四季豆燜麵筋

　　現今的香港人與早十年前的飲食文化已改變很多。

　　以往喜歡吃豬油撈飯，每餐都要吃煎炸食物，不肥不吃；近幾年來，香港人開始改變，他們多數會改吃一些清淡或不太肥膩的菜式，務求食得健康。原因係當大家做完每年的身體檢查後，大部份中年朋友已發覺自己擁有三高。但別誤會這可不是薪水高、學歷高、身材高，而是血壓高、血糖高及血脂高。

　　有調查指出，中老年人罹患「三高」，也就是說現在 40 歲以上的成年人，有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所苦，由此可知，三高問題確實對於健康造成嚴重的危害，儼然已成為現代人的健康隱憂。

　　要預防三高，大家必須修正日常飲食習慣及配合適當的運動。平日要多吃能降膽固醇、血糖、血脂的食物。近年來，大部份朋友都改吃素食，或從日常菜式中作出改變，目的係預防三高。

　　有見及此，韋太為大家編寫一連六篇的健康「素菜篇」，希望大家能夠慢慢修正日常飲食，這樣可以有效地預防三高。

烹煮時間:  20 分鐘

材料(份量: 2人):

　　四季豆 300克、球形麵筋 200克、豆豉 1湯匙、薑米 1茶匙、甘筍 60克 

麵筋調味料:

　　老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、清水 100毫升

調味料:

　　幼鹽 1/2茶匙、紹酒 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、清水 3湯匙

做法:

　　1. 球形麵筋切成小塊，用熱水浸10分鐘，用水沖冷，榨乾水份，備用。

　　2. 甘筍去皮切絲，四季豆沖洗乾淨，撕去老筋，切半。

　　3. 燒熱一鍋熱水，將四季豆及甘筍絲加入，大火煮4-5分鐘，盛起，瀝水。

　　4. 將麵筋調味料煮滾，將麵筋加入，用中慢火將汁液收乾至濃稠，盛起。

　　5. 燒熱鑊，落1湯匙油，將豆豉及薑米加入爆香，加入四季豆及甘筍絲炒勻，然後加入麵筋及調味料，用中火煮3-4分鐘即成。

韋太小貼士:

　　一般街市賣豆腐店舖，部份都會有球形麵筋出售。

身在芬蘭心繫瑞典 自治區Aland

　　翻開地圖，夾在芬蘭和瑞典之間有個叫 Aland 的群島，地理上屬芬蘭，但官方語是瑞典文，也有自己的「旗幟」，比香港更高度自治。遊走巿中心 Mariehamn 及周圍的海島，感覺相當獨特……
　

奧蘭群島那支「旗幟」是由芬蘭的十字形，配以瑞典的藍黃兩色製成，後面正是 Kobba Klintar 的導船站建築。

　　
奧蘭群島 香港咁大 3 萬人住　
　　中文名奧蘭群島的 Aland Islands，周邊有 6,500 個小島／礁島，Mariehamn 算是最熱鬧的巿中心兼港口。人口不足 3 萬的奧蘭群島，居民上學以瑞典文授課，當地人也只懂簡單的芬蘭文，但這裏用歐元及要向芬蘭交稅。我們對北歐語系理解不深，以為芬蘭跟瑞典語「差不多」，導遊 Riitta 說兩文的文法和語音是兩回事，「如『謝謝』的瑞典語及芬蘭語分別是 Kiitos 及 Tack，晚餐則為 Middag 及 Paivallinen，芬蘭文深很多的。」Riitta 說。
　

奧蘭群島人口不足 3 萬，只有兩份報紙，也是用瑞典文。我們逗留時剛好巿面停電，已是頭條新聞。

　　
　　為甚麼奧蘭群島有此獨特情況？芬蘭其實是個年輕國家，1918 年才獨立，11 至 18 世紀乃屬於波羅的海之強國瑞典，直至 1808 年被俄羅斯入侵，瑞典戰敗，成為俄羅斯帝國內的自治大公國，包括這奧蘭群島，俄人甚至在島上建軍事堡壘。惟芬蘭獨立後，奧蘭群島夾在瑞典與芬蘭間，「親瑞」的島上居民謀求把該島割讓予瑞典，雖沒 51 萬人上街，惟爭取脫離芬蘭的聯署達到 96% 的男性島民支持。但芬蘭境內，卻出現了反瑞典意向、爭取將奧蘭群島保留自治權 ── 結果國際聯盟決議，芬蘭續擁有奧蘭群島的主權，但群島必須成為自治地區。盡管身在芬蘭，我問 Riitta 在感情上兩國「情歸何處」？「我想是瑞典吧，這裏的兩份報紙及電視電台都是瑞典語，瑞典的節慶傳統也跟足。而從赫爾辛基來，乘船 11 小時，但從斯德哥爾摩來只 6 小時。不過芬蘭加入歐盟後，奧蘭群島無論就業和經濟上都會帶來好處。」Riitta 還拿出她的護照，封套除了 Finland 外還印有 Aland 一行字，也是島民獨有，拿着它也可到歐盟國家工作。
　

Riitta 的奧蘭群島護照，封套還有 Aland 的字眼。

　　
　　奧蘭群島陸地面積 1,527 平方公里，純 sell 北歐大自然風味，真有「小國寡民」的氣質。Mariehamn 以兩條大街 Vastra 及 Norra 組成，銀行超巿手信舖等，有小鎮的寧靜，惟獨沒唐餐館。旅遊局的公關經理 Annica 知道我自來香港，說「這邊只有兩個中國人居住，是醫生，娶了當地人後就定居下來，我也想有中國餐館呢，讓口味更多元化，更歡迎投資移民。」趁強國人還未大舉入侵，我還是好好享受島上的悠閒時光。
　
Kobba Klintar 陳年導船站　
　　奧蘭群島外島多，遊客不妨乘船作湖海之旅。奧蘭群島在波的尼亞灣（Gulf of Bothnia），自古以來瑞典的商船均會駛過，我到其中一島 Kobba Klintar，正是 19 世紀的著名導船站，與 Mariehamn 只約 10 分鐘船程。
　

我們就是乘這些小船到 Kobba Klintar，差不多等如的士了，一派湖光水色。

　　
　　1808 年俄羅斯入侵瑞典，Kobba Klintar 正是俄軍的前哨站。到了 1861 年 Mariehamn 才算「開港」，並於 Kobba Klintar 在內的小島建立導船站指揮船隻往來。因波的尼亞灣有獨特的海洋環境，1 年有好幾個月被冰雪覆蓋，其餘也有大霧及烈風的時候，故有不少船遇難。我登島後，就有兩楝建於 1908 年的瞭望屋，以綠白木條搭成，高 3 層，有船員生活的點滴痕迹、船的出入紀錄冊等。最離奇算島上的「燈塔」，竟是幾個像金字塔的木結構，電燈未普及前，放上條長長的紅桿子就當是了！
　

Kobba Klintar 的建築內還有銅雕模擬當年的海員觀察海面的情況，岩下的三角木塔，其實是井口，是防止動物走近的。

Kobba Klintar 的建築內有個爐房，船員起動後發出長笛聲，濃霧時讓遠處的船也聽到笛聲。

　　
　　Kobba Klintar 在 1972 年開始廢站撤員，今天屋成為紀念館和 cafe，老伯伯 Rune 曾在此站工作，說「19 世紀時，漁民在這海域捕鯡魚，都在此站休息，或曬網或醃製魚獲，他們在 8 至 9 月捕魚，到漫長又昏暗的冬天就難航行了。」當然今天沒有多桅帆船，但在此島逗留了個多小時，著名的 Viking Line 及 Silja Line 均會經此航道穿梭赫爾辛基和斯德哥爾摩之間！（前往 Kobba Klintar 來回船約 20 歐元／210 港元）
　

Rune 展示 20 世紀船員用的救生衣，是以輕身松木編織而成。

Kobba Klintar 的航道仍有不少輪船經過，可見其「熱門」位置。

　　
HavsVidden 天涯海角一酒店　
　　雖然 Mariehamn 是奧蘭群島的巿中心，但小島多海岸綫，我特意挑選離巿區 40 分鐘車程、北部 Geta 區的 HavsVidden 酒店；因它建在崖岸旁，一列小木屋在山林內，黃昏聽浪濤湧岸，甚具遺世獨立的味道。
　
　　整間 HavsVidden 共 58 公頃，卻只有 25 座小屋，它本由奧蘭銀行的高層 Eriksson 擁有，作夏天別墅，後來慢慢買地並擴充成為酒店，中間曾因經濟問題擱置，後來 2006 年瑞典企業家 Mikael 來到，又「一見鍾情」地收購下來。
　

HavsVidden 一貫北歐的簡潔清雅，出面就是松林和大海。

　　
　　酒店保留原始地貌，松樹密布，部份露台木板也鋸出圓洞讓它們生長，最特別是稱為 Rapakivi rocks 的環斑花崗岩，呈赤赭色，上有暗綠色的青苔，幾近刻蝕在石表上，在島上隨處可見，成為奧蘭群島一大特色。
　

奧蘭群島有不少這些 Rapakivi rocks 的環斑花崗岩，表面布滿苔痕，深黑色的已有百多年歷史。

　　
　　我與行家下榻像 apartment 的房子，房間簡約舒適，推門而出就是岩灘，確有天涯海角風情，最正是 HavsVidden 外有對海 Jacuzzi，兼具芬蘭郊區常見的桑拿小木屋，冰火交融，舒暢無限！
　

來到芬蘭又豈能不試正宗木屋桑拿浴呢 ? 屋內還有紅磚爐頭生熱。

在 HavsVidden 外的 Jacuzzi 泡着，空氣一流。

　　
　
HavsVidden Info　
　地址：Havsviddsvigen 90, 22340 Geta, Aland
　
　電話：+ 358 (0) 18 49 408
　
　房價：基本房每位由 80 歐元／842 港元起
　
　網址：www.havsvidden.com
　

　
旅遊 Info　
　簽證：BNO 及特區護照免簽證。查詢：2525 5385（芬蘭領事館）
　
　機票：乘芬蘭航空直航赫爾辛基，$5,920 起，稅及燃油附加費 $2,452，查詢：http://www.finnair.com，另可乘 Flybe 航空前往奧蘭群島的 Mariehamn，來回 194 歐元，另可考慮從赫爾辛基乘 Viking Line 往 Mariehamn，約 11 小時，每程票價 $302 起。查詢：http://www.vikingline.fi
　
　貨幣：1 歐元約兌 11.65 港元
　
　旅遊查詢：www.visitaland.com 奧蘭群島旅遊局
　
　　鳴謝：芬蘭航空、Aland Tourism Board、Viking Line

秘境中的秘境 冰島後花園與五彩山

　　冰島地處格陵蘭島與北歐之間，南界大西洋。
　
　　以前，冰島是地球的秘境，但隨着世界的旅遊熱潮，到冰島的人也愈來愈多。它有甚麼吸引力呢？因為這裏是冰火相融之地，火山林立，冰川滿布，也是溫泉與瀑布之鄉。
　
　　我更到過冰島兩處很少香港人遊覽的「後花園」和「五彩山」，很有特色呢！
　
後花園 去索斯默克遠足　
　　冰島南岸的索斯默克（Thorsmork）山谷，位於米達冰川（Myrdalsjokull）和埃亞菲亞德拉冰盖火山（Eyjafjallajokull）之間的開闊山谷，火山曾於 2010 年 4 月爆發，噴出大量火山灰，造成歐州航空交通大癱瘓！
　
　　山谷以古維京雷神的名字而命名，氣候溫和，常常下雨，成為冰島植被最豐富的地方，這裏有各種奇形異狀的岩石、山巒，溪流密布，景色奇特，被譽為冰島的後花園！
　
　　我是跟遠足團來到這裏，坐車到索斯默克山谷之路毫不簡單，沒有正規的柏油路，要坐大型高身四驅車進入，沿途有多條冰川及駛過二十多條深淺不一的小河，導遊告訴我們自駕車進入山谷是很危險，因為不熟路面情況，遇到急流，會有生命危險！
　
一驚心 遇彩虹　
　　在索斯默克山谷 3 天都下雨，我們選了一條比較輕鬆的路綫，一路沿着山坡走，放眼綠油油的，我爬到了山上看到遠處群山和冰舌，也俯瞰到了冰川河灘，融化的冰川水在谷中平地蜿蜒，縱橫交錯，像白色的蜘蛛網，背景是黑色的火山灰，黑白相映。8 月下旬，一直下着小雨，煙雨濛濛，遠山如黛，苔蘚碧綠，如一幅很有意境的水墨畫！
　

煙雨濛濛，遠山如黛，川流交錯，如一幅很有意境的水墨畫！

　　
　　次日的遠足比較驚險，因為在谷地走，很多時要涉水而過，腳下的黑灰岩石大小不一，一不小心，便會滑進水裏，幸好水也不深。在水流湍急的河邊走也不容易。過大河時，導遊帶我們走遠處的木橋，這些橋一般也很高，沿着木樓梯上落，也是一步一驚心！辛苦也有回報，一路走來，雨過天青，太陽探出頭來，如打燈般把景色照得亮麗，更驚喜的是彩虹突然出現在眼前，完整無缺的橫跨山谷上，我們似乎要走進彩虹中！跟着導遊帶我們進入一個山洞 Singing Cave，爬上一堆巨石塊就可以鑽進上面的山洞裏。其實它四面石壁，其中三面有山泉流下，我們坐在這裏吃午餐！
　

索斯默克（Thorsmork）是冰島數一數二的遠足勝地。我們在山谷徒步，似乎要走進彩虹中。

我們在山洞 Singing Cave 吃午餐。

　　
水幕瀑 寫意行　
　　第三天原本是重頭戲 —— 穿越冰蓋，導遊見我們行山經驗不足，提議坐車遊谷地，本來有些不情願，不想卻有意外收穫。當天是到索斯默克山谷以來最晴朗的，陽光把谷地照得輪廓分明，綠色的山坡青翠欲滴，水流也明淨可愛。我們先到 Seljalandsfoss 瀑布，這瀑布很高，可以從後面走一圈，沿着濕滑的小路走到瀑布後面，水幕在直瀉而下，是名副其實的水廉洞！跟着司機又送我們到 Skogafoss 瀑布，是當晚住宿的營地，這是很壯觀的瀑布，瀑布高 60 米，寬 25 米，瀑布前是平地，因有積水，可拍到瀑布的倒影之處。從不同角度觀賞瀑布，在斜陽下又看到彩虹。坡頂是一處平台草地，可以看到遠方 Dyrholaey 的山崖。河水從遠處高地跌盪而下，形成大小不一的瀑布群，我們一路慢行欣賞，好不寫意！
　

晴天下見到山頂上大型冰蓋。

Skogafoss 瀑布是當晚住宿的營地。

Seljalandsfoss 瀑布後是名副其實的水廉洞。

　　
　　晚上 10 時許，行山的團友才到達，他們說山上很大霧，視野不佳，走得很辛苦，我們慶幸自己沒有堅持遠足，否則便沒有今天閒適的瀑布之旅了！
　
　
五彩山 蘭德曼納勞卡　
　　蘭德曼納勞卡（Landmannalaugar）地區以色彩斑斕的流紋岩山脈和廣闊的熔岩區域著稱，周邊地區的山脈色彩都很豐富，是徒步者的樂園，最受徒步者歡迎的兩座山脈為 Blahnukur（意為「藍峰」）和 Brennisteinsalda（意為「硫波」）。
　

若在 7 月中上旬到來，南岸的火山熔岩地帶有一大片幾十公里的壯觀紫花海，這種從阿拉斯加引入的魯冰花，能迅速收服熔岩荒野之地。

　　
　　我們的車子途經 Eldja 地裂口，是 935 年地裂斷層式火山爆發後形成的地貌，約 600 米寬，200 米深，11 公里長，是世界上最大的地裂口。下車俯視裂口，只見大地渾黃一片，白色的溪流在流淌，像打瀉一地的雞蛋汁。地裂口有一條三級階梯狀的大瀑布，襯着小河和草地，風景實在漂亮。
　

我們的車子途經 Eldja 地裂口，是世界上最大的。

　　
天與地 棉花球　
　　車子繼續前往，沿路一片荒涼，地面上隨處可看見大小石頭，我們來到營地住宿，這裏有很多遠足者，設備不錯，也有旅客服務中心，提供遠足資訊！
　
　　我們先往附近的地熱谷走，這算是一條簡單的路綫，地熱規模不大，有些噴孔在冒煙，也有黑石頭和琉璜塊，最有看頭的是田野竟然有類似棉花球的花田，素淨的棉花球襯托着藍天白雲，單看這景色已值回票價！回程後沿着小河前往露天溫泉，水溫宜人，遠足後在熱水裏泡，感覺很愜意！
　

附近的地熱谷有些噴孔在冒煙，也有黑石頭和琉璜塊。

8 月中下旬的田野，竟然有類似棉花球的花田。這是北極棉，為北極圈附近的特有植物。

　　
色交融 和諧美　
　　次日，竟然下雨，我們沒有跟導遊遠足，因為希望能按自己的腳程慢慢欣賞和盡情拍照。風很大，雨也很大。我們在旅遊中心拿了一張地圖，選了一條較容易走而色彩豐富的路綫。我們沿着河谷走上山，因為下雨，山色不算突出，跟着上坡，天氣好了一點。上到山頭，縱目四觀，才真正領略這裏之美，這裏的山色紋理不是鮮艷奪目，而是素淡如水彩畫，淡紅、淡綠、淡白、棕黃、翠綠、深黑，像在油畫面上添上一層若有若無的淡白色，內斂的五彩山色又很有韻味！
　

這裏的山色紋理是淡淡的五彩，素淡如水彩畫。

　　
　　到了較高處，只見山峰崢嶸，隱隱見到遠處白色的殘雪。往山谷下望，小溪沿山口流下，兩處山坡是綠與黑的苔蘚與火山灰，相互交融，由綠至黑，由深入淺，竟然是那麼協調，那麼渾然一體， 那股和諧的大自然之美，也是令人難忘，我們在這裏吃了帶來的乾糧，秀色和食物同樣可餐！
　

山峰崢嶸，隱隱見到遠處白色的殘雪。

　　
　　備註：從索斯默克（Thorsmork）徒步到蘭德曼納勞卡（Landmannalaugar）是冰島的經典徒步路綫，需時 3-4 天，很多冰島的旅行社都有舉辦這路綫，費用要五、六千港元。
　

冰川徒步是冰島有名的活動之一。　

　　
　
旅遊 Info　
　簽證：特區護照不用簽證遊冰島
　
　電壓：220 V，兩腳圓插頭。
　
　天氣：冰島 7-8 月是夏季，也是旅遊旺季。但對港人而言卻是個不太冷的冬天，白天在攝氏約 9-15 度之間，只有約 4 小時日落；不過有墨西哥來的北大西洋暖流經過，冬季平均在零下 2 度，只有約 4 小時日出；風大、多雨，時有暴雪。
　
　貨幣：冰島貨幣克朗，Icelandic Krona（ISK），可以在兌換店用美元或歐元兌換。信用卡付款十分通行。
　
　航班：冰島航空或 WOWair，每天從歐洲或者從美國飛往首都雷克雅未克。
　
　住宿：有不同的選擇，如酒店和汽車旅館等，房價每晚約 HK$800-$2,000，較經濟的可選擇青年旅社。參考網址：www.hostelworld.com/choosecity.php。
　
　飲食：冰島食物價錢較香港貴很多，可到超市買菜自煮！
　
　當地團：參加當地 1 天遊的旅行團到各景點。1 日團費約七百至千多港元不等，視路綫距離而定。也可以自駕車或乘巴士來往各景點。其中 Reykjavik Excursions 為當地最大旅行社，有眾多半天或一天團等，包括往黃金圈、南岸團、6-8 月冰川湖、10-3 月北極光團，也有點到點的巴士、機場巴士，網頁：www.re.is。
　
　旅遊網：http://www.iceland.is/

排毒的意義

記得好幾年前,我的瑜伽老師就告訴我:」You eat what you are.」（你吃進去什麼就讓你成為什麼） 那個時候我還非常費解，覺得你就是你，基因決定的你，外界打造的你，和內心堅持的你，僅此而已。直到我這段時間在紐約嘗試了 Juice Cleanse 蔬果汁深度排毒。

 一年兩次，每次為期一個月的時裝周，對於模特兒來說，就好像軍訓一樣折磨人，不，更確切地說應該是煉獄。沒有準時吃飯，餓得受不了的時候，隨手抓起演出後臺的垃圾食品就狂吃一通。沒有準時睡覺，累得受不了的時候，後臺的地板上也能打個小盹兒。 咖啡代替了水，成為我每天最常喝的飲料。儘管我不再有精力去計算那些攝入的卡路里，儘管我的體重隨著超負荷的體能消耗而不斷地下降再下降，儘管我的衣服尺寸越改越小，鞋子尺寸越腫越大，但是我的身體還是感覺無比的沉重。儘管我見縫插針的為自己敷面膜，儘管我像呵護嬰兒一樣小心保護著我的皮膚，儘管在瘋狂化妝千百次之後我的皮膚幸運地沒有長出痘痘，但是我的皮膚還是像米蘭陰沉的天空一樣暗灰，沒有光澤。更重要的是，儘管我收穫了工作成就了自己，儘管我可以在舞臺上迎來無數掌聲和稱讚，但是我的內心卻沒有任何的滿足感，我變得不再那麼喜歡自己了。

 怎麼辦怎麼辦怎麼辦？時裝周結束之後回到紐約，我整個人就像一灘爛泥一樣躺在床上什麼也不想做，無論吃怎樣的大餐使用多少昂貴的護膚品，我的能量還是沒有辦法補充回來。於是我突然想起幾個月前，在工作的時候，一個造型師加入的蔬果汁深度排毒療程，在為期三天的時間裡，這個位於紐約Chelsea地區的果汁公司Organic Avenue，將在每天清晨的時候，將新鮮榨好的有機蔬果汁定時送到你門前，據她所說，將讓你脫胎換骨。痛下決心，立刻上網下單，開始進行自我療法。

Organic Avenue的蔬果汁像彩虹

 

 排毒的意義

紐約另一家蔬果汁排毒療程叫做Blueprint,這裡每天餐單是一樣的，一次性能夠把三天的量郵遞至你家，適合不住在曼哈頓的人，有些果汁還可以在有機超市Whole Foods買到

排毒前：根據你的身體需求，每日進食7次，這三日的排毒有三種選擇，第一種是最為容易的未加工食物療法，你可以在一天當中享用各種美食，比如葵花子仁，巧克力摩絲，但是前提是這些食物都是未經加工過的。第二種是入門級的蔬果汁療法，在一天當中前六次都只飲用蔬果汁，只有最後一餐是未加工過的蔬菜沙拉，適合那些無法完全接受全日流質進食的人。而我選用的是最深度的一種，也就是全天只飲用蔬果汁，除了大量的清水之外什麼也不能補充。在果汁送到之前一晚，我收到了來自Organic Avenue的郵件，其中有一些非常重要的資訊要分享給大家：

  

「我們的身體有七個排毒的器官：皮膚，肺，淋巴系統，血液，肝，腸道和腎，每一個器官都管理著一種情緒，在排毒的過程中，原本被壓抑的情緒和症狀都可能被釋放出來，產生自身的修復奇跡。而皮膚是最大的排毒器官，假使你的皮膚出現了問題，那麼一定是其他的器官積壓的毒素在釋放。”

  

所以在排毒開始之前，可以皮膚的準備工作也非常重要，如果毛孔堵塞，就可能會造成毒素排不出來，建議給皮膚來個深層去角質，給身體浴鹽護理，還可以嘗試桑拿，淋巴排毒按摩。當然，這些被動的療法是遠遠不夠的，為了把你的身體調整成積極模式，適當的運動也是必須的，比如快步行走，在繃床上的體操，瑜伽等。

深層去角質的好幫手

為了讓你的身體更快適應，排毒之前，飲食方面要特別注意：減少咖啡因，和各種加工過的鹽分，糖分的食品的攝入，增加蔬菜水果在你食物中的比例，並且儘量減少蛋白質。大量飲水，足夠睡眠。

 排毒第一日：早晨7點，還沒有睡醒，門鈴已經響了，Organic Avenue的工作人員，將7瓶蔬果汁準時送達。所有的蔬果汁都來自有機食材，沒有任何輔助添加，去掉了果渣，所以剩下的只有純淨的液態。存放果汁的紙箱裡有大量的冰袋，為了保證果汁的絕對新鮮，哪怕冷藏在冰箱裡，也要保證在三天之內喝完。第一日的餐單如下：

8-9點：蘆薈濃縮汁---蘆薈是清腸，清血的，濃縮汁的分量很小，味道微甜，很容易接受

10-11點： 梨汁---梨含有很高的纖維素，但是在水果之中是具有最低過敏率的，所以很多時候梨被做成了嬰兒食品。在我開始感到饑餓的時候，一杯梨汁，沒有添加，不甜不膩，恰到好處。

 11-12點：黃瓜汁---黃瓜含有大量的水分，維他命C和咖啡酸，可以平緩肌膚，並且去除水腫。因為僅僅攝入液體，身體在這個時候會有些發冷，所以中間攝入了大量溫水，減少了胃部不適。

13-14點：姜汁---生薑是眾所周知的排毒利器，它對腸道，關節，炎症，以及肝部的問題都能有緩解的作用。發燒的時候飲用姜汁，還能促進血液迴圈。在這裡飲用，不僅讓我的腸胃變得暖暖的，整個人也好像立刻充滿了能量。伴隨著下午的暖陽，在街上大步的行走，出汗，感覺舒服極了。

15-16點：胡蘿蔔汁---胡蘿蔔含有大量維生素，以及胡蘿蔔素，對眼睛，骨骼，皮膚，牙齒，肝臟等等都有好處，常有人用來抗癌。老實說我從小就不愛喝胡蘿蔔汁，所以對於這瓶14盎司的橙色液體很艱難才下嚥。說明上表示，如果你對哪一種材料產生敏感或者覺得難以下嚥，是可以提前通知進行修改的，專家會根據當天那個時段所需要攝取的排毒元素來安排相近的食材，這樣才不會影響排毒的效果。於是我立刻打電話去了Organic Avenue修改。

17-18點：綜合蔬菜汁---包含泰國椰子汁，甜菜，萵苣，芹菜，菠菜和甘藍。椰汁還有大量的電解質，所以如果你選擇在這個時段作有氧運動，會非常合適，其他的蔬菜都含有大量的葉綠素，並且給細胞補充氧氣。儘管這是一天中最最難以下嚥的蔬菜汁，味道微咸微苦，好像在吃青草一樣。

 19-20點：杏仁奶---杏仁中還有大量的維他命E,在一天當中的最後一餐食用，對排毒有相當的促進作用，而且味道非常好，就像你慰勞自己辛苦一天的甜品一樣。

  

總結：第一天接觸蔬果汁療法，胃部會有些不適應，畢竟全天都在和冰冷的飲料，不過只要增加保暖，運動和溫水，飲用的時候記得小口小口的喝，就不會造成太大的傷害。因為蔬果汁都經過了過濾，沒有了果渣，就沒有了太多纖維素，所以是不會排泄的，這也是正常的現象，但是排尿的次數明顯增多，所以水腫自然消失。而且沒有攝入咖啡，卻也一整天精力充沛，因為這一天的餐單是經過合理的熱量計算的，每一瓶14盎司的飲料中熱量都不低於200卡，而因為食物都沒有經過加工，所以你的身體不需要更多的能量去消耗和分解那些不必要的垃圾食物，各個器官都專注于修復和排毒，所以你會覺得很輕鬆，連平時覺得吃力的有氧運動都可以輕鬆完成，而到了夜晚，身體不需要興奮起來消耗往日的大餐，所以很容易安靜下來，看看書，聽聽音樂，入眠很快，睡眠時間也長了。

排毒第二日：睡覺睡到自然醒，便有果汁送上門，第二天是傳說中的魔鬼日，因為蔬果汁的成分越來越嚴格，也越來越下嚥，但是有了第一天的基礎，並且通過嘗試看到了一些效果，所以在精神上更加積極的接受這樣的挑戰。

天然飲食防腦退化

隨着爸媽年紀漸大，常聽到他們說記憶力好像沒有從前那麼好。科學文獻常透露，東方人腦退化情況比西方人較好，不期然令人想到，除了遺傳以外，飲食也能預防腦退化症。

（一）少肉：

差不多每一項腦退化飲食研究都發現，少吃肉是防止腦退化的最好方法。到底幾少？愈少愈好 ! 研究沖繩島百歲老人報告顯示，他們完全不吃肉類，相反只吃魚、黃豆、及其他豆類來取代肉類。

（二）多奧米加3，少奧米加6：

奧米加3（尤其是DHA）不單能幫助小朋友腦部發展，亦能防止大朋友腦功能退化。眾多食物之中，魚類含DHA量是最高的。在增加進食奧米加3的同時，也要減低進食奧米加6的食物，來維持奧米加6：3的比率。簡單來說，這個比率愈低愈好，通常奧米加6會在包裝食品中找到，所以減少進食加工食品，及注意日常家中所用食油，如粟米油、葵花籽油、大豆油（通常在包裝食品中）及紅花油都是高奧米加6的食油，故建議改用橄欖油或花生油。

（三）抗氧化食物：

我已多次提及抗氧化物對身體的重要性，
所有顏色鮮艷的蔬果都含高氧化物，所以我也不想再囉嗦說多吃蔬果了，反而你有否想過，香料及飲品也可能是高抗氧化食物？例如黃薑，它保護腦細胞非常了得！又例如綠茶，也能保護神經線的細胞組織。所以，不單止是鮮艷蔬果含抗氧化物，差不多所有植物性食物也含高份量的。

（四）維他命D：

從防癌、保護骨骼，以至提升免疫力，維他命D功能真的有點是奇蹟，其實它也能保護神經系統傳送訊息的功能，發放腦部訊息往身體各處。城市人大多不夠維他命D，因為食物不是維他命D的來源，相反陽光才是，但因皮膚癌的風險，城市人多數搽上防曬油，令皮膚不能自行製造維他命D。所以，沒有肝病的讀者，可以考慮服用維他命D丸。

（五）維他命B12：

其實不單維他命B12，在深色綠葉菜內找到的所有維B，都對腦部及神經系統有莫大益處。我特別提出維B12，原因是此維他命素只在動物內含有，所以素食者要從補充劑攝取。

不要等到年老時才急急去保護腦功能，現在就開始吧。

歐洲隱世醫學排毒篇

排毒」到底排什麼毒？

「排毒」這兩個字很早就進入我們的視野，但把排毒當一回事的人大概少之又少，事實是，我們每天努力吃喝拉撒，看見過有誰被碗裏的飯毒死了？連我都是這麼想的，而我還算是食療主義的中堅份子，提倡老祖宗在兩千年前「黃帝內經」中已經提倡的「治未病」；但話又說回來，兩千年前的食物和空氣有什麼毒？既然「黃帝內經」中沒有說過要「排身體中的重金屬」一類的字眼，也造成我沒有把「排毒」太放在心上。

轉變來自不久前的「尋找歐洲隱世醫學之旅」。時在瑞典，我經常提到過的「歐洲四種不同作用的益生菌」發明人稜勒博士開車來接我們去他的家，為了我們的來訪，稜勒博士邀請了幾位科學家和醫生專題論證為什麼這種益生菌比其他市場上的益生菌優越，因為同伴們已經和他溝通過說我的文章每天接受社會監督，一點虛假和錯都不可以，所以請他親自告訴我。在途中，稜勒博士指着路邊一片小平房告訴我們：「這些是有自閉症和多動症孩子住的，全都是疫苗的受害者。」疫苗會引起兒童行為失常嗎？

我上網搜索，看到了一篇「香港免疫針關注學會」編寫的文章，作者是Jagannath Chatterjee，從1985年她已經展開對疫苗的鬥爭，文章叫「為保護幼童而拒絕疫苗注射的四十五個理由」，其中說「並沒有科學研究證實疫苗能防止疾病發生」（http://www.hkval.org/html/news1_reject.php）。

不要把中毒當感冒

「疫苗含有重金屬、致癌物質、毒性化學物、活性及基因改造的病毒、受污染動物的病毒、外來遺傳物質、不安全抗生素等」，「美國疫苗法院承認疫苗中的水銀、鋁及其他病毒可能是引致自閉症的元兇」。

荷蘭的「注意力缺陷多動症（ADHD）研究中心」Dr. Lidy Pelsser說，「食物是引起ADHD的主要原因，研究發現，百分之六十四有ADHD症狀的孩子是食物引起」，從這個歐洲隱世醫學之旅中我突然瞭解，剩下的百分之三十六引起ADHD的原因，其中重金屬中毒可能佔很大一部分，當中疫苗是最大嫌疑犯。

六歲以下的孩子最容易重金屬中毒，因為腦部和中樞神經系統仍然在發育階段，還是會把手指和玩具放入嘴中。年幼兒童只要一點鉛或者水銀等重金屬在體內都造成嚴重健康障礙，鉛（Lead）中毒損害心、腎、肝、胰臟、神經系統、骨髓及免疫系統，症狀：貧血、便秘、腸胃絞痛、抑鬱、失眠、陽萎、不育、關節痛、肌肉無力、四肢麻痹、失明、心智混亂、失去記憶、智障、瘋癲等。鉛會經由胎盤侵入胎兒身體，易引致嬰兒猝死症候群（SIDS）；又會影響孩童智力、出現過度活躍、閱讀障礙、眼手協調差、反射動作較慢、失聰、發育停滯、腦智障……等。

所以如果孩子或者成人長期有以上這些症狀，不要當感冒去處理。

孩子中鉛毒的渠道

以下是生活中鉛的來源：

1、汽車尾氣，通過肺吸入的鉛，50%是來自汽車排出的尾氣。

2、空氣污染。

3、家庭裝修：不要把兒童房間裝飾成五顏六色，許多建材如木器塗料、內牆塗料、有顏色的木傢具和壁紙，包括近年來流行的一些PVC塑料材料中都含有鉛，造成房間空氣裏的鉛污染。

網上有一位媽媽留言：我的兒子出生後，一切發育正常，在兒子一歲左右時，我們將住宅的地板用紅色油漆刷過，由於鉛的比重大，室內不易揮發，幼兒個子小，經常在地上爬，三歲發現兒子有問題時，也想到兒子可能是中了甚麼毒，但沒想到漆地板這件事。

4、室內吸煙：在對吸煙家庭中長大的孩子和無煙家庭中長大的孩子進行對比後發現，前者患鉛中毒的比例比後者要高出10倍以上。研究還表明，幼兒的血鉛水平和鉛中毒率隨家庭中吸煙量的增加及吸煙時間的延長而升高，年齡越小血鉛水平和鉛中毒率越高。

5、蠟筆及水彩筆、強力膠：有的幼兒在畫畫時將蠟筆的紙外皮撕掉，如果這時吃東西前不洗手或洗手不淨，就會把鉛吃進肚子裏。

6、廉價鉛筆及七彩封面書：大陸有9種不同類鉛筆中的6種鉛超標，最高超標4倍，七彩封面書含鉛量超標14倍。

7、噴漆玩具、兒童的首飾，如果孩子喜歡帶玩具睡覺、親吻玩具，受到的危害就更大。

8、爽身粉：質量低劣的爽身粉或痱子粉都含有過量鉛。

9、顏色鮮艷的奶瓶：中國消費者協會近期對市場上銷售的奶瓶彩色圖案作金屬釋出量抽檢，25%的奶瓶會釋出鉛等重金屬，其中少數超過歐洲安全標準的20倍。

10、彩色餐具：外表華麗的餐具，鉛含量高達20%-30%。陶瓷製品上的彩釉在高溫或者盛放酸性食物譬如果汁、醋等食物時，鉛、銻等金屬化合物有可能溶解於食物中。

11、含鉛量高的食物：例如皮蛋、薯片、爆米花（popcorn）、罐頭食品，近海的海產品受到環境的污染，含鉛量也較高，譬如蠔、貝類、泥鯭等。

12、壞習慣：如吮吸手指、啃咬玩具、不洗手就吃東西等等不良習慣。

13，家用的殺蟑螂、螞蟻的殺蟲水。

14，電池（也含有其他的重金屬毒）。

15，水晶杯、彩色玻璃。

16，飲用水（鉛水管、焊接劑、黃銅設備、水龍頭或者塞子）。不要讓孩子在公路邊、汽車排氣管邊、修車房和加油站等地方玩耍。從小生活在垃圾食物中和污染環境中的孩子不但有自閉症的危險，成年以後也有思維遲鈍的傾向，理解能力差、自卑、過分敏感、不合群、語言暴力，甚至有反社會的暴力傾向，這個資料來自美國一份科學雜誌U.S. News & World Report, June19,2000, p48，「少年流氓骨骼中有極重的鉛成分」。同時由於鉛代替了骨骼必須的鈣，也會有骨骼疏鬆的病。

吃魚吃出大毒汞

人體中汞中毒的主要原因就是食用了被汞污染的魚和海鮮，人在食用了受污染的魚和海鮮後，這些汞就隨之進入人體，而由於人體將汞排出的速度非常緩慢，所以會慢慢累積至危險濃度，而引起有機汞中毒。其中最有名的例子，一九五六年在日本水俁鎮郊外發現有原因不明的腦部症狀疾病，稱之為水俁症，其病因物質為有機汞，來源是當地化學工廠排放含汞化合物的廢水，污染了水灣的魚貝類，而當地居民長期食用受污染的魚類所引起的。

受害者有的死亡，有的則造成神經中樞的永久性傷害，一直到幾十年後的今天。由於汞積累在魚中，引起了一片有關孕婦是否應該吃魚的議論。汞會影響胎兒和發展中嬰兒的大腦，引起注意力不集中、記憶和協調問題、自閉症、過度活躍症、智障以及語言和視覺空間知覺能力受損，這些孩子對數量關係不易理解、難以形成良好的推理能力，除此還有以下的表現：

1，寫字時經常張冠李戴、左右顛倒。

2，寫字筆畫順序顛倒，不正確。

3，閱讀常跳字，抄寫常漏字、漏行。

4，對形狀辨認有困難。

5，畫不好圖畫。

6，經常看不全老師在黑板上書寫的內容。

7，日常生活中，外出時經常會迷失方向。

8，閱讀有困難，在下一句或下一頁書中認不出與前面相同的字。

十三至十四歲是兒童空間想像能力發展的加速期或關鍵期。以上部分資料來自「中教全納教育網站」。

你是否有汞中毒

美國每年有六萬個孩子一出生就面對神經損害的危險，因為胎兒在子宮已經受到汞污染。

重金屬與化學污染（譬如農藥、食物添加劑、氫化油、人工合成的糖、奶等，請參考新書《嚴浩偏方》和《嚴浩食療實戰錄》）是首兩位健康大敵，無論你是否瞭解，你的身體每一天都需要面對這兩大挑戰。汞污染來自兩大渠道：海鮮和補牙用的銀汞合金。一般人平均有八個銀汞合金補牙，每天分泌出120微克的汞，比較每天從魚和海鮮中分泌的汞是2.3微克，每天從其他食品、空氣、和食水中分泌的汞總和是0.3微克。成人有四個或者以上銀汞合金補牙已經有汞中毒危險，如果是孩子，只要2個微克的汞就成為健康大害。

重金屬中毒隨着年紀越大症狀也越明顯，由於重金屬毒直接遺害胎兒，專家建議任何婦女在懷孕前先排毒。生活在今天的地球，排毒應該成為每天的生活內容，不要等到重金屬中毒的症狀出現了才想法排毒，要主動，特別要主動為孩子排毒。

科研資料顯示汞中毒症狀包括：長期疲勞、齒齦炎、關節痛、情緒低落、易怒、焦慮、消化不良、消化和吸收油脂的能力愈來愈差、血糖不穩定、神經元退化（行為異常、腦退化等）、中央神經系統受損（手震顫等）、腎功能受損、耳鳴、婦科的經期困難、不育、流產、妊娠期高血壓、子癇驚厥（pre-eclampsia）、早產；還有記憶力衰退、失眠、偏頭痛、頭暈、麻痹、白內障、失明、體虛、氣喘、皮膚炎、脫頭髮、孩子容易有過敏反應、濕疹、哮喘、鼻敏感、食物過敏……

輕鬆排出重金屬

天然排毒方法需要豐富的葉綠素，尤其是對付身體中的重金屬，科學家做過以下實驗：

餵懷孕的白鼠同時服用葉綠素和甲基水銀，小白鼠在出生後24小時與母鼠同時做血液、大腦、肝臟、腎臟中的含汞檢查，實驗資料顯示：在也餵食葉綠素的群組中，母鼠和小鼠血液和大腦含汞水平明顯偏低，實驗結果表示，持續服用葉綠素抑制汞進入胎兒，同時抑制汞惡性積累在母體大腦中。

我在歐洲找回來的一種豐富葉綠素群組ECM含有超過10種有機植物，同時包括含有10種天然礦物質，兩種不同的物質有互動互補的作用：當重金屬入侵細胞後會在細胞外膜形成硬塊，葉綠素的任務是把這一層硬膜溶化，溶解後的重金屬成為重酸性垃圾，礦物質把這種特殊的垃圾打掃、緩衝、然後通過淋巴輸送到皮膚排汗和腎臟排尿出體外。淋巴只輸送毒素，並不排出，如果淋巴與排毒部門的溝通被重金屬堵塞，淋巴系統便開始病變，甚至癌症，我身邊患淋巴癌的青年不到30歲，還有才不到20歲的，都是垃圾食物的功勞。

在排毒過程中，ECM中的礦物質還需要一種Rayobase酸鹼調節劑做外援，服用ECM後，再服用酸鹼調節劑，便能提高淋巴和腎臟處理強酸的功效，同時也為身體補充礦物質。這兩種營養補充劑都是天然粉劑，有PH9.8的強鹼性能量。這個產品的發明者是一位德國埃莫斯教授（Prof. Heimes），我們去他的實驗基地的時候他特意為我們講解了一個下午。

健康從排毒開始

人是大自然的產物，大自然如果沒有能量也就不可能衍生出地球萬物，在這個大地上的人類，中國人的祖宗可能是地球上最早意識到有天地能量存在，並且從中發展出一套學說，也驗證於醫學與哲學、玄學上，具體的內容就是氣功、氣脈、易經、風水等，西方要等到相等與我國清朝的時候才發現這個大自然的秘密，但比較東方人從人體氣感出發的玄妙，西方的發現與驗證是從實體的儀器開始的，發現這個秘密並且發展成科學理論的是兩百年前的一位法國人，但把這一套理論實踐在醫療科學上的是現代的德國人。

德國人也參考了古代中國在這方面的成就，一些解釋的方法也採用了中國人習慣的字眼，譬如回到前文說的ECM排毒功能，埃莫斯教授（Prof. Heimes）解釋這屬於「陰能量」──中國人說的「陽能量」是上升的，而排泄的能量則屬於「陰能量」，他又解釋說ECM的排毒也同時打通了身體中的「氣脈」（energy blockage）。

有關埃莫斯教授的能量醫學遠不止於此，但最好暫時打住，因為我練氣功多年，當我發現西方居然用實體儀器實現東方氣功的原理，我會越講越興奮的，所以還是先回到排毒上，要知道健康從排毒開始。

嬰兒如果身體中有重金屬會有甚麼表現？

三代偏頭痛的秘密

一位叫HY412的網友在幾年前投放了一篇文章很有參考價值，這位網友是位很有愛心的工作媽媽，我很喜歡她的分享，希望她允許我引用她其中一篇文章。

HY412：「囡囡在BB時期身體不吸收營養，體重很輕，屬於細碼BB，抵抗力弱容易生病，每個月都要看醫生。5個月時患上腎炎。4歲時出現間歇性頭痛，6歲時頭痛頻密。」HY412自己身體中帶重金屬毒：「主要症狀是，青少年時期已頻密頭痛，消化不良，時常感覺疲倦，囡囡升小一後，我的脾氣突然變得很暴躁。我媽媽從小也時常頭痛，大家當作偏頭痛。三年前，囡囡頭痛很頻密，醫生問是否家族遺傳的偏頭痛，在美國主流醫療中，已經知道重金屬令身體抵抗力減低而引發很多病症，但現時美國只用排毒方法治療過度活躍症和自閉症，成效理想……」

「重金屬毒普遍引起長期頭痛、關節痛、皮膚病、鼻敏感、經常感冒、失眠、便秘、容易疲倦、脾氣暴躁，情緒病（不屬於精神科病）……」

HY412：「孕婦將重金屬傳給胎兒，（如果是母乳）嬰兒更不斷吸收/積累毒素。原本6個月內嬰兒有免疫力，現在便失效，2個月可以發高燒出玫瑰疹，3個月的BB脾氣暴躁，我個囡囡5個月大患上腎炎……等等病症。建議將來想有BB的父母，應該先檢驗身體內是否含重金屬。」

HY412帶同女兒做重金屬檢查，發現身體中的重金屬幾乎多過五金鋪！

HY412：「結果囡囡身體內含有過量的重金屬包括鉛Lead，汞水銀Mercury，鈹Beryllium，鎳Nickel，銀Silver，銅Copper，其次是：鈦Titanium，鋅Zine。含量比我還要多。我身體內的重金屬包括鉛Lead，汞水銀Mercury，其次是鈹Beryllium。」

治療時間需要多長？

HY412：「我們經過約8-9個月的療程，囡囡體重開始正常，由細碼變回中大碼，抵抗力增強了不少，很少看醫生了，我們的頭痛也很少出現。」

這篇文章在網上已經有6年，從中瞭解到從前的檢查費用和服用的「解藥」都很貴，比起我從歐洲找到的新一代「隱世醫學」，現在的科技更契合大自然，比較方便也比較經濟。但一切天然療法因為不賺錢，所以永遠被大集團封殺，也就永遠不受主流醫學承認，將來除非政府立法，否則大概永遠都會隱世。這些問題都每天真實地影響我們每一個人，為甚麼沒有議員和政黨關心？有病痛的隨時是我們其中一位家人，包括自己。

HY412又在2010年留言，內容有助瞭解香港主流醫生關於排毒療法的發展：「數年前，利用吊液及吃維他命丸解毒的醫生全香港不出10個，現在可能也沒有太多，但病者不太接受過長的療程和付出龐大的費用，因此排毒療法不普及。」

孕婦排毒胎兒受

既然ECM可以對付重金屬毒，那麼孕婦可以服用嗎？絕對不可！

我們的細胞膜外層組織叫細胞外基質，顧名思義，是造成細胞膜的基本物質。

埃莫斯教授：「知道嗎？有重金屬毒的孕婦會把本來盤踞在細胞外基質中的汞毒排放給胎兒，比例達百分之三十！」

當ECM把細胞中的重金屬帶出體外，有百分之70通過淋巴腺排放到汗腺和腎臟，通過汗液和尿排出，另外的百分之三十就進了嬰兒體中。

那麼服用酸鹼添加劑Rayobase可以嗎？

埃莫斯教授：「孕婦服用酸鹼添加劑Rayobase非常必要，因為孕婦和嬰兒都需要充分的礦物質。」

孕婦特別需要補充礦物質，這樣可以減少骨骼中重金屬毒的釋放。骨骼好比是營養存放箱，當身體中礦物質水平不足，骨骼中的存貨便跑出來支援，好比當身體中鈣水平偏低，骨骼中的鈣便跑出來支援，但這樣便形成骨質疏鬆，更糟糕的是，這時候如果骨骼中有鉛毒，骨鉛也同時被釋放出來；如果孕婦及時補充礦物質，身體中的正常礦物質水平正常，以上的情況便不會出現。酸鹼添加劑Rayobase無法排出重金屬，但含豐富身體必須的礦物質，所以埃莫斯教授指出孕婦服用酸鹼添加劑Rayobase非常必要。

如果準備懷孕，在整個過程中都不應該化妝，以免接觸含鉛物質。

醫食因緣﹕夏天固本迎寒冬 冬病夏易治

中醫有一個非常重要的治療原則，叫「春夏養陽，秋冬養陰」，這個就是季節療法。
「冬病夏治」基本上是屬於「養陽」的範疇，中醫「陽」其實就是功能，和「氣」相似。如你的肺功能不好、容易感冒，我們就叫肺氣不足，你的消化力不好我們叫脾氣不足，你尿頻陽痿當然是腎氣不足。

天灸紓緩感冒哮喘

冬病夏治中，天灸是用溫補陽氣，散寒通絡的中藥粉放置在人體穴位上，通過皮膚毛孔滲透吸收藥物發揮藥效。
由於肺主管皮膚，通過皮膚途徑治療最容易治療呼吸系統疾病，而小兒皮膚嬌嫩，吸收更好，感冒、咳嗽、哮喘也多，特別適用天灸療法；至於對大人而言，春天可以吃些人參、黃、鹿茸、巴戟天、海馬、狗腎，補氣補陽。

而秋冬養陰，「陰」就是物質，身體中的物質如血，陰液，物質不夠就要增加，冬天就吃一些難於消化，滋膩養陰的補品，如阿膠、甲膠、首烏、龍眼、花膠、豬肝、鮑魚來補充物質不足，如果陰陽氣血都虛，那四季要用不同方法調理。

夏天調理緩冬病

對於很多哮喘、經常感冒的人來說，冬天經常處於發作狀態，緩解期很短，沒很多機會進補；而在夏天病情相對穩定，發作次數少，抓緊這個時間調理，到來年冬天這些病就能大大緩解，然後就可以進一步調補，這也是冬病夏治的重要原理。夏天天灸，冬天內服膏方配合，也成為呼吸系統疾病最好的治療配合。

中醫有個廣泛流傳的傳統，就是冬天的病在夏天治療，稱為「冬病夏治」。冬病多是冬季寒邪為患的病，如感冒、咳嗽、哮喘、慢阻肺病等；和受寒冷刺激致阻礙血液循環而引起的頸肩腰腿痛。

冬天疾病，在夏天治療容易起效，是因為冬病內因多為人體陽氣不足（中醫的陽氣，相當於現代醫學的抵抗力），加上外部寒邪為害；而在夏天陽氣運行比較表淺，用中醫治療特別外治法，比較容易起到補充陽氣作用，所以有「冬病夏易治」之說。

個案一：李小姐在中環工作，不時上火、口乾、生痱滋，還經常皮膚敏感、發風癩；她說這不是香港人講的熱底嗎，但奇怪的是一年四季手腳冰冷，手上濕濕冰冰，到冬天雙腳像冰凍般，晚上冷得睡不覺，要到凌晨才暖起來，經常經痛，結婚多年也沒有孩子；前年開始情漸趨嚴重，四肢關節骨頭冷痛，感覺有寒氣從骨冒出來般；人穿短袖，她穿冷衫；人穿冷衫，她穿羽絨；人穿羽絨，她穿羽絨背心加羽絨外套，比人家要怕冷，吃什麼阿膠鹿茸羊肉生薑，都無法使身體熱起來。

個案二：張太有個幸福的家庭，有一仔一囡，相差二歲，湊成個好字。但這幾年的冬天張太壓力很大，非常害怕冬天，秋風一起，兩個孩子就輪流生病，仔仔有哮喘，時時因感冒而發；囡囡也時常咳嗽，又有鼻敏感。兩個孩子幾乎每月都感冒，此起彼伏，她不時奔波於醫務所，晚上一聽到咳嗽就要起，無法安心睡眠，體力和精神上的勞累使她倍覺辛苦。

小孩老人肺氣虛 易患氣喘病

這兩個個案，其實都是適合中醫冬病夏治的情。李小姐雖然看起來似香港人講的「熱底」，其實是血虛陰虛引起，血虛不能溫養肢體就會手腳冰熱，血虛嚴重到陰虛，就會有內熱產生，所以是個假的「熱底」。這種人不能吃熱性食物，同時也不能喝涼茶，要補益氣血來治療。

兩個小朋友就是典型的陽氣虛，病位在肺。中醫認為，陽氣是人體抵抗力和免疫力的根本，是抵禦外邪最重要的屏障，如果陽氣強盛，抵禦外邪防線堅固，外邪不能侵入機體，人就不容易生病；如果陽氣虛衰，防禦功能低下，就易受外邪侵襲。肺是人體抵抗力、免疫力第一道屏障，肺氣旺盛則屏障功能堅固不易生病，肺氣虛就易出現咳嗽、哮喘、鼻敏感等呼吸系統疾病。對於小兒來說是肺臟發育未完全，肺氣未充；老人來說，臟腑已衰退，肺氣虧虛，所以這兩個年齡段的人，最容易患咳嗽氣喘疾病。

冬天進補 夏天行針

冬病夏治常用是外治法，如針刺、艾灸、穴位推拿拔罐刮痧、穴位貼敷（天灸），也有內服溫養陽氣的中藥、食療。「冬養三九補品旺，夏治三伏行針忙」，字面解釋就是：在冬天最冷的三九天是用補品養身體的最好時節，而在夏天最熱的三伏天，對身體虛弱，特別是陽氣虛弱的患者，針灸、拔罐能起到與冬天吃補藥一樣的效果。夏天打針灸的人要比冬天多，效果也比冬天好，就是因為陽氣比較表淺，輕淺的刺激就起到效果，相反冬天陽氣在深部，寒氣邪氣也深，要針得深，針得重才起到效果。

炎夏外敷中藥易吸收

三伏天是一年中最為炎熱的時期，人體陽氣趨於身體表面，皮膚鬆弛，毛孔開張，如果用性質溫熱中藥放置在身體表面，藥物就能比較快通過皮膚毛孔滲透，有助於體內冬天易發病的寒邪之氣的外驅，同樣虛弱的肺陽之氣也容易得到補益。

冬病夏治也體現在日常生活藥膳中， 很多人會在盛夏用補陽黃、冬蟲夏草，比如著名的蟲草老鴨煲；用補陽的雞羊牛肉打邊爐；韭菜蝦仁是夏天補陽氣最好菜式，韭菜和蝦仁都是補陽之物，男人吃了更容易增加性慾。薑是香港人至愛，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方」，也體現了在夏季吃薑，可以補益人體陽氣，驅寒外出。

文﹕汪慧敏（香港中醫學會會長）