花生燜豬手

　　有朋友問，其實有那一類菜色最適合產後婦月食用? 

　　老一輩的婦女們，她們會教大家產後坐月食療，一定能夠驅寒補身，不要進食寒涼食物，因為生產後的婦女身體太虛弱，進食寒涼食物會令產婦容易有風寒及容易生病。坐月期間最重要先調理好身體，然後慢慢進補，才可以加速身體康復。

　　豬手含豐富蛋白質及膠原蛋白，有助改善皮膚及防止衰老。適合體弱者或產婦食用，可以補虛弱，健腰膝等功能。產後12朝前或開刀的產婦不能太早進食豬腳薑，但食用豬手做的菜色有助回復體力，還有助餵哺母乳的產婦有催乳的作用。一般人食用，能增加皮膚膠原蛋白，此食譜適合一家大細食用。

烹煮時間: 1小時

份量:  2-4人

功效: 健脾、催乳、和胃及補血作用

 材料:

　　豬手1隻 (斬件) 約2斤、花生80 克、薑片4片、蔥段適量、熱水500 毫升 (或浸過豬手面)

調味料:

　　冰糖40克、蠔油2湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、幼鹽1/4 茶匙、紹酒1茶匙

做法

　　1. 豬手去毛，沖洗乾淨，汆水，過冷河，備用。

　　2. 花生洗淨，用清水浸半小時，瀝乾備用。 

　　3. 燒熱鑊落1湯匙油，爆香薑片及蔥段，加入豬手及調味料爆炒一會，然後加入花生及浸過豬手面的熱水，用中慢火燜煮45-60分鐘，期間留意水份的蒸發，自行加回適量熱水，或將豬手改放入燜燒鍋或高速煲內燜煮，可保存肉汁及防止水份蒸發。

韋太小貼士:

　　豬手汆水後一定要過冷河沖水，肉質才會爽口彈牙。

　　可以購買豬腳，肉會較多。