10 Essentials for a Successful Detox

Toxins disrupt the normal healthy flow within your body, leaving you feeling fatigued, sore and depressed.  They can also lead to serious illnesses, such as cancer, arthritis, diabetes and allergies.  There are literally thousands of toxins and harmful synthetic chemicals in your food, air, water, homes, and workplaces.  In the course of a day, you are exposed to toxic pesticides, herbicides, petrochemicals, industrial chemicals, food colors and additives, stress hormones and a host of other toxins that could be compromising your health.


We need detoxification to live. By eating a healthier diet and following a better lifestyle, we are simply removing obstacles to allow our natural detoxification abilities to ramp up their ability to eliminate harmful substances and restore the body’s natural healing ability.

While your body is equipped to deal with some toxicity, it can be overburdened by the volume and type of toxins found in our modern world.  A good detoxification program helps eliminate toxins from your respiratory system, liver, gall bladder, kidneys and urinary tract, skin, fatty deposits (including cellulite), lymph and other parts of your body.  However, be aware that most detox plans only target the liver and colon, which is inadequate for great health.

Here are some of the essentials for a successful detox.

1. Drink at least 8-10 cups of pure water throughout the day to prevent dehydration.  Dehydration is a chronic problem for most people.  Drinking plenty of pure water is especially important for anyone leading an active lifestyle, since significant amounts of fluid can be lost during exercise.  Add a squeeze of fresh lemon or lime to the water.

2.  Eat moderate amounts of fruit, the best food to keep your colon and lymphatic system–the system that cleans your tissues cleansed and moving properly.  When the lymphatic system is sluggish, pain or weight gain usually result.  Fruit often gets a bad rap thanks to many of the high protein diets, yet it is one of Mother Nature’s most powerful cleansing foods.  It’s best eaten on an empty stomach and in moderation if you’re trying to lose weight.

3.  Start lunch and dinner with a large green salad since it is full of enzymes to help your body with the digestion of your meals, instead of depleting your body’s owns supplies.  Also, leafy greens are powerhouses of vitamins, minerals, chlorophyll (the green color in plants that also helps cleanse your blood), and many phytochemicals–plant nutrients packed with a wide variety of healing abilities.

4.  Eat a small healthy snack every two to three hours to stabilize blood sugar.  Wild blood sugar fluctuations can deplete your energy, cause your body to gain weight, or depress your immune system.  Snacking throughout the day will help stabilize your blood sugar and your energy levels.  Raw, unsalted almonds make the perfect blood-sugar-stabilizing snack since they are packed with fiber and protein. As an added bonus, their rich in minerals like calcium and magnesium.

5.  Avoid eating sweets, synthetic sweeteners or foods sweetened with them during your cleanse.  Sugars depress your immune system for up to 6 hours.  Artificial sweeteners need to be processed by your liver, your body’s main detoxification organ, which takes plentiful amounts of energy.  Free up that energy for cleansing and healing.

6. Be sure to fit some exercise into your day.  A minimum of twenty minutes of vigorous activity will get your circulation going, improve lymph flow, and increase energy.  Your lymphatic system is the equivalent of a street cleaning system within your body.  It sweeps up toxins from all your tissues.  If you experience swelling, cellulite, pain, or fatigue, your lymphatic system may not be keeping up the toxic load in your body.  Unlike the blood which has the heart to help it pump, the lymphatic system relies on exercise and deep breathing to move.

7.  Avoid margarine and foods made with hydrogenated fats or trans fats.  These toxic and unnatural foods make your body’s detox organs sluggish and require huge amounts of energy for digestion. They also lead to weight gain and many are known neurotoxins, that is, they attack the brain and nervous system, which may result in pain and inflammation, among other health issues.

8.  Avoid foods that contain synthetic colors, preservatives, and other additives. The liver expends massive energy trying to process these artificial substances.  By avoiding them, you are giving your liver a break so it can free up its energy.

9.  Eat plenty of veggies, preferably raw, steamed, or lightly sauteed.

10.  Cut back on animal protein during your cleanse since these foods tax the digestive system.  Lean organic meat or poultry or wild-caught fish in small amounts are fine.

Cleansing your body doesn’t have to be difficult or involve starvation.  With minimal effort and some simple dietary and lifestyle changes, you can help detoxify your body and start to feel better than ever.

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褐藻糖膠

我們所吃的食物，會首先經口腔進入胃部，經消化後再在腸道內吸收。整個消化系統均含有不同的消化酵素，例如唾液中的澱粉消化酵素、胃部的胃蛋白酵素、十二指腸的麥芽糖和脂肪消化酵素，就連小腸亦含有多種消化酵素，這些消化酵素可將較大的分子分解成葡萄糖或氨基酸等小分子，以能被人體所吸收。

  

人體消化酵素功能強弱因人而異，這反映在消化與吸收能力的差異上。不同人即使進食同樣的食物，所吸收的食物營養素和有效成分亦會有所不同；吸收能力亦會因腸道的狀況而異。

  

營養或有效成分經各種消化酵素分解成小分子後，會被小腸的絨毛所吸收。絨毛上的「吸收上皮」組織會張開極細微的小孔，其孔徑約為萬分之一毫米。褐藻糖膠雖屬多醣類，但仍很容易為絨毛所吸收。

  

蘑菇等所含的有效成分「β-D-葡聚糖」，屬於高分子多醣體，由於難以被消化酵素分解成小分子，因此難以被人體吸收，大部分都會直接排出體外。據說巴西蘑菇等菇類均具有抗癌之效，但褐藻糖膠的抗癌功效卻超越巴西蘑菇。

褐藻糖膠誘導癌細胞啟動凋亡程式

使用褐藻糖膠是否能將癌細胞趕盡殺絕？目前有不少研究學家和醫生正對癌症治療課題展開深入的研究。自1996年以來，日本癌症學會每年都會發表研究成果報告。但光靠這些，還不足以在研究成果中充分驗證褐藻糖膠的成效。

這裡簡單說說以上提及的藤井博士等在鹿兒島大學所做的實驗。

用於實驗的癌細胞為HL60（前骨髓性白血病細胞株）、及NOS4（人體卵巢癌培養細胞株）。各個癌細胞培植器分別加入了從沖繩海蘊中提取的「褐藻糖膠精華」、從昆布中提取的「褐藻糖膠精華」，以及具有增強免疫功效的「蘑菇類精華」，藉此檢驗各種成分誘導細胞凋亡的能力（DNA碎片化）。

假使癌細胞能引起細胞凋亡，那麼癌細胞的DNA就會發生斷片現象。這種斷片現象就是細胞死亡的證據。

為此，實驗會在經過一段時間後收集癌細胞DNA，將其溶解於緩衝液。然後透過電湧法測算其數量後，再計算細胞斷片化的程度。

從實驗結果得知，使用蘑菇精華時，並未發現誘導細胞凋亡的能力；而褐藻糖膠可對任何一種癌症出現高度的誘導能力；相比從昆布中提取的褐藻糖膠，沖繩海蘊褐藻糖膠具有更明顯的細胞凋亡誘導能力。

由此可見，從沖繩海蘊中提取的褐藻糖膠，可鎖定癌細胞，發揮強大的細胞凋亡功效，從而引起細胞自殺。

不過，褐藻糖膠除了誘導癌細胞凋亡外，還可透過提升免疫力，加強攻擊癌細胞。

褐藻糖膠可顯著提升免疫力

褐藻糖膠具有提高NK活性的作用，即有助提升免疫力，加強攻擊癌細胞。不少研究人員在進行各種實驗後，均報告了褐藻糖膠有助消滅或縮小腫瘤的實例，並得出結論：絕大多數患者在攻擊癌症方面的免疫力均有所提升。

另外，褐藻糖膠還可加強製造淋巴可溶物質12(IL-12)及干擾素γ(IFN-γ)。由巨噬細胞或Ｂ細胞製造的白介素-12，有助於活化Ｔ細胞與NK細胞，從而加強對抗癌細胞。再者，褐藻糖膠還有透過Ｔ細胞或NK細胞，活化生成干擾素γ的作用。

  

干擾素γ屬於淋巴激素（生理活性物質）之一，除了對病毒與癌細胞的作用之外，還可活化巨噬細胞或NK細胞。順帶一提，干擾素γ被廣泛用於生產丙型慢性肝炎或腎癌治療藥。

預防靜脈曲張：減肥、踢腳、少穿高跟鞋

靜脈曲張是很常見的毛病，它雖然會出現於身體不同的位置，但最普遍是下肢（小腿）靜脈曲張。在香港的普遍程度更有大約5成人口患有不同程度的靜脈毛病，而患靜脈曲張的成年人約有15至20%，當中女性佔大多數。售貨員及空中服務員以女性居多，她們多站、腿部少活動、常穿高跟鞋是重要成因，另外，肥胖、懷孕也是其原因。要預防或處理靜脈曲張，令腿部減壓是關鍵。

何謂靜脈曲張
簡而言之，下肢（小腿）靜脈曲張是由於腿部表淺層的靜脈失去彈力，形成不正常的靜脈擴張、突起、充血，甚至是腫脹、扭曲，狀似蚯蚓和蜘蛛網。人體的血管分動脈與靜脈，靜脈系統負責將血液泵回心臟，靜脈又分為深層與表層，深層靜脈被包在肌肉之內，而表層靜脈則在皮膚下。靜脈所承受的壓力比動脈小，而小腿靜脈要反地心吸力將血液泵到位置較遠的心臟，其中一個方法是靠腿部的肌肉收縮，壓力便會施加到深層靜脈，向心臟推送；而表層靜脈的血液則被深層靜脈內的負壓帶向上。久而久之，當血管壁變弱，靜脈內保持血液流動的瓣膜便失效，當血液每次流到靜脈時的血壓上升，漸漸便造成靜脈腫脹扭曲。由於靜脈輸送的血液帶有二氧化碳，所以呈現出來的是瘀紅色或瘀藍色的「青筋」，不但難看，行走、站立時亦感到痛楚，因有沉重感而易累，亦容易抽筋，嚴重的話，更可令皮膚潰瘍。

女士穿高跟鞋、長站是大忌
靜脈曲張患者的年齡層可說是相當闊，由20至75歲也有，當中以女性佔大多數，男女比例為1：4。

• 很多人都知空中服務員、售貨員、侍應等都是靜脈曲張的高危一族，原因是他們經常需要長時間站立及經常欠缺腿部運動。因而令靜脈長期受壓，靜脈血液的流速減慢，漸漸令靜脈血管壁變弱、腫脹。
• 女士愛穿高跟鞋，甚至認為沒有3、4吋也不算是高跟鞋，這樣也會增加小腿靜脈的壓力。
• 過度肥胖也令腿部受壓比一般人多。
• 婦女懷孕時，一方面胎兒壓着腹部造成血液上流的阻力，而使血液倒流或聚於下肢，另一方面，女性荷爾蒙會使靜脈擴張，而瓣膜不能覆蓋靜脈，令血液容易倒流。分娩後靜脈曲張問題會減輕，但未必會完全消失。
• 年紀愈大，腿部表層的靜脈更易失去彈力。
• 靜脈血管可跟遺傳有關，或與先天瓣膜問題有關。

預防減壓與施壓
除了遺傳性及先天性原因之外，靜脈曲張最主要由身體的壓力造成，要預防便要減壓。

• 過胖者應及早減肥。
• 減少站立，或可多走動，避免經常保持同一姿勢或交叉腳企。
• 女士避免穿過高的高跟鞋，鞋跟高度最好少於2.5吋，也應避免「豆零踭」，盡量令腳部受壓平均。如需要穿著，可於腳前掌或腳跟等重要受壓點放置軟墊，減少腳底受壓。
• 多讓小腿活動、按摩，有助鍛煉腿部肌肉，也幫助放鬆，加強血液回流的功能。可多作屈伸腳背、旋轉足踝、踢腿或游泳。
• 睡覺時，在腳下墊個枕頭，令雙腿高於心臟平面，幫助血液流到心臟。

如已出現靜脈曲張，也可以施壓控制擴張情況。

• 穿壓力襪有助血液進入較大且較深處的靜脈，減少表層靜脈擴張及水腫問題，延緩血管變壞的情況，壓力襪宜日間穿著。

如情況嚴重，則應與醫生商討，考慮外科手術或其他治療，如射頻技術治療、鐳射治療、靜脈腔內消融術、超聲波導引注射治療、液體硬化劑注射治療。

抗癌食品

葡萄屬於非常有益的抗癌食品，葡萄籽內有白黎蘆醇(Resveratrol)，它能夠令癌細胞自滅，而葡萄皮則含有花青素(Anthocyanidins)的成份，它也能有效使癌細胞自滅，紅色的葡萄則較為好，因它含有較多的花青素。葡萄乃地中海的主要食品之一，故此，地中海附近一帶地區國家的人，患癌症的數字較其他國家為低。

蒜頭內含有蒜素(Allicin)的成份，它能夠提升癌抑制基因，使細胞可發揮監察作用，當發現細胞出現癌變，便能立即使細胞自滅，故此經常進食蒜頭，可以保護身體。若果認為蒜頭太辣的話，可將蒜頭切成薄片，再放入焗爐微烤製成零食。

根據美國加州大學柏克萊分校的研究報告表示，西蘭花內含有一種物質稱為芥蘭素(Indole Carbinol)，它能夠令乳腺細胞減少製造過多的雌激素Alpha接受體。若果Alpha接受體減少了，即使刺激Alpha的致癌物質進入身體後，也沒有地方落腳，因此可以減少癌變的風險。

豆漿裡面有一種屬於大豆異黃銅的成份金雀異黃酮(Genistein)，它可以抑制拓樸異構酶酵素(Topoisomerase)，以阻止癌細胞的增生機制發揮作用，故此大豆異黃酮也有抗癌的作用。(World J. Gastroenterol. Vol. 15, pp. 495-4957)

顧小培表示，胎兒在母體內不會患上癌症，是由於胎兒受到一種抗癌機制保護，當胎兒出世後，細胞會生長一個蛋白去乙醯酶(HDAC)酵素，HDAC將很多保護胎兒的機制封鎖了，故此胎兒出世後有機會患上癌症。花椒裡含有一種成份，可以抑制組織蛋白去乙醯酶(HDAC)酵素，令保護胎兒的抗癌機制恢復。(Cancer Biol. Ther. Vol. 5, pp. 305-309)

快餐店的薯條較為美味香口，並不是因為即叫即炸，而是由於薯條在未炸之前，其表面被塗上一層化學物質，這層化學物質經炸後，能使薯條外表變得更加香脆。若果每次只進食三至四條薯條，問題是不大的，但若果每天進食一包薯條的話，會令身體累積了不少致癌物質，這些致癌物質的源頭，便是來自薯條上這一層化學物質。

前列腺癌

坊間有傳言指，男性經常進食牛奶製品可導致前列腺癌。其實，當母牛製造牛奶能力開始下降時，大部分的農場負責人會為母牛注射一種生長荷爾蒙(Growth Hormone)，對於反芻類動物來說，生長荷爾蒙能夠令其乳腺繼續生長乳汁，不過，當生長荷爾蒙進入母牛的體內，並進入牛肝臟時，牛的肝臟會因受到生長荷爾蒙的刺激，而生長一種稱為類胰島素生長因子(IGF1, Insulin-like growth factor-1)的物質。類胰島素生長因子能刺激牛乳腺產生更多乳汁，但它亦能夠經過牛奶流出牛的身體，故此，當飲用這一種牛奶的時候，便會連同類胰島素生長因子一同喝下。類胰島素生長因子能夠刺激前列腺細胞增生，但亦要視乎每天飲用的份量，若果將牛奶當作水大量飲用，長期的話亦有機會刺激前列腺細胞的增生。

胡椒能夠有效針對前列腺癌的問題，前列腺之所以會產生癌變，主要是五甲還原酶(5-Alpha Reductase)的酵素所導致的，五甲還原酶將雄激素變成二羥雄激素(DHT, Di-hydroxy testosterone)，二羥雄激素是會致癌的。胡椒裡面的胡椒素(Piperine)，能夠有效抑制五甲還原酶，從而減少二羥雄激素。  坊間有胡椒浸酒搽頭部, 刺激頭髮生長..

二羥雄激素除了能夠令上皮細胞增生及產生癌變之外，亦可以使毛囊凋謝，男士經常出現髮線向後移的問題，也是由於雄激素轉成二羥雄激素所引起的。胡椒當中的胡椒素，能透過抑制五甲還原酶而減少二羥雄激素，從而減低頭髮脫落的情況。

癌症所使用的化療藥，其實是針對細胞遺傳物質DNA的藥物。當細胞增生的時候，一定要複製整套遺傳物質，若果細胞不能將整套遺傳物質複製的話，細胞便無法增生。化療藥的出現，是基於一個假設：癌細胞會不斷增生，而一般成人不需要增生新的細胞，故此，如果能抑制細胞增生的話，便可以令癌細胞無法長大。

其實正常的身體內，有大量細胞需要不斷修補以及增生，使用化療藥物後，除了會抑制癌細胞的增生之外，它還會抑制骨髓細胞的增生，所以大部分正在使用化療藥物的病人，經常會感到容易疲倦、抵抗力弱、身體經常有瘀傷，以及傷口不易康復等情況，這正正是由於白血球、紅血球，以及血小板不足所導致的。

紅蘿蔔能夠有效迫使血癌細胞自滅，不過能對付血癌細胞的成份並非胡蘿蔔素，而是紅蘿蔔裏面的一種特別黃酮，該成份稱為鐮葉芹醇(Falcarinol)，若果經常飲用紅蘿蔔汁的話，能有效幫助身體吸收更多抗癌物質。

坊間有傳聞指，經常進食火腿可導致患上血癌。其實火腿與豬肉最大的分別是，火腿的醃製方法，會利用亞硝酸鹽的方式製作，這一種物質的濃度相當強，能夠令肉類於一至兩年內也不會腐爛，故此經常進食火腿的話，身體便會吸收大量的亞硝酸鹽，從而使細胞容易產生癌變。若果以火腿煲湯食用的話，火腿內的亞硝酸鹽物質會被水沖淡，當中所含有的致癌物質，會較一般進食的生火腿為低。

坊間傳言指出，長期服用止痛藥，會增加患血癌的風險。根據美國國家健康局於2000年至2002年期間所進行的一項測試發現，在六萬五千名需要靠止痛藥來處理關節炎以及肌肉痛問題的50至76歲男女當中，每星期食用止痛藥(Acetaminophen) 超過四天的人士，其導致骨髓血癌的機率會大大增加。

標靶藥物

標靶藥主要是抑制血管的增生，其方法是控制血管內皮細胞生長因子(Vascular Endothelial Growth Factor, VEGF)。標靶藥的概念即是與癌並存，它使癌細胞無辦法長大，但不能將癌細胞徹底殺死，因為癌細胞體積在1.5cm或以下的話，它根本不需要依靠血管，也能將所需要的營養滲透入去。若果將癌細胞永遠控制於1.5cm以下的話，便能夠相安無事，但不幸的是，癌細胞即使缺少了VEGF，亦能使用其他的生長因子，引透附近的血管生長其他小血管與它連接，例如纖維母細胞生長因子、血小板生長因子等等，所以標靶藥一般有效期為半年至9個月，有效期過後，癌細胞又可以再次發大。

針對血管內皮細胞生長因子的標靶藥，可分為細胞外面以及細胞裡面，對付細胞外面的屬於抗體藥，例如其中一隻抗體藥Avastin。除此之外，用於對付VEGF的藥物也有口服藥，例如Sutent，它主要是用來對付肝癌、胰臟癌等。另一類藥物主要是針對外皮細胞生長因子EGF，其中一種抗體藥Herceptin，主要是對付乳癌。不過並非所有癌細胞也有相應的標靶藥，例如前列腺癌、皮膚癌也沒有標靶藥。

淋巴癌

大部分的動物受傷後，會習慣用舌頭舔洗傷口，這是由於口水當中含有一種稱為外皮細胞生長因子(Epidermal Growth Fctor)的物質，外皮細胞生長因子能夠幫忙患處的血管重新建立。如果癌症病人服用燕窩的話，能夠幫助癌細胞於其他的血管當中，獲得新的血管，故此燕窩能夠助長癌細胞的生長。

曾經有研究員在一個試管實驗當中發現，若果將豬腰內的紅血球新生素，以及老鼠的骨髓細胞一齊處理的話，老鼠的骨髓細胞會製造更多紅血球。換句話說，豬隻的紅血球生成素能夠用於老鼠的骨髓細胞當中。
不過，目前仍未有任何證明，人類進食豬腰，能吸收豬腰內的紅血球生成素，因為人體進食了蛋白質後，很可能被胃酸破壞，而豬隻的蛋白質未必能夠在人的骨髓細胞當中發揮作用，故此進食豬腰能否幫助淋巴癌病人解決貧血的問題，仍要留待學者進一步分析。

有傳聞指飲酒可降低患淋巴癌的機會，其實正正相反，飲酒容易令細胞癌變。酒精即是乙醇，當乙醇進入身體後，會被身體內的一個酵素轉化成乙醛(Acetaldehyde)，乙醛能夠影響細胞，使細胞的遺傳物質DNA及細胞內的蛋白質黏在一起，從而干擾遺傳物質的功能。在這種情況之下，能夠導致細胞死亡、干擾細胞增生或複製遺傳物質的機制，甚至有機會使細胞癌變，故此飲酒是不能抗癌，反而容易致癌。

有傳聞指飲酒可降低患淋巴癌的機會，其實正正相反，飲酒容易令細胞癌變。酒精即是乙醇，當乙醇進入身體後，會被身體內的一個酵素轉化成乙醛(Acetaldehyde)，乙醛能夠影響細胞，使細胞的遺傳物質DNA及細胞內的蛋白質黏在一起，從而干擾遺傳物質的功能。在這種情況之下，能夠導致細胞死亡、干擾細胞增生或複製遺傳物質的機制，甚至有機會使細胞癌變，故此飲酒是不能抗癌，反而容易致癌。

有民間傳言指，過肥或過瘦的人士，都會較易誘發淋巴癌。其實，當一個人越發肥胖的話，脂肪細胞便會分泌一種稱為瘦身素(Leptin)的蛋白質，瘦身素可干擾細胞自滅能力，故此身體肥胖容易令人患上癌病。

通血管古方

這個通血管的古方，來自一位居住在倫敦的人的親身經歷，他去巴基斯坦開會的時候，突然胸口劇痛，後來被醫院驗出來，他的三條心血管已經被嚴重堵塞，需要做搭橋手術。手術的時間是一個月以後，在這個期間，他去看一位 Hakim─就是回教國家對古法治療師的專稱，這位 Hakim讓他自己在家中做一個食療，他吃了一個月，一個月以後他去同一家醫院做檢查，發現三條血管乾乾淨淨，原來堵塞的地方已經全通了。

材料：同份量的檸檬汁、薑汁、蒜頭汁、蘋果醋各一杯（250cc），蜜糖適量。約需檸檬4至6個，蒜頭8至10球。

做法：
1. 蒜頭去皮，薑去皮切小片，分開放入能把汁與渣分開的榨汁機。

2. 將蒜頭、薑汁放入瓦煲，加入檸檬汁與5% acid（酸值) 有機蘋果醋，大火滾，小火慢煮，不要蓋鍋蓋，讓水份蒸發，大約需要半小時，剩下大約一半汁液。

3. 溫度降下後，加入一至三杯純天然蜂蜜，仔細攪勻，蜜糖可能需要很多，主要是令汁液容易入口。

成品看上去很像煉奶，味道亦很美味。

4. 將成品儲在有蓋的玻璃瓶中，放入雪櫃。每天早飯前空肚服用一湯匙。

(如水份蒸發不足，翌日出現在玻璃瓶中形成兩層的現象，而做第一次時是沒有的，請大家注意此問題！)

大蒜汁、檸檬汁、薑汁、蘋果醋各一杯，不蓋鍋蓋，前後煮30分鐘之後變了綠色，這是否正常？蒜頭氧化之後會變綠色，這是好的，因為蒜頭要氧化之後才被身體吸收。
我知道蒜頭氧化之後會變綠色，這是好的，因為蒜頭要氧化之後才被身體吸收。可能和季節有關，很多人在立冬後做古方都遇到同樣的問題。

蒜頭的汁很少，如何榨汁？在普通超市購買三包共九個普通大小蒜頭，去衣去皮後搾汁，得大約150毫升大蒜汁。然後再搾150毫升的去皮薑汁，加入150毫升的檸檬汁及同等份量的蘋果醋，再加以煎煮，得大約500ml的汁液後加入蜜糖待服。此份量的汁液可服大約10天。希望可以幫助有需要的人，對蒜頭汁的份量有個概念。

選蒜頭的時候要略微使勁捏一下，如果是軟的就是不新鮮，或者是被硫磺熏過，不要買。

我有兩個本要做心血管手術的朋友，在兩、三年前試此方，同是吃了三個月，都不用做手術。」但李太朋友放的蜜糖份量不一樣。

他們的材料比例是這樣的：「蒜汁一杯、薑汁一杯、檸檬汁一杯、蘋果醋一杯，慢火煮半個鐘，變成三杯。待冷加入三杯蜜糖，即是完成後有六杯份量。薑和蒜都屬燥物，蜜糖可緩和。若你只加一杯蜜糖，相對來說就是薑和蒜多了。我有些朋友吃這個比例的食療都感到燥，少了兩杯蜜糖可能會更加燥呀！」

燥就是我們說的熱氣，李太說的意見是可能有道理的。這個通血管古方有兩個版本，一個是只用同份量的蜜糖，譬如每一樣食材都均勻一杯，一個是如李太說，蜜糖是其他食材的三倍。但是一旦蜜糖多了，在每次服用一湯匙的份量中，蒜頭、薑等的份量也就相對少了，而這些食材是通血管的主將。

效能方面，在食材份量均等的案例中，古方把心臟三條血管都重新打開的時間是一個月；在蜜糖是三倍的案例中，如李太所述，血管重新打開的時間是三個月。當然它的效能也可能與蜜糖的多少完全沒有關係，但服用者也應該注意古方與熱氣之間的可能聯繫，雖然這個聯繫也未必一定存在，但還是建議在服用的時候，要密切注意自己的身體反應。

血管阻塞也可以吃木耳，木耳是清洗血管的高手，把木耳煮熟後，放醬油、醋或者日本芥末凉拌。洋蔥也可以多吃，一個生洋蔥切碎後，拌入一個蘋果切丁，加入橄欖油、醬油調味，另外隨意拌入沙丁魚或者煙三文魚。

川貝燉湯 止咳良方

止夜咳的湯水，其實我還有另一推介，就是川貝燉湯。川貝是常用中藥，亦是極具食療效用的湯料，功效是潤肺、止咳及化痰，而含有川貝的成藥也很多，例如川貝枇杷止咳露及川貝秋梨膏等等；不過，我還是喜歡自己燉湯來喝，總是覺得效果最好。

        記得年前有個朋友咳了兩個多月，中西醫試過仍然無效，最後我建議她試食川貝燉雪梨，吃過數次後，效果真的有好轉。之後，我也經常以雪梨燉川貝。不過有一點要特別留意的，就是雪梨要連皮燉，因為梨皮有潤肺生津之效，化痰止咳重點在於梨皮，不在梨肉。燉梨（即近似西瓜盅、冬瓜盅的做法）是要先切開雪梨頂部，之後將雪梨挖空，放入川貝及冰糖一起燉，做法非常簡單。另要記住患有咳嗽的話，就千萬不要吃生梨，事關生梨屬寒性，患有咳嗽者會愈吃愈咳，所以一定要燉熱吃才有療效。

        至於應揀哪種雪梨？曾有位食家教我要揀外皮為深褐色的橫山梨來燉湯，不過並非每次到街巿都買得到，有時候亦只有用其他品種代替。

黑大蒜是好東西

黑蒜頭做法：把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰凉的地方風乾5天左右，就行了。

黑大蒜！這東西在健康食物店賣得很貴，雖然我很喜歡吃蒜頭，但我還是捨不得花錢買，心想不吃就算了。可是黑大蒜竟然可以自己做。黑大蒜不是用黑顏色的大蒜做的嗎？真相：黑大蒜原來是白顏色的！以下是Judy的分享。

Judy：「我也自己做黑蒜吃，黑蒜對三高─高血壓，高膽固醇和高血糖很有效。我的個人經驗是對感冒很有效，晚上吃一整個蒜球，睡覺時拼命出汗，第二天感覺好大半了，呵呵……」

黑蒜在剛來香港的時候，被吹牛為：「利用日本人發明的特殊技術，通過約兩個半月至三個月時間加工，將大蒜發酵處理而成。」

把整個大蒜─一定要用紫皮的，其他的做出來會有苦味，帶皮放進電飯煲，然後保持keep warm保溫狀態大概12天左右，拿出來的大蒜會變成黑色，再放在陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。做黑蒜時記得千萬中途不要打開蓋子，不然會影響發酵的。而且最好放在通風的地方做，呵呵，頭幾天會有大蒜味出來，之後味道會減輕。可是等黑蒜做出來，一切都是值得的，真是很好吃啊，哈哈哈哈。我在老外網站和中國百度網都能找到對黑蒜的詳細介紹。最令人感動的是黑蒜能主動將糖轉化為能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，還能抗癌，增加免疫力。」

根據網上資料，黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群、癌症患者。黑蒜也有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。

記得，要買紫皮的蒜頭，是連皮一起放進電飯煲中的，調到保溫，要12天的時間，大概貴就貴在這個人工上了。

做黑蒜頭補充

「首先，蒜頭最好不要直接接觸電飯煲底部，下面最好墊一塊竹篾，蒜頭平放在竹墊上，大概互相只隔1mm。

電飯煲裏不能有金屬的器皿，最好用木質、竹、玻璃，或瓷器做材料的用具，因為在12天中，電飯煲裏的溫度會在50-60度之間，加上裏面有一定的濕度，如果金屬的器皿放進去會生銹的，電飯煲內膽的塗層也會受損。我第一次做的時候，放了一個蒸餸架，結果生銹了。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。

保持這個溫度，在12天內就可讓蒜頭發酵成黑蒜。

如果想一次過多做些黑蒜，我是用兩個竹蒸籠把蒜頭放進去，再叠起來，香港有硬的竹篾，平放在蒜頭上可以放第三層。如果蒸籠接口有鐵線，底上最好放雙竹筷子墊一下，以保護電飯煲內膽。陶做的湯煲如果有保溫功能，代替普通電飯煲最好。

蒜頭之間不要互相緊貼，以便使電飯煲內有良好的空氣和濕氣循環。

黑蒜風乾後放在有蓋的存氣瓶或盒裏保存，玻璃或膠盒都可以，放在陽光照不到的地方就可以了。”

2012年09月24日 - 蘋果  嚴浩

對付高血脂高膽固醇

體內脂類本來是三大營養物質之一，現今人們食多動少，造成高血脂問題愈來愈普遍，由於高血脂的人較一般人易患動脈粥樣硬化、高血壓、中風等心腦血管病，要及早有效糾正高血脂狀況。

脂類原來並不是壞東西，甚至是身體所必需，例如膽固醇是構造生物膜系統結構成分，還是體內製造多種荷爾蒙直接原料，所以身體缺不了膽固醇。今天膽固醇名聲不太好，是體內容易積存過多，引起疾病，即是中醫所言「太過」之弊。血中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）過高，或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過低，出現一項或多項，即是高血脂症。

長期控制血脂

甘油三酯濃度異常升高，驗出脂肪肝的可能性較大，單純膽固醇升高與脂肪肝驗出率無明顯相關性。膽固醇不溶於水，在血液中與脂蛋白結合運行，如與低密度脂蛋白結合的濃度異常升高，就會逐小地積聚血管壁造成心血管疾病危險，例如心肌梗塞、中風。治療方面，「他汀」（Statins）類抗高血脂藥對降膽固醇效果顯著，副作用小，是長期控制血脂首選用藥，但對甘油三酯效果並不理想。

中醫認為血中脂肪、膽固醇過高，都是痰濁、瘀血積聚經絡裏，原因是過食肥甘厚味，或脾胃吸收運化功能下降，結果聚濕成痰，壅塞經絡，進一步痰瘀互結而出現心絞痛、眩暈等病徵。所以定期驗血檢查很重要，尤其年近五十人士，高血脂機會增加，及早發現可在病淺時醫治。除低脂低糖飲食、適量運動之外，中醫食療是防治高血脂症的綜合措施之一，特別在控制甘油三酯方面作為替代療法。

有人愛吃肥肉、內臟，但人到老年血脂不高；有些嚴格執行低脂低糖飲食，仍然要聽醫生吩咐每日吃降血脂藥，這是因脾胃運化強弱分別。所以中醫治高血脂症都照顧脾胃，健脾開胃一段日子不但能降血脂，身體其他方面也有所改善。現代研究指燕麥水溶性纖維能降解低密度膽固醇、三酸甘油脂，每天進食可保護心血管。另田七能擴張冠狀動脈促進血液循環，有養氣補虛之功。中醫用來降血脂膽固醇，治療冠心病引起的胸悶、心絞痛。

關德祺

2012年9月18日 - 信報

肌肉痠痛四大果王

今日的城市人誰沒肌肉痠痛？做完運動、家務繁多、返工打電腦、行得多、坐得多……哪個不是常常這處痠、那處痛？如果肌肉痠痛不普遍，何以按摩的品牌愈出愈多？齊來吃這四種生果，保你肌肉唔痛笑呵呵。

車厘子與葡提子
潮流興講「抗氧化」，抗氧化劑確實成了當今熱捧的青春抗老之元素。多種細細粒的生果，包括車厘子、提子、紅莓、藍莓、士多啤梨通通被證實抗氧化力極強，比傳統的蘋果、橙更厲害。抗氧化劑除了中和游離子，減少細胞受損老化，另一重要功用是阻止身體組織發炎。近年，許多研究紛紛證實飲用車厘子汁或提子汁能減少肌肉發炎，成了消炎止痛的天然良藥。筆者建議吃掉整粒生果而非只喝果汁，因果肉中亦含大量有益的成份。另外，吃車厘子或提子較難去皮，而國內的農產品使用各式農藥與化學劑的管制混亂；因此，選吃歐美的產品較為安心。但是，食用前仍適宜用清水浸生果一段時間，盡量去除果皮上的殘餘物。

菠蘿與木瓜
鐵板扒餐常有大塊菠蘿做伴菜，其實當中大有科學根據。因為，菠蘿能幫助人體吸收肉類中的蛋白質，為修補肌肉提供所需「材料」。筆者要介紹的菠蘿和木瓜分別含有菠蘿酵素和木瓜酵素，它們除幫助身體吸收蛋白質外，也有消炎及令受損肌肉痊癒的功能。酵素含量方面，以菠羅芯與未熟的木瓜最豐富。另外，這些酵素極易被高溫破壞，所以罐裝菠蘿或木瓜煲湯便完全沒有上述的功效。吃生果還是選擇新鮮的好。

紓緩糖尿病食療

糖尿病是由於先天或後天自身胰島素分泌不足，以致分解血糖的能力減少，造成血糖升高、尿液有糖的問題。西藥治療有幾類藥，首選是胰島素分泌促進劑，即刺激胰臟增加分泌胰島素，但長期不停的刺激，胰臟分泌胰島素的功能也會日漸虛弱，以至於無，這時為了控制血糖，惟有直接使用胰島素（雖然一般人對使用胰島素都很顧忌）。

後期易有併發症

情況還不止於此，有些患者即使藥物能令體內不缺胰島素，仍然控制不了血糖升高。深入的醫學研究發現，原來是體內出現了抵抗胰島素的現象，即胰島素分解血糖的效率降低了，於是一代又一代的胰島素增敏劑研究開發出來。但各種降糖藥仍然未能為糖尿病排憂解困：糖尿病發病率並沒有下降；糖尿病患者服藥趨勢基本上都是由小劑量逐漸向大劑量增加，初時只吃一種藥後來要吃多種藥，初時口服藥後來要直接注射胰島素。不少患者到了糖尿病後期，還是免不了受糖尿病併發症之苦，如眼睛、腎臟的病變，或者動脈硬化導致心臟病、中風或糖尿爛腳。

現代糖尿病治療，在使用藥物的同時，強調改善生活方式，例如飲食、運動等輔助療法，中醫藥是其中一種常用的療法。糖尿病患者體質多見陰虛燥熱，陰虛燥熱的來源有三：一是長期情緒不紓，久鬱化火，消灼陰津；二是平常過食熱氣、辛辣的食物，積熱內蘊，耗傷陰津；三是勞欲過度，腎精虧損，虛火內生。故典型不適症狀包括口渴多飲，又因糖份循尿液排出，故多食善饑、體倦乏力。

患者養生要特別留意清熱潤燥、養陰生津的方向，即減少情緒壓力，不過勞，不捱夜，節制性生活。飲食宜多吃養陰生津食物，如苦瓜、白蘿蔔、菠菜、冬瓜、番石榴、士多啤梨、奇異果等，而少食如薑葱、辣椒、煙酒等燥熱食物。食療能幫助穩定血糖，預防糖尿病的加深，但功效因人而異。血糖高踞不下會加速糖尿病併發症的發生，還會進一步損害胰臟。為保持血糖水平正常及長期穩定，不可自作主張停用降糖藥，加藥減藥均要徵詢醫生意見。

唇瘡

唇瘡 (Cold sores) 是受到疱疹一型病毒(Herpes simplex virus)感染後所引致的徵狀，通常出現在嘴唇和鼻孔邊緣，唇瘡的分泌物含有疱疹一型病毒，具有高度傳染性，這種病毒會經人傳人傳播，多數見於家庭成員之間。患處一般在嘴唇，但如果手接觸到嘴唇，再接觸鼻孔、眼皮邊緣，則這些地方都有機會出現『唇瘡』。

徵狀

唇瘡爆發分五個階段，首階段感到痕癢，並長出三數粒小水泡，維持1至2天；之後便進入第二階段，水泡數量倍增，一團一團聚結而生，患處水泡範圍會擴大。直到第三階段，則會出現「爆破期」，水泡會流水，此階段的傳染性極高，要特別注意。直到第四階段的「結焦期」，患處慢慢縮小，開始乾燥及甩皮，仍會痛癢，直到第五階段康復期為止，整個過程維持7至12天左右。

唇瘡是受到疱疹一型病毒感染後所引致的徵狀，通常出現在嘴唇和鼻孔邊緣，唇瘡的分泌物含有疱疹一型病毒，具有高度傳染性，這種病毒會經人傳人傳播，多數見於家庭成員之間。患處一般在嘴唇，但如果手接觸到嘴唇，再接觸鼻孔、眼皮邊緣，則這些地方都有機會出現『唇瘡』。

徵狀

唇瘡爆發分五個階段，首階段感到痕癢，並長出三數粒小水泡，維持1至2天；之後便進入第二階段，水泡數量倍增，一團一團聚結而生，患處水泡範圍會擴大。直到第三階段，則會出現「爆破期」，水泡會流水，此階段的傳染性極高，要特別注意。直到第四階段的「結焦期」，患處慢慢縮小，開始乾燥及甩皮，仍會痛癢，直到第五階段康復期為止，整個過程維持7至12天左右。

為甚麼會長唇瘡？

曾經受過疱疹一型病毒感染者，病毒會潛伏在身體內。當身體的抵抗力下降時，這些病毒便會再次活躍起來造成感染。導致抵抗力下降的因素包括：

l   精神壓力

l   疲勞過度

l   感冒或其他疾病

l   月經週期

l   晒太陽/紫外光燈

l   愛滋病

l   癌病

使用抗病毒藥膏

不過，只要曾經出現唇瘡，病毒就會潛伏身體的神經線，當身體免疫力軟弱時，如傷風感冒、精神疲勞，壓力大、睡眠不足及曬太陽後等，病毒就會活躍，再次令感染復發。當病毒活躍後，徵狀在第一階段時，使用抗病毒唇瘡藥膏塗抹患處是最為見效的。這些抗病毒唇瘡藥膏屬於藥劑師監管的成藥，不需要處方，但需要經過藥劑師的分析及指導下才能購買。

自然療法

l   氨基酸 L-離氨酸 (L-lysine) 有助降低唇瘡爆發的頻率和嚴重程度

l   鋅、紫椎花和維他命C 可令免疫系統保持強健，有助對抗皰疹病毒

預防方法

引起唇瘡的疱疹一型病毒會潛伏在身體的神經結內。目前，還沒有藥物或治療方法可以把這病毒徹底消滅。要避免唇瘡復發，我們只有增加身體的抵抗力，例如：

l   保持身心愉快

l   充分休息

l   均衡飲食

l   適量運動

生活形態因素

疱疹病毒因氨基酸 L-精氨酸 (L-arginine) 變強、因 L-離氨酸 (L-lysine) 而變弱。應避免富含 L-精氨酸的食物（例如堅果、朱古力、角豆、椰子、黃豆和燕麥）；同時，應增加攝取高 L-離氨酸的食物（例如菜豆、乾豌豆瓣、魚類、羊肉、牛奶、芝士和芽菜），也可考慮 L-離氨酸補充食品。