2013年3月24日 星期日

巴黎「Le Comptoir」 食平靚法國小館菜

上月在巴黎除了在「LaRegalade」食了餐抵食好食的法國菜外,也在另一人氣爆燈的小館「LeComptoir」食了頓物超所值的晚餐。「LeComptoir」在巴黎第六區SaintGermain的中心(地址是9,CarretourdeL'odeon),四周是餐廳、咖啡店和電影院,人流暢旺,好不熱鬧。

「LeComptoir」是四星酒店RelaisSaintGermain的附屬餐廳,東主是巴黎名廚YvesCamdecorde,他於一九九二年創立法式小館「LaRegalade」,以價廉味美的法國菜做出了名堂,他於二○○四年把餐廳賣給BrunoDouce,在二○○五年再開設「LeComptoir」,賣的同樣是平價精美小館菜,甚受巴黎人歡迎。

餐廳每周七天營業,周末周日及午市不設訂位,若想光顧,最有效的留位方法是先在RelaisSt.Germain酒店訂房,然後以住客身份訂。如果不想食餐飯而住酒店的話,可以早上十一時半前來等餐廳中午開門,通常都不會失望。午市食的是一般法式小館菜,最受歡迎的五道菜試味套餐(賣五十五歐羅)則只在晚間供應。小館前身是家叫BarMonaco的酒吧,有百多年歷史,名人像畫家馬蒂斯都曾經是這裏的常客。餐廳的佈置有種上世紀三十年代的ArtDeco風格,牆上掛滿懷舊「海報」,黃色和藍色的方塊地磚也甚有懷舊色彩。

小館內只可坐二十多人,店外行人道擺放了一排小,可坐二十人左右,夏天晚上坐在外面比較涼快,是看人和被看的好地方。一個來食飯也不會有寂寞感覺,因為與之間空間甚小,與鄰座溝通絕無困難,食客有一半是本地人,遊客則以美國人最多。

我們一行三人七時半到達,餐廳已經坐得滿滿,我們被安排坐在窗邊的小桌子,雖然有點擠逼,但看到門外在等位的人龍,便覺得自己非常幸運!街上有幾條人龍,有的在等「LeComptoir」的位子,有的在排隊到餐廳隔鄰小食店「L'AvantComptoir」買紅白酒、Crepe或三文治,也有人在排隊買附近電影院戲票。「L'AvantComptoir」這家只有企位的小食店也是由YvesCamdecorde開設,人氣跟餐廳一樣爆燈,除了人龍,街上也有藝人在拉手風琴和彈結他,熱得很。餐廳的小館菜式甚多,招牌菜也有多款,包括焗田螺、雜肉盤、炸豬蹄、炆牛肚、牛面頰和龍蝦意大利雲吞等。餐酒的選擇不多,但勝在價格相宜,三四十歐羅的隆河谷紀酒最抵飲,跟每杯八歐羅的Housewine同樣是物超所值。

我們食的是賣五十五歐羅的五道菜套餐,沒有餐單,菜式全都由大廚發辦,跟一般食客不同。敬菜是紅色圓形的babyradish,配黑色的Oseille香草碎和醬汁,生蘿蔔的香辣味道突出,配香脆的鵝肝多士,先苦後甘的感覺真好!

另一款敬菜是「HaddockCaviar」,Haddock魚做的慕絲嫩滑無比,魚的煙燻的香味跟鹹咸香的魚子醬是絕妙配搭,樣子似諧星「金剛」的侍者Chris說魚子醬來自伊朗,真是信不信由你!太座很快把這道菜食完,還直豎拇指,大讚好味!

跟食MustardSorbet,用芥末做的雪葩是第一次食,以青瓜條墊底,侍應在席前將一壺紅椰菜「凍湯」淋在雪葩上,口感清新,帶點攻鼻的辣味和微酸的紅椰菜味,很Cool的一道菜,食後暑氣全消。

Chris跟為我們奉上「菇菌溏心蛋」,溏心法國蛋配上最合時的Girolle黃菌,幾塊黑松露和一小片金箔,以磨菇汁調味,賣相漂亮。爽甜的Girolle菌跟幽香的黑松露和香滑的溏心蛋,是完美組合,有緣享受如此美食,幸福感油然而生。

下一道菜「龍蝦意大利雲吞」是餐廳的招牌菜,大大隻的雲吞皮做得夠薄,內有鮮甜嫩滑的龍蝦,浸在金黃色的海鮮湯中,鮮美動人,怪不得是小館的招牌菜。主菜是兩片豬腩肉,一片外皮烤至金黃香脆,入口甘香肥美,另一片慢煮至粉紅色,肉質嫩滑,跟隆河谷紅酒是上佳配搭。

因為食得實在太飽,我們決定捨棄芝士盤,留些空間食甜品,大廚為我們準備的甜品很特別,是朱古力慕絲配Raspberry和Rhubard,擺放得很有層次感,撈勻來食,香甜的朱古力配清甜的覆盆子和酸味醒神大黃,別有滋味。結帳前飲杯香濃的Doubleexpresso,為晚餐寫上完美句號。這頓給舌尖無比滿足的晚餐埋單二百歐羅,每人不用七十歐羅,認真抵食。是夜我們飲了三大瓶Chateldon法國礦泉水,每瓶六歐羅,跟香港超市售價差不多。

離開前來自東京的日籍大廚來跟我們打招呼和拍照留念,我們十時半離開時,仍然有人在排隊等位!我們的小亦迅速被一家四口所「佔領」,看見他坐得很擠逼,但臉上充滿笑容,可見「LeComptoir」的小館美食確是魅力非凡!

葉澍堃

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