回味舊時光
喬治城（George Town），按英國皇帝喬治而命名，是檳城最古老的靜土，當地人的生活彷彿停頓在舊時光裏。
Eastern & Oriental Hotel是英國殖民輝煌時代的老建築，與新加坡的萊佛士（Raffles）、仰光的The Strand齊名。酒店由Sarkies兄弟打造，是極具氣派的一所老酒店。去年酒店只有舊翼，今年來到時，新翼建成了，比舊樓高一倍，可看海岸風光！
「掃街式搵食」是檳城尋味最好玩的地方。無招牌板凳粥檔在頭條路上，賣的是潮汕清粥配古早味小菜。店舖早上十一時開始營業，賣光了就沒有。
檳城美食雜誌社老友是專家，一提到檳城美食，就如數家珍，那家叻沙好，那家炒粿香，他十分清楚。傳統福建蝦麵味道要重蝦味，也要注意上湯香；炒粿要小碟小碟做，即炒即吃才夠惹味！早期來檳城探路，就是這樣由老友帶路，一家家去找，去吸取味之精華。
福建蝦麵以崔耀才路橋頭上小店吃到的福建蝦麵最正宗。馬來華人熱情，味道也分明，橋頭上老伯伯賣蝦麵，用的是真材實料，價錢卻不貴！折合約十多港元，有蝦米、肉絲材料一大堆，橋頭福建蝦麵賣點是料多味足。馬來西亞的香辣味道所以不一樣，主要是參寶辣椒醬Smabal加進的香味，這個用乾葱頭、辣椒、蝦米爆炒的參寶辣椒醬，是香辣美味之源。
與福建蝦麵相近，味道又不一樣的白咖喱也是檳城之寶。即食麵按其口味做，今年拿了個世界冠軍。檳城人愛加米線，配上油麵同吃，落單時要叫句「摻摻」，那麵條、米線同放湯一浸，咖喱色黃湯就會變紅起紅油，很神奇，像變魔術！
檳城人做小吃，做得極專注，只要做得好，即使沒有座位，你開車也會來到小攤檔吃。林氏姊妹在吉靈萬山市場上擺檔，一堆炭火，加個上湯鍋，風雨不改地做生意，已由小女變成今日的老婆婆。阿參叻沙，論名氣，旅遊點極樂寺腳下的叻沙排檔，銷量排第一。個人更愛在流浮山背華人區的味道，香、辣、鹹、甜中加上了羅望子汁，增加了酸苦味，在北馬地區最流行。
檳城炒貴刁會噴煙，香味就在舊城大街上。「貴刁」是潮州話粿條，用的是黑醬油，加葱、蝦爆炒，再放參寶辣椒醬。在香港可以買齊材料，但味道就是不一樣！
檳城小店致勝的秘密口訣是耐性，十元八塊的價位，費心又費力！
其實很多口味東西，香港早已無人經營了，難得在檳城還可以找到，大家說要不要多加一個Like？
沒有留言:
張貼留言