遊日本和歌山 最緊要識「炭」

早在70年代，備長炭已被日本政府認定為和歌山縣無形民俗文化財產。時至今日，砍伐烏岡
櫟木林必須經過政府審批。

      備長炭耐燃，一直廣受日本串燒店、燒肉店、燒鰻魚店等料理界人士歡迎。到了人
人注重生活質素的年頭，帶無數微細小孔、可吸濕及淨化空氣的備長炭就更受家庭喜愛
。一支具有超多功能的居家必備好物，其誕生之源就在日本本州的和歌山縣。
匯率：全文貨幣已兌換成港元，100日圓約兌HK$6.48
挑選40年樹齡原木
根據「紀州備長炭振興館」館長森口道夫分享製備長炭過程：「備長炭的原材料，烏岡
櫟木堅硬，一般選20至40年樹齡的原木放到窯裏面燒約三至五日；待燒出的煙顏色起
變化，便把窯密封於220至650度，約六至九日後便會成炭；其後為窯打開一點空隙，讓
空氣進入升高溫度，達到『精煉』效果；最後把炭木放於窯口以高溫約1,200度火燒，再
用土及炭混合而成的『素灰』蓋於炭木上隔絕空氣達至滅火完成。」
所以，一個月只能製造三至四批備長炭，視乎窯的大小、工場規模。紀州備長炭振興館
附近就有一個窯基地，主要由館長森口先生與後輩共三人經營。前來振興館的遊客，遇
着燒炭工作進行，亦可同時參加導賞，見識日本職人力量。

炭風鈴與產品
逛過紀州備長炭振興館的展覽，可花1,000日圓材料費製作獨一無二的備長炭風鈴當
紀念，幾個簡單步驟，就可自製出聲音清亮兼可淨化空氣的手工風鈴。
館內又有出售各式備長炭產品，包括みなべ町本地限定生產的備長炭雪糕、糖果、家
居用品等。首次食備長炭雪糕，看來像芝麻味，吃來像啖呍呢嗱味，感覺似吃分子雪糕。

紀州備長炭振興館
地址：和歌山縣日高郡みなべ町清川1267番地
電話：+81（0）7 3976 2014
網址：http://kishu-binchotan.jp
備註：參加導賞及風鈴製作需先以電話預約

振興館館長森口道夫有30多年燒炭經驗。

備長炭洗面皂，清潔力強，約HK$17。

備長炭雪糕，有原味及胡麻味兩款，前者味較淡，約HK$18。