「你有幾耐無返過屋企飲湯？」投身社會之後，大家難免會工作繁忙，經常都食無定時，更莫論可以早點回家一嚐媽媽的愛心靚湯。湯水對我們廣東人特別重要，一碗湯水的背後，除了可以滋潤身體，不同的食材配搭亦能夠帶出不同的功效，而更加重要的是煲湯人所花的心思，帶來的是一份令人暖意窩心的溫馨感動。
最近在大角咀發現了一間以養生菇菌燉湯為主的小店，開業短短一年多，已經贏盡街坊的口碑，同時獲得米芝蓮的點名讚賞。年輕的老闆Terry首次創業就能夠得此佳績，他直言當時第一反應「吓？唔係掛？米芝蓮？」
老闆Terry中學時代經已有創業的想法，同時愛吃之人的他就打算開餐廳。Terry從小就喜歡湯水，因此就有了賣燉湯的概念。他坦言賣燉湯相比快餐店難做得多，快餐店回本快，製作簡單，但他堅持創業都要「有意義」，每日燉製新鮮靚料不加味精的靚湯，為的是食客「食得舒服，食得健康」！
「背後所賺得嘅成功感，比賺再多的嘅錢，更加有意義，我要嘅係Proud of myself！」
幸得家人的幫助，內地有親戚從事菇菌生意，Terry忽發奇想，想到香港其實都有出售這些菇菌，但奈何港人都不太了解它們的味道，以及製作料理的方法，更不知道這些菇菌所帶來的藥效價值。眼見香港沒有菇菌燉湯的餐廳，他就決意開設全港首間養生菇菌燉湯為主的小店。
Terry每天早上都需要7點回店內準備，預先熬製燉湯的湯底，經過隔油隔渣後，再分別在不同的燉杯中加入各類菇菌，以蒸櫃慢慢將燉湯加熱。由於菇菌不可以大火烹調，故此做法能夠帶出菇菌本身的味道之餘，亦能保存營養，湯水絕不添加味精，啖啖都是健康精華！
創業不易，正在修讀博士課程的Terry一邊繼續進修，一邊打理湯品小棧的生意，他表示一切有賴創業初期堅守的一個概念「健康」、「食飯定飲湯？唔駛揀！」他指出一間小店能長遠經營，最重要是要有獨特的「概念」。他亦很感激家人一直的支持，創業初期無疑需要資本，提供支持的家人朋友，給予的是一份信任以及鼓勵。
「我不單止要還錢俾佢地，我更要以『成功』去回報他們付出的無限信任！」
這一年間，Terry最感激一班街坊的支持，就好似「由細睇到我地大」一樣，小店成為街坊的飯堂，更有客人笑言「見舖頭做嘢嘅姐姐多過屋企人」。Terry回想佔中時期，與熟客們一起討論分享各人的意見，感覺十分溫馨！
首先介紹老闆Terry嘗盡各種菇菌後的成果，湯品小棧的各種招牌菇菌燉湯，包括：牛肝菌、茶樹菇、瑪卡、黑松露以及松茸，每一款菇菌都有它們的功效以及味道，最廣為人熟悉的味道大概是黑松露吧！小編亦揀選了當中的兩款嚐一嚐味道如何！
1.家中的味道－松茸燉湯（$36）
功效：補腎強身，益腸胃，理氣化痰
味道：滋潤香甜，菇菌的味道不太濃郁，讓我想起家中「媽媽愛心」湯水的味道；松茸的口感煙韌，吸盡湯汁！
2.香濃的味道－瑪卡燉湯（$33）
功效：又稱為「秘魯人參」，增強體力，抵抗疲勞
味道：瑪卡的味道強烈，香味獨特，甜味比松茸湯更重；瑪卡的口感似是粉葛，不過燉湯後，沒有甚麼味道。
其他燉湯的功效：
牛肝菌（$29）：清熱解煩，袪風濕，舒筋絡，補虛提神，更是婦女良藥
茶樹菇（$31）：益氣開胃，健脾止瀉，抗衰老，降低膽固醇，補腎滋陰，增強免疫力
黑松露（$49）：抗血管硬化，增強免疫力、抗衰老，抗疲勞，保健養身
店內除了菇菌燉湯，亦提供燉湯套餐，先選擇你喜歡的燉湯，再揀選配菜，最後選主菜。配菜種類多達16款，包括：清湯蘿蔔、飄香鹵豆干、泡椒雲耳、時菜、野山菌醬、溏心鹵雞蛋、花雕醉雞蛋、泡椒雞腳、玫瑰露雞翼、秘製鹵排骨、合桃花豆卜、合桃花雞腳、台灣水餃、香菇燜雞腿、花雕醉雞翼以及牛肝菌牛筋腩。主菜有米線、健康紅米飯、台灣鹽水意面、台灣新竹米粉。
「花多眼亂，點揀先好？」近年來不少人提出每星期至少一天食素，一方面是為了健康生活，另一方面亦是減少進食肉類而帶來的環保概念。湯品小棧推祟健康飲食文化，當中亦提供不少素食選擇，小編當然要一試啦！
編輯自選套餐：野山菌醬（素）+ 泡椒雲耳 +健康紅米飯
野山菌醬（素）$8
味道：有點像肉燥卻又帶點菌香，味道偏鹹，不過「送飯」一流！
泡椒雲耳（$6）
味道：雲耳爽口，醬汁帶酸，辣味不太重，十分開胃！
健康紅米飯（$4）
味道：青菜脆嫩，紅米有咬口，最重要當然是「夠健康」，增加食物口感和色彩之餘，亦有降血糖的作用，兼且有益腸胃！小編個人認為，若果煮米飯的過程中可以加入菇菌，就能令米飯的香味再進一步提升！
除了湯品之外，店內還提供多款由Terry獨門炮製的保健飲品，包括：羅漢果雪梨茶、玫瑰花檸檬茶、蘋果山楂蜜棗茶、核桃米露、杏仁山藥飲以及苦蕎雪菊茶。
蘋果山楂蜜棗茶（$8）
味道：入口酸酸甜甜，帶有淡淡的山楂味以及蜜棗的甜味，蘋果味道不算很突出，但的確有消滯的效果！
若果你係「唔湊米氣」的一群，你亦可以選擇特色撈米線套餐，先揀主菜，包括：野生菌醬撈、香菇燜雞腿、花雕醉雞翼、合桃花豆卜以及牛肝菌牛筋。配菜仍舊是飯餐所提供的16款，除了米線之外，你亦可以選擇台灣鹽水意面或台灣新竹米粉。
編輯自選套餐：牛肝菌牛筋 + 台灣新竹米粉 + 花雕醉雞蛋 + 合桃花雞腳
牛肝菌牛筋（$36）台灣新竹米粉（$8）
味道：牛筋腩燜得透徹，肉質夠腍且入味，牛肝菌的味道和牛腩配合下，味道濃厚。米粉十分幼細，筷子夾起時，可以看到湯汁完全掛在面身，一入口就感受到香濃的牛肝菌味道。不過，由於米粉能鎖住大量湯汁，所以食落去味道都幾鹹。
花雕醉雞蛋（$8）
味道：帶微微酒香味，味道偏淡，醉蛋的溏心效果再多點就更佳。
合桃花雞腳（$13/三隻）
合桃花
味道：味道似一般的鹵水雞腳，雞腳燜得好腍而且入味；上面黑色一條條的應該就是合桃花，咬落去口感煙韌，吸盡鹵水精華，小編幾乎食盡所有合桃花，十分美味！
店內的地方雖然不大，大概只能容納十數人左右，坐下時感覺雖然有點擠擁，不過感覺就是非常整潔，食客之間距離更近，感覺既密切又溫馨。由於蒸櫃的位置有限，所以每一款湯水都只能同一時間供應兩三碗，店員會不斷再燉新湯，要飲靚湯可能要等十至十五分鐘啦！整體而言，無論燉湯、小菜，還是獨門自家調製飲品，都見盡老闆的心思，而且價錢仲相當大眾化，廿幾蚊一個湯，四蚊一個紅米飯，小菜都只面幾蚊至十幾蚊不等，絕對是超值！
湯品小棧 Soupreme
地址：大角咀櫸樹街20號
營業時間：星期一至六: 12:00-21:00；星期日休息
電話：3565 0115
沒有留言:
張貼留言