木耳甘筍絲炒銀芽

　　今期教授的菜式，看似平淡，但大家千奇唔好看低它們的營養及功效。

　　木耳有降血糖及降膽固醇的功效，長時間食用可以預防糖尿病、高血壓及心臟病。

　　芽菜含有豐富的蛋白質及維生素，而一般大家在市場買到的芽菜，大多為綠荳芽，它有清熱、解毒、腫毒之功效，而甘筍有明目及增強免疫力的功效。

　　韋太偶然想要減肥，每餐只烚菜來吃，總會覺得無乜營養。要減肥減得健康，我會將此菜式改為烚熟吃，這樣又可以免油，又可以保持食物的營養。

　　大家不妨試下啦 !

烹煮時間:  15 分鐘

材料(2-3人份):

　　乾黑木耳絲 15克、甘筍 40克、銀芽 300克、薑片 2片

調味料:

　　紹酒 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、海鹽 1/4茶匙、胡椒粉 少許、麻油 少許

做法:

　　1.木耳絲用清水浸軟，瀝乾。

　　2.甘筍去皮切絲，薑片切絲。

　　3.銀芽沖洗，瀝乾。

　　4.燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑絲爆香，然後加入木耳、銀芽及甘筍絲炒一會，加入調味料炒勻即成。

韋太小貼士:

　　若買不到已切絲的黑木耳，可以用原塊黑木耳浸軟去蒂切絲便可。