靚從口入 – 五大美肌食物

要靚，就要由內到外！這句說話，相信大家都聽得多。身體健康就能保持肌膚潤澤。但到底怎樣可才可以由內到外都保持健美呢？ 有些人可能會選擇服用一些營養補充劑，例如膠原蛋白等，希望藉着這些健康飲品來加強肌膚的健康。但其實，大家逛逛超市，可能都可以找到一些美顏養生的食物。以下就是五大美肌食物：

番薯性質平和，所以不論寒底或熱底人士均適合食用。




番薯
番薯性平，味甘。具補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。由於番薯性質平和，所以不論寒底或熱底人士均適合食用。而番薯的寬腸胃、通便秘功效更有助排清身體的毒素。若果身體積聚過多的毒素，便會令皮膚暗啞無光，所以排清身體毒素是亮白美肌的一個重要項目。再者，番薯具益氣生津的功效，氣足便能推動血液循環，使充足的血液及養分上達於皮膚，令面部的皮膚顯得紅潤而有光澤。


小米有顯著健脾益胃的功效，比一般的白米更好。

小米

中醫理論有指：脾主運化，主升清。意思是脾能使食物轉化成養分，並運送至身體各部分。脾主升清是指脾氣上升，能將養分上達於頭面部，因此脾胃強健的人，面色自然容光煥發。小米有顯著健脾益胃的功效，比一般的白米更好，早上食用一碗小米粥能透過改善脾胃及胃腸功能，提高皮膚的質素。

南瓜除了有飽腹的作用外，更能改善脾胃的功能，潤澤膚色。

南瓜
南瓜性平，味甘。能健脾益氣、解毒消腫。南瓜能製造飽肚感，使人們食而知飽，不需要節食亦能達修身的效果，並且避免因節食而造成的脾胃虛弱，繼而導致面色萎黃。若因工作繁忙而食無定時，我通常會建議我的病人朋友，飲用南瓜湯。除了有飽腹的作用外，更能改善脾胃的功能，潤澤膚色。

蕃茄不但有美容之效，而且更有助腸道消化，對女士們而言，可謂一種修身養顏的水果。

蕃茄
蕃茄微寒，味帶甘，酸。有清熱解毒、生津止渴、健胃消食的作用。
茄紅素是蕃茄中最廣為人知以及最主要的有效成分。曾經有醫學研究報告指出茄紅素具有消除疲勞、美白肌膚、抗衰老、防癌等效用。而茄紅素更可以降低熱量摄取，減少脂肪積聚，並補充多種維生素，保持身體營養均衡。蕃茄的獨特酸味更可以刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒。此外，蕃茄中的食物纖維可幫助吸附腸內多餘的脂肪，隨著體內的廢物及毒素一同排出。其實蕃茄不但有美容之效，而且更有助腸道消化，對女士們而言，可謂一種修身養顏的水果。另外，維生素A及C對皮膚亦有不少好處，例如能預防暗瘡生長以及對創傷後皮膚復合亦有不錯的效果。

紅棗具有抑制癌细胞增生、抗氧化、抗衰老等作用。
紅棗
紅棗味甘，性溫，能補中益氣、養血補血、安神，使血氣充足，流注全身，皮膚充分得到濡養，才可白裏透紅。「髮為血之餘」血氣的多少亦會反映於身體的毛髮上，如頭髮、鬍鬚、眉毛、腋毛等。若血氣充盛，我們的毛髮自然烏亮而有光澤。現代藥理亦指，紅棗的主要有效成分為齊墩果酸，令紅棗具有抑制癌细胞增生、抗氧化、抗衰老等作用。

新加坡美食

新加坡美食 2012/6/2 上午 11:02:38 網誌分類: 生活

上月初和太座到新加坡玩了幾天，甫出機場便坐的士到廈門街74號的「發記」潮州酒樓，與一眾饞友匯合，在「發記」食了頓豐盛午宴。菜式當然是由老闆李長豪發辦，認識李老闆差不多四年，他祖先三代都以做潮州菜為生，豪哥更是做鮑參翅肚的專家，成功把澳洲青邊鮑製成乾鮑，賣到北京和上海，生意甚佳。         野生「忘不了」齒頰留香         午宴菜式豐富，首先食的是潮式凍蟹，用的是來自印尼的大蟹，大大隻但肉質較硬，還是「尚興」和「潮廳」的大花蟹更合我心意！李老闆為了我們今次的午飯，大清早便從馬來西亞弄來一條重1.8公斤的「忘不了」，這是馬來西亞的淡水魚王，在河中食水果長大，肉質清香，魚頭尖尖，是魚中的尖頭民（Gentleman），最有趣是魚的「倒及」牙，據說這是野生「忘不了」的特徵，哨牙的多數是養魚，真是信不信由你！魚王身上有很多大大片的魚鱗，大廚把魚鱗取出，用油炸至金黃香脆，食落有點𡁻頭，佐酒甚佳！         食罷魚鱗，跟覑出場是主角「忘不了」，以大量薑絲、葱、蒜片和芫荽來蒸，魚肉嫩滑鮮甜得來帶點清香，確有魚王風範，很快便被一掃而清。大家意猶未盡，要食埋魚池內正在游水的「巴丁」！這是在星馬常見的河魚，魚頭沒有「忘不了」那麼尖，不是紳士！價錢當然便宜得多，我最愛食清蒸巴丁的肥腩，魚油跟腩肉一齊食，香滑鮮甜，愈大條愈肥美！         食完午飯，先到「發記」附近的安祥山逛逛，這是獅城的新熱門景點，在樹下漫步，有種寧靜平和的感覺，跟着到遠東廣場（FarEastSquare）的「阿坤」飲下午茶，「阿坤」是獅城老店，開業六十多年，無人不識，以賣咖央多士馳名，這裏的南洋咖啡每杯只需1.3坡元，最抵食是賣4坡元的咖央多士套餐，有咖啡或奶茶一杯，兩片咖央（Kaya）多士，和兩隻溫泉蛋，食法是將蛋打勻跟多士同食，加點豉油及胡椒，香滑得來甜中帶鹹，飲杯香濃咖啡，幸福感覺滿溢。         飲完咖啡，一眾饞友仍未滿足，嚷着要飲拉茶，即時帶他們到廣場內的「Mr.TehMarikCartel」小店，這是飲拉茶的好地方，在新加坡有幾間分店，拉茶師傅正在表演拉茶功架，立頓紅茶從高而下，一滴不漏，接完再拉，拉茶師傅肯定是打台灣牌的高手！加些煉奶，便是杯香濃甜滑的奶茶，1.3坡元一杯，認真抵飲！         返回聖淘沙的「名勝世界」休息片刻，很快又是晚飯時間，我們一早已訂了獅城的人氣餐廳Andre，這是家只有30個座位的餐廳，逢星期一休息，午市有套餐供應（星期六、日除外）四道菜賣128坡元，十道菜的試味晚餐則賣288坡元，價錢絕不便宜，但經常滿座，可見Andre確是魅力非凡。         咖央多配香濃啡幸福下午茶         Andre是老闆兼大廚江振誠的法文名字，他在台灣出生，今年35歲，15歲便在法國南部學廚，在法國14年間，曾在多家米芝蓮餐廳工作，師承多位明星級名廚，包括PierreGagnaire和JolRobuchon等「新派美食」先鋒，Andre於2007年返亞洲發展，先在新加坡的「JaanparAndre」掌廚，短短兩年餐廳便被TheMieleGuide評為亞洲排名第四的食肆，亦在SanPellegrino「世界最佳五十餐廳」榜上有名，Andre於2010年十月離開JaanparAndre自行創業，在BukitPasohRoad41號（新大華酒店旁）創立以自己名字命名的「RestaurantAndre」，這是幢三層高很有歷史價值的建築物，建於1920年，據說當年李光耀的第一個寫字樓便在這裏，Andre做的是融合地中海和法國風格的新派西餐，以創意廚藝和優質食材馳名。         到訪星洲最佳餐廳         Andre開業一個月便被《紐約時報》選為「十家值得坐飛機去食的餐廳」之一，過去一年Andre在食界獲獎無數，包括獲頒「年度最佳大廚」獎和被WallPaper雜誌選為最佳年輕大廚之一，餐廳被TheMieleGuide選為亞洲排名第二的食肆，入選SanPellegrino「世界最佳五十餐廳」榜和獲頒「新加坡最佳餐廳」的美譽，Andre國際知名，曾經應邀到巴黎、馬德里和悉尼等地獻技。Andre小小的廚房內經常有十多位廚師，原來有些是從海外來取經的「學徒」。         餐廳樓高三層，地下是廚房和Chef''sTable，長長的餐䒷是由一棵古巴桃木樹所做，房內有幾隻趣致的黑綿羊，是Andre給女士們擺放手袋的地方，二樓是餐廳大堂，只有小䒷數張，可坐二十人左右，在這裏最好不要談國家機密或講人閒話，皆因隔䒷有耳，二樓外面是迷你花園，是給客人餐前飲№的地方，三樓是Andre的工作間和藏酒的地方。餐廳門外有株橄欖樹，是Andre從法國南部運來，紀念他在法國十多年的快樂時光。（待續）

■和太座在Mr Teh Marik Cartel茶店前。

■「亞坤」的咖央多士套餐。

■Andre餐廳內的黑綿羊。

■和Andre在他廚房合照。

■和李長豪在「發記」門前。

■拉茶師傅表演拉茶絕技。

■和太座在「亞坤」。

■魚王「忘不了」。

■酥炸「忘不了」魚鱗。

■清蒸「巴丁」魚。

■Andre的餐前小食。 「RestaurantAndre」是獅城的人氣餐廳，開業十八個月，已經獲獎無數，最近更在SanPellegrino「全球最佳五十餐廳」榜上有名，由於餐廳只可坐三十人，若要一試老闆兼大廚Andre的廚藝，記得提前訂座。         在「Andre」從來不用花腦筋點菜，皆因餐廳根本沒有餐牌，沒有ALaCarte，只有試味套餐，菜單都是由大廚視乎當天的食材而定，隨時會有意想不到的驚喜，Andre除了鍾情廚藝，也喜歡作畫，他的廚房裏看不到食譜，牆上只有他的素描，廚師們都習慣了看圖做菜！「Andre」是家很好玩的餐廳，除了門前有大廚從法國運來的橄欖樹，大廚設計給女士擺放手袋的黑綿羊，也有很多他自己設計的餐具，最有心思是他設計的WineList，幾頁的酒單暗藏在一本普通的舊書內，都是較冷門的法國酒，很多都是產量很少的有機佳釀，日籍侍酒師非常專業，為我們推介了幾款他的心水紅白酒。         進餐前經理Timothy先給我們每人一份Andre做菜的「八度哲學」（OctaPhilosophy），他會以八道菜來表達他對美食的哲學。八項哲理分別是Pure（清純）、Salt（鹽）、Artisan（工匠）、South（南部）、Texture（質感）、Unique（獨特）、Memory（回憶）和Terroir（沃土）。         餐前小食夠特色         未食大廚的「哲學」菜前，Timothy先為我們奉上四款精緻餐前小食，分別是Fish＆Chips，PotatoBravas，ChickenMasala和VanillaPopcorn。「炸魚薯條」設計很有趣，小盒內盛用朱古力和蒜頭做的「泥」，上有片梭魚和像薯片般薄的牛肝菌，口感味道俱佳，「薯仔Bravas」是用薯仔粒、番茄精華，大蒜蛋黃醬和日本韭菜做的小食，一口吃完，超正。「Masala雞」皮薄得像紙，香脆得來有Masala香料味道。「雲呢拿爆谷」則不知味道如何，因為身旁的饞友把我那份也食埋，還大讚好味，惟有忍口水跟爆谷道別。         八道主菜跟順序出場。第一道菜的主題是Pure（清純），大廚做的菜是以煙燻過的法國青口和日本櫻花蝦來配魚子醬和青瓜粒，以碧綠青瓜湯汁調味，清鮮甜美，人人讚好，配的是侍酒師推介的BlancFumedePouilly白酒。         自家設計餐碟盛菜         第二道菜的主題是Salt（鹽），Andr以日本海帶包法國Gillardeau生蠔來表達海洋的味道，蠔的海水鹹鮮味道誘人，加上香甜的蘋果泡沫和海水喱，食完這道菜口腔仍然充滿海洋的鹹鮮味覺。         下一道菜的主題是Artisan（工匠），Andr在法國十多年，對鄉間農夫和工匠的辛勤工作留下深刻印象，為了表達對工匠的敬意，他用自己設計的餐碟來盛菜，分別有腍甜的京都茄子配香脆的鴨舌，和輕輕炸過的日本牛蒡絲，配的是黑色的芝鹽，香口有益。         第四道菜是以大廚最愛的法國南部（South）為主題，Andr在法國南部住了十多年，為了表達對南法的愛慕，他做了兩款海鮮，一款是鮮甜的日本比目魚片配日本芾做的橙色雪葩，番茄和白桃盛在白色圓盤內，漂亮得象幅畫。清新的雪葩、清甜的白桃配上鮮甜的比目魚，有種身在南法海岸的感覺。另一款海鮮是煎日本RedTrumpet魚柳，煎鮫魚和西班牙海蝦，放在一塊似窩巴的海膽意大利飯上，以蟹肉泡沫調味，魚蝦蟹的鮮甜味道，又再令人懷念南法的美好時光。         大廚跟要探討的是食物的質感（Texture），長碟上有黑白兩款食物，白的看似意大利飯，黑的似是墨魚汁做的東西，入口時才知道白的其實是切得像Risotto的魷魚粒，黑色的則是用染黑的米粉做的Cracker，食物的質感使味蕾可以分辨黑白，不會被食物的顏色和形態欺騙。         Andre的第六項哲理是Unique（獨特），食的菜是烤babybarracula，以前食的都是很大條的梭魚，從未食過今次的超迷你barracula，大廚用香料把魚醃過後烤至金黃，配雅支竹，橄欖和青菜，以白酒汁調味，食材配搭別出心裁，魚肉嫩滑鮮甜，確有獨特的感覺。         食甜品前先飲甜酒         跟是分享Andre的回憶（Memory），他於一九九八年創作了黑松露鵝肝喱這道招牌菜，美味記憶從此常在心中，他為我們再做這道菜，鵝肝喱滑不溜口，加上松露的迷人幽香，一試鍾情，眾人即時用相機和深呼吸把食物的影像和香氣留住，成為我們美好的回憶。         最後的「哲學」菜是Terroir（沃土），這是大自然的恩賜，Andr以法國babylamb來表達法國的鄉土味道，粉紅色的羊肉嫩滑多汁，加上金黃色的南瓜精華，薯仔Gnocchi和綠色的豌豆，賣相漂亮，飲杯DomainePrieureRoch1995紅酒，真是快活過神仙。         食甜品前，先來一杯香甜醉人的DomaineDesChenes甜酒，Pre-Dessert是瓶寫Yogurt的東西，玻璃瓶內除了酸奶，原來還有新鮮野草莓和棉花糖，纏綿香滑，一試難忘，甜品是多款不同形態的朱古力，女士們個個食得開顏，PetitFours非常漂亮，單看已非常滿足，飲杯香濃咖啡，為這頓充滿哲理和藝術感的晚寫上句號。離開前Andr出來跟我們閒聊和拍照，他高大威猛，談吐溫文，很有明星風範，人跟菜同樣有內涵和氣質！         葉澍堃          ■和老闆兼大廚Andr江合照。 ■Red Trumpet魚，鮫魚和西班牙蝦配蟹味泡沫。 ■代表Texture（質感）的菜。 ■代表Unique（獨特）的菜。 ■Petit Fours。 ■不食鵝肝者可改食Pasta。 ■代表Memory（回憶）的黑松露鵝肝喱。 ■代表Terroir（沃土）的法國baby lamb。 ■Pre-Dessert的Yogurt。 ■代表「清純」Pure的菜。　 ■大廚表達SALT（鹽）哲學的菜。 ■晚餐飲的紅白酒。

最新抗氧化食材名單

美公布最新名單 抗氧化食材首選

　　美國農業局近日發表最新的抗氧化食物名單排名，莓果類和豆類均名列前茅。本地營養師指，這兩類食物具有極高的抗氧化功能，可減慢人體機能老化、增強免疫力。現時已被肯定具抗氧化效能的食材，一般多為蔬菜及水果，建議市民日常適量進食。

莓果類及豆類最高效　　米施洛營養護康中心營養師魏嘉漣指，莓果類食物，特別是蔓越莓（又稱小紅莓）、草莓和藍莓，均含豐富的天然抗氧化成分「多酚」，此乃植化素的一種，相比其他抗氧化劑如維他命C和E，其抗氧化功能更高，不但有助抑制自由基的侵害，減慢身體機能的老化過程，且對冠心病有良好的防治作用。部分莓果更含胡蘿蔔素成分，當人體吸收後，可轉化成維他命A，幫助維持眼睛健康，以及增強身體的免疫力。根據美國農業局的研究所得，豆類中以紅豆、紅腰豆及斑豆的抗氧化能力最高。事實上，大部分豆類均含有豐富的維他命E，此為脂溶性抗氧化維他命，有助保護人體內的紅血球和蛋白分子，維持眼睛、皮膚、血管動脈及肝臟的健康。豆類亦含有礦物質銅質，是組成身體蛋白質和酵素的重要成分。

過量食用或具反效果　　魏嘉漣強調，大部分抗氧化食材都以蔬果為主，多吃雖然有益身體，但亦必須配合均衡飲食，因食用過量也有機會出現反效果。以大蒜為例，它含有豐富的抗氧化物蒜素，可殺滅體內的細菌、有利血液循環，但過量進食，會殺死腸道內的益菌，過多的蒜素亦會影響身體吸收維他命B2的功能，可能增患口部炎症如口角發炎、唇炎的機率，蒜素還具薄血作用，建議成人每天吃一至三瓣為上限。

　　此外，水果含有果糖，進食過量，會轉化成體內的脂肪，容易引致肥胖，建議成人每天最多吃兩至三個如拳頭大小的水果，蔬菜則以兩至三個三百毫升飯碗分量為限，亦要多選吃不同顏色和種類的蔬果，方可攝取不同的營養素。

其他推薦食物
食品	主要抗氧化成分	對身體益處	應用提示
番茄	茄紅素、維他命C	延緩老化、預防心血管疾病。	愈細小的番茄所含維他命C愈高。
提子	花青素	抑制自由基、維持眼睛細胞健康。	以提子釀製經發酵過程的紅酒，其抗氧化功能較高。
三文魚	奧米加三	延緩老化、有助活化腦部。	奧米加三屬多元不飽和脂肪酸，多吃會吸收過量脂肪。
果仁 （如腰果、核桃及杏仁）	維他命E	保護皮膚組織及增加身體抵抗力。	果仁油分較多，注意勿過量，每日吃四至六粒為宜。
十字花科植物（如椰菜花及西蘭花）	檞皮素、維他命C	幫助延緩身體老化過程 。	十字花科植物對預防癌症亦具很大助益。
大蒜及蒜頭	蒜素	有助血液循環、加速新陳代謝、預防血壓高和心血管病。	不宜多吃，每天吃一至三瓣已足夠。
綠茶	兒茶素	抑制自由基、減慢身體的老化過程。	愈少發酵的茶類，含愈多兒茶素成分，紅茶和黑茶便較少。
全麥類食物 （如糙米、燕麥及十穀飯）	維他命E	保護皮膚組織、增強身體的抵抗力。	亦能預防癌症和退化性疾病，如關節炎及長者腦退化症等。

五代中醫世家陳金柱老師的- 養生口訣

冠心病，吃銀杏。吃鮮橙，防卒中。
吃西柚，防血稠。吃洋蔥，腦路通。
吃大蒜，降血脂。蘑菇餐，防血栓。
吃鮮姜，血脂康。木耳菜，降脂快。
菊花茶，降血壓。吃辣椒，消脂肪。

烏龍茶，減肥佳。身材秀，吃馬鈴薯。
氣血虛，吃荔枝。葡萄甜，補血源。
要潤膚，櫻桃補。常吃棗，不顯老。
燕麥湯，皮膚光。食蜂蜜，皮膚細。
蘿蔔湯，治胃脹。紅薯蒸，大便通。

洋蔥好，防流腦。枇杷果，治咳嗽。
銀耳燴，能清肺。椰子果，清肝火。
吃苦瓜，胃火下。柿子霜，治舌瘡。
吃芝麻，養頭髮。要安神，吃棗仁。
吃芒果，嘔吐止。吃胡椒，祛風濕。

吃山藥，益補脾。吃百合，益補肺。
要健腦，吃核桃。吃蘋果，益補腎。
吃葡萄，補肝腎。吃鮮桃，益五臟。

清晨起，莫慌忙，伸伸懶腰再起床。
床邊坐，別著急，半分鐘後再站起。
溫開水，喝半杯，血脈通暢最寶貴。
大小便，要排空，清腸排毒垃圾清。
吃早餐，很重要，宜早更要營養好。

日出後，晨練宜，空氣新鮮利身體。
指梳頭，幹洗臉，頭腦清醒駐容顏。
洗洗鼻，揉揉眼，遠離感冒和花眼。
齒常叩，舌常轉，生津開胃齒固堅。
保健穴，常按摩，健身祛病好處多。

大步走，小步跑，一天萬步比較好。
循漸進，持之恒，常年堅持必然靈。
戒吸煙，限喝酒，心胸開闊不發愁。
午飯後，睡一覺，自我調節減疲勞。
晚餐少，宜清淡，有利健康和睡眠。

晚飯後，散散步，身心放鬆舒睡眠。
睡覺前，泡泡腳，按摩涌泉勝吃藥。
重健康，在心理，心理健康數第一。
有愛心，要牢記，淡泊人生有意義。
保青春，養天年，闔家幸福到永遠。

蒸橙乾咳偏方

要介紹一個治咳嗽的古方食療。感冒後一直氣管不舒服，乾咳。兩個多星期了，一開聲說話便咳。這食方，吃了三天便好了。材料都是普通食物，咳醫不好也不會吃壞人。


又甜、又酸、又鹹、又苦，很難吃，但非常管用，每天一個，筆者吃了3天，（其間沒有吃藥）基本上頑固的乾咳已經好了。

因為頗難吃，筆者一次過做了五個橙，燉好後，橙肉和碗內的水用攪拌機打均（大約得五百毫升），待涼後放在雪櫃內，每天倒一個橙的分量（大約100毫升），放在熱水盤內坐熱喝，液體化了是比較容易入口的。

材料
橙一個，用食蔬果的清潔劑洗擦乾淨
鹽半茶匙


將橙頭切開，用刀在橙身的肉割十字，可以割深一點，但不能割破橙皮
用筷子將鹽戳入橙肉內

吃法﹕吃肉和喝碗內的水

好難吃，但好work！

將橙蓋放回，用牙籤篤實，

放在一個小碗內，

用大火隔水蒸20分鐘

蒸好後，將橙拿出，

留下碗內的水，剝皮

類固醇 不是惡魔 依足指示 減風險

類固醇向被不少人視為洪水猛獸，怕其副作用，甚至明知有效亦選擇不用。其實凡事有利有弊，因噎廢食實屬不智。當需要攝取時，只要認清種類，並按照專業人士指示，副作用的風險自可減至最低。

香港中文大學藥劑學院副教授李詠恩表示，大家日常所講的類固醇（Steroid）泛指皮質類固醇（Corticosteroid），之下可再分為糖皮質激素（Glucocorticoid）及鹽皮質激素（Mineralocorticoid）兩大類，糖皮質激素與蛋白質、糖分、碳水化合物的代謝有關；鹽皮質激素則影響水分和電解質的平衡，減慢鈉質流失。

其實人體本身也會自行製造和分泌這類激素，但因其有消炎、抗敏等作用，故常被用作輔助治療的藥物。抗生素雖也是經常被用作消炎的藥物，但兩者並不相同，「抗生素理論上不是消炎藥，其用途是消滅細菌，直接處理發炎源頭，從而減低不適感覺，相反類固醇只是紓緩發炎徵狀，並不能治癒病症」。

紓緩炎症抗敏感

在醫療應用方面，類固醇用途廣泛，李詠恩說﹕「市民較常接觸到的以糖皮質激素為主，它主要作紓緩炎症、抗敏感之用，但同時會抑制免疫系統，適用於類風濕性關節炎，敏感症如哮喘、鼻敏感，皮膚問題如濕疹，以及免疫系統疾病，如紅斑狼瘡、移植器官排斥，甚至部分惡性腫瘤等；鹽皮質激素如醛固酮抑制劑(Aldosterone inhibitors)則可用於心臟衰竭病人，患者因體內的醛固酮無法排走體內水分，形成水腫，使用這種鹽皮質激素有助改善水腫情。」

因應不同疾病和應用部位，皮質類固醇也有針劑、口服、外塗、噴劑各類劑型以配合。「類固醇針劑適用於急性炎症，如嚴重痛風病人腳趾腫脹、急性哮喘發作等，它可直接進入血液中，即時消炎；口服類固醇如藥片、藥水等則經由消化系統吸收再進入血液循環系統，多用於免疫系統疾病；外用類固醇包括藥膏、藥霜（ointment）、眼藥水可針對局部患處，適用於局部皮膚組織發炎，例如濕疹，藥效比前兩者慢；噴劑則多用於呼吸道問題如鼻敏感、哮喘等，劑量亦較口服與針劑輕微。」

副作用﹕肥胖經期亂

一聽到醫生處方類固醇，大家最怕就是有副作用，其實身體會自行製造皮質類固醇，短期引致嚴重副作用的風險不高，但長期使用確是有可能引起問題，「從文獻可見不同劑型的類固醇，即使劑量輕微，長期使用也會帶來影響，因為身體或會依賴外來供應，而壓抑自身的類固醇分泌，使免疫功能下降，傷口較難癒合，患長期炎症，如紅斑狼瘡患者，又或剛接受器官移植人士要特別留意」。

此外，糖皮質激素能夠分解糖類，長時間服用或會使糖分控制失衡，血糖上升，也有醫生會處方部分類固醇予癌症病人，以止嘔開胃增加食慾，可能引致體重增加，而經期不準、肥胖等都是較常見副作用。

至於小朋友長時間使用類固醇，有可能抑壓生長激素分泌，體型會較「細粒」，故如需長用類固醇，一般建議小孩選用效力較輕的Fluticasone。不過所謂長期是指連續使用一個月或以上，短期應用如哮喘病人因天氣轉變而不適，或鼻敏感人士鼻腔發炎，短暫使用噴劑類固醇5至7天，出現副作用的情不大。

減藥要慢 飲食宜清淡

日常使用上亦需要多加注意，「使用需處方類的類固醇，患者應按醫生指示，因這類藥效通常較強，連續使用一個月或以上者一定要留意，而且不可無故自行停藥，否則可能會造成急性皮質類固醇缺乏，影響蛋白質、碳水化合物代謝，擾亂身體正常運作，故長期使用者應逐少減藥，譬如每星期遞減藥量三分之一，慢慢調控到最後停藥」。

至於非處方的類固醇，一般用作短時間應用，若連續使用一星期後症狀持續，則有可能另有病源，就要看醫生再作診斷。此外，服用類固醇期間飲食亦宜清淡，尤其糖尿病人，因使用針劑及口服類固醇會加速製造葡萄糖並提升食慾，因此病人宜少食多餐，避免進食高糖、高鹽、高脂食物，以免體重過分上升。任何疑問使用前應詳細諮詢醫生或藥劑師意見。

喝 豆 漿 要 注 意 七 大 禁 忌

忌在豆漿裏打雞蛋：　很多人喜歡在豆漿中打生雞蛋，攪拌然後飲用，認為這樣更有營養價值，但這方法是不科學的，因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

忌沖紅糖：　豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

忌裝保溫瓶：　豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

忌超量飲用：　一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

忌空腹飲豆漿：　豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

忌與藥物同飲：　有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物