去年夏天到台北時第一次到位於汐止區偏僻山區的食養山房，那兒環境優美，周圍是翠綠山丘，真的非常寧靜，是令人感覺舒適的好地方。她沒有菜單，任由廚師決定，食物擺設很有和風色彩。這次到宜蘭亦有機會吃了一次無菜單料理。
掌上明珠會館位於以農業為主的壯圍鄉，其稻米的產量更名列台灣三大米倉之一，離礁溪溫泉區約20分鐘車程。掌上明珠會館的主人吳英賢與林彣娟夫婦，從事電子製造業三十餘年，不願回大陸開廠，將廠從台北遷回家鄉宜蘭，還花了5年的時間，用了數億台幣來收購稻田及打造自己的理想餐館以及自己的家。掌上明珠用料講究，會館內的家具，一瓦一木都價格不菲，連使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器。
古色古香
掌上明珠佔地13,000平方米，館內無論是建築或是庭院擺設都很有中國風味，大門非常古色古香，第一間建築物是掌上明珠博物館，館內每一段時間都會有不同的展覽，上月展覽的是大型木雕，我欠缺藝術細胞，不懂得欣賞這些木雕，但有間展覽館總是不錯。過了展覽館，有另外一間高樓底的獨立屋，裏面都是日式榻榻米，供團體開會或上課用途。最後經過小橋流水便來到她的主樓，門外擺了一個迎娶的古轎，以及一個古代嬰兒坐的高級木製推車以作裝飾。這主樓有兩層，僅供用餐或茗茶的客人入內，地下用餐，二樓用作品茶。走入中間大廳，但見厚實的原木桌椅每一張都不盡相同，地方屬半開放式，桌與桌之間頗寬敞，自壁上垂掛而下的絲綢薄紗，令人覺得有些兒私隱，而大廳旁邊另有大小不同的包廂。二樓有五六間不同間隔和裝飾的房間，提供來自台灣各地的好茶讓客人茗茶。餐廳內不准拍攝，但如客人於上菜時很快速地拍幾張食物相也沒有人來干涉。
原味養生
這兒是無菜單料理，由吳英賢與林彣娟夫婦以「懷石」、「養生」、「創意」的概念和主廚溝通，每個月變換新菜式，用本地新鮮食材，另外也有入口日本海鮮和美國牛肉。他們強調原味和養生，並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味。餐桌上都有一張毛筆書法寫的食材及料理方法，本想留起作為紀念，但吃完晚飯時發現已被弄髒了。
介紹掌上明珠是因為她的環境多於食物，喜歡她們的優美和恬靜環境，令人感到心曠神怡，人也輕鬆了，以嘴刁的香港人來說，這裏的食物不容易令人感動，但如計劃到宜蘭礁溪溫泉區度假，是應該去一次，價錢公道。這次我們選了每位1,500台幣晚餐，頭盤是煎北海道帶子，刺生的擺盤是賞心悅目，有甜蝦、海膽、三款魚生，最特別的就是後面透明盤子上的馬面魨，每一片都切得超薄的，可以抹上少許山葵再沾醬吃，或者淋上些許金桔提味，個人較喜歡後者。煎魚扒頗有西洋風味，但只是一般。手捲是一道桌邊服務的菜式，師傅會推着小餐車到每一桌旁，直接用火爐烤海苔片再立即包好送給客人，趁着海苔還酥脆時趕緊先食，裏面的生菜很脆口，炸過的米粉香脆，還有一塊柚子，入口清香，清爽極了。牛扒是失敗之作，是材料問題。
餐桌放了精美掌上明珠明信片，掌上明珠會免費為客人貼上郵票寄出去。不要以為在這鄉村地區的餐廳生意只可能是一般罷，記得一定要先預約才能享用這無菜單的懷石養生料理，周末時更是一枱難求呢！掌上明珠會館：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號，電話：886-3-930-8989。
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