意大利山中美食

　靠山吃山，人在山陵起伏的意大利中部西雅那（Siena），當然要吃山中美食。

　　專程尋訪連續五年獲米芝蓮推介的Papei，地址Piazza del Mercato 6。地圖指示在市中心大廣場後的一小廣場，在幾條小巷走了幾圈，仍無發現，向人問路，回覆語氣肯定，顯然餐廳名氣頗大。終於找到，店門其貌不揚，平民食館風格。

　　侍應推薦野兔，說西雅那野兔大隻又肥美，朋友聽後，不以為然，說兔仔可愛，怎捨得下肚，我即時更正她的想法，是野兔不是兔仔寵物，於是就有了點菜決定。

　　先來洋葱湯，湯底頗稠，以大量洋葱煲至稀粥狀態，一泓深褐色，呷一口，洋葱加上香草和胡椒，濃郁幽香，有點偏鹹的重口味。

　　第二道菜是野豬肉醬意大利粉，野豬也是山區名食，以大量茄醬炒野豬肉碎成濃厚醬汁，再兜一兜意粉即成，雖是野豬，卻全無臊味，也不肥膩，配合得很和諧。

　　期待已久的第三道菜上桌，以橄欖、松子和香草香煎的大野兔，幾件已去皮的白肉浸在黃澄澄的油光之上，不是一般的炆野兔，令人食指大動。下刀切，肉頗結實，證明跑山運動量足夠，咬一啖，口感似雞，味道鮮甜，與豬牛羊雞鴨都不一樣，很有個性的肉味，朋友吃一口，停不下來，把可愛兔仔形象拋諸腦後！