2015年8月6日 星期四

廣州精華遊 荔灣區搵食攻略

廣州,對我來說是個絕對不陌生的城市。這也是我第一個踏足的國內的城市,曾經在這裡工作過幾個月,去過不少地方。上次來,也是七、八年前的事了。人說「食在廣州」,雖然今天已遠不如吃在香港般精彩。早前來了這邊工幹幾天,也找了點時間周圍走走。始終有些食物,是這邊的才做得似樣子。

就在幾天的時間內,走訪過好幾個記憶中的食店及品牌。其實在廣州市各區中,荔灣區可謂最旺及食肆最集中的地方。從地下鐡路一號線的陳家詞站到長壽路站,當中走過宝华路、上下九路步行街、第十甫路、長壽東路、文昌北路等。「廣州荔灣區覓食路線」如下:

寶華街 - 由長壽路部出來,沿宝華路會找到:

第一站 順記冰室

不可錯過 - 豆配、紅豆雪條



七月下旬·晴

廣州荔灣區寶華路美食(I)

對於冰室,我們應該不陌生。事實上在港澳甚至廣東省,市面仍然有不少的冰室,只是今天的冰室跟以往的已不太一樣。以往的冰室真的如其名,是個去喝「冰」的地方。紅豆冰、雜果冰、菠蘿冰以外,還有就是雪糕及雪條,而後者很多時還是自家製作的。

是老字號

到了今天,不少的冰室其實已兼營茶餐廳,在香港已差不多沒有真正的冰室存在。只有在澳門,還會找到禮記,就是新馬路的九記冰室,雖然有自家製的雪糕供應,但其實似一間茶餐廳多一點。情況就跟這裡一樣,店子有自家製的雪糕及雪條,還可在這裡吃到不少的甜點。但同時間有粥麵供應,就連腸粉也有得吃。

舖面不小的店子

來這裡,必吃的是雪糕及紅豆的組合。胃口好的話,可以來一杯雪糕紅豆冰。如果像我這樣同一時間要吃幾間餐廳的話,來個「豆配」吧。其實就是雪糕配上紅豆,煮得稔身又起沙的紅豆,加上雪糕,絕對是「無得輸」的組合了吧?

紅豆及雪糕是必吃的組合

雪糕還有不同的口味可選,據云都是自家製的。豆配以外,不要忘記在離開的時候買一條紅豆冰條,邊走邊吃。雪條本身不太大條,但勝在真材實料,也吃得到粒粒紅豆。如果喜歡澳門禮記的紅豆雪條的,這裡的更不可錯過。

紅豆冰條也是不可不吃的
結論:值得一試

順記冰室
廣州荔灣區寶華路85號
86-20-81814287

第二站 陳添記

不可錯過 - 撈魚皮,艇仔粥



七月下旬·晴

廣州荔灣區寶華路美食(II)

如果要找陳添記,只要走在寶華路,準會有個有趣的發現。就是不少的店子也會掛上「魚皮」及「西關艇仔粥」的招牌,你在找老字號的「陳添記」嗎?單是掛上這個招牌在營業的也有幾家店子。大抵在國內吃東西(或購物亦然)就是這樣,何時也要打醒十二分精神。

周圍也是「魚皮」店

正牌陳添記在十五甫三巷,但走進這裡,見到最顥眼的也不是這間店子,而是巷口又或是這裡鄰店的招牌。不過老饕是不會輕易搞錯,而店子也是十年如一天的老樣子:不大的舖面,簡單的檯椅,但在飯市外也坐了不少客人的,就是這裡了。

簡單的舖面

店子的餐牌就掛在牆上,內容非常簡單,就只是「傳統艇仔粥」、「豉油王蒸豬腸粉」及「祖傳爽魚皮」。來這裡,不說那麼多,先來一碗艇仔粥。小小的一碗,但用料也真的豐富。內有魚片豬皮油條魷魚花生等等。雖然只賣區區七元,但毫不欺場。粥底綿,粥料除了花生完全不脆以外,其他都不錯。只是「」也真的太足了一點,此乃在國內吃東西先要適應的事了吧。

粥檔及腸粉檔

仍然不錯

艇仔粥以外,當然也要來一客魚皮。以一個發泡膠人盒子盛上,魚皮已灼熟並已切成幼條,加入大量的蔥段花生芝麻等等。魚皮爽而加入蔥及醬油,仍然是好吃的。伴魚皮的花生很脆口,還好不是艇仔粥內的花生那般,吃起來當然更有風味。22元一客,在這裡而言不是便宜價錢。因為已可以吃到三碗艇仔粥,又或是七客蒸腸粉。

魚皮仍然值得一試

對於第三項的蒸腸粉沒有什麼興趣了,因為之後還會去銀記。

結論:值得推薦


陳添記
廣州荔灣區寶華路15甫三巷2號之3
020-81828774

第三站 文記壹心雞

不可錯過 - 壹心雞,雞腎



七月下旬·晴

廣州荔灣區寶華路美食(III)

很多時食友們問我在廣州有什麼好吃,懶得去翻查資料的話,很多時我都會拋下三字,就是「雞鵝鴨」。這其實是一個認知,而很多時也會得到不少正面的回應,令我更深信在不少國內城市吃的雞、鵝、鴨都會比香港的好吃。就以廣州為例,每次行程我總會吃吃太爺雞及燒鵝,不少地方的水準都相當高。

這間店子不難找,就在寶華路上旅旋橋的小巷中,地點就在順記冰室對面。其實也很難會找錯,除了那大大的招牌,還有掛滿一櫃窗的「壹心雞」。這裡的白切雞看上去就知道是偏瘦一點的,但肉質嫩滑而味道濃郁,這是在香港吃的白切雞難找的味道。


必吃壹心雞


白切雞索價$48一斤,斬原隻上碟也是一百有交易,不貴。而子了白切雞,雞腎也不要錯過。通常我是在店內吃雞,再加三十元雞腎帶走。記得買的時候要切好才拿走,不用吃得太狼狽。

結論:值得推薦


文記一心雞
廣東廣州荔灣區寶華路旋源橋10號
020-81728870

第十甫路 - 左轉入第十甫路,接上下九路步行街:

第四站 南信牛奶甜品

例牌要試 - 雙皮奶、大良水牛奶



七月下旬·晴

廣州荔灣區第十甫路美食(I)

走進第十甫路,就是全廣州最旺及食肆最集中的區域之一。當談起我會來這裡,不少食友也建議要去這裡吃雙皮奶。老實說,水牛奶製品不是羊城特產,不過還記得當年與家母在蓮香飲茶後也是來這裡吃燉奶的,這一次來到附近,腳步也不期然的走進這裡來。

兩層的店子

樓高兩層,地方不少。走過高高的樓梯到了二樓,掌櫃就在路口。一個人來,吃什麼就直接在這裡落單好了,只要不隨便轉檯,食物就會送上來。跟不少店子一樣,這裡現在也不只是賣甜點的了。還可吃到腸粉及雲吞麵,吃碗艇仔粥也可以。

薄薄的「皮」

來這裡,只吃一味,就是雙皮奶。或者因為人客不少,也要等了近十五分鐘才有得吃。要了熱的雙皮奶,吃起來不算是很滑溜,但奶香味濃,也是香甜可口的。燉奶面上薄薄的另一層「」,在口感及味道上都不太明顥。或者大家可以忘記這是雙皮奶,當是燉奶吃就可以了。

還好味道是香濃的

這是人氣甚旺的店子,在等了十五分鐘而吃五分鐘的過程中,原本搭在五人檯的我,另四位客人已全轉了樣子。也因為不好阻著人家做生意,還是快快吃完到隔離蓮香飲茶。

在雙皮奶以外,這裡的水牛奶也值得一試的。

南信牛奶甜品
廣東省廣州市第十甫路47號
020-81389904


第五站 廣州蓮香樓

未試要試 - 蓮蓉包、榴槤酥



七月下旬·晴

廣州荔灣區第十甫路美食(II)

其實今時今日有不少食物項目也已在香港發揚光大至國際水平,水準已無出其右,當中點心就是例子。早在十年前已在飲食文章中指出,比起國內,不少香港中餐館點心的水準已青出於藍。無論在味道又或是新項目的研發上都已取得不錯的成績。

地下的餅家

但人在廣州,又不能不去喝茶吃點心。在第十甫路一帶就可以找到幾間名家。相距就只是一個街口之遙,就可以找到陶陶局廣州酒家及這裡了。而當中又以這裡的歷史最久遠,過百年的食肆品牌,在羊城已如鳳毛麟角。好幾年不回來,也值得來這裡吃吃點心。

二樓「雅座」

三樓「公眾席」

店子仍是老樣子,地下是餅店,從早到晚都見有不少來買唐餅的客人。二樓設「雅座」,可訂併而招呼較好。三樓就是「公眾席」,也是我坐下來的地方。開了茶,在玻璃碗內以熱茶洗好餐具,將已剔好的點心紙交給店員,就在乖乖的等吃。

也洗洗餐具吧


一個人來,點了幾味想試的點心。有人說來這裡必吃的是奶皇包,可惜我的興趣不大,還是吃回蓮蓉包吧。一籠三只的蓮蓉包,拿上手感覺是細了?搣開來看,蓮蓉看起來質感仍奶滑,但外皮卻是不太鬆軟。吃下去就證實此點,厚厚實實的包,總不討好。可幸蓮蓉仍是香味十足。不過如果單論蓮蓉包,也真的是香港蓮香樓勝一籌了。

個子不大的蓮蓉包

外皮不鬆軟,尤幸蓮蓉餡是香甜的

要問我最喜歡吃的點心是什麼?隨口我也會數得出十款八款,不過當中山竹牛肉必會是頭幾位。也來一客,看上去賣相是對辦的,至少看到混入了不少的芫茜在內。吃起來夠熱,但口感卻又不夠鬆化。跟蓮蓉包一樣,實實的牛肉球也不會很受歡迎。

牛肉球賣相不錯

吃起來同樣不夠鬆軟

而另一味的排骨陳村粉就是一看也知不對頭,除了排骨以外,還有鳳爪在內,很明顯就是將鳳爪排骨原碟倒在已蒸好的陳村粉上。而最要命的就是陳村粉本身也不好吃,不爽滑也太厚身。配上也不好吃的鳳爪及排骨,吃得一頭煙。

一無是處的排骨陳村粉

反而想試試點心紙上的新項目,當中來一客榴槤酥。炸得夠乾身,外層非常脆口,而內裡的榴槤餡軟滑而味道濃郁。不吃榴槤的朋友,相信就是隔離的人吃此品,也受不了,因為味道真的強勁。這一次廣州之行,在街頭也見到有不少賣榴槤的檔口,看來是當地很受落之物。

榴槤酥反而幾好吃

埋單幾十元,點心水準雖然不出色,但廣州飲茶的風氣仍在。在酒樓內會見到不少三兩知己在喝茶傾計,而同桌的當地人也都對我這個什麼也「影一餐」的食客很好奇。大家談這談那,加上席上發生一些小插曲,令雖然吃得不滿意的一餐,也快樂的。

結論:一試無妨


蓮香樓
廣州市荔灣區第十甫路67號
020-81391191

長壽東路 - 見到廣州酒家,左轉入文昌南路,走幾個街口至長夀東路:

第六站 堅記麵店 

不可錯過 - 南乳豬手、伊麵



七月下旬·晴

廣州荔灣區長壽東路美食(I)
如果有朋友問我廣州美食推介,總會提到這間店子。吃雲吞麵嗎?不是,是吃伊麵。伊麵?有什麼好吃。其實不知大家知不知道,伊麵是廣東最具代表性的麵食之一。有說日本人發明即食麵,但我認為,其實廣東人一早有此做法。將蛋麵經油炸處理以令其可放久一點,就是伊麵了。

為吃伊麵而來
在香港,很少吃伊麵,因為根本不好吃。淥得不稔的伊麵,吃了要叫胃部受罪。回廣州,我會來這裡,為的就是一口有水準的伊麵。店子看上去不小,有兩個舖位。要吃東西,先去買票,找個位坐,阿姐就會將食物送上來。每次來這裡,我的選擇總是只有一個,就是豬手撈伊麵

舖面不大的店子

先買票
麵上檯,先將醬汁跟伊麵拌勻。吃一口麵,爽滑而有淡淡蛋香味。有說這裡的伊麵退步了,但其實令次來吃都是那麼滿意。還是那一句,如果未吃過廣州堅記的伊麵,根本不知好的伊麵的口感及味道是什麼。豬手也好吃,爽中帶腴的口感再加上濃郁的味道,美味。

每次來都吃豬手撈

真好吃的伊麵

麵及豬手以外,隨撈麵而來的湯也出色。熱度十足,喝至中段還是燙咀的,這才是湯好喝的最基本要求。味道清鮮,而喝完時會看到碗底還是舖滿蝦子的,就知道就是湯頭也是一點不馬虎也真材實料。最重要的是,沒有任何味精的感覺。在國內吃東西要不感覺到味精,不易。

碗底的蝦子真夠多
撈麵分大小之分,價錢是十元有交易,非常經濟。不吃豬手的朋友,也可以試試這裡的炸醬伊,也好吃。值得一提的就是阿姐服務態度很不錯,當我舉機拍攝櫃檯的情況,收銀的阿姐還將檯面擺好一點讓我拍照。換著在港澳,已準給問「影什麼?」「是記者嗎?」招呼了。

結論:值得推薦


堅記麵店
長壽東路299-301號  

文昌北路 - 走回文昌南路,直行至文昌北路:

第七站 恆記麵店 (婆婆麵)
不可錯過 - 雲吞麵


七月下旬·晴

廣州荔灣區文昌北路美食(I)

如果問我有什麼來廣州一定要吃的,只選一款,一定是麵。除了堅記麵店的伊麵外,雲吞麵也是不可錯過的環節。羊城的雲吞麵名店,今天餘下的已不多,當中竹園就是當中出名的一間。而我的心水,卻是這裡。

走在撲實的文昌北路
走在文昌北路,小小的店子就在不起眼的一邊。舖面小部份是麵檔,簡單的檯椅就在另一邊。空調欠奉,而環境也不太舒適的地方,但也坐滿了食客。大家有一句沒一句的跟店主在閒聊,看來都是當地的熟客吧。而我這個香港人找個位坐下後,就要了碗細蓉

很小的店子
麵在上面,中間是雲吞,下面墊著匙羹。說什麼也好,一看這就知是正宗做法。吃一口麵,爽而豐蛋香味。這裡賣的是如澳門街麵店般的雞蛋麵,而非香港永華麵家又或是劉森記等的鴨蛋麵。所以不會太彈牙,但同樣好吃。

細蓉

麵爽滑,富蛋香

雲吞是小散尾,肉餡有點實而沒有大大粒的蝦在內,感覺是平實的。湯頭夠熱,而真的喝至最後幾口也是燙咀的。在廣州喝湯也還是熱度十足的,很對口味。喝至碗底,雖然餘下來蝦子的數量不及堅記麵店的多,但感覺仍是香味十足且真材實料的。

小散尾的雲吞
細蓉只是8元,如果想吃多一點,選中蓉又或是大蓉也可以,都是分別區區的11元13元而已。廣州吃東西仍有這個可取之處,十元上下仍有交易。在高地價及租金的影響下,在港澳是絕對找不到如此相宜的價位了。

相隔十年再來,婆婆已退下火線享福去也。而這裡的雲吞麵,真心推介

結論:值得推薦


恆記麵店(婆婆麵)
廣州越秀區文昌北路212號 

第八站 銀記腸粉店(始創店)

例牌要試 - 各式即拉腸粉



七月下旬·晴

廣州荔灣區文昌北路美食(II)

好了,在進入這條美食路線的最後一站,沒道理不吃一味腸粉的吧。事實上無論問什麼人,看什麼廣州飲食書以至有關當地的飲食節目,來來去去都總會推介這裡的腸粉。也難怪,這個逾半世紀的老字號,不來,又好像欠缺了些什麼似的。

逾半世紀的老字號

要吃,其實也不一定來這裡。因為沿途在上九路光復中路甚至惠風東路也會找到銀記,今天這個品牌已發展成特許經營的模式,在廣州各區都有十多間分店。來這裡,因為是老店。就算進店時只是下午四時多,仍然幾近座無虛席,足見這個品牌還是很受歡迎的。

上九路的銀記
來一碟蒸腸粉,不想吃「」牛及豬潤,就來了一碟蝦腸。以長方碟盛著上檯,分量不少。即叫即拉,也熱度十足。腸粉本身不算拉得薄身,但嫩滑有米香,始終有水準。蝦不大,但鮮甜,加了生菜在腸粉內的,討好。

仍有水準的

天天做的東西,只要不掉以輕心,將程序執行得好,要失水準其實不易,這裡的腸粉就是一例。但十年如一天,下的醬油真的夠「味」。離開之時要往對面買可樂,邊走邊喝。

香港的腸粉(如今天已寄居鄰舖的大角咀堂記),其實也及得上這裡的水準。不過未來過的朋友,要來一試的。

結論:值得推薦


銀記腸粉店(始創店)
廣州越秀區文昌北路345號
020-81833764

直行至文昌北路街尾右轉接龍津中路,見康王中路再左轉直行至陳家詞站離地下鐵x號線離開。「KC廣州越秀區覓食路線」全程連行帶吃,約六小時,建議分兩日完成,逆走也行。

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