倫敦食「漂亮」中菜

倫敦出色的中菜館甚多，唐人街的試過便算，我的「飛佛」是Queensway一帶的中餐館，這裏有各式食肆，單是中菜便有十多家，我光顧得最多的是「皇朝」、「文興」和「喜相逢」，「皇朝」（RoyalChina）是食港式點心小菜的好地方，經常滿座，星期六、日經常有人龍在等位，碰到港人的機會甚大。

「皇朝」對面是「喜相逢」，以做海鮮出名，招牌菜是「龍蝦麵」，最精采是吸取了薑和龍蝦汁的生麵，每次都食到一條不剩，十多年前在這裏食晏碰到新加坡的華人部長和香港某練馬師在此搵食，可見「喜相逢」在倫敦的知名度。

「世上最佳」燒鴨

「文興」（FourSeasons）在Bayswater地鐵站對面，鎮店之寶是號稱「世上最佳」的燒鴨，每隻二十一鎊，來這裏買外賣的人甚多，我曾經看到有人一次過買十二隻燒鴨，認真誇張！在這裏叫碟六點五鎊的雙拼飯，便可試齊燒鴨和燒肉，加碟七鎊的「蒜蓉芥蘭」，便是頓不錯的二人午餐，仍不夠飽的話，可以叫多碟「文興」的柱侯牛腩，炆得入味而有點嚼頭。「乾炒牛河」和「星洲炒米」賣六鎊一碟，比香港名店還要便宜。

除了唐人街和Queensway一帶外，倫敦的中菜館多不勝數，最近跟香港老牌食家在Paddington一家叫「漂亮」的中餐館食了頓很滿意的晚飯。四十年前我經常出入Paddington，皆因從牛津到倫敦的火車是以Paddington為終站，今日的Paddington已經添上新裝，多了很多高樓大廈，「漂亮」中菜館便是在SheldonSquare8號的商場內，開業六年，口碑不錯，很多港客都懂得來這裏搵食。

餐館主理人HumphreyLee以前在Queensway的「喜相逢」當經理，六年前和「喜相逢」大廚吳寶出來創業，在Paddington開設了「漂亮」，招牌菜跟「喜相逢」一樣是「龍蝦麵」。

套餐豐儉由人

「漂亮」有多款套餐供應，每位二十五鎊到六十八鎊，豐儉由人，六十八鎊一位的可食到醉雞、海蜇、燻蹄、蟹肉翅、鮮鮑、炸子雞和龍蝦等，二十五鎊的則有燒鴨、海鮮、炸雞和牛肉，這裏午市和晚市都有點心供應，包括燒賣、蝦餃、帶子餃、素花餃、菠菜餃、香芋絲蝦卷、紙包芝麻蝦卷、咖喱吞拿角、叉燒酥、菜餃、小籠包和鍋貼等，款式甚多，大部份每款四點五鎊，在倫敦能夠食到如此多款點心，有種身在香港茶樓飲茶的感覺。

我和太座試了燒賣，蝦餃和小籠包，賣相和味道都不錯，跟香港茶樓水準差不多。「漂亮」以賣海鮮為主，我們點了「粉絲蒜蓉蒸蟶子」、「豉油薑蒸扇貝」、「薑生蠔」、「豉椒炒蜆」和「豉汁蒸多寶魚」等，蟶子來自蘇格蘭，比香港食慣的鮮甜，皆因蟶子不用坐長途機來港之故，粉絲吸取了蒜香和蟶子的甜味，最受歡迎，扇貝是英國本地海產，連殼用豉油、薑來蒸，肉質嫩滑鮮甜，跟主人家帶來的BatardMontrachet布根地白酒是上佳組合。

蜆肉鮮甜飽滿

「豉椒炒蜆」一向是我的至愛，是我每次在雪梨「金唐」必點之菜，英國蜆不太大隻，但蜆肉飽滿，鮮甜惹味，跟白酒是天作之合，豉汁多寶魚送飯甚佳，肉厚鮮甜，比內地養的多寶魚好食得多，餐館的小菜甚多，我們試了「清湯蘿蔔牛腩」，賣相跟香港名店的差不多，但食落沒有半點嚼頭，皆因炆得太腍之故，是稍為失望的一道菜，「薑汁芥蘭」和「蒜蓉炒豆苗」則甚有菜味，十分討好。

全晚最受歡迎的兩道菜是「明爐燒鴨」和「薑焗龍蝦麵」，都是餐廳的招牌菜，倫敦的燒鴨水準一向甚高，「漂亮」的燒鴨名副其實，賣相漂亮得令人垂涎，鴨的外皮燒得香脆艷紅，鴨肉香滑甜美，皮下帶點脂肪，食來甘香豐腴，令人回味無窮，味道更勝港鴨，飲杯主人家自備的HautBrion1982紅酒，是人間美味，壓軸菜當然非「龍蝦麵」莫屬，由Humphrey親自端出上桌，大大碟的龍蝦麵香氣撲鼻，紅艷的龍蝦塊給人喜氣洋溢的感覺，蘇格蘭的龍蝦肉滑鮮甜，墊底的生麵吸盡鮮美的龍蝦汁和薑的香味，閃閃生光，是整道菜的精華，比龍蝦更精采，很快便被掃清，飲啖布根地白酒，有種不知人間何世的感覺，看窗外的雨絲，感到莫名的浪漫，勾起了多年前和太座在「喜相逢」食龍蝦麵的美好回憶，看到太座的白髮，才驚覺時光飛逝，世情多變，今夜唯一不變是龍蝦麵美味始終如一，舌尖上的享受，比口舌之爭和心鬥角有益和有建設性得多！

葉澍堃
2012/10/27