春日合時湯 袪濕解困倦

立春剛過，不時細雨綿綿，四周的濕氣教人渾身不舒服。其實「濕」並不限於外在環境，在中醫角度，人體內同樣會有濕氣，若體內積存太多水分，容易使人渾身痠痛，四肢困倦乏力。今次便介紹幾款袪濕湯水，讓大家加強脾胃功能，趕走討厭的濕氣。
踏入春季，乍暖還寒，時雨時晴，加上香港地區本屬海洋性氣候，春天溫潤潮濕，容易使人困倦。其實只要多注意個人習慣，再加上合宜的袪濕湯水，可有效健脾、滲濕、利水，讓大家神清氣爽，輕鬆轉季。

洗頭遲抹乾 濕氣入體

所謂「濕」，是指人體內留有太多的水分，中醫將其分為「外濕」和「內濕」兩種。外濕主要因天氣和環境潮濕而引起，春天濕氣重，雨水多，讓人易感困濕。另外長時間接近水氣，例如居於山上、海邊或經常從事與水有接觸的工作，部分生活習慣亦會造成影響，如洗頭、沐浴、淋雨涉濕後，若沒有即時抹乾水分，久而久之，也會引致濕氣入體。

至於內濕則泛指內臟功能失調以致濕病，飲食失調，煙酒過多，吃得太多油膩煎炸食物等，皆會影響脾胃系統正常運作，令多餘水分無法排走。濕重對身體造成的問題很多，如使人渾身痠痛、四肢困倦乏力、食慾不振、肚瀉，甚至水腫。這種徵狀其實一年四季都會發生，不過春天濕度高，令濕重的問題更為明顯。不過濕重的問題，也因人而異。脾胃主化濕，也就是說消化系統良好，便可自行化解濕邪。

少吃雪糕芥菜鵝鴨蟹

要避免濕重，留意生活上一些細節和習慣，可有效減少各種不適。例如應減少進食生冷食物，包括雪糕、白菜、芥菜、汽水等，寒濕食物如鵝、鴨、螺、蟹等，亦不宜多吃。經常進食這類食物，會令排水機能受阻，水分和代謝物便容易積聚，繼而導致濕重。此外多吃甜食會生痰生濕，若痰濕困於脾胃，便會影響身體運作，令脾胃聚濕。煎炸食物亦應避免，以免加重腸胃負擔，阻礙脾胃消化。

在個人習慣方面，睡眠不足會降低抵抗力，繼而令脾胃、腎肝受損，作息定時，自然可增強臟腑的健康。多做運動亦可促進血液循環，並藉此排走多餘水分，避免濕氣積聚體內。不過運動出汗後，也要避免對風扇口吹風，否則會使臟腑受寒，造成不良影響。
（圖1）鯉魚赤小豆湯

材料﹕鯉魚一條，赤小豆一，陳皮二錢，生薑三片

做法﹕鯉魚去鱗去尾淨，生薑切片，加少許油，放進鑊內煎香，至魚身呈金黃色，再連同洗淨的赤小豆和陳皮一起放進湯煲，加八碗水，以大火滾起，再轉用文火煲立兩小時，即可飲湯吃魚

功效﹕鯉魚健脾利水消腫，赤小豆利水散熱解毒，此湯適用於水腫、小便不利人士

（圖2）黨參白朮茯苓瘦肉湯

材料﹕黨參、白朮、茯苓各一，大棗五枚，陳皮二錢，瘦肉半斤
做法﹕瘦肉切大塊，連同其他已清洗的材料同放煲中，加八碗水以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲個半小時，即可喝湯吃肉

功效﹕黨參益氣生津，白朮益氣健脾利水，茯苓利水滲濕、健脾安神，陳皮理氣健脾，大棗補中益氣、養血安神。此湯適合脾胃虛弱，倦怠乏力人士飲用

（圖3）淮山扁豆豬骨湯

材料﹕淮山一，白扁豆一，榖芽、麥芽、雞內金各五錢，豬骨一斤
做法﹕所有材料清洗後同放煲中，加八碗水以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲兩小時，放涼至微暖後可飲用

功效﹕淮山健脾固腎、益氣養陰，白扁豆健脾化濕，榖芽、麥芽、雞內金消食健胃，此湯適合脾胃虛弱，脘腹脹滿，有稀大便的人士

註：可以新鮮淮山代替乾品，部分賣湯料店舖與菜檔有售

（圖4）冬瓜薏米扁豆瘦肉湯

材料﹕冬瓜一斤、薏米一、白扁豆一、瘦肉半斤
做法﹕冬瓜連皮洗淨切大塊備用，連洗淨的豬肉、薏米和白扁豆放進煲中，加八碗水，以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲兩小時，即可上桌飲用

功效﹕冬瓜利尿消腫，薏米利水滲濕健脾。此湯適用於濕熱水腫、小便不利、大便稀人士

（圖5）土茯苓葛湯

材料﹕土茯苓一、粉葛兩斤、瘦肉一斤
做法﹕全部材料洗淨切大塊，放進煲中，加八碗水，以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲個半鐘，即可吃肉飲湯

功效﹕土茯苓解毒除濕、利關節、健脾胃，粉葛生津、升陽、止瀉。此湯適用於濕熱毒邪留滯關節引致的疼痛，濕熱邪氣引致的泄瀉

資料提供﹕註冊中醫師葉雲宜

湯水分量﹕以下均為2至3人分量

【明報專訊】2012年2月8日