitzerlandFor the skiing couple, jet setting to the Swiss Alps is a dream getaway. This destination is another one on our “Splurge Alert!” list, but it’s well worth it. With world-class ski mountains and lavish chalets, the Swiss Alps makes for a pristine place to cozy up with your new Mr. or Mrs. Reviews say that booking a cabin is the way to go, but a more affordable option is the Grand Hotel Kronenhof or the Kulm Hotel in St. Moritz.

6. Lankanfushi Island, MaldivesFor the surfing couple… The Maldives is a country comprised of 1192 islands with endless amazing surf breaks. It’s the perfect tropical spot for newlyweds who love the beach. While you’re here, stay at the One&Only Reethi Rah Resort, take a few boat rides around the islands, play a tennis match on the courts and book a massage at the spa. Say it with us: ahhh.

7. Lake Louise, CanadaIn Alberta Canada is a gorgeous Alpine vacation destination called Lake Louise. Canada is known for it’s gorgeous scenery, but Lake Louise gets five gold stars when it comes to breathtaking mountain ranges and turquoise lake water. If you visit in the summertime you can go hiking, whitewater rafting, golfing or fishing. The wintertime in Lake Louise offers skiing and snowboarding, dog sledding, and romantic horse drawn carriage rides. Sounds like a complete dream. The place to be is the Fairmont Chateau Lake Louise.

8. Provence, FranceOf course everyone knows France is a romantic honeymoon destination. But visiting Provence is where the real romance begins. You’ll get the whole European countryside package: lavender fields, cobblestone streets, and quaint French bakeries will be the musts on your itinerary. And the best part? You can make a stop in Paris on your way in, hitting two birds with one stone. Stay atHôtel Crillon le Brave, a hillside hotel surrounded by vineyards and olive groves that is so picturesque that Van Gogh himself once painted pictures of it.

9. Tulum, MexicoFly into Cancun, Mexico, then take a 1 ½ hour drive south to Tulum. This beach side spot has blue-green water and Mayan ruins on the water’s edge. You can go snorkeling, scuba diving, and end your day at one of the amazing restaurants nearby. Or, spend a day exploring Gran Cenote, a natural hidden swimming pool (pictured above). It’s an underwater cave made for snorkeling that visitors describe as “swimming in the center of the earth.” We’re already there in our minds. Stay at the La Zebra Hotel or the Uno Astro Lodge.

10. Charleston, South CarolinaOne of the top cities in the US, Charleston is (in a nutshell) east coast charm meets southern hospitality. The historic architecture, gorgeous gardens, and gourmet restaurants all make this town quaint and romantic. Tour the city in a horse-drawn carriage, drink a few mint juleps, and be sure to stay at The Market Pavilion Hotel, the city’s newest luxury hotel featuring rooms donning old-world décor.

So, what did you think…

抗癌飲品　紅菜頭汁

　14歲多時，筆者被診斷患上骨癌，是十分難醫治的癌症，當時年紀少，不懂得多少，只記得醫生說「患病的原因不明」，一年的化療，接受大手術換去受感染的大腿骨，一度只餘70多磅，整個中學時期也與拐杖為伴。

　　以為一輩子也不能自如走路，大學時接受第二次手術，卻奇跡地令我如正常人一般，能跑能跳，還能追巴士，踩單車，生命如此看著是一份福氣。畢業後當上記者，沒多少人看出筆者曾患如此重病。去年中開始再一次病倒了，不少人都問「是復發嗎？」不是！是第二種完全不同的癌症。看過詳細報告，醫生解釋說大概是遺傳基因出了些問題，身上猶如嵌了個隨時會爆發的炸彈，比一般人更容易患上癌症。

　　於是一向愛下廚的筆者，更要尋找健康食療，不奢望只透過食物來治好自己，卻至少能對抗化療的副作用，讓身體快一點恢復過來。而在長期病患當中，縱然容易疲倦，下廚便是其中一個寄託，能分散對化療副作用的注意力，讓痛楚的時間過得快一點，亦不會讓自己陷入只等別人照顧的心態中，病也可以照顧自己，並且過得不一樣。

　　筆者剛完了化療一段時間，現正接受標靶藥治療。想起小時候化療的日子，心也顫抖，所以這次化療前，特別吃點不同的。化療後抵抗力會變弱，若然白血球指數過低，於指定時間內也不能恢復的話，療程或許便要延遲，而筆者過程中並沒有出現此情況，每次驗血，醫生都說，各樣指都如「正常人」一般。

　　其中一樣筆者經常會做的就是喝自家製慢磨果汁，特別是加了紅菜頭的果汁，化療期間的日子，幾乎天天喝。相信不少人都聽過紅菜頭的益處，尤其是對癌症病人，早於上世紀20年代，歐洲人已用紅菜頭來幫助治療癌症，很多臨床研究都證實癌症病天每人食用紅菜汁或飲用其果汁，能助提升身體機能對抗癌病。

　　其中一個原因源自紅菜頭內一種營養素─甜菜鹼(Betaine)，是非常出色的抗氧化劑，並助身體排毒。美國有組織研究指甜菜鹼可阻礙癌細胞於大腸、胃、肺、乳房、前列腺等組織生長。下期再詳談紅菜頭營養。

紅菜頭蘋果薑汁

材料：

　　本地有機紅菜頭1個、有機甘荀半斤、有機蘋果2個、檸檬1/4個、薑數片

步驟：

　　1.所有材料清洗乾淨，紅菜頭和甘荀去皮

　　2.蘋果和檸檬去籽，用慢磨機榨汁即成

貼士：

　　1.果汁最好是日頭飲，加了薑的更不宜晚上飲

　　2.此份量約可製作750毫升的果汁

改善腸胃問題　胡椒薄荷茶

　　近來與一位快要開始化療的朋友談及紓緩療程副作用問題，筆者便想起從前經常飲用的一種花草茶—胡椒薄荷(Peppermint)。因患病關係，醫生曾提醒不要吃含咖啡因的食物，包括咖啡和朱古力，一律要戒掉，所以沒有咖啡因的花草茶便成為筆者的最愛，而不同的花草亦有不同的天然功效。

　　胡椒薄荷是花草茶中較為人熟悉的，多數人愛它的味道，喝起來感覺涼涼的，但相信少人知道它功效多多。早前一位朋友因患大腸癌，腸胃功能一天天變差，稍稍吃點固體食物也會令他嘔吐，試飲胡椒薄荷茶後，紓緩了嘔吐的情況，連排便習慣也好轉。

　　胡椒薄荷是薄荷家族裏的其中一個品種，最常用來提升食慾，改善消化不良、嘔吐、腹瀉等情況，還可輔助治療腸易激綜合症、感冒、頭痛、支氣管炎、鼻竇炎等病症，筆者只要稍有腸胃問題，也會飲用此茶。

　　除此以外，胡椒薄荷有非常強的抗菌性，今年美國馬薩諸塞大學(University of Massachusetts)的研究便發現，用胡椒薄荷製成的納米份子，可以殺滅99.99%的抗藥性金黃葡萄球菌。另外，此香草亦可以對抗念珠菌、導致尿道感染的大腸桿菌，以及胃潰瘍的元兇幽門螺旋菌。

　　筆者於療程期間也會飲用此茶，稍為紓緩嘔心的副作用，同時在療程後改善食慾。

胡椒薄荷茶

　　取兩克有機胡椒薄荷，加入一杯熱水(約250毫升)浸泡3至5分鐘，即可飲用。

　　胡椒薄荷是非常普遍的花草茶，不少超市都有售賣，視乎是否有機栽種，價錢由三十至五十多元；筆者則於有機店，以重量計購買。

　　注意：正在治療中的癌症病人，飲用前應先徵詢醫生意見。

降患甲狀腺癌風險　有機洋甘菊茶

談及花草茶，除了胡椒薄荷(Peppermint)外，筆者常喝的另一種是洋甘菊(Chamomile)，最愛它的香氣，對於此茶的益處，相信不少人都略懂一二。朋友說睡得不好，筆者便著她試試這個溫和的方法，皆因洋甘菊可以紓緩神經系統，幫助提升睡眠質素。曾有一項臨床研究，參與者飲用洋甘菊茶後，有持續90分鐘的深度睡眠。

　　洋甘菊好處之多，古羅馬帝國時期已開始被重視。跟Peppermint有一個相似的功效，洋甘菊能抗菌消炎、預防和治療感冒，同時預防由細菌引起的疾病和感染，它亦可放鬆腸道肌肉，紓緩胃部不適。

　　對希臘人來說，洋甘菊是地中海飲食的一部份，看似平平無奇的洋甘菊茶更可以預防癌症。有研究指，持續飲用洋甘菊茶可以降低患甲狀腺癌的風險，對比希臘和歐美的甲狀腺癌發病率，前者的確低得多，每年每10萬人，只有1.6人發病，而美國和歐洲分別是13.2和5.2。

　　洋甘菊還含有一種抗癌化合物—芹菜素，此化合物在芹菜、番茜等菜蔬中都找得到，曾在動物研究中發現，此物質可以減緩癌細胞生長，令惡性腫瘤縮小，更可限制血管將養份輸送到腫瘤。

　　洋甘菊還有一用處不可不說，泡完的茶包，待涼後可作眼膜，敷約15分鐘，可幫助減退黑眼圈和眼部浮腫。

有機洋甘菊茶

　　取2克有機洋甘菊，加入一杯熱水(約250毫升)浸泡3至5分鐘，即可飲用。

　　洋甘菊是非常普遍的花草茶，不少超市都有售賣；筆者則於有機店，以重量計購買。

注意：

　　●正在治療中的癌症病人，飲用前應先徵詢醫生意見

　　●孕婦以及正餵哺母乳的不宜飲用

食肉無助抗癌　小扁豆濃湯補充蛋白質

　　根據華人一向以來的飲食習慣和認知，要有力氣就必須吃肉。因而患上癌症，需要接受化療的病人，普遍都會認為要有強壯的身體對抗病患和治療的副作用，就必須靠肉類來補充蛋白質，以維持一定體重，筆者接觸過的幾位病友也是如此想。不過，癌症病人多吃肉不單無法增強身體對抗癌細胞的能力，更有可能帶來反效果。

　　過去不斷有醫學研究，看動物蛋白質與癌症之間的關係，撰寫《The China Study》一書的作者Dr T. Colin Campbell，早於1968年已在動物身上實驗動物蛋白質對癌細胞的影響，發現如果動物蛋白質佔其飲食總量比例至少20%，癌細胞會快速並大量增長；可是如果動物蛋白質佔其食物總量比例只有5%，甚或更少，癌細胞則沒有增長。研究同時發現如果改用植物性蛋白餵飼動物，便不會刺激癌細胞生長。為推動此健康概念，Campbell更於美國康奈爾大學成立「T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies」，專門研究及提供有關植物的營養學。

　　另一方面，Campbell以及當地醫藥協會PCRM都認為現代人攝取蛋白質過盛，建議可用體重來計算每日蛋白質所需，理想份量是每公斤體重0.8克蛋白質，即如果體重50公斤，每天4克蛋白質便足夠。去年南加州大學有研究指出，中年人(50至65歲)若每天吸收的蛋白質佔整體飲食份量10至19%，患癌症的風險便會增加3倍；超過20%的，風險更增加4倍。

　　筆者自患病後，飲食都以蔬果為主，若想攝取蛋白質，肉類絕不是唯一的選擇，筆者會挑選健康的豆類來入饌，如小扁豆，不但容易處理，一杯小扁豆就有近18g的蛋白質。

　　下期再續談其營養。

小扁豆濃湯

材料：

　　小扁豆(Lentils)250克、番茄4個切件、洋蔥1個切粒、甘荀2條切粒、蒜頭3瓣去衣琢蓉、月桂葉1塊、百里香乾1茶匙、橄欖油2湯匙、水6杯

調味：

　　鹽和黑椒適量

步驟：

　　1.預備湯鍋，中火下油炒洋蔥和甘荀，約5分鐘至洋蔥軟身

　　2.加入蒜蓉、月桂葉和百里香，多炒兩分鐘

　　3.再加入水、番茄和扁豆，大火煮滾後轉小火煮約一小時

　　4.最後以鹽和黑椒調味即可

貼士：

　　可根據個人喜好，加減水份以調整湯的濃稠度

1小時從首爾血拚天堂直抵韓劇寵兒場景！

　　對我來說，到韓國血拼、追星非我所好；反而是自然美景令我神往；到首爾，我常攀登北漢山，秋楓美極。在距首爾約 1 小時車程的楊平兩水頭，是南、北漢兩江交匯處，柔美江景也是韓劇、廣告，甚至婚紗拍攝熱點。

京畿道楊平郡的兩水頭環境幽靜，是韓劇與電影的外景拍攝場地，平時遊人卻不多。

距首爾 1小時車

　　經過兩天在首爾對娛樂產業、新購物區的採訪，感覺像吃了很多好東西，食滯了。離開首爾，坐地鐵已可以到鄰近的京畿道，1 小時車程而已，十分方便。從地鐵兩水站出站，有幾路巴士可以到達兩水頭，下巴士後再步行約 10 分鐘。兩水頭是一片洲渚，河水波平如鏡，對面河岸重巒疊嶂，倒影在水中，景色與首爾繁華的大都會南轅北轍；位置離首爾如此接近，景色如此優美，難怪會成為拍攝韓劇的寵兒，《天使之眼》、《來自星星的你》等亦曾在此取景，拍婚紗照的人氣亦不遑多讓。這裏又名「兩水里」，顧名思義就是兩條河的交匯處，流淌自金剛山的北漢江與發源自江原道金台峰山麓儉龍沼的南漢江滙流於此。

古代漕運中心

看看岸邊的《斗江勝會圖》複製版，古今景色好像沒大分別。

這是為遊人設置的畫框，一般遊客從另一面拍照，從這邊拍也不錯啊。

　　從岸邊望向江心，水面平靜得不尋常，因流動的江河應有絲絲漣漪。原來，1973 年河道被堤壩堵截成為八堂水庫，江水流動減緩不少，演變成今天的靜水美景，比起首爾市內人工化的清川溪，這裏跟大自然更接近。加上我們在平日到訪，遊人並不多，大家都可以盡情拍照，不用左閃右避；寧靜的環境令人更能領會為何影視製作人都選這裏作外景。在昔日碼頭的附近，當局放置了朝鮮時代大畫家李建弼繪畫兩水頭的《斗江勝會圖》複製水墨畫，美景於古於今似乎並無太大變化。

昔日的碼頭已煙沒，自然風光取代了漕運的繁華光景。

　　但昔日繁榮一時的碼頭卻被歷史淘汰了。由於此地為兩江交會要津，連接了江原道旌善郡、忠清北道丹陽郡、首爾纛島與麻浦碼頭等，古時航運頗為繁忙。水庫建成後有新鋪設的馬路取代了河運，附近一帶又被指定為綠色地帶，禁止捕魚和造船等作業，碼頭自此廢棄。今天，江中只有幾艘帆船和舢舨作點綴或巡查之用，給遊人緬懷

預言國難神樹

兩水頭生長了 4 個世紀的櫸樹，傳說有預言國難的能力。

　　江岸另一邊，有圍欄圍住了一叢茂密的櫸樹，看似同根生，其實是 3 棵獨立的樹。中間最粗壯的一棵，看清楚兩條主幹的樹皮顏色深淺不一，就知是兩樹合抱而成。櫸樹叢樹冠廣闊，據說有 400 年樹齡，亦因為一個來自日據時期的傳說而被當地人視為神樹。話說有個日本軍人看見厚實的老樹，想把它砍下製槍柄，當他舉起斧頭之際，忽然銀光一閃，手臂竟被劈斷，可憐的傢伙便倉皇逃走了。另有傳說是，樹上住了條大蟒蛇，當韓國發生災難或戰爭時，牠便會從樹裏走出來，預言國難來臨。

　　我們到訪兩水頭，正是早上 10 時許，但未見遊人踪影，在那裏賣盆栽的小販，亦只是開始擺攤而已。時間在那裏彷彿凝住了，首爾的急促步伐到了那裏亦變慢，好一個陽光和旭的日子；涼風輕送，夠舒服了。聽說，兩水頭最美的時份是清晨，微涼的空氣跟寒冷的江水接觸，便凝結成江面上的一層水霧，看似一幅山水畫。此外是黃昏，金黃的太陽落在西山裏，浪漫極了。下雪後的冬日又有另一番滋味，天地銀裝素裹，蕭殺的氣氛跟平時不同。

兩水頭

時間：全日開放，免費參觀。

交通：首爾地鐵中央綫至兩水站，1 號出口轉乘 8-3、8-4、8-5、8-7、9-8 等巴士，或於 1 號出口租單車前往。

山林中藝術酒店

Bloomvista Hotel 兩幢現代酒店大樓，坐落兩水里的江邊山林裏。

面積 39.6 平方米的豪華雙床房，面對優美南漢江江景，布置簡約。

　　在京畿道玩了一天，沿著着南漢江深入，黃昏時我們下榻江畔的 Bloomvista Hotel；酒店隸屬於現代集團，是該集團 20 多種業務之一。兩幢現代化的酒店大樓坐落山林之中，旁邊有個藝術廣場，擺放不少韓國名家雕塑；晚上噴水池開放，加上七彩燈光效果，是散步好去處。酒店後山亦設置了郊遊徑，我曾於黃昏時到那裏散步，欣賞夕陽下的南漢江景色：寂靜、空靈、山水，能體會酒店選址於此的心意，想不到沿江西下不到 20 公里，就是燈火璀璨的首爾。

以螺絲組成的柱子，甚具工業的美感與創意。

牆上掛上有關現代集團重工業的黑白照片，讓住客了解該集團的業務現況。

　　此酒店源於以重工業起家的現代集團，因名譽董事長鄭周永愛好藝術，連酒店裝潢也獨顯工業藝術氣息。例如大堂的柱子，就以扭曲並磨平的螺絲，嵌入水松木板作為裝飾，甚有創意。大堂的牆上，亦掛上無數以現代集團重工業為主題的黑白攝影作品。此外，酒店又不時舉辦藝術展覽，當天在底層的藝廊為雕塑家高正守作品展，對於有藝術品味的住客，可說是喜出望外的節目。

踏玩鐵道自行車

散步於山坡上的郊遊徑，欣賞南漢江夕陽美景，正是此酒店的賣點。

酒店餐廳亦提供美味韓式菜餚，乾煎牙帶簡約味鮮，難得的清鮮美味。

　　面對南漢江的客房可說是此酒店一大賣點，我入住的豪華雙床房，落地玻璃窗外就是南漢江，青山綠水，一起床，打開窗簾就能欣賞美景。此房面積有 39.6 平方米，比起在首爾狹窄的房間，這裏顯得非常寬敞，連衞浴間都是空間充裕的。另外，也有提供榻榻米的商務套房，可體驗貼近傳統的韓風。酒店旁邊就有家茶座，有空就可光顧體驗傳統韓國茶藝。附近亦有千年古剎龍門寺、盛夏時長滿荷花的洗美苑、全家可參與的楊平鐵道自行車等名勝與景點，可說不愁沒有節目。

Bloomvista Hotel

地址：京畿道楊平郡江下面兩水里 570-3 號

電話：+82（31）770 8888

房租：豪華雙床房每晚 200,000 韓元 / HK$1,312。

旅遊 info

簽證：特區護照及 BNO 往韓國，可免簽證逗留 90 天。查詢：2529 4141 韓國總領事館。

機票：乘搭大韓航空往返香港、首爾經濟客位，HK$2,703 起，燃油附加費約 HK$350。查詢：www.koreanair.com。

天氣：8 月份首爾市氣溫為 21-32 度，濕度約 50-80%。

兌換：1,000 韓元約兌 6.54 港元

電壓：220V，歐盟兩腳圓插頭。

運動後需進食補充嗎？

運動後消耗不少能量，吃點小食補充是最理想不過。這樣可以補充運動時流失的糖分，亦能幫助修補肌肉組織損耗。對於耐力運動員，例如馬拉松跑手，訓練後吃小食，可幫助提高耐力及持久力。那麼，是否人人運動後都需要進食呢？

這視乎情況了。第一，要視乎運動時間長短。一般而言，如果運動時段超過一小時，你可能需要運動後進食補充。第二，要視乎運動後下一個正餐時間。如果正餐安排在運動後兩小時之內，你便不需再吃小食。但如果正餐在3小時後才吃，那麼你可能需要吃一點小食補充。第三，要視乎做運動的主要原因。如果做運動是為了強身健體，你可能需要進食補充。但如果做運動是為了瘦身減肥，而你安排的正餐時間在運動後兩小時，這便不需吃小食。

最理想的運動後小食，要有碳水化合物（補充血糖及糖分儲存）及蛋白質（修補肌肉勞耗）。3款運動後小食建議（適合為時兩小時或以上運動後進食）：

1.枝豆：日本枝豆，其碳水化合物及蛋白質的含量分布非常好。在超市出售的枝豆大都是冷凍的。不過，在微波爐叮7至10分鐘即可食用。我通常煮熟枝豆後會再放入雪櫃，待運動後冷吃半杯份量。2.草莓＋希臘乳酪：其實我已多次提及希臘乳酪，因為其蛋白質含量比普通乳酪高一倍。乳酪欠缺一點碳水化合物，所以需要加一些水果例如草莓、藍莓，或香蕉等。3.營養棒（snack bars）：市面上實在有太多不同種類的營養棒，一些是主要用來代替早餐，一些是代替下午茶，一些是特別設計給運動員。通常後者的蛋白質含量較其他種類為高。可以的話，選擇每份量蛋白質含量最少有8至10克的產品為佳。

2015年8月29日星期六

苦瓜清熱防癌

夏天炎熱，常使人口感無味，煩躁不安，故夏季養生不僅要祛濕，還要吃「苦」，苦瓜既能清熱瀉火，也可降血糖、防癌、消痤瘡等。另外，吃苦瓜其實並不能減肥。

毛澤東生前愛吃苦瓜，並常勸身邊的人多吃苦瓜，利於去火明目。他認為凡苦的東西，對人體都有好處，且覺得人吃五穀雜糧難免會上火，而吃苦瓜能去火明目。著名京劇大師梅蘭芳，對苦瓜也情有獨鍾，他每次上館子用餐，為保護嗓子，酸辣不食，煙酒謝絕，卻唯獨愛吃苦瓜。明末清初著名畫家石濤自稱「苦瓜和尚」，夏季幾乎餐餐不離苦瓜，甚至把苦瓜供奉案頭朝拜。

苦瓜清熱消痤瘡

苦瓜，又叫涼瓜、癩瓜等，《本草綱目》載：「苦瓜，無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。」中醫認為，苦瓜性苦寒，歸心、脾、胃經，嫩時偏寒，宜於清熱；熟時偏溫，宜於養生，為清熱解暑佳品。美國堪薩斯州大學的一項研究發現，苦瓜中含奎寧（金雞納霜），能抑制過度興奮的體溫調節中樞，起到解熱、清心明目作用。苦瓜亦能減少痤瘡內棒狀桿菌的數目，和降低皮膚表面游離脂肪酸的濃度，更可軟化皮脂腺內的堵塞物，有促進痤瘡消退的功效。

據科學分析，苦瓜營養豐富，每百克苦瓜中含蛋白質1.2克、粗纖維1.1克、維生素C84毫克、鈣22毫克、鐵6.6毫克等，它們有極好的抗病效果。印度科學研究表明，苦瓜中含苦瓜甙和類似胰島素的物質（多肽-P），有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。台灣醫學研究證實，苦瓜中的苦瓜素，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，從而阻止腫瘤的擴大及癌細胞的生長，在苦瓜素50微克/毫升濃度時，可使人的舌癌、喉癌、鼻咽癌、口腔底部癌等癌瘤的生長受到抑制，且苦瓜中所含蛋白質成分和維生素C能提高機體的免疫功能，故有抑制癌細胞生長作用。但是，由於苦瓜生食性寒，故脾胃虛寒者不宜生吃，此外，孕婦應慎食。

「苦瓜減肥」謬誤

坊間流傳，吃苦瓜能減肥的說法，但筆者認為，單靠大量吃苦瓜並不能減肥，原因如下。

研究表明，苦瓜含苦瓜多肽類物質、多種氨基酸、果膠及苦瓜甙等，有降血糖和調節血脂功能，沒有任何毒副作用，但是，苦瓜甙本身並不能夠直接用於減肥。雖然苦瓜有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但這並不說明苦瓜專有減肥的功效，因肥胖和高血脂並不完全是一回事。雖苦瓜所含糖和脂肪都很低，比較適合肥胖患者食用，但並不等同於吃苦瓜便能高效減少體內脂肪，達減肥目的。

苦瓜以苦而得名，若與其他食物同烹，則苦瓜自苦而他菜不苦，因此苦瓜素有「君子菜」之稱。翻查中醫古籍可知，明代以前並沒有苦瓜的記載，明《本草綱目》、《滇南本草》等始列入，疑為明朝三保太監鄭和下西洋時，從南洋群島移植而來。據明《星槎勝覽》記載，明永樂三年始，鄭和奉旨先後七次南下西洋，到達南沙群島等地，最遠至印度和非洲東岸，帶去許多蔬菜、菜種、魚類等產品，以交流中外物質。相傳，苦瓜便是當時被引入中國的。

養生四功效

民間有「十苦九補」之說，苦味食物普遍具有消暑、祛熱、解毒、除煩、降壓、提神等養生功效。清《隨息居飲食譜》載：「苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心；熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」可見，苦瓜鮮嫩時味苦，成熟後味甜，因苦瓜的苦味來源於糖甙，氣味甚苦，苦瓜成熟後，糖甙被分解，苦味即消減，但苦瓜不論嫩瓜或老瓜，均有其獨特的養生功效。苦瓜選色青未黃時食用，其清熱解暑功效最佳。

此外，苦瓜還有以下養生功效：一、通便利尿：苦瓜富含膳食纖維，可加快腸胃蠕動頻率，加速腸道內物排泄，起到通腸潤便作用，且所含生物鹼類物質奎寧，有利尿活血功效。二、保護心臟：苦瓜含果膠，可降低血液中膽固醇的濃度，有防止脂肪凝聚的作用，從而防止動脈粥樣硬化，對冠心病有特殊療效。三、潤膚抗衰老：苦瓜富含維生素C，可中斷黑色素的生長過程，有助於皮膚延緩衰老。苦瓜含苦瓜蛋白脂成分，能刺激免疫細胞，提高其免疫功能，增強皮膚、黏膜等結構組織的機能和活力，從而潤膚、美膚等。四、抗腫瘤：近代研究發現，從苦瓜中提取的MPA30成分，具有抗腫瘤的作用，可使核糖體失活，抑制腫瘤細胞蛋白質合成，從而抑制腫瘤細胞的生長。

食苦瓜四忌

夏天宜多吃苦瓜，但要適體適量，還需注意以下4點：一、不可過量：中醫認為苦多傷肺，過量攝入苦味食物，易損傷肺的功能。肺主皮毛，若食苦過量，則易致皮膚枯槁、毛髮脫落，且易咳嗽、咳痰等。二、脾胃虛寒者不宜多食：苦瓜性屬寒涼，多食會傷害脾胃，甚至對胃腸道造成刺激而感覺不適，引起惡心嘔吐、頭痛眩暈或腹瀉等副作用。三、孕婦宜慎食：因苦瓜含奎寧，孕婦食用過量會刺激子宮收縮，可能造成流產。四、兒童忌過食：兒童為純陽之體，胃有餘而脾不足，多食苦瓜會導致消化不良。